{"title":"나카가와 청1강 다마스커스 에칭 블랙 와이드 베벨 라인 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-gyuto-210mm","title":"하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 에칭 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 나카가와 사토시 규토 210mm는 청1강과 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 양날 셰프 나이프로, 에칭 블랙 마감의 반응성 탄소강 성능을 추구하는 전문 셰프와 컬렉터에게 가장 적합합니다. 210mm 길이의 칼날은 힐 부분 높이가 48mm이며, 등 두께는 힐 2.8mm, 중앙 2.1mm, 팁 0.9mm이고 전체 무게는 138g입니다. 이 와이드 베벨 프로파일은 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 등 주방의 다양한 범용 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강(청1강) 탄소강은 HRC 61-64의 경도를 달성하며, 날 유지력과 연마 반응성을 위해 1.3%의 탄소와 1.75%의 텅스텐을 함유하고 있습니다. 이 칼은 스테인리스 클래딩이 아니므로, 산마이 연철 다마스커스 구조는 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 에칭 블랙 표면 마감은 사카이에서 제작된 나카가와의 와이드 베벨 라인업 내에서 이 칼날을 차별화합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e안정화 처리된 자작나무 Burl로 제작된 팔각 웨스턴핸들은 안정화 공정을 통해 내구성이 향상되었으며 전통적인 일본식 그립감을 제공합니다. 나카가와 사토시는 시라키 켄이치와 함께 일하며 개발한 열처리 기술을 사용하여 사카이에서 이 칼날을 단조했으며, 히타치 특수강에 대한 전문 지식을 이 양날 규토 구성에 적용했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432994132189,"sku":"NAKA_B1EBDA_GY210_BR","price":535.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxSatoshiNakagawaBlue1EtchedBlackDamascusGyuto210mma.jpg?v=1747296668"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 에칭 블랙 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로와 나카가와 사토시의 협업으로 탄생한 이 210mm K팁 규토는 청1강 탄소강 코어에 연철 다마스커스 클래딩을 더했으며, 칼끝을 활용한 정교한 커팅을 원하는 전문 셰프나 애호가에게 적합합니다. 양날 키리츠케 규토 프로파일은 표준 규토 바디에 각진 K팁 포인트와 평평한 날선을 결합하여, 밀어 자르기, 긴 슬라이싱 스트로크, 섬세한 스코어링 작업에 최적화되었습니다. 나카가와 사토시는 사카이에서 히타치 청1강을 사용해 이 나이프를 단조했으며, 61-64 HRC 경도로 열처리하여 뛰어난 날 유지력과 인성을 제공하고 숫돌 세팅에도 탁월하게 반응합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 높은 산마이 구조는 스테인리스 클래딩이 없어 사용 후 즉시 건조하여 녹을 방지해야 하지만, 꾸준히 관리하면 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 에칭 처리된 블랙 표면 마감은 나카가와 사토시의 다마스커스 라인 내에서 이 와이드 베벨 블레이드의 개성을 돋보이게 합니다. 안정화된 자작나무 벌과 스페이서로 제작된 팔각 웨스턴핸들은 내구성과 독특한 결 질감을 제공합니다. 날 길이는 202mm, 힐 높이는 48mm이며, 등 두께는 힐 부분 3.7mm에서 팁 부분 0.2mm까지 테이퍼링되고 무게는 169g입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46433017397469,"sku":"NAKA_B1EBDA_KGY210_BR","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxSatoshiNakagawaBlue1EtchedBlackDamascusKtipGyuto210mma.jpg?v=1747297153"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-ku-damascus-sujihiki-240mm-etched-black-by-hatsukokoro","title":"하츠코코로 나카가와 청1강 쿠로우치 다마스커스 스지히키 240mm 에칭 블랙 에보니","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 청1강 KU 다마스커스 스지히키 240mm는 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 양날 슬라이서로, 단백질 손질용 긴 탄소강 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 컬렉터에게 가장 적합합니다. 240mm 길이는 고기, 테린, 파테 등을 얇게 썰어낼 때 균형 잡힌 절단 민첩성을 제공하며, 슬림한 프로파일은 슬라이싱 작업 중 표면 접촉과 마찰을 줄여줍니다. 이 스지히키는 큰 덩어리의 고기를 portions으로 나누기에 적합한 플랫 지오메트리를 갖추고 있으며, 필요시 멜론 커터로도 효과적으로 사용할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날 심재는 히타치 청1강 \/ 청1강 탄소강이며, 스테인리스가 아닌 산마이 연철 다마스커스 클래드 구조를 채택했습니다. 이 반응성 강재는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일링해야 하지만, 시간이 지나면 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 에칭된 쿠로조메 와이드 베벨 피니시는 이 라인을 일반적인 폴리싱 마감의 사카이 칼날과 차별화합니다. 무게는 174g이고 등 두께는 힐 부분 3.4mm, 팁 부분 0.9mm이며, 테이퍼진 기하학적 그립감을 제공하는 팔각 에보니 핸들과 조합됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662105628893,"sku":"NAKA_B1EBDA_SJ240-EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusSujihiki240mmKUfinishebony-20250813-03.jpg?v=1755081638"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%eb%82%98%ec%b9%b4%ea%b0%80%ec%99%80-%ec%b2%ad1%ea%b0%95-%eb%8b%a4%eb%a7%88%ec%8a%a4%ec%bb%a4%ec%8a%a4-%ec%97%90%ec%b9%ad-%eb%b8%94%eb%9e%99-%ec%99%80%ec%9d%b4%eb%93%9c-%eb%b2%a0%eb%b2%a8-%eb%9d%bc%ec%9d%b8-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}