{"title":"타카유키 규토","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-syousin-gin-sakura-wa-gyuto-270mm-ginsanko-with-saya","title":"K\u0026S 스페셜 사카이 타카유키 쇼신 긴사쿠라 은삼강 와규토 270mm 사야 포함","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e칼날 소개\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e사카이 최고의 장인이 단조하고 연마했습니다. Syousin은 가능한 최고의 장인 정신을 상징합니다. Syousin 배지를 받으려면 대장장이와 연마사 모두 높은 평가를 받는 명인이어야 합니다. 이 Syousin Sakura의 경우 대장장이는 야마츠카 수오고 명인이며, 연마사는 니시무라 노리카츠 명인입니다. 두 사람 모두 덴토코게이시(전통 공예사) 중 현재 30명 미만으로 구성된 엘리트 그룹에 속해 있습니다. 즉, 품질이 보증된 칼날을 손에 넣으실 수 있습니다. 이 칼날은 사카이 현지에서 니시무라 씨가 천연 숫돌을 사용하여 손으로 연마했으며, 날 뒤쪽이 극도로 얇아 개봉 직후부터 매우 쾌적한 절삭감을 기대하실 수 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e덴토코게이시에 대한 자세한 내용은 \u003ca href=\"http:\/\/brand.sen-shu.com\/sakai_utihamono\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e여기 \u003c\/a\u003e(일본어)에서 확인하실 수 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e마감 및 디테일 소개\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e일반적으로 사카이에서 제작되는 칼은 최고의 장인이 만들었더라도 KKF 회원들이 특히 중요하게 생각하는 마감 및 디테일이 자동으로 완벽해지는 것은 아닙니다. 예를 들어 등부분과 초일(손잡이 쪽 날등)이 둥글게 다듬어지거나 폴리싱되지 않은 경우가 많으며, 손잡이가 다소 조잡하게 장착되기도 합니다. 이러한 QC 문제 외에도 일본 셰프들이 전통적으로 이러한 부분에 크게 신경 쓰지 않기 때문이기도 합니다. 하지만 Syousin의 경우 저희는 특별히 최상급 FF를 요청했습니다. 그 결과 모든 Syousin 칼의 등부분과 초일은 둥글게 다듬어져 폴리싱 처리되었습니다. 실제로 Sakura의 초일 마감은 제가 사카이 칼 중에서 본 것 중 최고 수준입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e손잡이 소개\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSakura에 장착된 손잡이에 대해서도 말씀드리고 싶습니다. 목공예 애호가로서 저는 나무 소재, 마감, 장착 후 직진성 등 손잡이의 디테일에 대해 꽤 까다로운 편입니다. 특히 전통 일본식 WA 핸들에 사용되는 관통형 장부 결합(불균형한 장부)을 별로 좋아하지 않으며, 열처리 과정 중에 손잡이 입구가 망가지는 경우(심하게 탄 자국)도 종종 보았습니다. 저는 KKF에서 동호회원이자 전문 장인들이 만드는 커스텀 핸들을 훨씬 선호하며, 이와 유사한 것을 원했습니다. 그 결과 지난 몇 달간 저희의 요청을 기꺼이 수용해 준 손잡이 제조업체와 긴밀히 협업한 끝에, KS 세미 커스텀 핸들을 자랑스럽게 선보이게 되었습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e왜 '세미 커스텀'이라고 부를까요? 이 손잡이는 저희 사양에 맞춰 제작되었고(커스텀), 배치 단위로 생산되기 때문입니다(세미). 따라서 개별 칼마다 유일무이한 손잡이를 제공해 드리지는 못하지만, 보통 초고가 일본 주방칼에서만 볼 수 있는 이 손잡이를 KS \/ Syousin 퀄리티로 제공합니다. 블라인드 장부 결합 방식은 칼날이 손잡이에 깔끔하게 삽입되도록 보장하며, 폴리우레탄 코팅 없이 매우 정교하게 폴리싱되었고 제가 구할 수 있는 최고의 목재를 사용했습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: medium;\"\u003e치수\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 451px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e치수\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e무게\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e247 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e전체 길이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e418 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e팁~힐 길이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e260 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e힐 부분 날 높이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e55.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e힐 상단 등 두께\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.0 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e날 중앙 등 두께\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e팁에서 약 1cm 지점 등 두께\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.0 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e강재\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e은삼강 심재에 스테인리스 클래드\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e경도\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60-61\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e핸들 디자인\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eKS 에보니 핸들 및 검은 뿔 페룰\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33123669934217,"sku":"ST_SAKU_G3GYU240","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiSyousinGin-SakuraWaGyuto270mmwithSayaa.jpg?v=1585633949"},{"product_id":"kenji-togashi-honyaki-gyuto-240mm-western-handle-by-sakai-takayuki-sp2","title":"토가시 켄지 혼야키 규토(셰프나이프) 240mm 웨스턴핸들 사카이 타카유키 SP2","description":"\u003cp\u003e세상에 단 하나뿐인 특별한 토가시 켄지 백2강 미즈혼야키 규토 240mm입니다. 거울처럼 빛나는 미러 폴리싱 블레이드와 물결 모양의 하몬이 특징입니다. 웨스턴핸들은 안정화 처리된 버얼 우드와 펄 레진으로 제작되었으며, 두 개의 모자이크 핀으로 마감되었습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e제작자\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e토가시 켄지 (덴토코게이시)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e토가시 켄지는 사카이에서 가장 실력 있는 장인 중 한 분입니다. 어떤 종류의 강재나 칼날 형태를 요청하더라도 언제나 능숙하게 작업해 내십니다. 블루 프로스트(청1강 미즈혼야키)와 화이트 페임(백1강 미즈혼야키) 모두 토가시 씨가 단조한 작품입니다. 토가시 씨는 작은 공방을 운영하고 계십니다. 엄밀히 말하면 세 아들과 몇 명의 견습생도 함께 일하고 있으므로(\u003ca href=\"http:\/\/www.city.sakai.lg.jp\/naka\/jichikai\/chiikijoho\/h27\/utihamonodesi.html\"\u003e출처\u003c\/a\u003e) 작다고만 할 수는 없고, 토가시 하모노는 사실상 큰 공방이라 불러야 할 것입니다. 그의 공방에서는 단조, 열처리, 심지어 날 세우기까지 거의 모든 공정을 자체적으로 처리할 수 있습니다. 처음 그의 공방에 들어갔을 때 가장 먼저 눈에 띈 것은 엄청난 양의 칼날 템플릿이었습니다. 대략 백 개 정도 되는 템플릿마다 제조사, 모델명, 길이가 적혀 있었고, 그중에는 우리가 잘 아는 명품 브랜드들도 많았습니다(스이신 덴쇼 라인도 그중 하나라는 사실은 다들 아실 겁니다).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e공방에서 발견한 또 다른 흥미로운 점은 초장형 참치칼 전용으로 설계된 단조로였습니다. 길다는 것이 정말 '엄청나게' 깁니다! 제 키보다 더 긴 칼들을 직접 만져보았는데, 작업하려면 두 사람이 필요할 정도였습니다. 이렇게 긴 칼날을 단조하는 것이 얼마나 어려운 일인지 정확히는 모르지만, 요구되는 날카로움과 곧은 반듯함, 그리고 강인함을 생각해보면 이는 진정한 전문가만이 해낼 수 있는 일임이 틀림없습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e토가시 씨는 1967년에 칼 단조를 시작하여 1996년에 권위 있는 덴토코게이시 칭호를 받았습니다. 60대라는 나이를 고려할 때 상당히 이른 시기에 이룬 성과입니다. 기성 세대 명인들이 은퇴했거나 은퇴를 앞둔 상황에서, 토가시 씨는 사카이에서 비교적 많은 양의 최고급 칼날을 단조할 수 있는 몇 안 되는 명인 중 한 분입니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e토사 히로츠구 (덴토코게이시)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e토사 히로츠구는 1967년에 경력을 시작하여 1990년 덴토코게이시 칭호를 수여받았으며, 현재 아오키 하모노에서 프리미엄 등급 칼날의 메인 연마사를 맡고 있습니다. 사카이 타카유키의 쇼신 시리즈(쇼신 사쿠라 제외) 전 라인업이 토사 씨의 손을 거쳐 정교하게 연마됩니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e그의 신들린 듯한 연마 기술에 대해 굳이 자세히 설명할 필요는 없을 것입니다. 수십 년의 경험이 그 자체로 증명하니까요. 제가 특히 감명받은 부분은 그의 열린 마인드입니다. 그동안 많은 장인을 만나왔는데, 기술은 뛰어나지만 고객의 진정한 니즈를 듣는 데 어려움을 겪거나 디테일한 조정 요청, 특히 마감 및 피니시 부분에 대한 수정 사항 반영이 느린 경우가 종종 있었습니다. 일본 시장 자체가 이러한 디테일에 크게 민감하지 않다 보니, 연마사들이 FF(피트 앤 피니시)에 각별히 신경 써야 할 필요성을 이해하지 못하는 경우도 많습니다. 하지만 토사 씨에게는 이런 문제가 전혀 없었습니다. 아무리 사소한 디테일이라도 의도가 정확히 전달됩니다. 예를 들어 저희는 다양한 커스텀 형태(다이아몬드형 우스바 혼야키 등)나 연마 요구사항(전체 미러, 하프 미러, 각기 다른 한자 각인 등)을 자주 주문하는데, 그는 언제나 실수 없이 완벽하게 작업을 완료합니다. 이는 그가 각 칼의 모든 디테일에 얼마나 깊은 주의를 기울이는지를 보여줍니다.F(피트 앤 피니시)에 각별히 신경 써야 할 필요성을 이해하지 못하는 경우도 많습니다. 하지만 토사 씨에게는 이런 문제가 전혀 없었습니다. 아무리 사소한 디테일이라도 의도가 정확히 전달됩니다. 예를 들어 저희는 다양한 커스텀 형태(다이아몬드형 우스바 혼야키 등)나 연마 요구사항(전체 미러, 하프 미러, 각기 다른 한자 각인 등)을 자주 주문하는데, 그는 언제나 실수 없이 완벽하게 작업을 완료합니다. 이는 그가 각 칼의 모든 디테일에 얼마나 깊은 주의를 기울이는지를 보여줍니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan 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g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e전체 길이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e373 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e팁~힐 길이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e235 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e힐 부분 날 높이\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e53 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