{"title":"하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 경면 라인 컬렉션","description":null,"products":[{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polished-ebony-by-hatsukokoro","title":"초심 하츠코코로 나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 300mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로에서 선보이는 나카가와 긴소우 사키마루 타코히키 300mm 미러 폴리시드 에보니는 관동식 형상의 스테인리스 슬라이서를 찾는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼은 부드럽게 둥글린 사키마루 팁과 평평한 프로파일을 갖추고 있어, 한 번의 매끄러운 스트로크로 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰어낼 수 있습니다. 300mm의 날 길이와 특유의 둥근 팁은 야나기바와 동일한 절단 기능을 수행하면서도 플레이팅 시 우아한 마무리를 선사합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날에는 히타치 은삼강 스테인리스 강을 사용했으며, 니마이 구조에 히라 영역을 미러 폴리싱 마감했습니다. 이 강재는 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 부식에 강해 바쁜 주방 환경에서도 관리가 용이합니다. 팔각형 에보니 핸들은 편안한 그립감과 미니멀한 디자인을 위해 은은한 테이퍼를 적용했습니다. 무게 233g, 힐 높이 37mm, 힐 등 두께 3.7mm의 물리적 특성을 지녀 정교한 회 손질 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662114902237,"sku":"NK-G3SKMR-300EB","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakohiki300mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755084570"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","title":"나카가와 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 야나기바 270mm는 미러 폴리싱된 히라 마감과 스테인리스강의 성능을 동시에 요구하는 전문 셰프 및 애호가를 위한 외날 사시미 나이프입니다. 초심 하츠코코로 커미션 라인의 일환으로 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 은삼강(Silver #3)을 스테인리스강으로 클래딩한 니마이 구조를 갖추고 있습니다. 263mm의 날 길이와 슬림한 프로파일은 생선 및 해산물을 정교하게 썰기에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 바쁜 주방 환경에서도 관리가 간편하도록 뛰어난 내식성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 힐 부분에서 3.9mm 두께를 가지며 팁으로 갈수록 얇아져 0.9mm에 도달하고, 무게는 207g입니다. 은삼강은 스테인리스 특성을 유지하면서도 미세한 입자 구조 덕분에 우수한 절삭력과 쉬운 연마성을 제공합니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼드 그립과 미니멀한 형상을 갖추어 외날 칼날과 어우러져 안정감 있는 당겨 썰기 동작을 가능하게 합니다. 이러한 미러 폴리싱 마감을 오랫동안 아름답게 유지하려면 특별한 관리가 필요합니다. 나카가와 사토시는 시라키 켄이치 아래에서 약 20년간 수련한 후 2021년 독립 대장간을 설립하였으며, 히타치 강재에 대한 일관된 열처리로 유명한 외날 칼을 제작하고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662202360029,"sku":"NAKG_G3SY27-EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanYanagiba270mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755087582"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-330mm-mirror-polished","title":"나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 330mm 경면","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 사키마루 타코히키 330mm 미러 폴리싱 모델은 관동 스타일의 지오메트리를 갖춘 스테인리스 슬라이서를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 초심 하츠코코로 커미션 라인의 일환으로 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 은삼강(Silver #3) 스테인리스 강재를 니마이 구조로 클래딩하였으며, 히라 면에 미러 폴리싱 마감 처리가 되어 있습니다. 330mm의 길이와 둥근 사키마루 팁은 일반적인 야나기바와 구별되는 특징으로, 플레이팅 및 마무리 컷 시에도 안전하게 사용할 수 있는 우아한 끝부분을 제공하며 생선을 깔끔하게 썰어낼 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강은 탄소강 특유의 날카로움과 미세한 입자 구조에 스테인리스의 부식 저항성을 더하여, 바쁜 주방 환경에서도 이 외날 칼을 보다 쉽게 관리할 수 있게 합니다. 칼날은 힐 부분에서 4.0mm 두께를 가지며 팁 방향으로 2.6mm까지 테이퍼링되고, 무게는 262g, 힐 높이는 37mm입니다. 팔각 에보니 핸들은 점차 가늘어지는 기하학적 그립감을 제공하여 묵직한 칼날 치수와 조화를 이룹니다. 이 미러 폴리싱 타코히키는 전통적인 외날 절단 성능을 원하면서도 관리 부담을 줄이고자 하는 사용자에게 적합하지만, 시간이 지나도 반짝이는 광택 마감을 유지하려면 연마된 표면 자체에도 세심한 관리가 필요합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058604753117,"sku":"NK-G3SKMR-330EB","price":998.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakobiki330mmMirrorPolisheda_9d808134-345e-4008-bee0-f229a0449aae.jpg?v=1764129954"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-k-tip-deba-180mm-mirror-polished-finish","title":"나카가와 은삼강 K팁 데바(생선손질칼) 180mm 경면","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 긴소우 K팁 데바 180mm는 스테인리스 클래드 일본 생선칼로, 생선 손질 시 정교한 해체가 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 초심 하츠코코로 의뢰로 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 외날 칼은 거울 광택 히라 마감과 히타치 은삼강을 사용했습니다. K팁 프로파일은 뱃속 깊숙이 넣어 척추 근처의 피를 제거하기에 적합한 날카로운 팁을 제공하며, 향상된 정밀도로 일반 데바 프로파일과 차별화됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강 심재는 탄소강 특유의 날카로움을 유지하면서도 부식에 강하며, 니마이 스테인리스 클래드 구조가 관리를 간편하게 합니다. 이 180mm 모델은 힐 두께 5.6mm, 무게 272g으로 통생선을 발골하고 관절을 분리하는 데 필요한 충분한 두께와 무게를 제공합니다. 거울 광택 마감은 오랜 시간 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요합니다. 오른손잡이용으로 설계된 이 칼은 내구성과 섬세한 절단력이 모두 요구되는 까다로운 생선 손질 작업에 전통적인 외날 형상과 스테인리스의 실용성을 결합했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530763190493,"sku":"NAKA_G31M_KDE185","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2430.jpg?v=1772430973"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ed%95%98%ec%b8%a0%ec%bd%94%ec%bd%94%eb%a1%9c-%eb%82%98%ec%b9%b4%ea%b0%80%ec%99%80-%ec%9d%80%ec%82%bc%ea%b0%95-%ec%99%b8%eb%82%a0-%eb%af%b8%eb%9f%ac-%ed%8f%b4%eb%a6%ac%ec%8b%9c-%eb%9d%bc%ec%9d%b8-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}