{"title":"이케다 요시카즈","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 장인은 사카이에서 가장 존경받는 대장장이 중 한 분입니다. 이케다 씨는 20대에 대장간 일을 시작해 60년이 넘는 대장장이 경력을 가지고 있으며, 현재 사카이 덴토코게이시(전통공예사) 협회 회장입니다. 고인이 된 형 이케다 타츠오와 함께, 이케다 형제의 칼은 매우 구하기 어렵습니다. 그의 작품을 제공할 수 있게 되어 매우 자랑스럽습니다. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e이케다 요시카즈 또는 다른 장인의 혼야키 칼을 더 찾고 계신가요? 미등록 재고에 대해 문의하시려면 전화 또는 이메일로 연락 주세요!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshikazu-ikeda-池田美和-honyaki-western-sujihiki-270mm-ironwood-handle","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 혼야키 웨스턴핸들 사키마루 스지히키 270mm 아이언우드 핸들","description":"\u003cp\u003e2021 크리스마스 스페셜: 매우 희귀한 이케다 요시카즈 웨스턴 혼야키 스지히키 270mm로, 애리조나 사막 철목 버얼 목재 핸들 스케일을 장착했습니다. 실용성과 수집 가치를 모두 갖춘 제품입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e백3강 오일 퀜칭 혼야키 칼날.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e---------\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e이케다 요시카즈 명장은 사카이에서 가장 존경받는 대장장이 중 한 분입니다. 20대에 대장장이 일을 시작하여 60년 이상의 경력을 쌓았으며, 현재 사카이 덴토코게이시(전통 기능 장인) 협회의 회장을 맡고 있습니다. 고인이 된 동생 타츠오 이케다와 함께 이케다 형제의 칼은 많은 사람들에게 높은 평가를 받으며 사랑받고 있습니다. 저희는 그의 작품을 소개하게 되어 큰 자부심을 느낍니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e이 칼은 백3강으로 제작되어 오일 퀜칭 처리되었습니다. 이를 통해 혼야키 칼이 일반적인 백2강 카스미 칼과 유사한 경도를 갖추도록 했습니다. 히라(한자가 새겨진 부분)는 거울면 연마를施했으나, 날 부분은 거울면 연마를 하지 않아 일상적인 사용과 숫질 관리에 더 적합합니다. 따라서 고급 외날 칼로서 실용적인 선택지로 추천합니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"270 mm","offer_id":42528427671773,"sku":"YOIK_W3WV_SSU270_IW","price":2200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300 mm","offer_id":44062963957981,"sku":"YOIK_W3WV_SSU300_IW","price":2666.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/a_97fbb100-3b10-46b5-8508-37490df7e874.jpg?v=1640437040"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-3-honyaki-sakimaru-sujihiki-270mm-mt-fuji-hamon-ironwood-handle-sp2","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백3강 혼야키 사키마루 스지히키 270mm 아이언우드 핸들 SP2","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 명장은 사카이 지역에서 가장 존경받는 대장장이 중 한 분입니다. 20대에 대장장이의 길에 들어선 이케다 씨는 60년 이상의 경력을 쌓았으며, 현재 사카이 전통공예사 협회의 회장을 맡고 있습니다. 고인이 된 동생 이케다 타츠오와 함께 이케다 형제가 만든 칼은 수집가들 사이에서 매우 높은 평가를 받고 있습니다. Knives and Stones는 그의 작품을 소개할 수 있게 되어 큰 자부심을 느낍니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e수집 가치가 매우 높은 제품으로, 사진 속 제품이 그대로 발송됩니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e사키마루 스지히키\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb\u003e270\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e무게\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e278 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e팁~힐 길이\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e274 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e힐 부분 날 높이\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e35 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e힐 상단 등 두께\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e날 중앙 등 두께\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e칼끝에서 약 1 cm 지점의 등 두께\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e강재:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 백3강 혼야키\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e경도 (HRC):\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 60-62\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e손잡이 디자인:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 아이언우드 웨스턴핸들\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44543934365917,"sku":"YI-HONW3-SU270WAFUJISP2","price":3400.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08588.jpg?v=1707306768"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-1-wave-hamon-mizu-honyaki-yanagiba-300mm","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 물결 하몬 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 날만","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈 혼야키 야나기바는 백1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 프로 셰프에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 공예사 협회 회장인 인증 전통 공예사가 사카이에서 제작한 이 칼날 단품은 혼야키 구조에 거울 마감과 물결 무늬 하몬을 갖추고 있습니다. 300mm 길이는 긴 칼날 도달 범위로 회 및 해산물을 끊김 없이 길게 썰어내는 작업이 용이하여 전문 주방에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백1강은 탄소 함량 1.3%에 크롬이나 텅스텐이 포함되지 않아 HRC 62-65의 경도를 달성하며, 섬세한 절단 작업에 적합한 매우 예리한 날을 지원합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강이므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 혼야키 단조 방식은 한 덩어리의 고탄소강 칼날을 만들어내며 세심한 관리가 필요하지만 일본 전통 요리에서 중시되는 특유의 연마 특성을 제공합니다. 힐 부분 두께 4.0mm에서 팁 부분 1.2mm까지 점차 얇아지는 형상은 깔끔한 회 썰기에 필수적인 당겨 썰기 동작을 지원하며, 무게는 173g입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45185271627997,"sku":"YIKEDA_W1300SP1_WAVE","price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1Mizu-HonyakiWaveHamon300mmFullMirrorPolishE.jpg?v=1715688114"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-honyaki-sujihiki-450mm","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백3강 혼야키 사키마루 스지히키 450mm","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단련쇼가 제작한 이 혼야키 사키마루 스지히키는 백3강 탄소강으로 단조된 450mm 양날 슬라이서로, 전문가가 대형 식재료를 소분하거나 긴 칼날 접촉면으로 테린을 썰 때 가장 적합합니다. 사카이 전통 공예사 협회 회장이자 인증 전통 공예사가 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며 무게는 560g, 힐 높이는 50mm입니다. 힐 부분의 두꺼운 5.0mm 등두께가 458mm 날 길이에 걸쳐 팁 부분에서 1.8mm까지 가늘어지며, 부드러운 재료를 길고 매끄럽게 당겨 썰 수 있는 최적의 지오메트리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백3강은 탄소 함량 0.8%에 HRC 59-61의 경도를 달성하여, 반응성 높은 고탄소 식칼로 전환하는 사용자에게 적합한 날의 예리함과 연마 용이성의 균형을 제공합니다. 스테인리스가 아닌 탄소강으로서 반응성이 매우 높으므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 혼야키 구조는 클래딩 대신 단일 고탄소강 조각으로 이루어져 있어 스테인리스 제품과는 구별되는 특별한 관리가 필요합니다. 이 사키마루 프로파일은 슬라이싱 작업 시 표면 마찰을 줄여주어, 깔끔한 프레젠테이션 컷을 위해 최소한의 저항이 필요한 정교한 카빙 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392304505053,"sku":"IK-W3HON-SUJ450","price":4600.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshikazu_Ikeda_Honyaki_Sujihiki_450mm-20240621-04.jpg?v=1719204318"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브","description":"\u003cp\u003e이 이케다 요시카즈 미즈-혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 칼날은 혼야키 구조에 거울 마감 처리가 되어 있으며 등 부분에는 혈구가 포함되어 있습니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회의 회장인 이케다는 고탄소 혼야키 칼날을 단조할 수 있는 몇 안 되는 명장 중 한 사람이며, 이 칼은 그의 전문적인 전통 장인 정신을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eK팁 형태는 해산물을 당겨 썰 때 필요한 길고 날렵한 형상을 유지하면서도 섬세한 절단 작업에 적합한 뚜렷한 끝점을 제공합니다. 청1강은 높은 탄소와 텅스텐 함량을 지녀 61~64 HRC의 경도를 달성하며, 연마 반응이 좋고 날 지속력이 우수합니다. 이 반응성 탄소강은 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거해야 하며 시간이 지남에 따라 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 가 형성됩니다. 칼날 길이는 290mm, 뒤꿈치 높이는 34mm이며, 두께는 뒤꿈치 부분 4.2mm에서 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아지고 무게는 254g입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970487439581,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7410.jpg?v=1762768010"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-330mm-fujisan-hamon","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 330mm 후지산 하몬","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼가 제작한 이 사키마루 타코히키는 청1강 탄소강을 미즈 혼야키 방식으로 단조한 330mm 외날 회칼로, 둥근 간토 스타일 팁과 길게 이어지는 절단이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 후지산 하몬과 거울 마감 처리가 된 칼날은 굽 부분 두께 4.2mm에서 시작해 290mm 날 길이 전체에 걸쳐 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아집니다. 무게 254g, 굽 높이 34mm의 이 프로파일은 한 번의 부드러운 스트로크로 생선을 깔끔하게 썰어내며, 사키마루 팁은 플레이팅 및 마무리 작업 중에도 안전하게 사용할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 HRC 61~64의 경도를 달성하여 뛰어난 날 유지력과 인성을 제공하며 숫돌 세팅에도 우수하게 반응합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키인 만큼 녹 방지를 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 하며, 적절한 관리를 통해 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 1988년부터 전통 공예사로 인증받은 사카이 우치하모노 전통 공예사 협회 회장 이케다 요시카즈 단렌쇼는 사카이 지역에서 본인의 혼야키 전문 기술에 맞는 전통적인 차등 담금질 기법을 사용하여 이 칼을 단조했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970595803357,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3999.jpg?v=1775802185"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 파우 로사 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼의 미즈 혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 생선 및 해산물을 다루는 전문가에게 가장 적합합니다. K팁 프로파일은 더 평평한 형상과 뚜렷한 칼끝을 갖추고 있어 칼날 앞부분을 이용한 정교한 슬라이싱을 지원합니다. 사카이 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈 단렌쇼가 제작한 혼야키 구조로서, 이 칼은 연철 클래딩 없이 단일 고탄소강 한 조각으로 단조되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 HRC 61-64에서 뛰어난 날 유지력과 인성을 발휘합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 녹을 방지하고 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 칼날 길이는 291mm이며 거울 광택 마감 처리되었고 무게는 232g입니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.3mm이며 칼끝으로 갈수록 0.9mm까지 얇아지고, 힐 높이는 32mm입니다. 이러한 전통적인 외날 형상은 길고 깔끔한 절단이 필요한 전문적인 회 손질에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46972884648157,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7527.jpg?v=1762815379"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-ebony-set","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 에보니 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼의 미즈 혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 생선 및 해산물을 다루는 전문가에게 가장 적합합니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회 회장이 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 291mm, 굽 높이는 32mm입니다. 등 두께는 굽 부분 4.3mm에서 끝부분 0.9mm까지 점차 얇아지며, 무게는 232g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eK팁 형태는 일반적인 길게 당겨 썰기 동작과 더불어 섬세한 절단 작업에 필요한 명확한 팁 포인트를 제공합니다. 청1강은 탄소 1.3%, 텅스텐 1.75%를 함유하여 HRC 61~64의 경도를 달성함으로써 뛰어난 날 유지력을 발휘합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 구조이므로 사용 후 즉시 물기를 제거해야 하며, 시간이 지남에 따라 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 가 자연스럽게 형성됩니다. 이러한 전통적인 외날 형상은 깔끔한 절단이 필수적인 정교한 회 손질에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973009133789,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7553.jpg?v=1762818423"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-honyaki-sakimaru-takohiki-300mm-hand-sharpened-kasumi-finish","title":"이케다 요시카즈 혼야키 후지산 하몬 사키마루 타코히키 300mm 수작 연마 카스미 마감","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단련쇼 혼야키 사키마루 타코히키는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 끝이 둥근 전통 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합합니다. 칼날은 후지산 하몬과 카스미 마감이施된 혼야키 구조를 갖추고 있으며, 수작업으로 외날 형상으로 날을 세웠습니다. 사카이 전통 장인 협회의 회장으로서 이케다는 고탄소 혼야키 칼날을 단조할 수 있는 소수의 명장 중 한 사람이며, 이 작품은 사카이에서의 그의 전문 기술을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e사키마루 타코히키 프로파일은 길고 평평한 절단면과 부드럽게 둥글어진 칼끝을 제공하여 안전한 플레이팅과 한 번의 당김으로 생선을 끊어짐 없이 썰 수 있게 합니다. 청1강은 뛰어난 날 유지력과 인성을 갖추어 연마 반응이 좋은 미세한 날을 구현합니다. 이 반응성 탄소강은 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 절단면 길이 291mm, 힐 높이 32mm인 이 칼날은 힐 부분 등 두께 4.3mm에서 칼끝 0.9mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 232g이며, 거울 마감된 이 나이프는 외날 관리와 반응성 강재 케어에 익숙한 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973045309661,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7587.jpg?v=1762821517"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-black-white-ebony","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드그루브 흑백 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈 혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 공예사 협회 회장인 인증 전통 공예사가 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼은 거울 마감과 혈조를 갖추고 있습니다. 300mm 길이는 긴 칼날 도달 범위로 해산물을 끊김 없이 길게 당겨 썰 수 있어 전문 주방에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 높은 탄소와 텅스텐 함량으로 날 유지력과 인성을 제공하면서도 숫돌 반응이 좋습니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 구조이므로, 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 혼야키 단조 방식은 단일 고탄소강 조각으로 칼날을 만들어 클래드 제품과 구별됩니다. 등 두께가 힐 부분 4.3mm에서 팁 부분 0.9mm까지 가늘어지는 형상은 식재료의 세포 손상을 최소화하며 회와 초밥을 썰도록 특별히 설계된 날렵한 야나기바 프로필을 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063118840029,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8461.jpg?v=1764292218"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-moribashi-set","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 청1강 미즈 혼야키 K팁 야나기바는 300mm 외날 회칼로, 생선 및 해산물을 다루는 전문가에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈가 사카이에서 단조한 이 칼은 히타치 청1강 탄소강으로 만든 혼야키 구조에 거울 마감 처리를 적용했습니다. K팁 형태는 정교한 회 썰기에 필요한 길고 날렵한 형상을 유지하면서도 섬세한 절단 작업에 유리하도록 뚜렷한 칼끝을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 HRC 61-64의 경도에서 뛰어난 날 유지력과 인성을 발휘합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 사용 후 즉시 물기를 제거하여 녹을 방지해야 하며, 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 외날 형상의 칼날 길이는 291mm, 굽 높이 32mm이며 등 두께는 굽 부분 4.3mm에서 칼끝 0.9mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 232g으로, 생식 재료 손질에 특화된 일본 전통 장인 정신을 추구하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063602331869,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8572.jpg?v=1764318342"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-1","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #1","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈-혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 장인 협회 회장이 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 광택 마감을 특징으로 하며, 날 길이는 291mm, 굽 높이는 32mm입니다. 등 두께는 굽 부분에서 4.3mm이며 끝부분으로 갈수록 얇아져 0.9mm가 되고, 무게는 232g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소 1.3%, 텅스텐 1.75%를 함유하여 HRC 61~64의 경도를 달성함으로써 뛰어난 절단력 유지성을 제공합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 구조이므로, 녹을 방지하고 보호 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 이 외날 형태는 회 및 해산물 슬라이싱에 적합한 길고 부드러운 당겨 썰기에 최적화되어 있습니다. 이 세트에는 300mm 야나기바와 함께 플레이팅 연출을 완성할 수 있는 모리바시 서빙 젓가락이 포함되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063611867357,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8658.jpg?v=1764318435"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-2","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #2","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈 혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈가 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며 날 길이는 291mm입니다. 스테인리스 클래딩 없는 단일 고탄소강 구조로, 산화 방지와 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 뛰어난 절삭력 유지력과 강인함을 제공하면서도 숫돌에 의한 연마 반응이 우수합니다. 300mm 야나기바 형태는 회 및 해산물 손질 시 길고 한 번에 써는 동작에 적합하며, 힐 높이는 32mm이고 등 두께는 힐 부분 4.3mm에서 팁 부분 0.9mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 232g으로, 묵직한 혼야키 구조와 섬세한 식재료를 깔끔하게 자르기 위한 슬림한 형상 사이의 균형을 갖추고 있습니다. 전용 회칼로서 전통 일식에서 절삭 성능을 중시하는 전문가들을 위한 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063614849245,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8629.jpg?v=1764318525"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-mt-fuji-sakimaru-takohiki-390mm","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함","description":"이케다 요시카즈 백1강 미즈-혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm로 일본 전통 식도의 정수를 경험해 보십시오. 이 뛰어난 일본 주방용 칼은 사카이 대장장이 길드의 존경받는 회장이자 전설적인 명장 이케다 요시카즈가 단조했습니다. 고순도 백1강(백지강 #1) 탄소강으로 제작된 이 혼야키 칼날은 탁월한 경도(HRc 62-65)를 달성하여, 완벽한 회 썰기에 이상적인 놀라울 정도로 날카롭고 오래가는 절삭력을 제공합니다. 아름다운 미즈-혼야키 구조와 상징적인 후지산 하몬(담금질 무늬)은 이 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 390mm 사키마루 타코히키 프로파일은 외날과 좁은 칼몸을 갖추고 있어 깔끔한 한 번의 스트로크로 절단할 수 있습니다. 트리플 니켈-구리 스페이서와 물소 뿔 페룰이 장착된 프리미엄 에보니 팔각 웨스턴핸들과 어우러져 훌륭한 균형감과 편안한 그립감을 선사합니다. 모든 칼은 성능을 보장하기 위해 매장에서 테스트 컷을 거칩니다. 진지한 컬렉터와 전문 셰프를 위한 필수 소장품입니다.","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053277065437,"sku":null,"price":5999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6879.jpg?v=1781827949"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/collections\/protoarit__27878.jpg?v=1577512331","url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ec%9d%b4%ec%bc%80%eb%8b%a4-%ec%9a%94%ec%8b%9c%ec%b9%b4%ec%a6%88-%eb%8b%a8%eb%a0%8c%ec%87%bc.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}