{"title":"추가 예정 - 비스테인리스 클래드","description":null,"products":[{"product_id":"takahiro-nihei-hyomon-white-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"니헤이 타카히로 효몬 백2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함, K\u0026S 독점","description":"\u003cp\u003e니헤이 타카히로 효몬 백2강 다마스커스 야나기바 270mm는 생선 및 해산물 손질에 가장 적합한 외날 회칼입니다. 270mm의 칼날 길이는 정교한 슬라이싱이 필요한 가정용 애호가와 프로 주방 모두에게 적합하며, 최소한의 힘으로도 스시와 사시미를 예술적으로 준비할 수 있도록 특별히 설계된 길고 날렵한 프로필을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 60~64 HRC 경도의 히타치 백2강 탄소강을 사용하여 날카로운 절삭력을 제공하면서도 연마가 유독 쉽습니다. 이 강재는 반응성이 높고 크롬을 함유하지 않으므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 외날 형상은 굽 부분에서 3.5mm 두께를 가지며 250mm 칼날 길이에 걸쳐 끝부분까지 1.2mm로 가늘어져 섬세한 단백질을 깔끔하게 절단할 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 198g에 굽 높이 32mm인 이 야나기바는 장시간 슬라이싱 작업 시 특유의 물리적 피드백을 제공합니다. 효몬 다마스커스 마감은 보관용 사야가 포함된 이 독점 K\u0026S 에디션을 차별화합니다.S 에디션은 보관용 사야가 포함되어 있습니다. 고탄소 소재 특성상 세심한 관리가 필요하지만, 전문적인 사시미 준비 과정에서 백2강 특유의 뛰어난 성능으로 보답하는 전통 일본 칼입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975256522973,"sku":"TN_HW2DM-YANA270","price":1899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6400.jpg?v=1780037750"},{"product_id":"mazaki-blue-1-honyaki-gyuto-225mm","title":"마자키 청1강 미즈 혼야키 규토(셰프나이프) 240mm 벌 핸들 웬지 사야 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청1강 미즈-혼야키 규토 240mm는 범용 프로필에서 고탄소강의 성능을 추구하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 마자키가 히타치 청1강으로 제작한 이 미즈-혼야키 구조의 반응성 높은 탄소강 날은 녹을 방지하고 보호막인 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 240mm의 날 길이는 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 큰 덩어리 해체 등 주방에서의 다양한 다목적 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날 두께는 힐 부분 4.7mm, 중앙 2.0mm, 팁 0.9mm이며, 힐 높이는 54mm, 총 무게는 244g입니다. 청1강은 1.3%의 탄소와 1.75%의 텅스텐을 함유하여 61-64 HRC의 경도를 달성함으로써 날 유지력과 인성을 확보하면서도 숫돌에 의한 연마 반응성이 우수합니다. 이 비스테인리스 구성은 스테인리스 클래딩이 없음을 의미하므로 칼의 상태를 보존하기 위해 꾸준한 관리가 필요합니다. 규토 프로필은 일본 칼 특유의 예리한 지오메트리를 제공하며, 더 단단한 강재 덕분에 가능해진 날카로운 엣지 각도로 서양식의 평평한 프로필과 차별화됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975277723869,"sku":"MAZA_B1HON_GY225","price":2499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6447.jpg?v=1780038732"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ec%b6%94%ea%b0%80-%ec%98%88%ec%a0%95-%eb%b9%84%ec%8a%a4%ed%85%8c%ec%9d%b8%eb%a6%ac%ec%8a%a4-%ed%81%b4%eb%9e%98%eb%93%9c-%eb%9d%bc%ec%9d%b8.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}