{"title":"프로필 컬렉션 정육용","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 부처 165mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 KU 부처 165mm는 고기 해체, 발골, 트리밍 작업에 특화된 니쿠기리 프로필의 전문용 칼로, SG2 분말 스테인리스강과 팔각 에보니 핸들을 탑재했습니다. 이 양날 블레이드는 날 길이 160mm, 힐 높이 34mm, 무게 125g이며, 짧은 날 길이에도 불구하고 두꺼운 재료를 길게 슬라이스할 수 있도록 끝이 위쪽으로 곡선을 그리며 둥글게 마감되어 도마에 수직으로 찔러 넣기 용이한 구조입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 강은 HRC 62-64의 경도를 달성하며, 분말 야금 공정으로 탄화물이 균일하게 분포되어 내마모성이 뛰어나지만 이러한 조성 때문에 상대적으로 숫돌 작업 난이도가 높은 편입니다. 산마이 스테인리스 클래드 구조에 쿠로우치 츠치메 표면 마감을 적용했으며, 힐과 등 중앙 두께는 2.3mm이고 팁 쪽으로 1.1mm까지 얇아집니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 요시자와 고 장인이 제작한 이 칼은 대대로 이어온 츠가루 도검 단조 전통과 현대 금속 가공 기술을 결합하여, 뼈에서 살코기를 분리하고 지방과 힘줄을 제거하며 연골과 관절을 절단하는 작업에 최적화되었습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-butcher-knife-210mm-8-9-33-layer-hammered-damascus","title":"사카이 타카유키 VG10 33층 해머드 다마스커스 부처 나이프 210mm(8.9인치)","description":"\u003cp\u003e이 사카이 타카유키 210mm 정육용 칼은 VG10 스테인리스강 코어에 33층 해머드 다마스커스 클래딩을 더했으며, 고기 손질에 특화된 도구를 찾는 입문자나 학생들에게 가장 적합합니다. 니쿠기리 프로필은 위쪽으로 곡선을 그리는 둥근 팁을 갖추고 있어, 칼날 길이가 짧음에도 두꺼운 고기를 길게 슬라이싱할 때 칼끝을 도마에 수직으로 세워 사용할 수 있습니다. 이 양날 구조는 고기를 4등분하거나 발골하고, 힘줄을 제거하며, 연골이나 관절을 절단하는 작업에 특화되어 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 코어는 HRC 59-61의 경도를 가지며, 관리가 쉬운 산마이 스테인리스 다마스커스 구조로 제작되어 녹에 강합니다. 츠치메 해머드 표면 마감이 돋보이는 이 칼날은 등 부분 두께가 1.8mm이며 무게는 193g입니다. 일반적인 주방칼로는 감당하기 어려운 정육 작업에서도 뛰어난 내구성을 발휘하도록 다소 두껍게 제작되었습니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 칼은 복잡한 관리 없이도 전용 고기 손질 기능을 원하는 가정 사용자를 위해, 균일한 마감과 완성도를 제공하는 집단 제조 방식을 통해 만들어졌습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48061723246813,"sku":"SATA_33VG_BCK210","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7008.jpg?v=1782092476"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ec%a0%95%ec%9c%a1%ec%a0%90%ec%9a%a9-%ed%94%84%eb%a1%9c%ed%95%84-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}