{"title":"세이사쿠쇼","description":"묘진 나오히토 제작 양날 칼, SG2\/코발트 스페셜강 심재","products":[{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"묘진 리키 코발트 스페셜 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 코발트 스페셜 규토 210mm는 관리가 용이하면서도 높은 절단 유지력을 원하는 입문자 및 전문 셰프에게 가장 적합한 스테인리스 클래드 셰프 나이프입니다. 토사에서 묘진 나오히토가 제작한 이 양날 칼은 타케후 특수강의 COSP 강재를 사용하며 경도는 HRC 60-61입니다. 산마이 스테인리스 클래드 구조는 내식성을 제공하면서도 이 라인의 특징인 날 뒤쪽의 얇은 지오메트리를 유지합니다. 우키바 표면 마무리는 칼날에 독특한 심미성을 더합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 강재는 코발트를 첨가하여 내마모성과 강도를 높였으며, 가혹한 사용 환경에서도 오랜 시간 날카로움을 유지할 수 있습니다. 다만 이러한 특정 그라인딩 형태는 강재 자체의 내구성에도 불구하고 최적의 성능을 유지하기 위해 더 자주 숫돌질을 해야 합니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 기하학적 프로파일을 제공하며 칼날 포함 총 무게는 173g입니다. 절단면 길이 205mm, 힐 높이 47mm인 이 규토는 다지기, 채소 썰기, 고손질 등 범용 작업에 적합합니다. 묘진 리키는 단조와 마감 공정을 한곳에서 모두 수행하며, 사카이에서 익힌 탁월한 그라인딩 기술을 적용하여 정밀한 지오메트리와 기능적 균형으로 평가받는 나이프를 생산합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"묘진 코발트 스페셜 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 코발트 스페셜 COSP 산토쿠 180mm는 관리가 용이하면서도 높은 절단력 유지력을 원하는 초보 사용자 및 전문 셰프에게 가장 적합한 스테인리스 클래드 범용 칼입니다. 토사에서 묘진 나오히토가 제작한 이 양날 칼은 타케후 특수강의 COSP 강재를 사용했으며 경도는 60-62 HRC입니다. 산마이 스테인리스 클래드 구조는 내식성을 제공하며, 우키바 표면 마무리는 제작자의 탁월한 연마 기술을 돋보이게 합니다. 이 칼의 형태는 썰기, 다지기, 잘게 다지기 작업에 적합하며, 힐 부분 높이가 47mm이고 팁 근처에서 0.9mm까지 얇아지는 조종하기 쉬운 지오메트리를 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 강재는 코발트를 첨가하여 내마모성과 강도를 높였으며, 가혹한 사용 환경에서도 날카로움을 유지하고 관리가 간편합니다. 날 뒤쪽은 얇게 제작되었으나 최적의 성능을 유지하려면 더 자주 숫돌질을 해야 합니다. 무게는 129g이며 힐 부분 등 두께는 2.1mm인 이 산토쿠는 팔각 에보니 핸들과 검은 물소 뿔 페룰을 조합하여 전통적인 웨스턴핸들 그립감을 제공합니다. 묘진 리키는 단조와 마감 공정을 한곳에서 일괄 처리하며, 사카이에서 익힌 기술을 바탕으로 일상적인 주방 작업에서 정교한 연마와 기능적 균형으로 가치 있는 칼을 생산합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"묘진 리키 코발트 스페셜 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 코발트 스페셜 강재 규토 240mm는 뛰어난 날 유지력을 갖춘 범용 칼날을 찾는 입문자 및 전문 셰프에게 가장 적합한 스테인리스 클래드 셰프 나이프입니다. 토사에서 묘진 나오히토가 제작한 이 규토는 HRC 60-61로 경화된 코발트 스페셜 강재 심재를 사용한 산마이 구조를 갖추고 있습니다. 양날 프로파일의 길이는 240mm이며 채소와 단백질 식재료의 다지기, 썰기, 자르기 작업에 적합합니다. COSP 합금은 타케후 특수강에서 제조하며, 내식성을 유지하면서도 내마모성과 강도를 높이기 위해 코발트, 탄소, 크롬을 배합했습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 나이프는 우키바 표면 마감을 적용했으며 날 뒤쪽이 얇게 연마되어 뛰어난 그라인딩으로 명성이 높은 묘진 리키의 특징을 잘 보여줍니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하며, 무게 163g, 힐 높이 51mm의 칼날과 조화를 이룹니다. 스테인리스 클래드 나이프라 관리가 쉽고 사용 중 녹에도 강합니다. COSP 강재는 우수한 내구성을 제공하지만 최적의 성능을 유지하려면 더 자주 숫돌질을 해야 합니다. 단조와 마감 공정이 모두 묘진 리키 공방 내에서 이루어져 생산 전반에 걸쳐 일관된 지오메트리와 완성도를 보장합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"묘진 리키 제작소 SG2 카스미 나키리(야채칼) 180mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 제작소의 SG2 카스미 나키리 180mm는 SG2 분말 스테인리스강과 팔각 에보니 핸들을 갖춘 양날 일본식 채소칼로, 정교한 채소 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 나키리 프로필은 채소를 수직으로 밀어 자르는 스트레이트 푸시 컷에 최적화된 평평한 날선을 갖추고 있어, 로킹 동작 없이 도마 전체가 닿아 깔끔한 절단면을 만듭니다. 칼날 길이는 180mm, 힐 높이는 50mm이며 무게는 약 184g으로 식재료 손질에 특화된 지오메트리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작된 칼날은 내마모성과 날 유지력을 위해 HRC 62-64로 경화된 SG2 심재를 사용합니다. 묘진 나오히토가 토사에서 이 양날 나이프를 연마하고 폴리싱하여, 공방의 정밀한 그라인딩 철학을 반영하는 카스미 표면 마감을 적용합니다. 팔각 에보니 핸들은 얇은 칼날 지오메트리와 어우러지는 테이퍼드 기하학적 그립감을 제공합니다. 스테인리스 클래드 도구로서 부식에 강하면서도 묘진 리키의 마감 기준에 부합하는 절삭 성능을 유지합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239596839133,"sku":"MYOJ_SGMG_NA180","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinSG2KasumiNakiri180mm-20250227-01.jpg?v=1740633201"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-gyuto-240mm-amboyna-handle","title":"묘진 리키 제작소 SG2 규토(셰프나이프) 240mm 암보이나 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 제작소의 SG2 규토 240mm는 스테인리스 클래드 양날 셰프 나이프로, 토사 공방의 묘진 나오히토가 구현하는 정교한 지오메트리를 추구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 240mm 규토는 62-64 HRC 경도의 SG2 분말강을 사용하여 높은 내마모성과 날 유지력을 제공하며, 카스미 표면 마감의 산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었습니다. 칼날 길이는 235mm, 힐 높이는 51mm이며, 등 두께는 힐 부분 2.6mm에서 팁 부분 0.9mm까지 테이퍼링되고 무게는 177g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e묘진 나오히토는 단조와 마감이 한곳에서 이루어지는 통합 대장간에서 아버지 묘진 타테오가 확립한 탁월한 연마 기준을 적용하여 이 라인의 날 세우기와 폴리싱을 직접 수행합니다. 팔각 웨스턴핸들은 암보이나 벌 우드로 제작되었으며 블랙 혼 또는 블론드 마블 혼 페룰을 사용하고 스페이서는 없습니다. 이 칼은 일본 규토 프로파일 특유의 예리한 블레이드 지오메트리를 활용하여 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 등 일반적인 주방 작업에 적합합니다. 사용 시 유의할 점은 분말 야금 기술로 탄화물 분포가 균일함에도 불구하고 SG2 코어는 취성이 있을 수 있다는 것입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878559043805,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240_AMB","price":729.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2Gyuto240mmAmboynaHandlej.jpg?v=1760676686"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-k-tip-gyuto-210mm-snakewood-handle","title":"묘진 리키 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 스네이크우드 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 제작소의 SG2 K팁 규토 210mm는 정교한 칼끝 컨트롤과 푸시 컷팅 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 토사 지역에서 묘진 나오히토가 제작한 이 나이프는 스테인리스 산마이 구조에 카스미 마감으로 완성된 SG2 분말 스테인리스강을 사용했습니다. K팁 프로파일은 홈 내기와 디테일 작업에 유리한 각진 칼끝과 깔끔한 슬라이싱 스트로크에 최적화된 평평한 날선을 결합하여, 외날 키리츠케 나이프와 차별화됩니다. 전체 길이 210mm, 힐 높이 47mm이며, 날등 두께 2.7mm에서 칼끝 0.7mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 강은 균일한 탄화물 분포를 통해 HRC 62-64의 경도를 달성하여, 스테인리스 특성과 녹 저항성을 유지하면서도 뛰어난 절단력 유지력과 내마모성을 제공합니다. 날선 뒤쪽이 얇게 연마되어 있어, 코노스케 후지야마 시리즈 나이프 작업을 통해 다져진 묘진 나오히토의 연마 기술을 반영합니다. 무게는 176g이며, 블론드 또는 마블 혼 페룰과 스페이서 없는 팔각형 스네이크우드 핸들을 장착했습니다. 정밀한 연마, 스테인리스 클래딩, 고밀도 우드 핸들의 이러한 조합은 일반적인 주방 작업에서 핏과 피니시, 그리고 의도적인 커팅 기술을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899285262557,"sku":"MYOJ_SGMG_KGY210_SNW","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2KtipGyuto210mmSnakewoodHandlei.jpg?v=1761280812"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"묘진 리키 SG2 카스미 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 세이사쿠쇼 SG2 카스미 규토 240mm는 일본 도사에서 단조된 양날 주방용 칼입니다. 이 칼은 파우더 메탈 SG2\/R2 스테인리스강 심재를 부드러운 스테인리스강으로 감싼 산마이 구조를 갖추고 있습니다. 칼날은 전통적인 카스미 마감을 적용했으며 경도는 HRC 62–64입니다. 부자(父子) 공방의 2대 연마사인 묘진 나오히토가 직접 그라인딩과 폴리싱을 담당하여, 심재와 클래딩의 경계선을 돋보이게 하는 균일한 표면 질감을 완성합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 규토는 대부분의 식재료를 부드럽게 썰 수 있도록 설계된 컨벡스 그라인드를 적용했습니다. SG2 강재는 뛰어난 절단력 유지성과 완전한 스테인리스 특성을 제공합니다. 날의 형상은 수분이 많은 식재료를 다루기에 우수하지만, 날 뒤쪽의 두께로 인해 당근이나 고구마처럼 매우 단단한 뿌리 채소를 절단할 때는 다소 끼임 현상이 발생할 수 있습니다. 마감 정밀도가 뛰어나며 모든 모서리를 면처리하여 손잡이 입구와 등 부분이 손에 매끄럽게 닿습니다. 고성능 강재와 일본 전통 미학을 중시하는 프로 셰프, 애호가 및 수집가에게 가장 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날 길이 235 mm, 힐 높이 50 mm이며 무게는 208 g입니다. 팔각 에보니 핸들은 단일 원목 블록에서 밀링 가공되어 광택 있고 기하학적인 그립감을 제공합니다. 탁월한 연마 기술로 유명한 공방의 제품답게, 이 모델은 내구성이 높고 경도가 우수한 절삭 도구를 찾는 사용자를 위한 다목적 셰프 나이프로 활용됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921424302301,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5170.jpg?v=1778811826"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%eb%82%98%ec%98%a4%ed%9e%88%ed%86%a0-%ec%a7%81%ec%9d%b8%ec%9e%91.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}