{"title":"베스트 50 외날","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-150mm","title":"사카이 타카유키 도쿠조 백2강 데바(생선손질칼) 150mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 백2강 토쿠조 데바 150mm는 생선 손질과 작은 뼈 절단에 적합한 전통 도구를 필요로 하는 전문 셰프 및 애호가를 위한 외날 일본 생선칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 칼은 히타치 야스기 백2강 탄소강을 사용했으며, 연철 클래드 니마이 구조와 카스미 마감으로 완성되었습니다. 날 길이는 팁부터 힐까지 156mm이며, 힐 부분의 등 두께는 5.4mm로 통생선을 처리하는 데 필요한 충분한 두께와 무게를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 높은 탄소강 날은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 뛰어난 절삭력을 제공하며 숫돌질이 특히 쉽고, 오른손잡이 전용으로 설계된 검은색 물소뿔 페룰과 D형 호나무 손잡이가 장착되어 있습니다. 무게 206g, 전체 길이 292mm인 토쿠조 라인은 마감과 완성도를 높인 중급 수준의 WA 혼초를 대표합니다. 이 데바 프로파일은 상당한 날 두께가 필요한 생선 손질 작업에 특화된 도구입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531067572361,"sku":"SATA_TOKU_DE150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba150mma.jpg?v=1740549436"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinsei-yanagiba-330mm","title":"사카이 타카유키 긴세 백3강 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴세 백3강 야나기바 330mm는 정통 입문용 일본 칼을 필요로 하는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 아오키 하모노가 단조한 이 330mm 모델은 히타치 야스키 백3강 탄소강에 카스미 표면 마감을 적용했습니다. 날 길이는 팁부터 힐까지 321mm이며, 힐 높이는 38.3mm, 무게는 282g입니다. 이 특정 길이는 생선 및 해산물 손질 시 더 큰 칼을 자주 사용하는 전문 주방 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백3강은 탄소 함량이 0.8%이고 경도는 HRC 59-61로, 고탄소 강종보다 다소 무르며 사용 중 관리가 비교적 용이합니다. 반응성이 있는 이 탄소강은 스테인리스 클래드가 아닌 니마이 연철 클래딩 구조로 되어 있어 녹 방지를 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 검은 물소 뿔 페룰을 장착한 D형 호나무 손잡이는 방향성이 있으며 오른손용으로 사전 설치되어 있습니다. 무게 282g에 힐 부분 등 두께 5.5mm에서 팁 근처 1.5mm까지 가늘어지는 이 야나기바는 전통 일식 요리의 정교한 썰기 작업에 필요한 형상을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39363777724568,"sku":"SATA_W3NK_YA330","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseiYabagiba270mma_1ed2f981-7138-47dd-9c8e-e5615b99cefb.jpg?v=1615869686"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"사카이 타카유키 도쿠조 백2강 호네스키 150\/180mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 토쿠조 백2강 호네스키는 정밀한 가금류 해체를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 180mm 외날 발골 나이프입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 칼날은 히타치 야스기 백2강 탄소강을 사용했으며, 연철 니마이 클래드 구조와 카스미 마감으로 완성되었습니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 힐 부분 높이가 52mm, 등 두께가 5.0mm로, 뼈 주변을 유연하게 다루고 관절을 절단할 때 휘어짐 없이 필요한 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 스테인리스 클래드가 아닌 반응성 탄소강이지만, 날 세우기가 유독 쉽고 예리한 절삭력을 자랑합니다. 이 소재는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조하는 등 세심한 관리를 요구합니다. 칼의 무게는 147g~231g이며, 검은색 물소 뿔 페룰이 장착된 D형 호나무 손잡이와 결합됩니다. 방향성이 있는 이 전통 WA 핸들의 특성상, 오른손 전용으로 사전 설치되어 있습니다. 토쿠조 라인은 사카이 타카유키 제품군 내 중간 등급 옵션으로서, 전문적인 육류 손질 작업에 특화된 맞춤 핏과 마감 품질을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":43766961111261,"sku":"SATA_W2TO_HO150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"180 mm","offer_id":44062964875485,"sku":"SATA_W2TO_HO180","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3436.jpg?v=1773981072"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-kiritsuke-yanagiba-300-mm","title":"나카가와 청1강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270\/300\/330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e전설적인 장인 시라키 겐이치의 은퇴 이후, 약 20년간 그의 제자로 지낸 나카가와 씨가 시라키 하모노(현 나카가와 하모노)를 이끌고 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e실제로 지난 5년 이상 동안 시라키 씨의 작품 상당수(혼야키 포함)가 나카가와 씨에 의해 제작되었습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e나카가와 씨는 사카이 키쿠모리, 사카이 짓코 등 사카이 지역 유통사의 최상위 라인 칼도 단조하고 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e나카가와 장인의 인기 와이드 베벨 은삼강 라인 도입에 성공한 데 이어, 이제는 그의 전문가용 외날 라인인 청1강 야나기바를 자랑스럽게 선보입니다. 등과 아고리 부분이 아름답게 마감된 제품입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"width: 96.7667%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.1214%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e330 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e무게\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e219 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e242 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.1214%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e271 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e전체 길이\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e421 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e451 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd 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57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e팁에서 약 1cm 지점 등 두께\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.1214%; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e강재\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cspan\u003e청1강\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e청1강\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.1214%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e청\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr 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핸들","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKnives and Stones는 아름다운 일본 동북부 아오모리현에 위치한 부티크 나이프 제작사, 니가라 하모노를 소개하게 되어 자랑스럽게 생각합니다. 350년이 넘는 칼 제작 역사와 외진 지역적 특성을 바탕으로, 니가라는 매우 독창적인 단조 기술과 디자인을 발전시켜 왔습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e니가라의 다마스커스 패턴은 일본 제작사 중에서도 가장 정교한 패턴 중 하나로, '어두운 무늬'라는 뜻을 가진 '안몬'이라 불립니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030082_1024x1024.jpg?v=1595826723\" alt=\"Nigara Damascus\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e앞으로 재고를 점차 늘려갈 예정이며 팟캐스트에서도 더 자세히 소개해 드리겠습니다만, 우선 또 한 명의 뛰어난 나이프 장인이 KS 패밀리에 합류하게 된 것을 진심으로 환영합니다!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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아오모리현에 위치한 부티크 나이프 제작사, 니가라 하모노를 소개하게 되어 자랑스럽게 생각합니다. 350년이 넘는 칼 제작 역사와 외진 지역적 특성을 바탕으로, 니가라는 매우 독창적인 단조 기술과 디자인을 발전시켜 왔습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e니가라의 다마스커스 패턴은 일본 제작사 중에서도 가장 정교한 패턴 중 하나로, '어두운 무늬'라는 뜻을 가진 '안몬'이라고 불립니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030082_1024x1024.jpg?v=1595826723\" alt=\"Nigara Damascus\"\u003e앞으로 재고를 점차 늘려갈 예정이며 팟캐스트에서도 더 자세히 소개해 드리겠습니다만, 우선 또 한 명의 나이프 장인이 KS 패밀리에 합류하게 된 것을 진심으로 환영합니다!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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디자인\u003c\/strong\u003e: KS 옥타고날 코리안 핸들 (트리플 메탈 스페이서)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"itsuo-doi-2.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/itsuo-doi-2.jpg\" alt=\"itsuo-doi-2.jpg\" width=\"400\" height=\"300\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43608720507101,"sku":"NIGA_BWCL_SYA330_CRN","price":5399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC01528.jpg?v=1671774850"},{"product_id":"muneshi-kumokage-blue2-kurouchi-damascus-honesuki-150mm","title":"무네이시 쿠모카게 청2강 쿠로우치 다마스커스 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e무네이시 쿠로쿠모 청2강 쿠로우치 다마스커스 호네스키 150mm는 하츠코코로에서 선보이는 반응성 탄소강 가금류용 나이프로, 이를 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합한 양날 뼈 발골칼입니다. 150mm 길이의 칼날은 청2강 심재에 연철 다마스커스 클래드와 쿠로우치 표면 마감을 적용했으며, 힐 위쪽 등부분 두께는 4.7mm이고 팁 근처에서는 1.1mm까지 얇아지는 테이퍼 구조를 갖추고 있습니다. 삼각형 프로파일은 고기 손질 시 뼈 주변을 정교하게 다루거나 관절을 절단할 때 필요한 충분한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도와 1.0-1.2%의 탄소 함량을 달성하여, 고탄소강 나이프 입문자에게도 적합한 날 유지력과 쉬운 숫돌 연마 성능을 제공합니다. 이 나이프는 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 산마이 구조이므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링해야 합니다. 8각 블랙 차케이트 핸들은 119g 무게의 칼날과 어우러져 정밀한 뼈 발골 작업에 최적화된 전통 일본식 그립감을 선사합니다. 쿠로쿠모 라인은 예술적인 다마스커스 에칭과 실용적인 발골 형상을 결합하여, 전문 가금류용 나이프에서 수집 가치와 성능을 모두 중시하는 사용자를 위한 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43883786207453,"sku":"HATS_B2DA_HO150","price":195.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKumokageBlue2KUDamascusHonesuke150mm-20240719-05.jpg?v=1721356385"},{"product_id":"hatsukokoro-vg1-deba-150mm-by-sukenari","title":"하츠코코로 VG-1 데바(생선손질칼) 150mm by 스케나리","description":"\u003cp\u003e스케나리가 제작한 초심 하츠코코로 VG1 데바 150mm는 전통 일본 칼을 처음 접하는 입문자와 학생들에게 가장 적합한 외날 생선 손질용 칼입니다. 도야마에서 스케나리에 의해 단조된 이 150mm 데바는 니마이 구조에 미가키 표면 마감 처리가 되어 있으며, VG-1 스테인리스강 코어와 스테인리스 클래딩을 갖추고 있습니다. 날의 높이는 힐 부분에서 50mm이며, 등 두께는 힐 상단 5.9mm에서 팁 근처 2.0mm까지 점차 얇아지고 무게는 약 208g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG-1 강은 탄소 1.0%와 크롬 14%를 함유하여 생선 및 해산물 손질에 적합한 내식성과 내마모성을 제공합니다. 이러한 스테인리스 소재 구성은 반응성 강철 관리법이 필요 없어, 외날 관리를 배우는 초보 사용자도 유지보수를 간편하게 할 수 있습니다. 팔각형 웨스턴핸들은 티크 목재와 검은색 물소 뿔 페룰로 제작되어, 손질 작업 중 정교한 컨트롤을 위한 전통적인 그립감을 선사합니다. 하츠코코로 협업 라인의 일부인 이 칼은 가정용으로 적절한 마감과 핏감을 제공하며, 스케나리의 장인 정신을 합리적으로 경험할 수 있는 입문용 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095730909,"sku":"HT-HSVG1SK-DE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG1Deba150mmbySukenariF.jpg?v=1698636292"},{"product_id":"tojiro-dp3-bonning-150mm-f-827","title":"토지로 DP3 보닝 나이프 150mm F-827","description":"\u003cp\u003e토지로 DP3 보닝 150mm F-827은 VG10 스테인리스강 코어를 사용한 양날 가라스키 나이프로, 가금류 및 육류 해체 전용 도구가 필요한 입문자와 학생에게 가장 적합합니다. 150mm 길이의 칼날은 산마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감을 적용하여, 가정 환경에서도 얼룩에 강하고 관리가 용이합니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 발골 작업 시 뼈 주변을 정교하게 다루고, 질긴 조직을 관통하며, 관절 부위를 정확하게 절단할 수 있도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e타케후 VG10 강재는 59-61 HRC의 경도를 달성하며, 기질 강화를 위해 15% 크롬과 코발트를 첨가해 우수한 날 유지력과 연마 특성을 제공합니다. 웨스턴 파카 우드 핸들은 용접된 볼스터를 포함하여 치밀하고 습기에 강한 그립감을 형성하며, 163g의 칼 무게와 조화를 이룹니다. 힐 부분에서 2.3mm 두께로 시작해 팁 부분에서 0.8mm까지 얇아지는 이 보닝 나이프는 육류 가공 시 구조적 강성을 유지하면서도, 츠바메 지역의 제조사 토지로가 제공하는 공장 수준의 정밀함을 추구하는 일본 식칼 입문자도 쉽게 접근할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161991176413,"sku":"TO-DP-BN150","price":179.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPBonning150mmF-827D.jpg?v=1715304147"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-fuji-san-hamon-sakimaru-300mm","title":"니가라 청2강 혼야키 후지산 하몬 사키마루 300mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 청2강 혼야키 사키마루 타코히키는 끝이 둥근 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합한 300mm 외날 회칼입니다. 아오모리에서 요시자와 고가 단조한 이 혼야키 칼날은 후지산 하몬이 에칭되어 있으며, 날 길이는 286mm, 힐 높이는 41mm입니다. 사키마루 프로파일은 타코히키의 직선적인 절단면과 부드럽게 둥글린 팁을 결합하여, 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰 수 있게 해주고 플레이팅 및 마무리 작업 중 안전성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 텅스텐과 크롬 추가로 높은 날 유지력과 깨짐 저항성을 갖춘 히타치 청2강 탄소강으로 제작되었으며, 경도는 HRC 61-63입니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키로서, 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다. 무게는 280g이며 등 두께는 힐 부분 3.8mm에서 팁 쪽으로 1.5mm까지 테이퍼링됩니다. 이러한 외날 형상은 긴 드로잉 컷 시 오목한 우라스키 뒷면이 마찰을 줄여주어 정교한 회 썰기에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392297459933,"sku":"NG-B2HON-SAKIFUJISP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Fuji-san_Hamon_Sakimaru_300mm-20240621-07.jpg?v=1718953713"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-wave-hamon-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바 300mm는 정교한 칼끝 컨트롤이 가능한 긴 칼날을 필요로 하는 전문가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고 대장장이의 단조에 의한 이 혼야키 구조는 에칭 표면 마감과 듀얼 하몬 패턴이 특징입니다. 키리츠케 야나기바 프로파일은 더 평평한 지오메트리와 명확하게 정의된 칼끝을 갖추고 있어 절단력을 향상시키고 칼날 앞부분으로 섬세한 커팅 작업을 가능하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 300mm 나이프는 힐 높이 41mm, 힐 부분 등 두께 5.0mm에서 칼끝까지 1.2mm로 테이퍼링되며 무게는 308g입니다. 심재는 히타치 청2강(Aogami #2) 탄소강으로, HRC 61-63 경도로 담금질되었으며 1.1% 탄소와 1.25% 텅스텐 함량으로 날 유지력과 인성이 향상되었습니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 블레이드이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일링해야 합니다. 외날 지오메트리는 회 준비를 위한 전통 일본식 슬라이싱 기술에 적합하며, 두꺼운 등은 단백질을 제어된 당겨 썰기로 절단하는 데 필요한 질량을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392299360477,"sku":"NG-B2HON-KY300WAVESP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Wave_Hamon_Kiritsuke_Yanagiba_300mm-20240621-04.jpg?v=1719202124"},{"product_id":"tojiro-dp-vg10-f-803-honesuki-150mm","title":"토지로 DP VG10 호네스키 150mm F-803","description":null,"brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667699687645,"sku":"TJ-DPVG10-F803-HONES150","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tojiro_DP_VG10_F-803_Honesuki_150mm-20240907-01.jpg?v=1725684654"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-180mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바 180mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 도사에서 묘진 리키가 연마한 이 칼날은 은삼강(Silver #3) 스테인리스강을 사용했으며, 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 180mm의 날 길이에 힐 부분 두께 7.2mm의 두꺼운 등두께가 어우러져, 통생선을 해체하거나 필레팅 작업 중 작은 뼈를 발라낼 때 필요한 충분한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 갖추면서도 내식성을 유지하여, 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 이 특정 프로파일은 오른손잡이용 외날로 연마되었으며, 정교한 핸들링을 위한 견고한 그립감을 제공하는 검은색 물소뿔 페룰이 장착된 팔각형 티크 손잡이를 특징으로 합니다. 무게 322g, 힐 높이 54mm의 이 데바는 전통적인 생선 처리에 요구되는 묵직한 질량을 제공함과 동시에 묘진 리키 공방의 탁월한 연마 및 폴리싱 기준을 고스란히 담고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265340461277,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanDeba180mma_9cb179f1-728c-4d18-a36f-9773b06acea0.jpg?v=1763690134"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키는 정밀한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 150mm 외날 발골 나이프입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 청2강 탄소강에 연철 클래드 구조와 쿠로우치 츠치메 마감을 적용했습니다. 삼각형 프로파일과 뾰족한 팁은 뼈 주변을 유연하게 다루고 관절을 절단하는 데 용이하며, 단단한 블레이드 형상은 발골 작업 중 질긴 조직을 관통할 때 안정적으로 지지해 줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 백지강 계열 대비 인성과 날 유지력이 우수합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 칼날이므로 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라 녹을 방지해야 합니다. 검은 물소뿔 페룰을 결합한 팔각 티크 핸들은 섬세한 도축 작업 중 안정적인 그립감과 제어력을 제공합니다. 무게 158g, 힐 부분 등 두께 4.2mm의 이 외날 호네스키는 육류 처리 시 낭비를 최소화하면서도 묵직한 사용감을 선사합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"묘진 리키 x 하츠코코로 시라사기 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 x 하츠코코로 시라사기 청2강 쿠로우치 K팁 데바 180mm는 생선 손질 시 정교한 해체가 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 청2강 탄소강에 쿠로우치 츠치메 마감과 연철 니마이 클래딩을 적용했습니다. K팁 프로파일은 날카롭게 정의된 팁을 제공하여 생선 뱃속과 척추 근처의 세밀한 작업에 적합하며, 주로 관절 절단에 사용되는 표준 데바 프로파일과 차별화됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 높은 탄소강 칼날은 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 견고한 구조는 힐 부분 두께 7.3mm, 무게는 모델에 따라 289g에서 405g 사이로, 통생선을 손질하는 데 필요한 충분한 중량을 제공합니다. 검은색 물소뿔 페룰이 달린 팔각 티크 핸들은 습한 환경에서의 작업에도 내구성 있는 그립감을 선사합니다. 묘진 나오히토는 단조부터 마감까지 모든 공정을 직접 수행하며, 탁월한 연마 기술을 통해 오른손잡이용 외날 지오메트리를 완벽하게 구현합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426962034909,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5841.jpg?v=1779769615"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-300","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바 300은 은삼강 스테인리스 스틸을 사용한 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 날 길이 290mm인 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감을 적용했으며, 단조와 마감 공정이 한곳에서 이루어지는 도사의 묘진 리키 제작소에서 연마되었습니다. 회와 해산물을 썰기에 적합한 프로파일을 갖추고 있으며, 스테인리스 클래딩이 내식성을 제공함과 동시에 탄소강 특유의 전통적인 절단감을 선사합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 미세한 입자 구조로 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마를 가능하게 하며 녹에도 강합니다. 블레이드는 볼스터 부분에서 3.4mm 두께를 가지며 팁으로 갈수록 0.8mm까지 얇아지고, 무게는 226g입니다. 이러한 형상에는 검은 물소 뿔 페룰을 더한 팔각 에보니 핸들이 조화를 이룹니다. 탁월한 그라인딩과 연마 기술로 유명한 이 공방은 묘진 나오히토가 이끌고 있습니다. 이 칼은 구매 후 블레이드에 약간의 추가 작업이 필요하며, 사카이 출신 장인의 높은 수준의 마감 기술을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46449557307613,"sku":"HST-SHIRASAGI-G3-YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasagiGinsanKasumiYanagiba300mm-20250523-06.jpg?v=1748006914"},{"product_id":"tojiro-dp3-yo-deba-240mm-f-815","title":"토지로 DP3 웨스턴핸들 데바(생선손질칼) 240mm F-815","description":"\u003cp\u003e토지로 DP3 웨스턴핸들 데바 240mm F-815는 VG10 스테인리스강 코어를 사용한 양날 일본 생선 칼로, 생선 필레 작업 및 뼈 절단에 적합한 두꺼운 날을 필요로 하는 사용자에게 가장 적합합니다. 이 240mm 모델은 산마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감 처리가 되어 있으며, 등 부분 두께는 힐 부위에서 4.7mm이고 팁 쪽으로 갈수록 얇아져 2.1mm입니다. 무게는 423g, 힐 높이는 51mm로, 상당한 질량이 해체 작업 중 통생선을 분해할 때 필요한 충분한 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e타케후 VG10 강재는 HRC 59-61의 경도를 달성하며, 15% 크롬 함량으로 녹 방지 성능을 제공하고 몰리브덴과 바나듐이 포함되어 내마모성이 우수합니다. 웨스턴 파카 우드 핸들은 내구성을 위해 용접된 볼스터를 포함하며, 두꺼운 블레이드 형상과 어우러져 까다로운 손질 작업을 안정적으로 지원합니다. 츠바메 지역의 토지로 공장에서 자체 제작된 이 DP 라인 칼은 관리가 쉽고 일관된 생선 처리 성능을 발휘하는 합리적인 가격의 스테인리스 옵션을 찾는 입문자 및 학생들에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451578831069,"sku":"TOJI_GY210_F815","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPYoDeba240mmF-815-20250523-06.jpg?v=1748088220"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-330mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 야나기바 330mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 조리 학생들에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 도사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 백2강 탄소강에 카스미 마감과 연철 니마이 클래딩을 적용했습니다. 330mm 길이는 톱질하듯 자르지 않고도 길고 연속적인 스트로크로 회와 해산물을 부드럽게 썰 수 있어, 긴 칼날이 필요한 전문 주방에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 날 세우기가 쉽고 절삭력 유지가 우수하지만, 반응성이 높은 탄소강 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 칼날은 힐 부분에서 4.4mm이며 팁으로 갈수록 얇아져 0.9mm에 이르며, 무게는 306g입니다. 팔각 에보니 핸들은 전통적인 웨스턴핸들 그립감을 제공하며, 외날 구조와 어우러져 정교한 커팅을 가능하게 합니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 사카이에서 익힌 탁월한 연마 기술을 바탕으로 실용적인 이 외날 야나기바를 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520409325789,"sku":"HT-SRW2-YA330","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiYanagiba330mmWhite2-20250624-05.jpg?v=1750766904"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-k-tip-yanagiba-330mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 K팁 야나기바 330mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 수련생에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 키리츠케 팁을 적용하여 앞부분의 섬세한 절단력을 높였으며, 완벽한 회 썰기에 필요한 긴 블레이드 프로파일을 유지합니다. 330mm 길이는 대형 식재료를 끊김 없이 당겨 썰 수 있어 작업량이 많은 주방 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼은 반응성이 높은 백2강 탄소강을 연철 클래드 니마이 구조와 카스미 마감으로 제작하여, 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 탄소강 코어는 날 세우기가 쉽고 디테일한 슬라이싱 작업에 적합한 날 유지력을 보여줍니다. 무게 318g, 등 두께는 힐 부분에서 4.4mm로 사용 시 묵직한 존재감을 줍니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하며 외날 형상과 어우러져 안정적인 핸들링을 돕습니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 한곳에서 진행하며, 뛰어난 연마 기술을 적용하여 하츠코코로가 기획한 이 실용적인 외날 라인을 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525401694429,"sku":"HT-SRW2-KYA330","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2K-tipYanagiba330mm-20250625-06.jpg?v=1750975830"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-300","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 야나기바 300mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 300mm 칼날은 백2강 탄소강에 카스미 마감과 연철 니마이 클래딩을 적용했습니다. 야나기바 프로파일은 회와 해산물 슬라이싱에 특화되어 설계되었으며, 전문 주방 환경에서 깔끔하게 절단할 수 있도록 충분한 길이를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 자랑하지만, 사용 후 즉시 닦고 말려 부식을 방지해야 하는 반응성 탄소강입니다. 스테인리스가 아닌 이 클래딩 구조는 사용자의 세심한 관리를 필요로 합니다. 칼의 무게는 258g이며 등 두께는 힐 부분 4.4mm, 중간 부분 3.7mm, 팁 부분 1.0mm입니다. 팔각 에보니 핸들은 은은한 테이퍼가 가미된 전통적인 웨스턴핸들 그립감을 제공합니다. 묘진 리키는 사카이에서 익힌 탁월한 연마 기술을 바탕으로 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 하츠코코로의 의뢰를 받아 이 실용적인 외날 라인을 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525515956445,"sku":"HT-SRW2-YA300","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba300mm-20250625-05.jpg?v=1750981712"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-honesuki-150mm-ebony-handle","title":"하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 호네스키 150mm는 흑단 팔각 핸들을 장착한 양날 발골 나이프로, 정교한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 산조의 요시카네 하모노에서 제작된 이 칼은 스테인리스강으로 클래딩된 SKD 세미 스테인리스 강재에 나시지 표면 마감을 적용했습니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일의 날 길이는 157mm이며, 식재료 손질 시 뼈 주변을 유연하게 다루고 질긴 조직을 관통하며 관절을 절단하도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 강은 약 1%의 탄소와 5%의 크롬을 함유하여, 세미 스테인리스 특성을 제공하면서도 절삭력과 연마 용이성 면에서 탄소강과 유사한 거동을 보입니다. 볼록한 기본 그라인드는 식재료를 부드럽게 가르고 들러붙음을 줄여주며, 힐 부분 4.0mm, 중앙 2.6mm, 팁 1.9mm 두께의 등 부분과 조화를 이룹니다. 무게 135g, 힐 높이 45mm인 이 칼은 날 뒤쪽이 얇은 지오메트리에 테이퍼진 팔각 흑단 핸들을 결합하여 섬세한 발골 작업 중 기능적인 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561858453725,"sku":"HT-YOSHIW2-HS150-EB","price":578.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiHonesuki150mmEbonyHandlea.jpg?v=1752214810"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 210mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바 210mm는 생선 손질과 작은 뼈 절단에 스테인리스 강재를 필요로 하는 전문 셰프 및 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 210mm 모델은 은삼강을 사용하며 경도는 HRC 60-62로, 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 스테인리스의 부식 저항성을 갖추고 있습니다. 칼날은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감을 적용했으며, 수작업으로 각인된 라인명이 사카이 타카유키 제품군 내 긴탄 시리즈만의 차별점이 됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 데바는 등 부분 두께가 7.5mm이며 무게는 319g~346g으로, 통생선을 발골하기에 충분한 두께와 중량을 제공합니다. 검은색 물소뿔 페룰을 갖춘 D형 호나무 손잡이가 외날 형상에 맞춰 오른손용으로 사전 장착되어 있습니다. 은삼강은 날 유지력과 연마 용이성의 균형이 뛰어나지만, 긴탄 라인은 최적의 성능 유지를 위해 비교적 자주 갈아주어야 합니다. 반응성 탄소강의 번거로운 관리 없이도 전통적인 사카이 외날의 기능을 스테인리스로 경험하고자 하는 사용자에게 적합한 나이프입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-honesuki-150mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e하츠코코로에서 선보이는 요시카네 백2강 KU 나시지 호네스키 150mm 스테인리스 클래드 에보니는 정교한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 양날 발골 나이프입니다. 산조의 요시카네 하모노가 제작한 이 칼은 히타치 백2강 탄소강 심재에 스테인리스 클래딩과 나시지 표면 마감을 적용했습니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일의 날 길이는 157mm이며, 고기 해체 작업 시 뼈 주변을 유연하게 다루고 질긴 조직을 관통하며 관절을 절단하도록 특별히 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 산마이 구조는 사용 후 즉시 닦고 말려야 하는 반응성 높은 백2강 심재와 관리가 용이한 스테인리스 외부를 결합했습니다. 날은 힐 부분의 4.0mm에서 팁 부분의 1.9mm까지 얇아지며, 날 뒤쪽의 얇기를 유지하면서도 관절 작업에 필요한 강도를 제공합니다. 무게는 135g이며 검은 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각 에보니 핸들이 장착되어 있습니다. 1919년에 설립된 요시카네 하모노는 산조 특유의 극박 연마와 백2강의 탁월한 열처리 기술로 유명하며, 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 겸비한 나이프로 명성이 높습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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그립을 제공합니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 나이프는 신뢰성과 쉬운 관리를 중시하는 일상적인 주방 환경에서 일관된 품질을 제공하는 협업 제조 방식을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46942092361949,"sku":"SATA_INOX_US180","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessUsuba180mma_5e527261-4e95-44ae-b71b-af852cbf3602.jpg?v=1762236601"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-120mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 코데바 120mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 코데바 120mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문가와 애호가를 위한 외날 일본 생선칼입니다. 토사의 묘진 리키 제작소에서 묘진 나오히토가 연마한 이 칼은 은삼강 스테인리스 강재에 카스미 마감 및 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 120mm의 날 길이와 외날 형상은 작은 생선과 가금류 손질에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 전통 탄소강 특유의 절삭 성능을 유지하면서도 부식에 대한 저항성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 코데바는 힐 높이 40mm, 무게 115g이며, 등 두께는 힐 부분 3.5mm에서 팁 부분 1.9mm까지 점차 얇아집니다. 두꺼운 블레이드 프로필과 조합된 팔각 웬지 핸들은 필렛 작업 중 작은 뼈를 자르는 데 필요한 적절한 무게감을 제공합니다. 은삼강은 미세한 입자 구조로 뛰어난 날카로움을 지원하며, 세척이 빈번한 전문가 환경에서도 관리가 용이합니다. 시라사기 라인의 일부인 이 칼은 기능적 형상과 공방의 확립된 외날 연마 기준을 결합하여, 묘진 리키의 통합 단조 및 마감 공정을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46949015421149,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanKoDeba120mma_e75b514e-3c9a-4ae0-b6b3-3b9b41b812c4.jpg?v=1762324023"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"사카이 타카유키 은삼강 히엔 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴소우 히엔 키리츠케 야나기바 300mm는 회 및 생선 손질에 스테인리스 강재를 필요로 하는 프로 셰프와 애호가를 위한 외날 사시미 나이프입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 300mm 칼날은 은삼강(Silver #3) 스테인리스 스틸을 사용하며 경도는 HRC 60~62입니다. 키리츠케 변형 모델은 더 평평한 프로필과 뚜렷하게 정의된 팁을 갖추고 있어 슬라이싱 성능을 높이고 칼날 앞부분으로 정교한 절단 작업을 가능하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 나이프는 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감과 수작업 각인 라인명을 특징으로 합니다. 은삼강은 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조에 내식성을 더한 강재이지만, 연마 시 다소 더 많은 노력이 필요합니다. 칼날은 날 길이 280mm, 뒤꿈치 높이 34mm이며 등 부분 뒤꿈치 3.6mm에서 팁 쪽 1.8mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 223g이며, 전통 호 목재 팔각 핸들과 합성 뿔 페룰을 매칭하여 전문가용 주방에서 장시간 정밀 슬라이싱 작업에 적합한 가볍고 안정적인 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045309595869,"sku":"SATA-G3-KYA300","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanHiennKiritsukeYanagiba300mma_4302646b-0a97-4726-b908-58e4fd2b5223.jpg?v=1763696766"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 KU 양날 호네스키 150mm는 스테인리스 클래드 본닝 나이프로, 가금류 손질에 단단한 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 입문자 모두에게 가장 적합합니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작된 이 칼은 SG2 분말강 심재에 쿠로우치 츠치메 표면 마감을 적용했습니다. 양날 구조는 발골 작업의 다용도성을 원하는 사용자에게 적합하며, 산마이 스테인리스 클래드 구조는 육류 도축 중 부식에 대한 내구성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 호네스키 프로필은 150mm 길이에 삼각형 형태와 뾰족한 팁을 갖추고 있어 뼈 주변을 정교하게 움직이거나 관절을 절단하도록 설계되었습니다. 유연성보다는 단단한 칼날이 정밀 작업에 탁월하며, 힐과 중간 부분의 등 두께는 4.2mm이고 팁 쪽으로 갈수록 2.4mm까지 얇아집니다. 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AUS-10 강재는 탄소 0.95%, 크롬 13%를 포함하며 몰리브덴과 바나듐이 추가되어 절단력 유지와 내식성, 관리 용이성의 균형을 맞춥니다. 미가키 표면 마감은 공개되지 않은 소재로 제작된 특별한 팔각 WA 핸들과 어우러져 풀 메탈 구성을 완성합니다. KS AUS10 시리즈 내에서 실용적인 워크호스로 설계된 이 호네스키는 직관적인 성능과 간편한 관리를 중시하는 까다로운 주방 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47306996089053,"sku":"KNS-AUS10MONO-HN165-MTL","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0915.jpg?v=1769494841"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-165mm-double-bevel","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 K팁 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바 165mm는 날카롭게 각진 팁이 필요한 생선 손질 및 정교한 해체 작업에 가장 적합한 양날 일본식 생선칼입니다. 이 모델은 산마이 구조의 스테인리스 클래딩을 두른 청2강 탄소강을 사용하였으며, 쿠로우치 표면 처리로 마감되었습니다. K팁 형태는 생선 뱃속의 섬세한 절단 작업을 용이하게 하고, 관절을 분리하는 데 필요한 두꺼운 칼날 형상을 유지하면서도 등뼈 주변의 특정 부위를 정교하게 발라낼 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 인성과 날 유지력을 향상시키는 크롬과 텅스텐 성분이 포함되어 있습니다. 칼날은 힐 높이 53mm이며, 등 두께는 힐 부분 5.8mm, 중간 4.8mm, 팁 2.0mm로 통생선을 손질하기에 충분한 무게감을 제공합니다. 총 무게는 256g이며, 검은색 페룰이 장착된 팔각 웬지우드 핸들과 결합되어 있습니다. 스테인리스 클래딩 탄소강 코어 나이프로서, 이 데바는 외부 클래딩 층의 반응성을 줄이면서도 고탄소강 특유의 뛰어난 연마 성능을 겸비하고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514037059805,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE165","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1905.jpg?v=1772158589"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-165mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바 165mm는 생선 손질에 반응성 탄소강 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 백2강에 카스미 마감과 연철 니마이 클래딩을 적용했습니다. 165mm 데바 프로파일은 생선 필레 작업과 작은 뼈를 절단하는 데 필요한 두께와 무게를 제공하며, 등 부분의 두께는 6.2mm이고 무게는 265g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 자랑하지만 반응성이 매우 높아 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 칼날은 오른손잡이 사용을 위한 외날 형상으로, 뒷면에 우라 오목함이 있습니다. 팔각형 웬지 핸들은 묵직한 칼날과 어우러져 통생선을 해체하는 고강도 절단 작업을 안정적으로 지원합니다. 이 실용적인 외날 라인은 묘진 공방에서 전통 단조와 탁월한 연마를 한곳에서 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535499083997,"sku":"HATS_SHW2_DB165","price":278.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2617.jpg?v=1772510768"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-195mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 195mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바 195mm는 생선 손질과 뼈 절단에 필요한 두꺼운 날을 찾는 전문 셰프 및 학생들에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 실용적인 외날 라인은 카스미 마감의 백2강 탄소강과 연철 니마이 클래딩을 특징으로 합니다. 칼날 길이는 195mm이며, 힐 높이는 58mm, 등 두께는 힐 부분에서 7.6mm이고 팁 방향으로 가면서 3.6mm까지 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 358g의 이 데바는 생선 해체 작업 중 통생선을 분해하는 데 필요한 충분한 무게감을 제공합니다. 반응성이 높은 백2강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 묘진 리키는 단조와 마무리 공정을 한곳에서 모두 진행하며, 뛰어난 연마 기술을 적용하여 이 전통적인 프로파일에 정밀한 형상을 구현합니다. 팔각 웬지 핸들은 묵직한 칼날 구조와 어우러져 생선 처리에 요구되는 강도 높은 커팅 스타일을 안정적으로 받쳐줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535594701021,"sku":"HATS_SHW2_DB195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2660.jpg?v=1772511235"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-240mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바(사시미칼) 240mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바 240mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 생선회칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 청2강 탄소강을 연철 클래드 니마이 구조로 단조했으며, 쿠로우치 츠치메 마감을 적용했습니다. 240mm 길이는 정교한 썰기 작업에 적합하며, 반응성이 높은 탄소강 심재는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 62-63의 경도로 뛰어난 날 유지력과 깨짐 저항성을 제공합니다. 이 야나기바는 힐 높이 31mm, 힐 부분 등 두께 4.3mm이며 팁 방향으로 1.3mm까지 얇아지는 테이퍼 형상입니다. 무게는 175g이며 팔각 티크 핸들과 뿔 페룰을 장착했습니다. 묘진 나오히토는 사카이에서 익힌 탁월한 연마 기술을 바탕으로 단조부터 마감까지 모든 공정을 직접 수행합니다. 두툼한 등 프로필과 전통적인 외날 형상은 회 준비 시 안정적이고 정교한 당겨 썰기를 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535656567005,"sku":"HATMY_B2KU_YA240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2629.jpg?v=1772512289"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-300mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바 300mm는 도사에서 묘진 나오히토가 단조한 외날 회칼로, 300mm 칼날 길이가 필요한 전문 셰프와 애호가가 생선을 썰기에 가장 적합합니다. 이 칼은 청2강(Aogami #2) 심재를 연철로 감싼 니마이 구조에 쿠로우치 츠치메 마감으로 완성되었습니다. 강재에는 탄소, 크롬, 텅스텐이 포함되어 있으며, HRC 61~63의 경도로 날 유지력을 확보하면서도 숫돌 반응성이 우수합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e스테인리스 클래딩이 없어 노출된 연철 측면은 부식에 민감하므로 사용 후 꼼꼼히 건조하고 가볍게 오일을 발라 녹을 방지해야 합니다. 칼등 두께는 힐 부분에서 4.0mm이며 팁 방향으로 1.0mm까지 얇아지고, 힐 높이는 35mm, 총 무게는 226g입니다. 버팔로 혼 페룰로 고정한 팔각 티크 핸들이 장착되어 있습니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 이 실용적인 외날 라인에 탁월한 그라인딩 기술을 적용합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535659090141,"sku":"HATMY_B2KU_YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2675.jpg?v=1772668685"},{"product_id":"tosa-tanren-sk-steel-yanagiba-270mm","title":"토사 단렌 SK 강 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e묘진 리키 토사 단렌쇼 야나기바 270mm는 SK 탄소강 소재의 외날 회칼로, 외날 나이프를 처음 사용하시는 분이나 생선을 다루는 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 이 270mm 칼날은 니마이 연철 클래드 구조에 카스미 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이 264mm, 힐 높이 34mm, 무게 199g입니다. 등 두께는 힐 부분 3.6mm, 중앙 3.2mm, 팁 부분 1.2mm입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSK 강은 반응성이 높은 탄소강으로 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링을 해 주어야 합니다. 이 칼날은 회와 해산물을 정교하게 썰 수 있도록 특별히 설계된 외날 형상을 갖추고 있습니다. 묘진 리키는 토사에서 이 나이프를 제작하며, 단조부터 마감까지 모든 공정을 한곳에서 완료하여 연마와 날 세우기에 대한 작업장의 철학을 반영합니다. 전통적인 웨스턴핸들 스타일의 팔각 티크 손잡이와 조화를 이룹니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e이 야나기바는 토사 단렌쇼 SK 강 외날 라인업 내에서 전통적인 외날 관리법과 사용법을 배우기에 적합한 입문용 도구입니다. 합리적인 가격의 SK 강과 묘진 리키의 마감 기술이 결합되어, 외날 조리 도구에 입문하는 초보자나 실용적인 데일리 슬라이서를 찾는 전문가 모두에게 알맞습니다. 사용자는 일관된 관리 루틴을 통해 반응성 탄소강 클래드를 꾸준히 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775083102429,"sku":"TOSA_BKSSK_YG270","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7847.jpg?v=1785131418"},{"product_id":"hatsukokoro-x-shimizu-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-330mm","title":"하츠코코로 x 시미즈 은삼강 다마스커스 K팁 오오조리 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 시미즈 긴소우 다마스커스 K팁 오오조리 야나기바 330mm는 회 처리용 긴 스테인리스 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 회칼입니다. 이 제품은 하츠코코로가 연마사 시미즈 마사야로부터 소량 매입한 배치로, 뾰족한 팁이 특징인 키리츠케 야나기바 프로파일을 갖추고 있어 전통적인 썰기 작업은 물론 섬세한 커팅 작업까지 용이하게 합니다. 330mm 길이는 최소한의 힘으로 완벽한 회를 썰어낼 수 있도록 넓은 작업 반경이 필요한 대량 조리 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강(Silver #3) 스테인리스 강재를 니마이 구조로 클래딩하여 제작된 이 칼날은 탄소강 특유의 날카로움을 제공하면서도 내식성이 뛰어나 바쁜 주방에서도 관리가 쉽습니다. 미세한 입자 구조의 강재는 HRC 60~62의 경도를 가지며, 절단력 유지와 숫돌 반응성 사이의 균형을 맞춥니다. 미가키 마감으로 다마스커스 패턴이 돋보이며, 무게는 293g이고 등 두께는 힐 부분 3.3mm에서 팁 부분 0.8mm까지 테이퍼링됩니다. 검은색 물소뿔 페룰을 결합한 팔각 에보니 핸들로 완성되어, 전통적인 미감과 전문 회 처리에 요구되는 기능성을 모두 충족합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775096373469,"sku":"HST-SMZ-GIN3DM-KYAN330","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3971.jpg?v=1775801500"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-240mm","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 240mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바 240mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 회칼입니다. 타케후 나이프 빌리지 회원이자 키타오카 히데오의 제자인 요시히로 야우지가 단조한 이 칼은 청2강 탄소강 심재에 연철 다마스커스를 니마이 구조로 입혔습니다. 240mm 길이는 가정용 및 정교한 슬라이싱 작업에 적합하며, 카스미 마감은 이번 협업 특유의 예술적인 단조 기술과 뛰어난 마감 완성도를 돋보이게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 백지강 대비 인성과 날 유지력이 우수합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 녹을 방지해야 합니다. 날 뒤쪽을 얇게 갈아내어 해산물을 최소한의 힘으로 깔끔하게 절단할 수 있습니다. 무게는 164g이며, 외날 구조에 안정화 처리된 블루 컬리 메이플 팔각 웨스턴핸들과 스테인리스 페룰을 조합했습니다. 이러한 핸들 구성은 섬세한 단백질 재료를 손질하는 장시간 작업 중에도 균형감과 내구성을 높여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798136111325,"sku":"YAUJ_B2DA_YA240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4330.jpg?v=1776389162"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-sakimaru-yanagiba-270mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 사키마루 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 사키마루 야나기바 270mm는 하츠코코로가 토사의 묘진 리키 제작소에 의뢰하여 제작한 외날 회칼입니다. HRC 61–63의 청2강 심재에 연철 니마이 클래딩을 입혔으며, 쿠로우치 츠치메 마감으로 완성되었습니다. 묘진 타테오가 날을 세우고 타무라 토루가 단조한 이 칼은 265mm 길이의 날선에 사키마루 프로파일을 갖추고 있으며, 키사키까지 균일하게 마감되었습니다. 마블 페룰이 달린 팔각 티크 손잡이를 장착했으며 무게는 216g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 야나기바는 회와 생선의 정교한 썰기에 적합합니다. 외날 구조와 탄소강 특유의 전통적인 절단감을 제공하며, 쿠로우치 마감은 어느 정도 녹 방지 효과를 줍니다. 부식을 막기 위해 사용 후 건조와 오일 도포를 정기적으로 해야 합니다. 숫돌로 갈 수 있으며, 연철 클래딩 덕분에 연마 작업이 수월합니다. 일반적인 양날 칼보다 무겁고 두꺼워 단단한 식재료에서는 저항감이 있을 수 있으므로, 본래 용도인 회 썰기 전용으로 사용하는 것이 좋습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날 치수는 힐 높이 34mm, 등 두께 힐 부분 3.9mm, 중간 2.9mm, 팁 근처 1.2mm입니다. 쿠로우치 츠치메 마감은 어두운 단조 스케일과 밝은 망치 자국을 조화시켜 저항을 줄이고 음식물 들러붙음을 방지합니다. 이 라인은 폴리시드 야나기바의 합리적인 대안이며, 묘진 리키 제작소의 일관된 마감 품질을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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있습니다. 이 칼은 탄소강 관리에 익숙하며 회 작업용으로 마감 품질이 우수한 야나기바를 찾는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895045210333,"sku":"HT-SRW2-YA240_LH","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5009.jpg?v=1778207980"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 150mm 양날","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바는 일본 효고현에서 단조된 150mm 양날 생선 손질용 칼입니다. 이 제품은 청2강 탄소강 심재를 스테인리스 스틸로 감싼 산마이 구조를 갖추고 있으며, 전통적인 검은색 쿠로우치 마감으로 완성되었습니다. 블레이드에는 팔각 웬지우드 핸들과 검은색 페룰이 결합되어 있어, 도축 작업에 적합한 견고한 형태를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 양날 데바는 통생선이나 가금류를 해체하는 칼날이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 두꺼운 등 부분과 높은 힐은 뼈가 있는 재료를 손질할 때 필요한 무게와 강도를 제공하며, K팁 프로파일은 일반적인 데바보다 약간 더 긴 절삭면을 제공합니다. 탄소강 나이프이므로 녹을 방지하기 위해 정기적인 세척, 건조 및 오일링이 필요하지만, 스테인리스 클래딩 덕분에 관리가 한결 수월합니다. 히타치 특수강에서 생산된 강재 심재는 HRC 61–63의 경도로 담금질 처리되어 뛰어난 날 유지력과 숫돌에서의 쉬운 연마성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e치수는 날 길이 154mm, 힐 높이 51mm이며 총 무게는 279g입니다. 블레이드 두께는 힐 부분의 7.7mm에서 팁 근처의 2.2mm까지 점차 얇아집니다. 우드 핸들과 탄소강 심재의 내구성을 유지하려면 단단한 뼈를 자르거나 식기세척기를 사용하는 것을 피해야 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895529816285,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE150","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5045.jpg?v=1778208852"},{"product_id":"nigara-anmon-blue-2-nejiri-twist-bar-damascus-yanagiba-270mm","title":"니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 야나기바 270mm는 독특한 수단조 미학과 반응성 높은 탄소강 날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고가 제작한 이 칼은 청2강 심재를 연철 다마스쿠스로 클래딩하고 표면을 에칭 마감했습니다. 262mm의 날 길이와 슬림한 프로파일은 정교한 슬라이싱 작업에 적합하며, 산마이 구조는 고탄소강의 뛰어난 성능과 장식적인 트위스트 바 패턴을 조화롭게 결합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 일반 탄소강보다 인성과 날 유지력이 우수합니다. 반응성이 높은 강재이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 팔각 에보니 핸들은 총중량 228g을 구성하며 등 부분 두께 4.9mm와의 무게 균형을 맞춥니다. 외날 형상은 단백질 재료를 최소한의 저항으로 깔끔하게 절단할 수 있게 하여, 회 준비를 위한 전통적인 야나기바의 기능을 충실히 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973948489949,"sku":"NIGARA_ANB2TBDM_YANAGI270","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6209.jpg?v=1780016414"},{"product_id":"takahiro-nihei-hyomon-white-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"니헤이 타카히로 효몬 백2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함, K\u0026S 독점","description":"\u003cp\u003e니헤이 타카히로 효몬 백2강 다마스커스 야나기바 270mm는 생선 및 해산물 손질에 가장 적합한 외날 회칼입니다. 270mm의 칼날 길이는 정교한 슬라이싱이 필요한 가정용 애호가와 프로 주방 모두에게 적합하며, 최소한의 힘으로도 스시와 사시미를 예술적으로 준비할 수 있도록 특별히 설계된 길고 날렵한 프로필을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 60~64 HRC 경도의 히타치 백2강 탄소강을 사용하여 날카로운 절삭력을 제공하면서도 연마가 유독 쉽습니다. 이 강재는 반응성이 높고 크롬을 함유하지 않으므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 외날 형상은 굽 부분에서 3.5mm 두께를 가지며 250mm 칼날 길이에 걸쳐 끝부분까지 1.2mm로 가늘어져 섬세한 단백질을 깔끔하게 절단할 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 198g에 굽 높이 32mm인 이 야나기바는 장시간 슬라이싱 작업 시 특유의 물리적 피드백을 제공합니다. 효몬 다마스커스 마감은 보관용 사야가 포함된 이 독점 K\u0026S 에디션을 차별화합니다.S 에디션은 보관용 사야가 포함되어 있습니다. 고탄소 소재 특성상 세심한 관리가 필요하지만, 전문적인 사시미 준비 과정에서 백2강 특유의 뛰어난 성능으로 보답하는 전통 일본 칼입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975256522973,"sku":"TN_HW2DM-YANA270","price":1899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6400.jpg?v=1780037750"},{"product_id":"shigeki-tanaka-vg10-damascus-senko-sakimaru-takohiki-300mm","title":"타나카 시게키 VG10 다마스커스 사키마루 타코히키 300mm 사야 포함","description":"\u003cp\u003e타나카 시게키의 사키마루 타코히키는 끝이 둥근 간토 스타일 슬라이서와 내식성 뛰어난 VG10 스테인리스 강재를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합한 300mm 외날 회칼입니다. 칼날은 다마스커스 패턴이 특징이며, 힐 부분 높이는 34mm이고 등 두께 3.6mm에서 팁 1.4mm까지 점차 얇아지며 무게는 252g입니다. 이 프로파일은 한 번의 부드러운 당김 동작으로 생선을 끊어짐 없이 깔끔하게 썰어내며, 완만하게 둥근 사키마루 팁은 플레이팅 및 마무리 컷 시 안전성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e타케후 특수강 VG10 스테인리스강은 15% 크롬 함량으로 녹에 강하고 바나듐 첨가로 미세 조직이 치밀해져 내마모성이 우수하며 HRC 59-61의 경도를 달성합니다. 외날 형상은 오목한 우라스키(뒷면 홈)를 포함하여 손쉬운 연마를 지원하므로, 반응성 높은 탄소강 관리 부담 없이 정교한 회 썰기에 적합합니다. 팔각 에보니 핸들은 300mm 날 길이와 어우러져 이 전통적인 썰기 기법에 필수적인 길게 당기는 동작을 원활하게 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024115970269,"sku":"ST-VG10DM-SAKIMARU270","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6786.jpg?v=1781243223"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-mt-fuji-sakimaru-takohiki-390mm","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함","description":"이케다 요시카즈 백1강 미즈-혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm로 일본 전통 식도의 정수를 경험해 보십시오. 이 뛰어난 일본 주방용 칼은 사카이 대장장이 길드의 존경받는 회장이자 전설적인 명장 이케다 요시카즈가 단조했습니다. 고순도 백1강(백지강 #1) 탄소강으로 제작된 이 혼야키 칼날은 탁월한 경도(HRc 62-65)를 달성하여, 완벽한 회 썰기에 이상적인 놀라울 정도로 날카롭고 오래가는 절삭력을 제공합니다. 아름다운 미즈-혼야키 구조와 상징적인 후지산 하몬(담금질 무늬)은 이 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 390mm 사키마루 타코히키 프로파일은 외날과 좁은 칼몸을 갖추고 있어 깔끔한 한 번의 스트로크로 절단할 수 있습니다. 트리플 니켈-구리 스페이서와 물소 뿔 페룰이 장착된 프리미엄 에보니 팔각 웨스턴핸들과 어우러져 훌륭한 균형감과 편안한 그립감을 선사합니다. 모든 칼은 성능을 보장하기 위해 매장에서 테스트 컷을 거칩니다. 진지한 컬렉터와 전문 셰프를 위한 필수 소장품입니다.","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053277065437,"sku":null,"price":5999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6879.jpg?v=1781827949"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-210mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 좌손용 야나기바(사시미칼) 210mm","description":"초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 왼손잡이 야나기바 210mm로 진정한 **일본 식칼**의 정밀함과 장인 정신을 경험해 보십시오. 이 외날 사시미 칼은 명장 묘진 타테오가 날을 세우고, 저명한 대장장이 타무라 토루가 단조했습니다. 202mm 백2강(Shirogami #2) 탄소강 날에 연철 클래드와 아름다운 카스미 마감을 더한 이 야나기바는 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공합니다. 왼손잡이용 날은 왼손잡이 셰프에게 최적의 성능을 보장하며, 팔각 에보니 손잡이는 편안하고 우아한 그립감을 선사합니다. 날 높이 31mm, 등 두께는 힐 부분에서 3.1mm이며 팁으로 갈수록 0.8mm까지 얇아지는 이 칼은 깔끔하고 정교한 사시미 및 초밥 썰기에 적합합니다. 훌륭한 마감 품질과 합리적인 가격이 어우러져 전문가와 애호가 모두에게 돋보이는 선택이 됩니다. 참고: 탄소강은 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 세척하고 건조해야 합니다.","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48061729767645,"sku":"HT-SRW2-YA210_LH","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6988.jpg?v=1782092756"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-yanagiba-270mm-ebony-handle-blonde-horn","title":"사카이 타카유키 긴탄 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들 블론드 혼","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴탄 은삼강 야나기바 270mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 스테인리스 외날 생선회 칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작한 이 270mm 칼날은 은삼강을 사용하였으며, 경도는 HRC 60-62이고 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 길고 날렵한 프로파일은 칼날 길이 266mm, 힐 높이 34mm로, 최소한의 힘으로 초밥과 해산물을 정교하게 썰 수 있도록 특별히 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 스테인리스의 부식 저항성을 겸비하고 있으나, 연마 시에는 조금 더 세심한 관리가 필요합니다. 칼날은 카스미 마감 처리가 되어 있으며, 손으로 새긴 라인 마킹은 긴탄 시리즈의 세련된 완성도를 보여줍니다. 무게는 184g이며 등 두께는 힐 부분 3.4mm에서 팁 부분 1.0mm까지 점차 얇아지는 외날 형상으로, 식재료를 당겨 썰 때 깔끔하게 절단할 수 있습니다. 검은색 물소 뿔 페룰을 결합한 팔각형 티크 핸들은 장시간 조리 중에도 정교한 컨트롤을 위한 내구성 높은 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48284842787037,"sku":"SATA_G3GT_YA270","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoYanagiba270mm_EbonyHandleBlondeHorna.jpg?v=1785462611"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%eb%b2%a0%ec%8a%a4%ed%8a%b8-50-%ec%99%b8%eb%82%a0.oembed?page=4","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}