{"title":"니마이 스텐 클래드 칼날 구조 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-150mm-5-9","title":"사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e사카이 타카유키 이녹스 라인은 탄소강 관리에 대한 부담 없이 일본 전통 칼의 프로파일을 경험할 수 있게 해줍니다. 목련나무 손잡이와 물소뿔 페룰(볼스터)이 장착되어 있으며, HRC 57의 경도로 담금질된 강철은 탄소강에 비해 칩핑이 덜 발생합니다. 저렴한 가격대와 어우러져 일본식 주방칼의 세계에 처음 입문하시는 분께 최선의 선택이 될 것입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e제품 사양:\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e날 길이:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e전체 길이:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e날등 두께:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e팁에서 1cm 지점 두께:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e핸들 소재:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e관리 방법:\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.\u003cstrong\u003e손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e냉동 식품에는 사용하지 마시고 올바른 용도로 사용해 주십시오\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e숫돌을 사용하여 손으로 연마해 주십시오. 일본 칼에는 호닝 로드 사용이 적합하지 않습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068391561,"sku":"SATA_INOX_DE150","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba150mma.jpg?v=1762233596"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-165mm-6-5","title":"사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e사카이 타카유키 이녹스 라인은 탄소강 관리에 대한 부담 없이 일본 전통 칼의 프로파일을 경험할 수 있게 해줍니다. 목련나무 손잡이와 물소뿔 페룰(볼스터)이 장착되어 있으며, HRC 57의 경도로 담금질된 강철은 탄소강에 비해 칩핑이 덜 발생합니다. 저렴한 가격대와 어우러져 일본식 주방칼의 세계에 처음 입문하시는 분께 최선의 선택이 될 것입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e관리 방법:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.\u003cstrong\u003e손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e냉동 식품에는 사용하지 마시고 올바른 용도로 사용해 주십시오\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e숫돌을 사용하여 손으로 연마해 주십시오. 일본 칼에는 호닝 로드 사용이 적합하지 않습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e치수\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e무게\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e핸들 디자인\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e블랙 페룰 호목 타원형 핸들\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531094900873,"sku":"SATA_INOX_DE165","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4503.jpg?v=1776664356"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-180mm-7-1","title":"사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 INOX 스테인리스 데바 180mm는 생선 손질용 스테인리스 칼날이 필요한 입문자, 학생 및 전문 셰프에게 가장 적합한 외날 일본식 생선칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작한 이 칼은 57-59 HRC 경도의 이녹스 스테인리스 강재에 미가키 마감 처리를 적용했습니다. 180mm의 날 길이와 등 부분 두께 7.2mm의 묵직한 칼등은 통생선을 해체하고 필레팅 작업 중 작은 뼈를 발라낼 때 필요한 충분한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 데바는 니마이 스테인리스 클래드 구조를 채택하여 녹에 강하고 관리가 쉬워 전통 탄소강보다 유지보수 부담을 덜 원하는 사용자에게 적합합니다. 강재는 예리하게 갈리면서도 연마 시 관대하여 관리가 수월합니다. 무게 319g, 전체 길이 334mm의 이 칼은 묵직한 칼날과 검은색 물소뿔 페룰이 장착된 D형 호우드 핸들의 조합을 갖추고 있습니다. 오른손잡이용으로 사전 설치된 방향성 핸들은 가벼우면서도 기능적인 그립감을 제공하여 무거운 칼날 프로필과 조화를 이루며 정교한 생선 손질을 돕습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531095589001,"sku":"SATA_INOX_DE180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba180mma.jpg?v=1762233819"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-240mm-9-4","title":"사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 240mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 이녹스 야나기바 240mm는 회를 썰 때 스테인리스강 칼날이 필요한 입문자, 학생 및 전문 셰프에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작한 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감을 적용했습니다. 이녹스 강재는 HRC 57-59의 경도를 가지며 탄소 0.5%, 크롬 13.5%, 몰리브덴 0.3%, 바나듐 0.2%를 함유하고 있습니다. 이러한 조성은 녹 방지 성능을 제공하고 연마가 쉬우면서도 정교한 회 손질에 적합한 날카로운 칼날을 유지합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 야나기바는 날 길이 230mm, 뒤꿈치 높이 30mm이며, 등 두께는 뒤꿈치 부분 3.3mm에서 끝부분 근처 1.5mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 139g, 전체 길이는 381mm이며, 검은색 물소 뿔 페룰이 장착된 D형 호목 웨스턴핸들과 결합됩니다. 방향성 핸들은 오른손 사용에 맞게 사전 설치되어 있습니다. 이녹스 라인의 일부인 이 칼은 일본 요리를 위해 설계된 전통적인 외날 형태에서 낮은 관리 편의성을 중시하는 사용자에게 실용적인 내구성과 손쉬운 관리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720997093513,"sku":"SATA_INOX_YA240","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4513.jpg?v=1776665410"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm-10-6","title":"사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 이녹스 야나기바 270mm는 스테인리스 소재를 필요로 하는 입문자, 학생 및 전문 셰프에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작한 이 칼은 269mm의 날 길이와 미가키 표면 마감의 니마이 스테인리스 클래드 블레이드를 갖추고 있습니다. 이녹스 강재는 HRC 57-59의 경도를 가지며 탄소 0.5%, 크롬 13.5%, 몰리브덴 0.3%, 바나듐 0.2%가 함유되어 있어 녹에 강하고 연마가 용이합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e생선과 해산물을 썰기 위해 특별히 설계된 야나기바 프로필은 정교한 절단이 가능한 날렵한 블레이드를 가집니다. 등 두께는 힐 부분 3.8mm, 중간 부분 3.2mm이며 팁 근처에서 1.3mm까지 얇아지고, 힐 높이는 33.6mm입니다. 무게 173g, 전체 길이 415mm인 이 칼에는 검은색 물소 뿔 페룰이 적용된 D형 호우드 핸들이 결합되어 있습니다. 이 방향성 핸들은 오른손 사용자를 위해 사전 설치되었으며, 장시간 회 준비 작업에 적합한 가볍고 기능적인 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720998469769,"sku":"SATA_INOX_YA270","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanagi270_f__47745.1405063739.1280.1280.jpg?v=1577512547"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-300mm-11-8","title":"사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e사카이 타카유키 이녹스 라인은 탄소강 관리에 대한 부담 없이 일본 전통 칼의 프로파일을 경험할 수 있게 해줍니다. 목련나무 손잡이와 물소뿔 페룰(볼스터)이 장착되어 있으며, HRC 57의 경도로 담금질된 강철은 탄소강에 비해 칩핑이 덜 발생합니다. 저렴한 가격대와 어우러져 일본식 주방칼의 세계에 처음 입문하시는 분께 최선의 선택이 될 것입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e관리 방법:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e냉동 식품에는 사용하지 마시고 올바른 용도로 사용해 주십시오\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e숫돌을 사용하여 손으로 연마해 주십시오. 일본 칼에는 호닝 로드 사용이 적합하지 않습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan\u003e치수\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e무게\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e204.5 g 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e날 중앙 등 두께\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.4 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e팁에서 약 1cm 지점 등 두께\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e1.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e강재\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e고탄소 스테인리스\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e경도 (HRC)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720999747721,"sku":"SATA_INOX_YA300","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4538.jpg?v=1776665244"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-honesuki-boning-knife-150-mm-mirror-polished-finish-left-handed","title":"나카가와 사토시 은삼강 호네스키 150mm 경면 좌손용","description":"\u003cp\u003e이 왼손잡이용 나카가와 긴소우 호네스키는 150mm 외날 발골 나이프로, 스테인리스강 소재의 전용 가금류 처리 도구가 필요한 전문가 및 학생에게 가장 적합합니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 긴소우 은삼강을 스테인리스 니마이 구조로 입혀 미가키 마감으로 거울처럼 연마했습니다. 삼각형 프로파일은 힐 부분 두께가 3.8mm이며 팁 근처에서 2.4mm까지 얇아져, 발골 작업 시 뼈 주변을 정교하게 다루고 관절을 절단하는 데 필요한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e긴소우 강재는 미세한 입자 구조를 유지하여 날카로움과 쉬운 연마성을 지원하면서도 부식에 강한 특성을 지닙니다. 이 외날 호네스키는 무게 145g, 힐 높이 35mm이며, 전문적인 형상에 팔각 티크우드 핸들과 검은색 물소 뿔 페룰을 조합했습니다. 스테인리스 클래딩 덕분에 반응성 관리 부담 없이 전통적인 외날 절삭 성능을 원하는 사용자도 손쉽게 관리할 수 있습니다. 왼손잡이 전용 모델인 이 칼은 스테인리스 소재로 정밀한 육류 발골 능력을 갖춘 도구를 찾는 왼손잡이 사용자에게 안성맞춤입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42838601302237,"sku":"NAKA_G3MR_HO150L","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/1_7974a167-5682-42e5-a0a8-e368e5290490.jpg?v=1654669591"},{"product_id":"tojiro-stainless-deba-180mm-mv-f1055","title":"토지로 몰리브덴 바나듐강 데바(생선손질칼) 180mm F-1055","description":"\u003cp\u003e토지로 MV 스테인리스 데바 180mm F-1055는 생선 손질용 스테인리스 칼날이 필요한 입문자 및 학생에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 이 180mm 데바는 몰리브덴 바나듐강을 사용하여 HRC 54~60의 경도를 가지며, 니마이 스테인리스 클래드 구조와 카스미 표면 마감을 적용했습니다. 칼날 형상은 뼈를 발라내고 통생선을 포 뜨는 데 필요한 두께와 무게를 제공하며, 완전한 스테인리스 소재는 입문 사용자의 관리를 간편하게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼의 무게는 275g이며, 무거운 칼날과 검은색 물소뿔 페룰이 장착된 D형 호 목재 핸들이 조화를 이룹니다. 방향성 핸들은 외날 날 선 프로파일에 맞춰 오른손잡이 전용으로 사전 설치되어 있습니다. 츠바메에서 토지로가 제작한 이 모델은 적절한 우라기리 형상을 갖춘 MV 외날 시리즈로 입문 시장을 타겟팅합니다. MV 강은 몰리브덴과 바나듐 탄화물을 함유하여 인성을 유지하면서도 내마모성을 높였으며, 반응성 탄소강처럼 번거로운 관리 없이 가정에서 생선을 손질하기에 실용적인 선택지입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43977278750941,"sku":"TOJI_F1055_DE180","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF1055MVDEBA180mm.jpg?v=1690435450"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-ko-deba-135mm","title":"나카가와 은삼강 코데바 135mm","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 코데바 135mm는 생선 손질과 작은 뼈 절단에 스테인리스강 칼날을 필요로 하는 전문가 및 학생에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 초심 하츠코코로 의뢰 제작의 일환으로 단조한 이 칼은 은삼강(Silver #3) 강재에 카스미 마감 및 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 138mm의 날 길이와 46mm의 뒤꿈치 높이는 정교한 필레팅 작업에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 부식 저항성을 제공하여 일상적인 주방 사용 시 관리를 간편하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 뒤꿈치 위 등 부분에서 3.6mm 두께를 가지며 끝부분 근처에서 1.8mm까지 가늘어져, 과도한 무게 없이 통생선을 처리하는 데 필요한 두께를 제공합니다. 무게는 153g으로, 이 코데바는 정밀 절단 시 묵직한 안정감과 조작성의 균형을 맞춥니다. 티크 원목으로 제작된 팔각형 웨스턴핸들과 검은색 물소 뿔 페룰은 습한 환경에서도 내구성 있는 그립감을 선사합니다. 은삼강은 HRC 60~62의 경도를 달성하여 예리함을 뒷받침하는 미세한 입자 구조를 제공하면서도 숫돌로 쉽게 갈 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061953753309,"sku":"NK-GINSAN-KOD135","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKo-Deba135mmD.jpg?v=1694782632"},{"product_id":"hatsukokoro-vg1-deba-150mm-by-sukenari","title":"하츠코코로 VG-1 데바(생선손질칼) 150mm by 스케나리","description":"\u003cp\u003e스케나리가 제작한 초심 하츠코코로 VG1 데바 150mm는 전통 일본 칼을 처음 접하는 입문자와 학생들에게 가장 적합한 외날 생선 손질용 칼입니다. 도야마에서 스케나리에 의해 단조된 이 150mm 데바는 니마이 구조에 미가키 표면 마감 처리가 되어 있으며, VG-1 스테인리스강 코어와 스테인리스 클래딩을 갖추고 있습니다. 날의 높이는 힐 부분에서 50mm이며, 등 두께는 힐 상단 5.9mm에서 팁 근처 2.0mm까지 점차 얇아지고 무게는 약 208g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG-1 강은 탄소 1.0%와 크롬 14%를 함유하여 생선 및 해산물 손질에 적합한 내식성과 내마모성을 제공합니다. 이러한 스테인리스 소재 구성은 반응성 강철 관리법이 필요 없어, 외날 관리를 배우는 초보 사용자도 유지보수를 간편하게 할 수 있습니다. 팔각형 웨스턴핸들은 티크 목재와 검은색 물소 뿔 페룰로 제작되어, 손질 작업 중 정교한 컨트롤을 위한 전통적인 그립감을 선사합니다. 하츠코코로 협업 라인의 일부인 이 칼은 가정용으로 적절한 마감과 핏감을 제공하며, 스케나리의 장인 정신을 합리적으로 경험할 수 있는 입문용 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095730909,"sku":"HT-HSVG1SK-DE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG1Deba150mmbySukenariF.jpg?v=1698636292"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm","title":"사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 이녹스 야나기바 270mm는 스테인리스 소재를 필요로 하는 입문자, 학생 및 전문 셰프에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작한 이 270mm 칼날은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감을 적용했습니다. 이녹스 강재는 HRC 57-59의 경도를 가지며 탄소 0.5%, 크롬 13.5%, 몰리브덴 0.3%, 바나듐 0.2%를 함유하고 있습니다. 이러한 조성은 녹 방지 성능과 쉬운 연마성을 제공하여 생선 손질 시 간편한 관리를 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e회 및 해산물 슬라이싱에 특화되어 설계된 외날 형상은 최소한의 힘으로 정교한 절단이 가능하도록 돕습니다. 칼날은 날 길이 265mm, 뒤꿈치 높이 35mm이며, 등 두께는 뒤꿈치와 중간 부분의 3.2mm에서 팁 쪽으로 갈수록 1.0mm로 얇아집니다. 무게는 201g이며, 검은색 물소 뿔 페룰을 장착한 티크 목재 소재의 팔각 웨스턴핸들과 결합됩니다. 이 전통적인 핸들 형태는 조리 작업 중 정교한 컨트롤을 위한 단단한 그립감을 제공하며, 뛰어난 성능과 관리 용이성의 균형을 맞춘 일식 요리를 위한 실용적인 도구를 완성합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232337457373,"sku":"SATA_INOX_YA27KNS","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiYanagiba270mmC.jpg?v=1698895900"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-kiritsuke-shaped-k-tip-yanagiba-270-mm","title":"나카가와 사토시 은삼강 카스미 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e나카가와 사토시가 제작한 이 270mm 키리츠케 야나기바는 은삼강 스테인리스 스틸로 단조된 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합합니다. K팁 프로파일은 더 평평한 형상과 뚜렷하게 정의된 팁을 갖추고 있어 절단력을 향상시키는 동시에 칼날 앞부분으로 섬세한 절단 작업을 가능하게 합니다. 이러한 디자인 덕분에 사용자는 하나의 도구로 회를 준비하고 채소나 가니쉬를 썰 수 있으며, 날 길이는 257mm, 힐 높이는 34mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감을 적용했으며 무게는 174g입니다. 은삼강은 탄소강 특유의 예리함에 스테인리스의 부식 저항성을 겸비하며, 날카로운 칼날을 지지하는 미세한 입자 구조를 특징으로 합니다. 등 두께는 힐 부분 3.2mm, 중간 3.1mm이며 팁 부분에서 1.0mm까지 얇아집니다. 검은 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각형 티크 핸들은 조리 작업 중 정교한 컨트롤을 위한 견고한 그립감을 제공합니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 관리가 용이하면서도 전통적인 외날 성능을 추구하는 분들에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651585110237,"sku":"NAKG_G3SAKI27_KASUMI","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyNakagawaGinsanKasumiKiritsukeYanagiba270mmC.jpg?v=1710067922"},{"product_id":"nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 K팁 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm 경면","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 키리츠케 야나기바 270mm는 전통적인 형상에 스테인리스강의 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 미러 폴리시 마감과 VG10 강재를 사용한 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. K팁 프로파일은 더 평평한 날선과 뚜렷한 팁을 제공하여 정교한 생선 슬라이싱과 섬세한 채소 손질에 적합하며, 회칼 카테고리 내에서 차별화된 특징을 가집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스 코어는 HRC 59-61의 경도를 달성하며 내식성과 함께 뛰어난 절단력 유지성을 제공합니다. 이 외날 칼은 전체 길이 270mm, 날 길이 257mm, 힐 높이 33mm이며, 등 두께는 힐 부분 3.5mm에서 팁 부분 1.1mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 188g이며, 그립감을 위해 미세하게 테이퍼진 팔각 에보니 핸들과 결합됩니다. 미러 폴리시 표면은 오랜 시간 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요하지만, 스테인리스 클래딩 덕분에 반응성 탄소강에 비해 일반적인 관리는 훨씬 간편합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44808892285149,"sku":"NK-VG10MR-KYAN270","price":630.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10K-tipYanagiba270mmMirrorPolishD.jpg?v=1712215272"},{"product_id":"nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 K팁 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 경면","description":"\u003cp\u003eVG10 스테인리스강으로 제작된 나카가와 사토시의 300mm K팁 야나기바는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 키리츠케 프로필을 적용하여 더 평평한 지오메트리와 뚜렷하게 정의된 팁을 갖추고 있어 절단력을 높이고 앞부분을 활용한 섬세한 작업이 가능합니다. 300mm 길이는 최소한의 힘으로 회, 초밥, 해산물 슬라이스를 만드는 전문가용 주방 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스강 심재는 니마이 스테인리스 클래드 구조 내에서 HRC 59-61의 경도를 달성하며 녹 방지 성능을 제공합니다. 미러 폴리시 마감은 오랜 시간 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요합니다. 무게는 230g이며 등 두께는 힐 부분 기준 3.4mm이고, 테이퍼진 기하학적 그립감을 제공하는 팔각 에보니 핸들과 결합되었습니다. 외날 날선은 오른손잡이 전용으로 연마되어 전통 일본 회 준비 및 오마카세 서비스의 정교한 채소 손질에 필요한 정밀함을 선사합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809227895005,"sku":"NK-VG10MR-KYAN300","price":670.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10K-tipYanagiba300mmMirrorPolishD.jpg?v=1712221676"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 K팁 키리츠케 야나기바(사시미칼) 330mm 경면","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 키리츠케 야나기바는 스테인리스강의 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 330mm 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 K팁 프로파일에 더 평평한 지오메트리와 뚜렷한 팁을 갖추고 있어, 생선 슬라이싱 능력을 향상시키는 동시에 앞부분으로 정교한 절단 작업을 가능하게 합니다. 미러 폴리시 마무리는 독특한 심미성을 제공하지만, 시간이 지나도 외관을 유지하려면 특별한 관리가 필요합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 타케후 VG10 스테인리스강을 니마이 구조로 클래딩하여 사용되었으며, 59-61 HRC의 경도로 녹 방지 성능과 날 유지력을 제공합니다. 이러한 외날 디자인은 회 준비와 채소 가니쉬를 위한 정교한 끌어당겨 썰기 기법에 적합합니다. 무게는 270g이며 등 두께는 힐 부분에서 4.2mm이고, 그립감을 위해 은은하게 테이퍼진 팔각 에보니 핸들과 결합되었습니다. 스테인리스 클래드 구조는 전통적인 외날 지오메트리를 유지하면서도 대량 사용 환경에서의 관리를 간편하게 해줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809365586141,"sku":"NK-VG10MR-KYAN330","price":730.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10K-tipYanagiba330mmMirrorPolishD.jpg?v=1712222167"},{"product_id":"nakagawa-vg10-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","title":"나카가와 VG10 사키마루 타코히키 270mm 경면","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 VG10 사키마루 타코히키 270mm는 둥근 간토 스타일 팁을 갖춘 스테인리스 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 사시미 칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 미러 폴리시 마감과 VG10 강재를 사용한 니마이 스테인리스 클래드 구조를 특징으로 합니다. 사키마루 프로파일은 부드럽게 둥글게 처리된 팁을 제공하여 플레이팅 및 마무리 컷 시 안전하며, 평평한 외날 형상과 오목한 우라스키 뒷면은 한 번의 부드러운 스트로크로 생선을 깔끔하게 썰어냅니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스 스틸 심재는 HRC 59-61의 경도를 달성하며 내식성과 함께 뛰어난 날 유지력을 제공합니다. 이러한 스테인리스 클래드 구조는 대량 사용 환경에서도 관리를 간편하게 하지만, 미러 폴리시 표면은 외관을 유지하기 위해 주의가 필요합니다. 날 길이 264mm, 힐 높이 33mm이며, 칼등 두께는 힐 부분 3.6mm에서 팁 부분 2.1mm까지 점차 얇아지고 무게는 180g입니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하며 전통적인 외날 밸런스와 어우러져 정교한 사시미 썰기 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809569796317,"sku":"NK-VG10MR-SAKIMARU270","price":630.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10SakimaruTakobiki270mmMirrorPolishC.jpg?v=1712222821"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 야나기바 330mm 미러 폴리쉬는 회 손질에 긴 스테인리스 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 330mm 야나기바는 VG10 강재 심재를 사용한 미러 폴리쉬 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 전통적인 프로파일은 정교한 썰기 작업에 적합하며, 긴 날 길이는 해산물의 세포 손상을 최소화하면서 깔끔하게 절단할 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스 강재 심재는 관리가 간편한 니마이 스테인리스 클래드 구조 내에서 녹 방지 성능과 날 유지력을 제공합니다. 이 미러 폴리쉬 마감은 사용 및 숫돌 갈이 중 반사 표면을 보존하기 위해 특별한 관리가 필요합니다. 무게는 269g이며 등 두께는 힐 부분에서 4.1mm이고 팁 부분에서는 1.8mm로 얇아집니다. 팔각 에보니 핸들은 전통적인 일본식 그립 형상을 제공하여, 회 서비스 시 외날 연마와 어우러져 정교한 당겨 썰기 기술을 가능하게 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179497578717,"sku":"NK-VG10MR-YAN330","price":710.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba330mmMirrorPolishD.jpg?v=1715562732"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 야나기바 300mm 미러 폴리시는 회 및 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 미러 폴리시 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 289mm입니다. 심재로 사용된 VG10 강은 HRC 59-61의 경도를 달성하고 15%의 크롬을 함유하여 녹에 강하므로, 내식성이 필수적인 대량 조리 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e길고 얇은 야나기바 형태는 최소한의 힘으로 회와 해산물을 정교하게 썰 수 있게 해줍니다. 무게 230g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.8mm이며 팁 쪽으로 갈수록 1.5mm까지 얇아지고, 팔각 에보니 웨스턴핸들과 조합됩니다. VG10 강은 날 유지력이 우수하고 숫돌질이 쉬우나, 미러 폴리시 마감은 오랜 기간 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요합니다. 나카가와의 VG10 라인업에 속하는 이 외날 도구는 전통 단조 기술을 현대적인 스테인리스강에 적용하여 전문가용 환경에서 일관된 성능을 발휘합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179502297309,"sku":"NK-VG10MR-YAN300","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba300mmMirrorPolishD.jpg?v=1715565833"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e나카가와 사토시 VG10 야나기바 270mm 미러 폴리시는 스테인리스강의 성능을 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 미러 폴리시 표면 마감을 적용했습니다. 심재로 사용된 VG10 강은 HRC 59-61의 경도를 달성하며 15%의 크롬을 함유하여 녹에 강해, 생선 및 해산물 절단에 적합한 전통적인 외날 형상을 유지하면서도 관리의 편의성을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e270mm 길이의 이 칼은 힐 부분 높이가 34mm이며, 등 두께는 힐 3.3mm, 중앙 3.0mm, 팁 1.4mm이고 총 무게는 195g입니다. 팔각 에보니 핸들은 가늘게 좁아지는 그립감을 제공하여 날렵한 칼날과 어우러져 정교한 절단 작업을 가능하게 합니다. 미러 폴리시 마감의 VG10 야나기바는 타케후 특수강 특유의 뛰어난 날 유지력을 제공하면서도, 반응성 탄소강 관리가 부담스러운 전문가 또는 애호가 환경에서도 연마와 관리가 용이합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179509244125,"sku":"NK-VG10MR-YAN270","price":600.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba270mmMirrorPolishC.jpg?v=1715563710"},{"product_id":"nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 사키마루 타코히키 270mm","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 사키마루 타코히키 270mm는 둥근 간토 스타일 팁을 갖춘 스테인리스 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 미러 폴리시 마감과 VG10 강재를 사용한 니마이 스테인리스 클래드 구조가 특징입니다. 사키마루 타코히키 프로파일은 길고 평평한 외날 날과 오목한 우라스키 등면을 갖추고 있어, 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰 수 있도록 설계되었으며 둥근 팁 덕분에 플레이팅 및 마무리 작업 시에도 안전하게 사용할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스강 코어는 HRC 59-61의 경도를 달성하며 내식성과 함께 뛰어난 절단력 유지성을 제공합니다. 이 외날 칼은 형상에 맞는 특정 연마 기술이 필요합니다. 무게는 180g, 날 길이는 262mm이며, 등 두께는 힐 부분에서 3.6mm이고 팁 방향으로 가면서 2.1mm까지 얇아집니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하여 칼날의 균형점과 어우러져 정교한 슬라이싱 동작을 가능하게 합니다. 미러 폴리시 표면은 일상적인 사용과 세척 과정에서 반사되는 광택을 유지하기 위해 주의 깊은 관리가 필요합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179638350045,"sku":"NK-VG10MR-SAKI270","price":535.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10SakimaruTakobiki270mmMirrorPolishC_28830190-102e-48fe-aad5-d36a5e09f039.jpg?v=1715573415"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-left-handed-kamagata-usuba-180mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 좌손용 카마가타 우스바 180mm","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 사토시 VG10 왼손잡이용 카마가타 우스바 180mm 미러 폴리쉬는 정교한 가쓰라무키와 장식 썰기를 수행하는 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 제작된 외날 채소칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시에 의해 단조된 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 미러 폴리쉬 마감과 팔각 에보니 핸들을 갖추고 있습니다. 카마가타 프로파일은 일본 요리에서 섬세한 껍질 벗기기 작업과 디테일한 채소 손질에 적합한 곡선형 팁을 포함합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 스테인리스강 코어는 HRC 59-61의 경도를 달성하며, 전문가용으로서 내식성과 함께 뛰어난 날 유지력을 제공합니다. 이 왼손잡이용 외날 형상은 얇게 썰기 시 성능을 유지하기 위해 뒷면에 특화된 숫돌질이 필요합니다. 무게 190g에 힐 부분 등 두께 3.5mm로, 제어된 밀어 썰기 기법에 충분한 무게감을 제공합니다. 미러 폴리쉬 표면은 시간이 지나도 반사 품질을 유지할 수 있도록 세심한 관리가 필요합니다. 전통적인 채소 손질을 위한 전용 왼손잡이 스테인리스 옵션을 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181013360861,"sku":"NK-VG10MR-LEFKUS180","price":530.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10KamagataUsuba180mmLeftHandedMirrorPolishC.jpg?v=1715597156"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-left-handed-kamagata-usuba-210mm-mirror-polish","title":"나카가와 사토시 VG10 경면 좌손용 카마가타 우스바 210mm","description":"\u003cp\u003e나카가와 사토시가 제작한 이 VG10 왼손잡이용 카마가타 우스바 210mm는 미러 폴리시 마감의 외날 채소 칼로, 정교한 채소 손질이 필요한 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 제작되었습니다. 사카이에서 나카가와 사토시에 의해 단조된 이 칼은 곡선 형태의 칼끝을 갖춘 카마가타 프로파일을 특징으로 하여, 가츠라무키와 같은 섬세한 장식 절단 및 껍질 벗기기 작업에 적합합니다. 210mm 길이는 디테일한 작업 중에도 안정감을 유지하면서 대형 채소를 처리하기에 충분한 길이를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 타케후 특수강 VG10 스테인리스강을 니마이 구조로 클래딩하여 59-61 HRC의 경도에서 녹 방지 성능과 날 유지력을 제공합니다. 이러한 스테인리스 소재는 반응성 강재 사용이 어려운 전문가 환경에서도 관리를 간편하게 해줍니다. 미러 폴리시 표면은 시간이 지나도 광택을 유지하기 위해 별도의 관리가 필요합니다. 무게는 263g이며 등 두께는 힐 부분에서 4.0mm로, 안정적인 절단을 위한 충분한 무게감을 지닙니다. 팔각형 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하여 외날 구조의 전방 무게 중심을 균형 있게 잡아줍니다. 이러한 구성은 전통 일본식 채소 기법을 위한 전용 스테인리스 우스바를 찾는 왼손잡이 전문가 및 애호가에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181185917149,"sku":"NK-VG10MR-LEFKUS180","price":630.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10KamagataUsuba210mmLeftHandedMirrorPolishC.jpg?v=1715598333"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-180mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바 180mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 도사에서 묘진 리키가 연마한 이 칼날은 은삼강(Silver #3) 스테인리스강을 사용했으며, 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 180mm의 날 길이에 힐 부분 두께 7.2mm의 두꺼운 등두께가 어우러져, 통생선을 해체하거나 필레팅 작업 중 작은 뼈를 발라낼 때 필요한 충분한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 갖추면서도 내식성을 유지하여, 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 이 특정 프로파일은 오른손잡이용 외날로 연마되었으며, 정교한 핸들링을 위한 견고한 그립감을 제공하는 검은색 물소뿔 페룰이 장착된 팔각형 티크 손잡이를 특징으로 합니다. 무게 322g, 힐 높이 54mm의 이 데바는 전통적인 생선 처리에 요구되는 묵직한 질량을 제공함과 동시에 묘진 리키 공방의 탁월한 연마 및 폴리싱 기준을 고스란히 담고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265340461277,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanDeba180mma_9cb179f1-728c-4d18-a36f-9773b06acea0.jpg?v=1763690134"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-165","title":"초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바 165mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 도사에서 묘진 리키가 날을 세운 이 칼은 은삼강(Silver #3) 스테인리스 강재에 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 165mm의 날 길이와 힐 부분 두께 6.9mm의 두꺼운 등 부분은 생선 필레 작업과 작은 뼈를 절단하는 데 필요한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 예리함을 제공하면서도 부식에 강해 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 외날 형상은 정교한 생선 처리 시 오른손잡이 사용에 최적화되도록 뒷면에 우라 오목함을 포함하고 있습니다. 무게 300g, 힐 높이 51mm로 상당한 질량을 지녀 통생선을 해체할 때 유용합니다. 블랙 페룰이 장착된 팔각 웬지우드 핸들은 반복적인 생선 손질 작업 중 습기와 열에 대한 내구성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330227327197,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB165","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba165mm-20250402-06.jpg?v=1743556313"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-150mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바(생선손질칼) 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 데바 150mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 연마한 이 칼날은 은삼강(Silver #3) 스테인리스강을 사용했으며, 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 150mm의 날 길이와 두꺼운 등 두께는 전통적인 생선 손질 작업 중 살을 발라내고 작은 뼈를 자르는 데 필요한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 내식성과 함께 미세한 입자 구조를 갖추어 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 지원합니다. 이 외날 데바는 힐 부분 7.4mm, 중앙 6.2mm, 팁 3.3mm의 두께를 가지며, 통생선을 손쉽게 해체할 수 있도록 267g의 무게로 제작되었습니다. 블랙 페룰이 결합된 팔각 웬지우드 핸들은 주방 환경의 습기와 열에도 우수한 내구성을 보장합니다. 단조부터 마감까지 모든 공정이 묘진 리키 공방에서 일괄 이루어지며, 묘진 나오히토가 탁월한 그라인딩 기술을 적용하여 이 스테인리스 클래드 시리즈의 정교한 형상을 완성합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330239353053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba150mm-20250402-06.jpg?v=1743557062"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-270mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바 270mm는 스테인리스 스틸 소재에 전통적인 절단 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 토사의 묘진 리키 제작소에서 묘진 나오히토가 날을 세운 이 칼은 히타치 은삼강 Silver #3 스테인리스 스틸을 니마이 구조로 클래딩하고 카스미 마감으로 완성했습니다. 270mm 길이의 칼날은 생선과 해산물을 정교하게 썰기에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 탄소강 특유의 예리함과 함께 부식에 대한 저항성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 야나기바의 날 길이는 261mm, 힐 높이는 47mm이며 무게는 210g입니다. 등 두께는 힐 부분에서 3.5mm, 중간에서 2.8mm, 팁에서 1.3mm로 점차 얇아집니다. 팔각형 웨스턴핸들은 에보니 우드로 제작되었으며 검은색 물소 뿔 페룰을 사용했습니다. 은삼강은 미세한 입자 구조가 예리한 날을 지지하며, 날 유지력과 연마 용이성 사이의 균형을 맞춰줍니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 사카이에서 전수받은 탁월한 그라인딩 기술을 적용하여 가벼운 무게와 녹에 강한 내구성을 갖춘 칼을 생산합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330308985053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-YAN270","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanYanagiba270mm-20250402-06.jpg?v=1743560804"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-k-tip-yanagiba-270mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 K팁 야나기바는 은삼강 스테인리스 스틸을 사용한 270mm 외날 사시미 칼로, 스테인리스의 관리 편의성을 유지하면서도 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 키리츠케 변형 프로파일은 더 평평한 지오메트리와 뚜렷한 팁을 제공하여 절단 능력을 향상시키고, 날 앞부분을 활용한 섬세한 커팅 작업을 가능하게 합니다. 토사의 묘진 리키 제작소에서 연마된 이 칼은 카스미 마감을 갖추고 있으며, 뛰어난 연마 기술로 유명한 장인들이 단조부터 마감까지 한곳에서 완성한 협업 작품입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강 심재는 탄소강 특유의 날카로움과 절단감을 제공함과 동시에 우수한 부식 저항성을 갖추었으며, 니마이 스테인리스 클래드 구조가 이를 뒷받침합니다. 날 길이 261mm인 이 칼의 무게는 221g이며, 등 두께는 힐 부분 3.6mm, 중간 3.4mm, 팁 부분 1.7mm입니다. 검은 물소 뿔 페룰을 결합한 팔각 에보니 핸들은 전통 일본 사시미 썰기 기법에 적합하도록 날과 조화를 이룹니다. 스테인리스 클래딩과 전문적인 연마의 조합으로, 반응성 강철의 번거로운 관리 없이도 고성능 외날 지오메트리를 원하는 사용자에게 이상적인 K팁 야나기바입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330315276509,"sku":"HST-SHGA-GIN3-KYAN270","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanK-tipYanagiba270mm-20250402-06.jpg?v=1743561338"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-240mm-mirror-polish-ebony","title":"하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바(사시미칼) 240mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바 240mm는 스테인리스 클래드 칼날에서 오랜 절삭력 유지를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 이 240mm 야나기바는 나치 후지코시에서 제조한 FAXR2 분말강 심재를 사용하였으며, HRC 62-63의 경도로 담금질 처리되었고 거울처럼 광택 마감된 니마이 구조를 갖추고 있습니다. 이 스테인리스강의 미세한 입자 구조는 높은 예리함과 내구성을 뒷받침하면서도 장시간 사용 중에도 숫돌질과 관리가 용이합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e생선 및 해산물 슬라이싱에 특화되어 설계된 이 외날 칼은 날 길이 233mm, 힐 높이 31mm의 치수를 가집니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.0mm이며 중간 3.4mm, 팁 1.8mm로 점차 얇아지고 총 무게는 190g입니다. 에보니 원목으로 제작된 팔각형 웨스턴핸들에 검은색 물소뿔 페룰을 더하여, 전통적인 형태미와 분말야금강의 현대적인 성능을 결합해 정교한 회 썰기를 가능하게 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336811991261,"sku":"HST-FAXR2-YAN24","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2Yanagiba240mm-20250402-06.jpg?v=1743732082"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-270mm-mirror-polish-ebony","title":"하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바 270mm 미러 폴리시 에보니는 회 및 생선 손질 시 뛰어난 절삭력 유지가 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 회칼입니다. 270mm 길이의 이 칼날은 스테인리스 클래드 니마이 구조에 미러 폴리시 마감 처리가 되어 있으며, 나치 후지코시의 FAXR2 분말강을 사용하여 HRC 62-63의 경도로 담금질되었습니다. 길고 날렵한 야나기바 형태는 회, 초밥, 생해산물을 정교하게 썰어내도록 특별히 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 분말강은 미세한 입자 구조로 높은 예리함과 내구성을 제공하면서도 숫돌 관리가 비교적 수월합니다. 스테인리스 클래딩은 사용 중 반응성을 줄여주어, 반응성이 높은 탄소강 대안과 차별화됩니다. 무게는 222g이며, 칼등 두께는 힐 부분에서 4.1mm로 시작하여 팁 부분에서 1.6mm까지 점차 얇아져 손잡이 근처에는 충분한 강도를 제공하고 끝부분으로는 자연스럽게 얇아지는 형상을 가집니다. 검은색 물소 뿔 페룰을 더한 팔각형 에보니 핸들은 이 외날 슬라이서 나이프에 전통적인 웨스턴핸들 스타일의 완성도를 더해줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336833913053,"sku":"HST-FAXR2-YAN27","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2Yanagiba270mm-20250402-05.jpg?v=1743733033"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-k-tip-yanagiba-270mm-mirror-polish-ebony","title":"하츠코코로 FAXR2 분말강 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 FAXR2 K팁 야나기바 270mm는 스테인리스 클래드 분말강 구조의 외날 회칼로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 키리츠케 변형 모델은 날 길이 263mm, 힐 높이 32mm이며 무게는 217g입니다. 등 두께는 힐 부분에서 3.8mm이고 팁 방향으로 1.1mm까지 얇아지며, 미러 폴리시 마감이 하츠코코로 FAXR2 외날 라인업 내에서 이 모델을 차별화합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e나치 후지코시의 FAXR2 분말강은 HRC 62-63의 경도를 달성하며, 장시간 사용 중에도 날카로움과 절단력 유지를 돕는 미세한 입자 구조를 갖추고 있습니다. 니마이 스테인리스 클래드 구조에는 검은 물소 뿔 페룰을 장착한 팔각 에보니 핸들이 조합됩니다. 회 및 해산물 슬라이싱에 특화되어 설계된 K팁 프로파일은 칼날 앞부분으로 정교한 절단 작업을 수행할 수 있도록 뚜렷한 팁을 제공합니다. 이러한 강재 구성은 오랜 주방 업무 중에도 성능을 유지하면서 숫돌 관리가 용이합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336846397661,"sku":"HST-FAXR2-KYAN27","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2K-tipYanagiba270mm-20250402-05.jpg?v=1743733927"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-210mm-f-1056","title":"토지로 몰리브덴 바나듐강 스테인리스 야나기바(사시미칼) 210mm F-1056","description":"\u003cp\u003e토지로 MV 스테인리스 야나기바 210mm F-1056은 회 손질을 위해 합리적인 가격의 스테인리스 칼을 찾는 입문자와 학생들에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 츠바메 지역에서 토지로가 제작한 이 210mm 야나기바는 HRC 54~60의 경도를 가진 MV 몰리브덴 바나듐강을 사용했으며, 니마이 구조로 전체를 스테인리스로 클래딩했습니다. 카스미 표면 마감과 적절한 우라오시(오목 갈기)는 반응성 탄소강 특유의 번거로운 관리 없이도 초밥과 해산물을 정교하게 썰 수 있도록 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 입문용 외날 나이프는 스테인리스 MV 심재에 검은색 물소 뿔 페룰을 더한 D형 호 목재 핸들을 조합하여, 특히 오른손잡이 사용에 맞게 설계되었습니다. 무게는 120g~145g이며 등 두께는 힐 부분 2.5mm에서 팁 근처 1.4mm까지 점차 얇아지는 형상으로, 식재료 단면을 깔끔하게 당겨 썰기에 용이합니다. 1953년부터 전량 자체 생산해 온 토지로의 MV 시리즈에 속하는 이 야나기바는 전통 일본 칼질법을 배우는 가정 사용자도 쉽게 접할 수 있는 공장 정밀도를 제공합니다. 스테인리스 구조 덕분에 관리가 쉬우면서도 정통 회 요리 제공에 필요한 기능적 특성을 그대로 유지합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382718058717,"sku":"TOJI_MVF1056_YA210","price":119.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba210mm-20250424-01.jpg?v=1745474709"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-240mm-f-1057","title":"토지로 몰리브덴 바나듐강 스텐레스 야나기바(사시미칼) 240mm F-1057","description":"\u003cp\u003e토지로 MV 스테인리스 야나기바 240mm F-1057은 회 썰기용 외날 칼로, 생선 손질에 적합한 합리적인 가격의 스테인리스 블레이드를 찾는 입문자 및 학생들에게 가장 적합합니다. 츠바메 지역에서 토지로가 제작한 이 240mm 야나기바는 MV 몰리브덴 바나듐강을 사용했으며 경도는 HRC 54~60 사이입니다. 전체 스테인리스 구조는 반응성 탄소강보다 관리가 쉬워, 간편한 관리를 중시하는 가정용으로 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 샌드블라스트 표면 마감 처리가 되어 있으며, 외날 날 부분에 적절한 우라오시(오목 갈기)가 적용되었습니다. 날 길이는 233mm이며 등 두께는 힐 부분에서 2.6mm, 팁 부분으로 갈수록 얇아져 1.6mm입니다. 검은색 물소 뿔 페룰이 달린 D형 호 목재 핸들이 오른손잡이용으로 사전 장착되어 있습니다. 무게는 120g~145g 사이로, 정교한 회 준비에 필요한 길고 날렵한 형태를 제공하면서도 전통 일본식 외날 칼을 처음 접하는 분들도 부담 없이 사용할 수 있는 야나기바입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382722023645,"sku":"TOJI_MVF1057_YA240","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba240mm-20250424-01.jpg?v=1745475058"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-270mm-f-1058","title":"토지로 몰리브덴 바나듐강 스텐레스 야나기바(사시미칼) 270mm F-1058","description":"\u003cp\u003eTojiro MV 스테인리스 야나기바 270mm F-1058은 회 썰기용 합리적인 가격의 스테인리스 칼날을 찾는 입문자와 학생들에게 가장 적합한 외날 사시미 나이프입니다. 츠바메에서 토지로가 제작한 이 270mm 야나기바는 몰리브덴 바나듐강을 사용했으며 경도는 HRC 54~60 사이입니다. 스테인리스 클래드 니마이 구조와 카스미 샌드블라스트 마감은 내식성을 제공하여, 반응성이 강한 탄소강과 같은 번거로운 관리 없이도 손쉽게 칼날을 유지보수할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼날의 길이는 261mm이며 등 두께는 힐과 중앙 부분이 2.5mm이고 팁 부분으로 갈수록 1.7mm로 얇아집니다. 무게는 약 155g이며, 오른손잡이용으로 사전 설치된 검은색 물소뿔 페룰과 D형 호 목재 핸들이 결합되어 있습니다. 길고 날렵한 프로파일은 회 준비 시 정교한 절단을 용이하게 하며, MV 강은 미세한 탄화물 입자 크기를 통해 내마모성을 제공합니다. 토지로의 입문용 외날 시리즈에 속하는 이 나이프는 1953년부터 모든 제조 공정을 자체적으로 처리해 온 제작사의 적절한 우라(오목) 그라인딩 형상과 공장 출하 정밀도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382724055261,"sku":"TOJI_MVF1058_YA270","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba270mm-20250424-01.jpg?v=1745475292"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-ginsan-mirror-polished-kiritsukeyanagiba-270-mm-birch-handle","title":"나카가와 은삼강 경면 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 K팁 야나기바 270 mm는 전통적인 형상에 스테인리스강의 성능을 요구하는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 외날 사시미 나이프입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 긴소우 은삼강을 스테인리스강으로 클래딩하고 카스미 마감 처리를施했습니다. K팁 형태는 일반적인 롱 드로우 슬라이싱과 함께 정교한 절단 작업을 위한 뚜렷한 팁을 제공하며, 257 mm의 날 길이는 정밀한 생선 손질에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e긴소우 강재는 외날 구조 내에서 부식 저항성과 관리 용이성을 제공하며, 날 유지력과 연마 반응성의 균형을 맞춥니다. 칼날은 힐 부분에서 3.2 mm 두께로 시작해 팁 부분에서 1.0 mm까지 가늘어지며, 무게는 200 g입니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하여 슬림한 야나기바 프로필과 어우러져 제어된 슬라이싱 동작을 가능하게 합니다. 초심 하츠코코로가 기획한 이 라인은 신노기 위 히라 영역에 미가키 마감을 적용하여 시각적으로 차별화하면서도 일상적인 주방 사용에 실용적인 관리 특성을 유지합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426926350557,"sku":"NAKA-G3MR-KYA270_EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanK-tipYanagiba270mmEbony-20250813-02_3e8b0813-0eaf-4bca-bb3e-ac53a7a7e2d6.jpg?v=1755083045"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-300","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 야나기바 300은 은삼강 스테인리스 스틸을 사용한 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 날 길이 290mm인 이 칼은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감을 적용했으며, 단조와 마감 공정이 한곳에서 이루어지는 도사의 묘진 리키 제작소에서 연마되었습니다. 회와 해산물을 썰기에 적합한 프로파일을 갖추고 있으며, 스테인리스 클래딩이 내식성을 제공함과 동시에 탄소강 특유의 전통적인 절단감을 선사합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 미세한 입자 구조로 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마를 가능하게 하며 녹에도 강합니다. 블레이드는 볼스터 부분에서 3.4mm 두께를 가지며 팁으로 갈수록 0.8mm까지 얇아지고, 무게는 226g입니다. 이러한 형상에는 검은 물소 뿔 페룰을 더한 팔각 에보니 핸들이 조화를 이룹니다. 탁월한 그라인딩과 연마 기술로 유명한 이 공방은 묘진 나오히토가 이끌고 있습니다. 이 칼은 구매 후 블레이드에 약간의 추가 작업이 필요하며, 사카이 출신 장인의 높은 수준의 마감 기술을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46449557307613,"sku":"HST-SHIRASAGI-G3-YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasagiGinsanKasumiYanagiba300mm-20250523-06.jpg?v=1748006914"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-150-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle-copy","title":"사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바 180mm는 생선 손질에 스테인리스 소재를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 칼은 경도 HRC 60-62의 은삼강을 사용했으며 카스미 마감으로 완성되었습니다. 날 길이는 180mm이며 등 두께는 힐 부분에서 6.9mm로, 생선 필레 작업과 작은 뼈를 자르는 데 필요한 무게와 강도를 제공합니다. 이 긴탄 라인은 스테인리스 외날 라인업 내에서 소재와 마감 품질이 한 단계 높은 제품으로, 수작업 각인된 시리즈명과 정교한 연마가 특징입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 스테인리스의 부식 저항성을 갖추고 있으나, 숫돌 작업 시 더 많은 노력이 필요합니다. 날은 오른손잡이용 외날 형상을 지지하는 니마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었습니다. 약 316g의 무게를 지닌 이 데바는 검은 물소 뿔 페룰이 적용된 D형 호 목재 핸들과 결합됩니다. 이 전통적인 핸들은 가볍고 그립감이 우수하며, 외날의 방향성에 맞춰 오른손잡이 전용으로 사전 설치되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597171904733,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba180mma.jpg?v=1753250275"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 210mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바 210mm는 생선 손질과 작은 뼈 절단에 스테인리스 강재를 필요로 하는 전문 셰프 및 애호가를 위한 외날 일본식 생선칼입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 210mm 모델은 은삼강을 사용하며 경도는 HRC 60-62로, 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 스테인리스의 부식 저항성을 갖추고 있습니다. 칼날은 니마이 스테인리스 클래드 구조에 카스미 표면 마감을 적용했으며, 수작업으로 각인된 라인명이 사카이 타카유키 제품군 내 긴탄 시리즈만의 차별점이 됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 데바는 등 부분 두께가 7.5mm이며 무게는 319g~346g으로, 통생선을 발골하기에 충분한 두께와 중량을 제공합니다. 검은색 물소뿔 페룰을 갖춘 D형 호나무 손잡이가 외날 형상에 맞춰 오른손용으로 사전 장착되어 있습니다. 은삼강은 날 유지력과 연마 용이성의 균형이 뛰어나지만, 긴탄 라인은 최적의 성능 유지를 위해 비교적 자주 갈아주어야 합니다. 반응성 탄소강의 번거로운 관리 없이도 전통적인 사카이 외날의 기능을 스테인리스로 경험하고자 하는 사용자에게 적합한 나이프입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-k-tip-yanagiba-270mm-copy","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 K팁 야나기바 300mm는 전통적인 형상에 스테인리스강의 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 단조한 이 칼은 은삼강 클래드 구조에 카스미 마감으로 제작되었습니다. 300mm 길이는 대량의 회 작업에 적합하며, K팁 형태는 일반적인 썰기 작업과 더불어 섬세한 절단 작업을 위한 명확한 칼끝을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강처럼 번거로운 관리 없이도 부식에 강하고 미세한 입자 구조로 날카로운 날을 유지할 수 있습니다. 니마이 스테인리스 클래드 구조의 이 칼날은 힐 부분 높이 37mm이며, 등부분 3.2mm에서 칼끝 1.5mm까지 테이퍼링되고 무게는 229g입니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 인정받은 연마 기술을 바탕으로 정밀한 외날 형상을 완성합니다. 검은 물소 뿔 페룰을 결합한 팔각 에보니 핸들은 장시간 외날 사용에 적합한 전통적인 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46661702910173,"sku":"HST-SHGA-GIN3-KYAN300EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShigasagiK-tipYanagiba300mmWhite2CarbonEbony-20250813-06.jpg?v=1755064028"},{"product_id":"nakagawa-left-hand-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","title":"나카가와 은삼강 카스미 호네스키 150mm 좌손용 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 왼손잡이용 은삼강 호네스키 150mm 카스미 에보니는 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 외날 발골 나이프로, 정밀한 가금류 및 육류 손질 도구가 필요한 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 제작되었습니다. 150mm 칼날은 히타치 은삼강 스테인리스강에 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 적용하여, 탄소강 특유의 날카로움과 함께 뛰어난 내식성을 제공합니다. 이러한 왼손잡이 전용 설계는 일반적인 오른손잡이용 호네스키와 구별되며, 왼손잡이 사용자에게 필수적인 사양입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 등 부분 두께가 2.3mm이며 끝부분으로 갈수록 1.1mm까지 얇아져, 칼날의 유연성에 의존하지 않고도 뼈 주변을 정교하게 다루거나 관절을 절단할 수 있습니다. 무게 120g, 힐 높이 37mm의 이 호네스키는 발골 작업에 최적화된 형상과 팔각 에보니 핸들을 갖추고 있습니다. 은삼강은 미세한 입자 구조로 날 유지력을 높여주며, 전문가나 가정 환경에서도 연마 및 관리가 용이합니다. 나카가와 사토시는 초심 하츠코코로의 의뢰로 제작된 이 라인업의 히라 부분에 미가키 마감을 적용하여, 히타치 강재에 대한 자신의 열처리 전문성을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662108446941,"sku":"NAKG_G3-HNE150-LEFT-EB","price":492.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanHonesukiLeftHand-20250813-04.jpg?v=1755082125"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polished-ebony-by-hatsukokoro","title":"초심 하츠코코로 나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 300mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로에서 선보이는 나카가와 긴소우 사키마루 타코히키 300mm 미러 폴리시드 에보니는 관동식 형상의 스테인리스 슬라이서를 찾는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 부드럽게 둥글린 사키마루 팁과 평평한 프로파일을 갖추고 있어, 한 번의 매끄러운 스트로크로 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰어낼 수 있습니다. 300mm의 날 길이와 특유의 둥근 팁은 야나기바와 동일한 절단 기능을 수행하면서도 플레이팅 시 우아한 마무리를 선사합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날에는 히타치 은삼강 스테인리스 강을 사용했으며, 니마이 구조에 히라 영역을 미러 폴리싱 마감했습니다. 이 강재는 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 부식에 강해 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 팔각형 에보니 핸들은 편안한 그립감과 미니멀한 디자인을 위해 은은한 테이퍼를 적용했습니다. 무게 233g, 힐 높이 37mm, 힐 등 두께 3.7mm의 물리적 특성을 지녀 정교한 회 손질 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662114902237,"sku":"NK-G3SKMR-300EB","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakohiki300mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755084570"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","title":"나카가와 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 야나기바 270mm는 미러 폴리싱된 히라 마감과 스테인리스강의 성능을 동시에 요구하는 전문 셰프 및 애호가를 위한 외날 사시미 나이프입니다. 초심 하츠코코로 커미션 라인의 일환으로 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 은삼강(Silver #3)을 스테인리스강으로 클래딩한 니마이 구조를 갖추고 있습니다. 263mm의 날 길이와 슬림한 프로파일은 생선 및 해산물을 정교하게 썰기에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 바쁜 주방 환경에서도 관리가 간편하도록 뛰어난 내식성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 힐 부분에서 3.9mm 두께를 가지며 팁으로 갈수록 얇아져 0.9mm에 도달하고, 무게는 207g입니다. 은삼강은 스테인리스 특성을 유지하면서도 미세한 입자 구조 덕분에 우수한 절삭력과 쉬운 연마성을 제공합니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼드 그립과 미니멀한 형상을 갖추어 외날 칼날과 어우러져 안정감 있는 당겨 썰기 동작을 가능하게 합니다. 이러한 미러 폴리싱 마감을 오랫동안 아름답게 유지하려면 특별한 관리가 필요합니다. 나카가와 사토시는 시라키 켄이치 아래에서 약 20년간 수련한 후 2021년 독립 대장간을 설립하였으며, 히타치 강재에 대한 일관된 열처리로 유명한 외날 칼을 제작하고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662202360029,"sku":"NAKG_G3SY27-EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanYanagiba270mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755087582"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-k-tip-yanagiba-300-mm-mirror-polished-ebony","title":"나카가와 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 K팁 야나기바는 전통적인 형상에 스테인리스강의 성능을 요구하는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 300mm 외날 사시미 나이프입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 긴소우 은삼강을 스테인리스강으로 니마이 구조로 클래딩했습니다. K팁 형태는 날카로운 팁을 제공하여 정교한 절단 작업에 유리하며, 생선과 해산물을 썰어내는 데 필요한 길고 날렵한 형태를 유지합니다. 이 특정 모델은 히라 부분에 미러 폴리싱 마감을 적용했으며, 무게는 224g이고 날 길이는 288mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e긴소우 강재는 탄소강 특유의 예리함에 스테인리스강의 부식 저항성을 더해 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 외날 그라인딩은 사시미 준비에 필요한 정교한 드로 커팅 기술에 적합합니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하며 힐 부분의 3.7mm 등 두께와 조화를 이룹니다. 초심 하츠코코로가 기획한 이 라인은 나카가와의 열처리 전문성과 실용적인 스테인리스 클래딩을 결합하여, 반응성 강재 관리 부담 없이 신뢰할 수 있는 일상적 성능을 원하는 외날 입문자와 숙련된 전문가 모두에게 적합한 도구를 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730026811613,"sku":"NAKA-G3MR-KYA300_EB","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanK-tipYanagiba300mmbyHatsukokoro-20250829-04.jpg?v=1756535574"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-330mm-mirror-polish-ebony","title":"하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바(사시미칼) 330mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 FAXR2 분말강 야나기바 330mm 미러 폴리시 에보니는 긴 절단력 유지를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 330mm 길이의 이 칼날은 스테인리스 클래드 니마이 구조에 미러 폴리시 마감을 적용했으며, 나치 후지코시의 FAXR2 분말강을 사용하여 HRC 62-63의 경도로 담금질되었습니다. 길고 날렵한 야나기바 형태는 생선과 해산물을 정교하게 썰어내도록 특별히 설계되어, 전문가 또는 애호가 주방에서 회 준비를 위한 전용 도구로 활용됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 분말강은 미세한 입자 구조로 높은 예리함과 내구성을 제공하면서도 숫돌질이 비교적 수월합니다. 스테인리스 클래드 구조는 이러한 고성능 심재를 부식에 강한 외층으로 감싸, 반응성이 높은 탄소강 대안들과 차별화됩니다. 무게는 267g이며 등 두께는 힐 부분에서 3.7mm, 팁 부분에서 1.0mm로 가늘어지는 블레이드 지오메트리는 정교한 끌어 썰기에 적합합니다. 검은 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각 에보니 핸들은 전통적인 웨스턴핸들 그립감을 제공하며, 날것 단백질 손질을 위한 지속적인 절단 성능에 집중한 사양을 완성합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - 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