{"title":"겐카이 마사쿠니","description":"\u003cp\u003e겐카이 마사쿠니 장인의 혼야키 칼\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e겐카이 마사쿠니 또는 다른 장인의 혼야키 칼을 더 찾고 계신가요? 미등록 재고에 대해 문의하시려면 전화 또는 이메일로 연락 주세요!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"genkai-masakuni-玄海正國-honyaki-maguro-kiri-450mm-mt-fuji-hamon","title":"겐카이 마사쿠니 미즈 혼야키 마구로 키리 450mm 후지산 하몬","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 미즈-혼야키 마구로 키리는 백2강으로 단조된 450mm 외날 참치 회칼로, 후지산 하몬이 특징이며 대형 생선 손질에 필요한 긴 칼날을 요구하는 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 무코 요네오 장인은 문양 꼭대기에 응력이 집중되어 실패율이 높은 기법으로 이 미즈-혼야키 구조를 제작하며, 그 결과 날 길이 434mm, 무게 445g의 거울 면광택 칼날이 완성됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강 칼날은 경도가 HRC 60~64 사이이며 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 혼야키 구조는 절단력을 유지하기 위해 정기적인 숫돌 작업과 함께 세심한 관리를 필요로 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.6mm이며 팁 쪽으로 2.2mm까지 얇아지고 힐 높이는 42mm로, 정교한 슬라이싱 작업에 필요한 지오메트리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e겐카이 마사쿠니 나이프는 업계에서 가장 수집 가치가 높은 제품 중 하나로, 사카이에서 수련한 뒤 카라츠 인근 카베섬에 대장간을 차린 제작자의 수십 년에 걸친 장인 정신을 대표합니다. 후지산 하몬을 안정적으로 구현할 수 있는 몇 안 되는 대장장이 중 한 명인 무코 요네오는 이 희귀한 혼야키 기법을 백2강에 특별히 적용하여, 독특한 템퍼 라인과 전통적인 제작 방식을 기반으로 하는 전문 도구를 만들어냅니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826543120605,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5863.jpg?v=1759213933"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-mizu-honyaki-mt-fuji-yanagiba-330mm-1","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 미즈혼야키 후지산 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 330mm 야나기바는 무코 요네오 명장이 백2강으로 단조한 미즈 혼야키 나이프로, 희귀한 후지산 하몬 패턴이 특징이며 수집 가치가 높은 장인 정신과 전통적인 사시미 손질을 추구하는 사용자에게 가장 적합합니다. 날 길이는 318mm이며 거울 마감 처리가 되어 있고 무게는 254g입니다. 사시미 전용 슬라이싱 도구로서 길고 날렵한 형태가 한 방향으로 당겨 썰 때 최소한의 힘으로도 생선과 해산물을 정교하게 절단할 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강은 뛰어난 절삭력을 제공하고 연마가 매우 쉬운 편이지만, 반응성이 높아 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 이 혼야키 구조는 독특한 후지산 하몬을 만들어내는 차등 담금질 공정을 거치는데, 패턴의 정점에 응력이 집중되어 실패율이 높은 고난도 기술입니다. 무코 요네오는 사카이에서 수학한 뒤 사가현 가라쓰 인근 가베섬에 자신의 대장간을 차렸으며, 현재까지도 이 특정 미즈 혼야키 기법을 안정적으로 구사할 수 있는 몇 안 되는 대장장이로서 나이프 제작을 이어오고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970539671773,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7452.jpg?v=1762771149"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-270mm-old-stock","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 270mm 올드 스톡","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 사키마루 타코히키는 백2강 혼야키 구조로 단조된 270mm 외날 회칼로, 둥근 간토 스타일 팁과 미즈혼야키 장인 정신을 추구하는 전문 슬라이서에게 가장 적합합니다. 무코 요네오 명장은 일본 칼 제작에서 가장 희귀한 기법 중 하나이며 단조 과정에서 실패율이 매우 높은 것으로 알려진 미즈혼야키 기법을 사용하여 이 칼날을 제작합니다. 사키마루 프로파일은 부드럽게 둥글린 팁과 평평한 외날 형상, 오목한 우라스키 뒷면을 갖추고 있어, 플레이팅 시 안전성을 유지하면서도 한 번의 매끄러운 당김으로 생선을 끊어짐 없이 깔끔하게 썰 수 있도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 스테인리스 클래딩 없이 히타치 백2강 탄소강으로만 제작되었으며, 힐 부분 두께는 4.0mm이고 팁 쪽으로 갈수록 얇아져 1.5mm가 되며 무게는 187g입니다. 이 반응성 탄소강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 거울처럼 연마된 표면에는 혼야키 칼날 특유의 차등 담금질 과정에서 형성된 독특한 하몬이 드러납니다. 외날 도구로서 직선 날과 둥근 끝 부분이 썰기와 마무리 절단을 모두 용이하게 하여, 정교한 회 준비를 하는 오른손잡이 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970708132061,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7506.jpg?v=1762775436"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-honyaki-usuba-240mm-ebony-set","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 혼야키 우스바 240mm 에보니 세트","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 240mm 우스바는 무코 요네오 명장이 백2강으로 단조한 혼야키 칼로, 특정 금속학적 특성을 지닌 전통 채소 손질 도구를 찾는 사용자에게 가장 적합합니다. 날은 거울 마감 처리가 되어 있으며 절단면 길이는 226mm이고, 등 두께는 힐 부분 4.4mm, 중간 3.6mm, 팁 2.8mm입니다. 무게 325g에 힐 높이 52mm인 이 제작 방식은 일본 칼 제작에서 가장 희귀한 기법 중 하나를 보여주며, 후지산 하몬 혼야키 및 미즈-혼야키 기법으로 유명한 장인에 의해 생산되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강은 1.1%의 탄소를 함유하고 HRC 60-64의 경도를 나타내며, 날이 잘 서는 대신 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강으로서 보관 시 가벼운 오일 도포를 포함하여 세심한 관리가 필요합니다. 무코 요네오는 사카이에서 수련한 뒤 사가현 가라쓰 인근 가베섬에 대장간을 차리고, 현재까지 하몬 정점에 응력이 집중되는 특징을 가진 칼을 제작하고 있습니다. 이 우스바는 이러한 소재 특성과 전통적인 형상을 결합해 정교한 채소 작업을 가능하게 하며, 수십 년간 축적된 전문 단조 기술을 소장 가치 높은 형태로 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973030039773,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7618.jpg?v=1762819996"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ea%b2%90%ec%b9%b4%ec%9d%b4-%eb%a7%88%ec%82%ac%ec%bf%a0%eb%8b%88-%ed%98%84%ed%95%b4%ec%a0%95%ea%b5%ad.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}