{"title":"니가라 스페셜 라인 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-anmon-blue-2-nejiri-twist-bar-damascus-yanagiba-270mm","title":"니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 야나기바 270mm는 독특한 수단조 미학과 반응성 높은 탄소강 날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고가 제작한 이 칼은 청2강 심재를 연철 다마스쿠스로 클래딩하고 표면을 에칭 마감했습니다. 262mm의 날 길이와 슬림한 프로파일은 정교한 슬라이싱 작업에 적합하며, 산마이 구조는 고탄소강의 뛰어난 성능과 장식적인 트위스트 바 패턴을 조화롭게 결합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 일반 탄소강보다 인성과 날 유지력이 우수합니다. 반응성이 높은 강재이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 팔각 에보니 핸들은 총중량 228g을 구성하며 등 부분 두께 4.9mm와의 무게 균형을 맞춥니다. 외날 형상은 단백질 재료를 최소한의 저항으로 깔끔하게 절단할 수 있게 하여, 회 준비를 위한 전통적인 야나기바의 기능을 충실히 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973948489949,"sku":"NIGARA_ANB2TBDM_YANAGI270","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6209.jpg?v=1780016414"},{"product_id":"nigara-blue-2-rentetsu-wrought-iron-sakimaru-takobiki-300mm","title":"니가라 청2강 렌테츠 연철 사키마루 타코히키 300mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 청2강 렌테츠 사키마루 타코히키는 300mm 외날 회칼로, 연철 클래딩이 적용된 반응성 탄소강 칼날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 아오모리에서 요시자와 고가 단조한 이 칼은 61-63 HRC 경도의 청2강 심재를 사용하며 날 길이는 292mm입니다. 사키마루 타코히키 프로파일은 야나기바와 동일한 정밀한 절단 기능을 수행하며, 길고 가늘게 빠진 형태를 활용해 단백질 조직의 세포 손상을 최소화하면서 깔끔하게 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날 구조는 에칭 표면 마감 처리된 연철 다마스커스 산마이이며, 외부 층이 반응성 탄소강으로 되어 있어 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 청2강에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 숫돌에서의 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 무게 233g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.8mm, 팁 부분에서 1.0mm로 얇아져 외날 절단 작업에 필요한 최적의 지오메트리를 제공합니다. 전통적인 츠가루 단조 유산과 현대 금속 가공 기술의 결합으로 완성된 전문가용 회 손질 전용 도구입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973991612637,"sku":"NG-B2WIDM-SKM300","price":2999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6191.jpg?v=1780017804"},{"product_id":"nigara-anmon-blue-2-polished-nejiri-twist-bar-damascus-yanagiba-270mm","title":"니가라 안몬 청2강 폴리시드 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 청2강 폴리시드 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 야나기바 270mm는 독특한 미감과 반응성 좋은 탄소강 날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질용 외날 사시미 칼입니다. 아오모리의 요시자와 고 장인이 제작한 이 칼은 청2강 심재를 연철 다마스쿠스로 클래딩하고 에칭 폴리시드 마감 처리를 했습니다. 270mm 길이는 과도한 무게 부담 없이 정교한 슬라이싱이 필요한 가정용 애호가와 프로 주방 모두에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 반응성이 있는 탄소강 산마이 구조이므로 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 산화를 방지해야 합니다. 외날 형상은 단백질 절단 시 세포 손상을 최소화하여 깔끔하게 당겨 썰 수 있게 해주며, 이는 사시미 플레이팅에 필수적입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 야나기바의 무게는 217g이며 팔각 흑단 핸들과 결합되어 있습니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.8mm이고 팁으로 갈수록 얇아져 262mm 길이의 날 끝에서는 1.2mm가 됩니다. 힐 부분의 날 높이는 38mm입니다. 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 패턴은 전통 츠가루 도검 단조 맥락과 현대 금속 가공 기술을 융합한 니가라의 특징을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973997543645,"sku":"NIGARA_ANB2PTBDM_YANAGI270","price":1899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6222.jpg?v=1780018294"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%eb%8b%88%ea%b0%80%eb%9d%bc-%ec%8a%a4%ed%8e%98%ec%85%9c-%eb%9d%bc%ec%9d%b8-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}