{"title":"니마이 연철 다마스커스 클래드 칼날 구조 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-anmon-damascus-yanagiba-300mm","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바 300mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 생선회칼입니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작한 이 300mm 칼날은 청2강 탄소강 심재에 연철 다마스커스 클래딩과 에칭 표면 마감을 적용했습니다. 길고 날렵한 형태는 초밥 및 해산물 손질에 필요한 정교한 썰기 작업에 적합하며, 반응성이 높은 소재 특성상 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 날 세우기가 쉽고 깨짐에 강합니다. 니마이 구조의 이 칼날은 등 두께가 힐 부분에서 4.1mm이며 팁 방향으로 0.8mm까지 테이퍼링되고, 무게는 239g입니다. 팔각형 웨스턴핸들은 아프리카 에보니로 제작되었으며, 중앙에 사각 모자이크 핀과 장시간 사용에도 편안한 미묘한 테이퍼를 더했습니다. 8대째 명장 요시자와 고가 이끄는 니가라는 대대로 이어온 츠가루 도검 단조 전통과 현대 금속 가공 기술을 결합하여 이 수제 야나기바를 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35446207086744,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI300","price":1049.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba300mmD.jpg?v=1715420398"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-raindrop-damascus-yanagiba-330mm-blue-2","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바 330mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고가 단조한 이 칼은 청2강 탄소강 심재에 연철 다마스커스 클래딩과 에칭 표면 마감을 적용했습니다. 330mm 길이는 넓은 작업 반경이 필요한 대량 슬라이싱 등 전문 주방 업무에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 구조이므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 외날 야나기바 형태는 길게 당겨 썰 때 세포 손상을 최소화하여 생선과 해산물을 깔끔하게 절단합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼의 무게는 243g이며, 중앙에 사각 모자이크 핀을 박은 아프리카 흑단 소재의 팔각 웨스턴핸들을 장착했습니다. 핸들은 장시간 사용 시 편안함을 제공하도록 완만한 테이퍼가 적용되었습니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.2mm, 팁 부분에서 0.8mm로 얇아져 정교한 외날 슬라이싱 기술에 필요한 지오메트리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45171991445725,"sku":"NIGARA_ANMONB2_YANAGI330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba330mmE.jpg?v=1715419466"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바 270mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 사시미 칼입니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작한 이 칼은 청2강 탄소강 심재에 연철 다마스커스 클래딩과 에칭 표면 마감을 적용했습니다. 270mm 길이는 정교한 슬라이싱 작업에 적합하며, 반응성이 높은 니마이 구조 특성상 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 백지강 대비 인성과 날 유지력이 우수합니다. 이 탄소강은 숫돌 세팅이 용이하고 외날 연마 시 칩핑에 강합니다. 팔각형 에보니 핸들에는 중앙에 스퀘어 모자이크 핀이 장식되어 있으며, 장시간 조리 시에도 편안함을 주도록 완만한 테이퍼가 적용되었습니다. 무게 215g, 등 두께 4.4mm(힐 기준)의 이 야나기바는 전통적인 츠가루 단조 유산과 현대 금속 가공 기술을 조화시켜 안몬 특유의 개성 있는 다마스커스 패턴으로 완성되었습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45173964800221,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI270","price":929.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba270mmD.jpg?v=1715423944"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-330mm","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 사키마루 타코히키 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 사키마루 타코히키 야나기바 330mm는 청2강과 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 외날 사시미 나이프로, 긴 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 330mm 칼날은 HRC 61-63의 청2강 탄소강을 사용하여 텅스텐과 크롬 첨가로 절단력 유지력을 높였으며, 동시에 손쉬운 샤프닝과 높은 내구성을 제공합니다. 사키마루 타코히키 프로파일은 직선형 칼날과 부드럽게 둥글어진 팁을 갖추고 있어, 한 번의 스트로크로 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰 수 있도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 높은 탄소강 코어 위에 니마이 연철 다마스커스 클래딩을 적층한 구조로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다. 에칭 처리된 안몬 쿠로조메 피니시는 츠가루 도검 대장장이 전통에서 이어져 온 니가라 특유의 다마스커스 패턴을 보여줍니다. 무게 260g에 힐 부분 등 두께 4.4mm인 이 칼날은 중앙에 정사각형 모자이크 핀이 박힌 팔각 아프리카 에보니 웨스턴핸들과 결합되어 있습니다. 이 전통적인 웨스턴핸들은 장시간 사시미 작업 시에도 편안함을 느낄 수 있도록 은은한 테이퍼가 적용되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174111928541,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki330mmD.jpg?v=1715426287"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-300","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 사키마루 타코히키 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 사키마루 타코히키 야나기바 300은 청2강과 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 외날 회칼로, 전통 일본식 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 300mm 칼날은 텅스텐과 크롬 성분에 기인한 뛰어난 절단 유지력과 쉬운 연마성을 제공하며, 경도 61-63 HRC의 청2강 탄소강을 사용했습니다. 반응성이 높은 니마이 구조는 스테인리스 클래딩이 없으므로 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e생선 손질을 위해 설계된 사키마루 타코히키 프로파일은 깔끔한 슬라이싱을 돕는 평평한 외날과 오목한 우라스키(뒷면 홈)를 갖추고 있으며, 둥근 팁은 안전한 플레이팅과 마무리 작업에 유용합니다. 치수는 날 길이 285mm, 뒤꿈치 높이 40mm이며 등 두께는 뒤꿈치 4.2mm에서 팁 1.2mm까지 점차 가늘어집니다. 무게는 253g이며, 그립감을 높이는 완만한 테이퍼와 중앙 정사각형 모자이크 핀이 돋보이는 팔각 아프리카 에보니 웨스턴핸들과 조합됩니다. 아오모리현에서 제작자 요시자와 고가 만든 이 에칭 다마스커스 칼날은 현대 나이프 제작에 계승된 츠가루 검 대장간의 전통을 반영합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174390194397,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki300mmE.jpg?v=1715430717"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 키리츠케 야나기바 300mm는 청2강과 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 외날 회칼로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 300mm 칼날은 날 길이 285mm, 힐 높이 43mm이며 무게는 250g입니다. 키리츠케 야나기바 프로파일은 더 평평한 형태와 뚜렷한 팁을 갖추고 있어 회를 정교하게 썰거나 칼날 앞부분으로 섬세한 절단 작업을 수행하기에 용이합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강 탄소강은 HRC 61-63의 경도를 달성하며 텅스텐을 함유하여 날 유지력과 인성이 우수합니다. 이 칼은 스테인리스 클래딩이 아니므로, 반응성이 있는 니마이 연철 다마스커스 구조는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일링해야 합니다. 에칭된 표면 마감은 니가라의 아오모리 단조 전통을 특징짓는 독특한 안몬 패턴을 보여줍니다. 등 두께는 힐 부분 4.3mm, 중간 3.3mm이며 팁 부분에서 1.0mm까지 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e중앙에 사각 모자이크 핀이 박힌 팔각 에보니 핸들은 외날 사용에 적합한 전통적인 일본식 그립감을 제공합니다. 요시자와 고가 이끄는 니가라는 대대로 이어져 온 츠가루 검 제작 기술을 현대적인 나이프 제작에 적용합니다. 이 칼은 해산물 전문 손질을 위한 고탄소강 커트러리에서 기능적 성능과 함께 예술적 장인 정신을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174529949917,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusK-tipYanagiba300mmD.jpg?v=1715432727"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 키리츠케 야나기바 270mm는 청2강 심재와 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 외날 사시미 나이프로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. K팁 변형 모델은 더 평평한 프로파일과 뚜렷한 팁을 갖추고 있어 절단력을 높여주며, 칼날 앞부분으로 정교한 커팅 작업을 가능하게 합니다. 270mm 길이는 가정용은 물론 사시미, 초밥, 채소 가니쉬에 정밀함이 요구되는 전문가 주방 모두에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강 탄소강 심재는 HRC 61-63의 경도를 달성하며, 텅스텐을 함유하여 날 유지력과 인성을 향상시켰습니다. 이 칼은 스테인리스 클래딩이 없어 반응성이 있는 연철 다마스커스 외피는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 칼날은 에칭 표면 마감을 특징으로 하며, 등 부분 두께는 4.1mm이고 팁 쪽으로 0.8mm까지 테이퍼링되며, 날 길이는 263mm입니다. 무게는 209g이며, 중앙에 스퀘어 모자이크 핀이 있고 장시간 외날 슬라이싱 작업 시 편안한 그립감을 제공하도록 미세하게 테이퍼링된 팔각형 아프리카 에보니 핸들과 결합됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174583918813,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI270","price":959.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2K-tipYanagiba270mmD.jpg?v=1715433009"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-300mm","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바 300mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 회칼입니다. 타케후 나이프 빌리지 회원이자 키타오카 히데오의 제자인 요시히로 야우지가 단조 및 연마를 담당했으며, 이 칼날은 니마이 구조에 연철 다마스커스 클래딩을 더한 청2강 탄소강을 사용했습니다. 300mm 길이는 전문가의 회 썰기 작업에 적합하며, 카스미 표면 마무리는 예술적인 다마스커스 패턴을 돋보이게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬이 첨가되어 백지강 계열보다 인성과 날 유지력이 우수합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 날등 뒤쪽을 얇게 제작하여 해산물 단백질을 깔끔하게 절단할 수 있습니다. 검은 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각 티크 핸들은 장시간 조리 중에도 정교한 컨트롤을 위한 내구성 있는 그립감을 제공합니다. 무게 185g, 힐 높이 39mm인 이 야나기바는 전통적인 외날 기하학 구조와 일상적인 주방 사용을 위한 기능적 인체공학을 조화롭게 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535236350173,"sku":"YAUJ_B2DA_YA300","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4341.jpg?v=1776389324"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"초심 하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바 270mm는 회를 다루는 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 생선용 칼입니다. 타케후 나이프 빌리지 회원이자 키타오카 히데오의 제자인 요시히로 야우지가 단조한 이 칼은 청2강 탄소강 심재에 연철 다마스커스를 니마이 구조로 입혀 제작되었습니다. 270mm 길이는 정교한 썰기 작업에 적합하며, 반응성이 높은 탄소강 심재는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 야나기바는 힐 부분 두께 3.4mm에서 팁 부분 0.9mm까지 점차 얇아지며 무게는 172g입니다. 카스미 마감과 날 뒤쪽의 얇은 지오메트리가 어우러져 해산물을 깔끔하게 절단할 수 있습니다. 검은색 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각 티크 핸들은 외날 칼 사용에 적합한 전통적인 그립감을 제공합니다. 히타치 청2강은 높은 탄소 함량으로 날 유지력이 우수하고 숫돌 반응이 뛰어나 탄소강 날을 직접 관리하는 사용자에게 적합합니다. 야우지가 이 협업 라인의 모든 칼을 직접 단조하고 연마하므로 생산량이 제한적입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535490400477,"sku":"YAUJ_B2DA_YA270","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4357.jpg?v=1776389417"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바 330mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 외날 회칼입니다. 타케후 나이프 빌리지의 일원인 요시히로 야우지가 단조한 이 칼은 니마이 구조에 연철 다마스커스 클래딩을 두른 청2강 탄소강 심재와 카스미 표면 마감을 특징으로 합니다. 330mm 길이는 긴 칼날 도달 범위로 회와 해산물을 끊김 없이 길게 썰어낼 수 있어 전문 주방에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 있는 탄소강 심재는 HRC 61-63이며, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 이 강재는 단단한 탄화물 분자 덕분에 날 유지력을 갖추면서도 연마가 쉽고 깨짐에 강합니다. 칼날은 날 부분 뒤쪽이 얇고 무게는 244g이며, 등 두께는 힐 부분 3.2mm에서 팁 부분 0.8mm까지 점차 가늘어집니다. 스테인리스 페룰을 결합한 안정화 처리된 블루 컬리 메이플 소재의 팔각 웨스턴핸들은 장시간 조리 시 균형감과 내구성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797952086237,"sku":"YAUJ_B2DA_YA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4175.jpg?v=1776384083"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 330mm K팁 야나기바는 청2강 탄소강과 연철 다마스커스 클래딩을 적용한 외날 회칼로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 타케후 나이프 빌리지 회원이자 키타오카 히데오의 제자인 요시히로 야우지가 단조 및 연마를 담당했으며, 날 길이는 317mm이고 등 두께는 힐 부분 3.2mm에서 팁 부분 0.8mm까지 점차 얇아집니다. K팁 형태는 회 썰기에 필요한 긴 슬라이싱 형상을 유지하면서도 섬세한 절단 작업에 필요한 뚜렷한 칼끝을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e반응성이 높은 청2강 코어는 HRC 61-63의 경도를 가지며, 연철 다마스커스 클래딩이 스테인리스가 아니므로 사용 후 즉시 건조하여 녹을 방지해야 합니다. 니마이 구조에 카스미 마감을 적용했으며, 정교한 슬라이싱 성능을 위해 날등 뒤쪽을 얇게 제작했습니다. 무게는 249g이며, 염색 및 안정화 처리한 블루 컬리 메이플과 스테인리스 페룰로 만든 팔각 웨스턴핸들과 조합됩니다. 전통 단조, 반응성 높은 고탄소강, 예술적인 핸들 소재가 결합된 이 제품은 외날 형상을 중시하고 꾸준한 관리를 통해 탄소강 칼날을 관리할 준비가 된 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797962801373,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4188.jpg?v=1776384482"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 K팁 야나기바는 청2강 탄소강으로 단조된 270mm 외날 회칼로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 키리츠케 변형 모델은 더 평평한 프로필과 뚜렷한 팁을 갖추고 있어 절단력을 높여주며, 칼날 앞부분을 활용한 섬세한 절단 작업도 가능합니다. 타케후 나이프 빌리지 회원이자 키타오카 히데오의 제자인 요시히로 야우지가 단조 및 연마를 담당했으며, 이 칼은 하츠코코로 협업 네트워크 안에서 전통적인 외날 장인 정신을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 니마이 연철 다마스쿠스 클래드 구조에 카스미 마감을 적용했으며, 힐 부분 두께는 3.0mm이고 팁 쪽으로 갈수록 얇아져 0.6mm가 됩니다. 청2강은 탄소 1.1%, 텅스텐 1.25%를 함유하여 HRC 61-63의 경도를 달성함으로써 인성과 날 유지력을 향상시켰습니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 나이프이므로 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 팔각 웨스턴핸들은 안정화 처리된 블루 컬리 메이플로 제작되었고 스테인리스 페룰을 장착하여 총 무게 193g을 완성했습니다. 날 뒤쪽이 얇은 지오메트리는 회 및 해산물 손질 시 정교한 드로 커팅 기법에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797977776349,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4198.jpg?v=1776384971"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-sakimaru-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 사키마루 야나기바(사시미칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e이 초심 하츠코코로 x 요시히로 야우지 사키마루 야나기바는 청2강 탄소강으로 단조된 270mm 외날 회칼로, 끝이 둥근 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 칼날은 니마이 연철 다마스커스 클래딩에 카스미 마감을 적용했으며, 힐 부분 두께는 3.0mm이고 팁 방향으로 가며 0.8mm까지 얇아집니다. 무게 193g, 날 길이 255mm인 이 프로파일은 생선을 깔끔하고 끊김 없이 썰 수 있게 해주며, 둥근 사키마루 팁은 안전한 플레이팅과 마무리 컷을 돕습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 달성하며 텅스텐 카바이드를 함유하여 날 유지력과 인성을 향상시킵니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 구조이므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 요시히로 야우지는 키타오카 히데오의 제자로서 단조와 숫돌 작업을 직접 담당하며, 날 뒤쪽이 얇기로 유명한 칼날을 제작합니다. 팔각형 웨스턴핸들은 안정화 처리된 블루 컬리 메이플과 스테인리스 페룰로 제작되어, 장시간 외날 슬라이싱 작업 시 내구성과 밸런스를 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798028140765,"sku":"YAUJ_B2DA_SMYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4211.jpg?v=1776386916"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-240mm","title":"하츠코코로 x 요시히로 야우지 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 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키리츠케 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e니가라 안몬 쿠로조메 키리츠케 야나기바 330mm는 청2강 심재와 연철 다마스커스 클래딩을 갖춘 외날 사시미 나이프로, 생선을 다루는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 330mm 블레이드는 키리츠케 야나기바 프로파일을 채택하여 평평한 절단 형상과 뚜렷한 팁을 결합함으로써 오마카세 서비스 중 해산물의 정교한 절단과 섬세한 채소 작업을 가능하게 합니다. 반응성이 높은 탄소강 소재로 제작되어 스테인리스 클래딩이 없으므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링을 해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며 텅스텐과 크롬이 첨가되어 날 유지력과 깨짐 저항성을 높여주면서도 숫돌 작업이 용이합니다. 블레이드는 에칭 표면 마감의 니마이 연철 다마스커스 구조를 갖추고 있으며, 힐 부분 두께는 4.3mm이고 팁 쪽으로 갈수록 얇아져 1.0mm에 이릅니다. 무게는 296g이며, 에보니와 밝은 색 마블 혼으로 제작된 팔각 웨스턴핸들과 조화를 이룹니다. 아오모리의 요시자와 고가 이끄는 니가라는 대대로 이어온 츠가루 도검 단조 전통과 현대 금속 가공 기술을 접목하여 이 수제 단조 다마스커스 나이프를 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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