{"title":"테츠진 청2강 탄류센 라인 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","title":"테츠진 탄류센 청2강 스지히키 240mm","description":"\u003cp\u003e테츠진 탄류센 청2강 스지히키 240mm는 묘진 리키가 제작한 양날 슬라이서로, 단백질 식재료를 카빙하고 portions 나누는 작업에 긴 탄소강 칼날이 필요한 사용자에게 가장 적합합니다. 이 240mm 나이프는 산마이 구조의 연철 클래딩에 청2강 심재를 사용했으며, 에칭을 통해 장인의 시그니처인 탄류센 금속 흐름 마감을 보여줍니다. 슬림한 프로파일은 슬라이싱 작업 중 표면 접촉을 줄여주어, 마찰 관리가 필요한 테린, 파테, 대형 고기 부위를 절단할 때 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬이 첨가되어 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 반응성 탄소강 칼날인 이 스지히키는 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일링해야 합니다. 팔각 에보니 핸들은 164g의 무게와 어울리며, 등 두께는 힐 부분 2.7mm에서 팁 부분 0.4mm까지 테이퍼집니다. 묘진 리키는 도사 지역에서 이 테츠진 라인을 생산하며, 단조와 마감 공정을 한곳에서 일괄 처리하여 묘진 나오히토의 작품으로 알려진 정밀한 그라인딩 및 샤프닝 특성을 구현합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541564125,"sku":"TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2151_857982b2-8fe8-4a18-98ca-f2b943c95f8c.jpg?v=1771474337"},{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-river-flow-gyuto-180mm-ebony","title":"테츠진 탄류센 청2강 리버플로우 규토(셰프나이프) 180mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e묘진 리키가 제작한 테츠진 단류센 청2강 류효 규토 180mm는 독특한 수단조 클래딩과 반응성 탄소강을 찾는 애호가 및 컬렉터에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 도사에서 제작된 이 180mm 규토는 연철 산마이 구조 위에 에칭 처리된 단류센 피니시를 적용하여 육안으로 식별 가능한 단조 구름 무늬를 보여줍니다. 칼날 심재는 히타치 청2강 탄소강이며, 스테인리스 클래딩이 없어 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링을 해 주어야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 높은 탄소 함량으로 날 유지력을 제공하면서도 인성과 연마 용이성을 동시에 갖추고 있습니다. 다지기, 썰기, 자르기 작업에 적합한 이 범용 프로파일은 단조와 마감 공정을 한곳에서 모두 수행하는 묘진 나오히토가 연마한 양날 지오메트리를 적용했습니다. 팔각형 에보니 핸들은 테이퍼드 그립감을 제공하며 144g의 칼날과 어우러져 정교한 절단을 위한 균형 잡힌 도구를 완성합니다. 힐 부분 2.4mm에서 시작해 팁 부분 0.4mm까지 가늘어지는 등두께는 테츠진 협업 라인 내에서 뛰어난 연삭 및 연마 성능에 대한 공방의 집중력을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875781341,"sku":"TTJ-TRYU-B2-GY180EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tetsujin_Tanryusen_Blue_2_River_Flow_Gyuto_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864829"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"테츠진 은삼강 탄류센 K팁 규토(셰프나이프) 240mm","description":"\u003cp\u003e묘진 리키가 제작한 테츠진 은삼강 단류센 K팁 규토 240mm는 스테인리스 강재 칼날에서 정교한 팁 작업과 밀어 썰기 성능을 추구하는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 도사 지역에서 은삼강으로 제작된 이 240mm 모델은 각진 키리츠케 스타일 팁과 더 평평한 에지 형상을 갖추고 있어, 의도적인 슬라이싱 스트로크와 칼집 내기나 세밀한 손질 같은 디테일한 작업에 최적화되어 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강 스테인리스 스틸은 탄소강 특유의 미세한 입자 구조와 날카로움을 제공하면서도 부식 저항성을 갖추었으며, 경도는 HRC 60-62입니다. 산마이 연철 클래드 구조는 에칭 공정을 통해 단류센 특유의 금속 흐름 무늬를 보여줍니다. 무게 225g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.0mm이며 팁 쪽으로 0.6mm까지 얇아지고, 힐 높이는 50mm, 날 길이는 231mm입니다. 팔각형 에보니 핸들은 양날 그라인딩과 조화를 이루어 정교하고 제어된 커팅 기술을 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e묘진 리키는 도사 지역의 한 공방에서 단조부터 마감까지 모든 공정을 수행하며, 모든 칼날에 탁월한 그라인딩 및 샤프닝 전문성을 적용합니다. 테츠진 라인은 대장장이 타무라 토루와의 협업을 통해 탄생했으며, 사카이에서 다져진 전통 기술과 독창적인 금속 흐름의 미학을 결합했습니다. 이 K팁 규토는 스테인리스 강재 특유의 날 유지력과 연마 용이성의 균형을 바탕으로, 범용성과 더불어 확실한 팁 정밀도를 중시하는 셰프에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ed%85%8c%ec%b8%a0%ec%a7%84-%ec%b2%ad2%ea%b0%95-%ed%83%84%eb%a5%98%ec%84%bc-%eb%a9%94%ed%83%88-%ed%94%8c%eb%a1%9c%ec%9a%b0-%eb%9d%bc%ec%9d%b8-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}