{"title":"하츠코코로 백지강","description":"","products":[{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-170mm-by-yoshikane","title":"요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 나키리(야채칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e요시카네 백2강 나시지 스테인리스 클래드 나키리 165mm는 산조 지역에서 제작된 양날 일본식 채소칼로, 식재료를 정밀하게 밀어 썰어야 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 초심 하츠코코로 라인의 이 칼은 산마이 구조로 백2강 탄소강 심재를 스테인리스로 감싸고 있으며, 날 길이는 166mm, 힐 높이는 51.5mm입니다. 평평한 프로파일은 수직으로 내려치는 동작 시 도마에 날 전체가 닿게 하여, 칼을 앞뒤로 흔들지 않고도 채소를 깔끔하게 절단할 수 있게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-63 경도의 백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만, 노출된 날 부분에서는 반응성이 있어 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 블레이드는 힐 위쪽 등부분의 3.9mm에서 팁 근처 1.8mm까지 얇아지며, 이는 요시카네 하모노 특유의 산조 지역 극박 연마를 잘 보여줍니다. 무게는 202g이며, 반복적인 채소 손질 작업 중에도 안정적인 그립감을 제공하는 검은색 물소뿔 페룰이 장착된 팔각 티크 핸들과 결합되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40068105765016,"sku":"YOSH_W2NA_NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00632.jpg?v=1662528622"},{"product_id":"hatsukokoro-white-2-gyuto-210mm","title":"초심 하츠코코로 백2강 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 백2강 규토 210mm는 합리적인 가격의 탄소강 칼날을 찾는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 이 210mm 규토는 산마이 구조에 연철 클래딩을 두른 백2강 심재를 사용했으며, 날 길이는 204mm, 무게는 161.7g입니다. 칼날은 카스미 마감된 베벨과 미가키 마감된 평면부가 조화를 이루어 하츠코코로 백2강 라인 특유의 클래식한 아름다움을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 자랑하지만, 반응성이 높은 탄소강이므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 2.1mm이며 팁 근처로 갈수록 0.9mm까지 얇아지고, 힐 부분의 칼날 높이는 49.9mm입니다. 티크 원목으로 제작된 팔각형 웨스턴핸들과 검은색 물소뿔 페룰은 다지기, 썰기, 채소나 고기 자르기 등 다양한 주방 작업 시 단단한 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43200398426333,"sku":"HATS_W2KA_GY210","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00504.jpg?v=1661323830"},{"product_id":"hatsukokoro-white-2-bunka-180mm","title":"하츠코코로 백2강 분카 180mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 백2강 분카 180mm는 뾰족한 팁 프로파일의 반응성 좋은 탄소강 칼날을 찾는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 이 180mm 분카는 산마이 연철 클래드 구조의 백2강을 사용하였으며, 날 길이 174mm, 뒤꿈치 높이 44.8mm, 무게 140.8g입니다. 독특한 리버스 탄토 팁과 직선에 가까운 날선은 과일, 채소, 고기의 채 썰기, 슬라이싱, 다지기 등 정교한 작업을 용이하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 HRC 60-64의 경도를 가지며 날 세우기가 매우 쉽고 오래가는 절삭력을 제공하지만, 반응성 높은 탄소 성분으로 인해 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 칼날은 카스미 마감된 베벨과 미가키 마감된 평면부가 조화를 이루고 있습니다. 티크 원목으로 제작된 팔각형 웨스턴핸들과 검은 물소뿔 페룰은 조리 작업 중 정교한 컨트롤을 위한 단단한 그립감을 제공합니다. 등 두께는 뒤꿈치 부분 2.8mm에서 중간 1.9mm, 팁 근처 0.9mm로 점차 얇아집니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43200403669213,"sku":"HATS_W2KA_BU180","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00498.jpg?v=1661324110"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-stainless-clad-santoku-180mm","title":"하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 스테인리스 클래드 산토쿠 180mm는 산마이 스테인리스 클래드 구조의 높은 날신을 찾는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 이 180mm 프로파일은 힐 높이가 44mm이며, 힐 위쪽 등부분 두께는 4.5mm이고 팁 근처에서는 1.1mm까지 얇아집니다. 쿠로우치 표면 마감이 스테인리스 클래딩을 덮고 있어, 반응성이 강한 백2강 탄소강 심재가 변색되는 것을 방지하면서도 고탄소강 특유의 절단 성능을 유지합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 숫돌 세우기가 용이하며 산토쿠 프로파일에 일반적인 정교한 슬라이싱, 다지기, 민싱 작업을 지원합니다. 반응성 탄소강 심재를 사용했으므로 외부가 스테인리스임에도 불구하고 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 날을 닦고 건조해야 합니다. 팔각형 웨스턴핸들은 티크 우드로 제작되었으며 검은 물소뿔 페룰을 적용하여 안정적인 썰기 작업에 필요한 내구성 있는 그립감을 제공합니다. 무게는 160g이며 실전적인 연마가 적용되어, 컴팩트한 일상용 포맷에서 기능적 지오메트리와 관리 용이성을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44283509506269,"sku":"HATS_W2KU_ST180","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiStainlessCladSantoku180mmE.jpg?v=1700221509"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-petty-165mm-stainless-clad","title":"하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 스텐클래드 페티 165mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 페티 165mm는 스테인리스 클래드 유틸리티 나이프로, 껍질 벗기기, 트리밍 및 디테일 작업에 정밀함이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 양날 칼은 백2강 탄소강 심재에 산마이 스테인리스 클래딩과 쿠로우치 표면 마감을 적용했습니다. 165mm의 날 길이는 손안에서의 작업과 범용 커팅에 적합하며, 보호용 스테인리스 층이 있음에도 반응성이 높은 심재 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e힐 부분 높이 33mm인 이 칼날은 등부분 3.0mm에서 팁 근처 0.9mm까지 테이퍼링되어 과일, 채소 및 가니쉬의 정교한 절단을 지원합니다. 팔각형 블랙 차카테 핸들은 미세한 질감과 짙은 갈색 빛깔으로 내구성 있는 그립감을 제공하며, 폴리싱을 통해 은은한 나뭇결 무늬가 돋보입니다. 무게 94g의 이 페티 나이프는 장시간 준비 작업에도 견딜 수 있는 실용적인 연마를 갖추고 있습니다. 백2강은 날 세우기가 쉽고 디테일한 주방 작업에 적합한 날 유지력을 보여주며, 스테인리스 클래드 구조 덕분에 전통적인 탄소강의 성능과 관리의 편의성을 동시에 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651617321181,"sku":"HATS_W2KU_PE165","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2Petty165mmD.jpg?v=1710069726"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-150mm","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 데바(생선손질칼) 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 데바 150mm 양날은 생선 손질 및 작은 뼈 절단에 양날 칼날이 필요한 사용자에게 가장 적합한 일본식 생선칼입니다. 이 150mm 데바는 산마이 구조의 스테인리스 클래딩에 청2강 탄소강 심재를 적용했으며, 쿠로우치 표면 처리로 마감되었습니다. 양날 형상은 전통적인 외날 데바와 구별되는 특징으로, 생선 손질 시 다양한 커팅 기술을 유연하게 구사할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 칼날은 상당한 두께를 지녀 등 부분 뿌리에서 7.4mm, 팁에서 2.8mm로 테이퍼링되며, 통생선 손질에 필요한 적절한 무게감을 제공합니다. 269g의 견고한 바디에는 팔각 웬지우드 핸들이 매칭되어 주방 환경에서 습기와 열에 대한 내구성을 발휘합니다. 스테인리스 클래딩을 입힌 탄소강 심재 나이프이므로, 상태 유지를 위해 사용 후 반드시 건조해야 합니다. 이 하츠코코로 쿠로카제 모델은 생선 도축 작업에 실용적인 그라인드를 찾는 프로 셰프와 애호가에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179803074781,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE150","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba150mma.jpg?v=1715582180"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-165mm","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 데바 165mm는 생선 손질과 뼈 절단에 적합한 두꺼운 날을 필요로 하는 사용자에게 가장 알맞은 양날 일본식 생선 칼입니다. 이 165mm 모델은 산마이 구조로 스테인리스 클래딩이 입혀진 청2강 탄소강을 사용했으며, 쿠로우치 표면 처리로 마감되었습니다. 양날 형상은 기존의 외날 데바와 차별화되며, 힐 부분에서 7.1mm에 달하는 두꺼운 등 두께는 생선 도축 작업에 필요한 무게와 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 달성하며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 백지강 대비 인성과 날 유지력이 향상되었습니다. 스테인리스 클래딩이 칼날 면의 반응성을 줄여주지만, 노출된 탄소강 코어는 사용 후 반드시 건조해야 합니다. 무게 287g, 힐 높이 53mm로 상당한 중량을 지녀 통생선 손질을 용이하게 합니다. 팔각 웬지우드 핸들은 반복적인 주방 작업 중 습기와 열에 대한 내구성을 제공합니다. 하츠코코로는 효고현에서 이 쿠로카제 라인을 생산하며, 실용적인 생선 도축 도구를 찾는 전문 셰프와 애호가를 위해 견고한 연마와 합리적인 가격을 조화시켰습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179880833245,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE165","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba165mma.jpg?v=1715582732"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-petty-150mm-stainless-clad","title":"하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 스텐클래드 페티 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 백2강 쿠로우치 페티 150mm는 스테인리스 클래드 유틸리티 나이프로, 껍질 벗기기, 손질 및 디테일 작업에 정밀한 도구를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 양날 칼은 백2강 탄소강 심재에 산마이 스테인리스 클래딩과 쿠로우치 표면 마감을 적용했습니다. 150mm의 날 길이는 손에 쥐고 사용하는 필링 및 범용 작업에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 반응성 탄소강 심재로 인한 관리 부담을 줄여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 HRC 60-64의 경도를 가지며 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성으로 알려져 있으나, 날 부분의 노출된 탄소강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 이 칼은 실용적인 그라인드를 갖추고 있으며 등 두께는 힐 부분 3.5mm, 중간 1.8mm, 팁 근처 0.9mm입니다. 팔각형 블랙 차카테 핸들은 전통적인 일본식 그립감을 제공하며 무게는 약 95g입니다. 이 페티 나이프는 컨트롤과 절삭 성능이 우선시되는 섬세한 주방 준비 작업을 위한 전용 도구입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45808369959133,"sku":"HATS_W2KU_PE150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2Petty165mmD.jpg?v=1710069726"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e요시카네 백2강 나시지 스테인리스 클래드 나키리 165mm는 정밀한 푸시 컷이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 양날 일본식 채소칼입니다. 산조의 요시카네 하모노에서 제작된 이 칼은 백2강 탄소강 심재에 스테인리스 클래딩을 더했으며, 절삭면 길이는 168mm입니다. 나키리 프로파일은 수직으로 내리칠 때 도마와 날 전체가 밀착되도록 평평하게 설계되어, 칼을 앞뒤로 흔들 필요 없이 채소를 깔끔하게 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 산마이 구조는 반응성이 있는 백2강 심재와 스테인리스 측면을 결합하여, 노출된 날 부분의 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 날 뒤쪽이 얇게 제작되었으며 힐 부분의 3.9mm에서 팁 근처의 1.8mm까지 점차 가늘어져, 초박형 산조 연마로 유명한 제작사의 명성을 뒷받침합니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립감을 제공하며 162g의 칼 무게와 균형을 이룹니다. HRC 62-63으로 경화된 백2강은 연마가 용이하고 날 유지력이 뛰어나 잦은 채소 손질 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432945275101,"sku":"YOSH_W2NA_NA165-EB","price":339.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiStainlessCladNakiri165mmEbonyHandlea.jpg?v=1747295301"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 호네스키는 정밀한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 150mm 외날 발골 나이프입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 히타치 백2강 탄소강을 사용했으며, 연철 클래드 니마이 구조와 쿠로우치 츠치메 마감을 적용했습니다. 단단한 삼각형 프로파일은 등 두께 4.2mm, 무게 164g으로, 휘어짐 없이 뼈 주변을 유연하게 다루고 질긴 조직을 뚫는 데 필요한 충분한 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력을 제공하며 숫돌 갈이가 유독 쉬운 편이지만, 반응성이 높은 탄소강이므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 팔각 웬지우드 핸들은 잦은 주방 작업 중에도 습기와 열에 대한 내구성을 보장합니다. 시라사기 라인의 실용적인 외날 도구인 이 호네스키는 묘진 공방의 한 지붕 아래에서 이루어지는 전통 단조와 탁월한 연마 기술이 결합되어, 고기 발골 시 낭비를 최소화하는 전문 도구를 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 양날 쿠로우치 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 데바 180mm는 생선 손질과 뼈 절단에 적합한 두꺼운 날을 필요로 하는 사용자에게 최적의 양날 일본식 생선칼입니다. 이 180mm 모델은 쿠로우치 표면 마감과 청2강 탄소강 심재를 갖춘 산마이 스테인리스 클래드 구조를 특징으로 합니다. 양날 형상은 기존의 외날 데바와 차별화되며, 스테인리스 클래딩은 생선 손질 작업 중 반응성을 줄여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며 텅스텐이 첨가되어 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 이 탄소강 심재는 연마가 용이하고 뼈 접촉 시 칩핑에 강합니다. 칼날은 상당한 두께를 지녀 등 부분 뿌리에서 8.0mm, 끝부분에서 2.5mm로 테이퍼링되어 통생선 처리에 필요한 무게감을 제공합니다. 총 무게는 321g이며, 힐 높이는 56mm, 날 길이는 176mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e팔각 웬지우드 핸들은 습한 주방 환경에 적합한 내구성 있는 그립감을 제공합니다. 하츠코코로는 효고현에서 이 나이프를 제작하며, 일본 전역의 장인들과 협업하여 다양한 제품 라인을 선보입니다. 쿠로카제 라인은 전문가와 애호가 모두를 위해 실용적인 연마와 스테인리스 클래드 산마이 구조를 결합했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665165471965,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE180-WG","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeBlue2DoubleSidedDeba180mm-20250814-02.jpg?v=1755171031"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashijinakiri-165mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 요시카네 하모노 나키리는 백2강 심재를 사용한 165mm 스테인리스 클래드 채소칼로, 손쉬운 관리와 함께 정밀한 푸시 커팅 성능을 원하는 사용자에게 가장 적합합니다. 칼날은 산마이 구조에 쿠로우치 나시지 마감을 적용했으며 날 길이는 168mm입니다. 히타치 백2강 탄소강으로 형성된 절단면은 뛰어난 예리함과 쉬운 연마성을 제공하며, 스테인리스 클래딩은 채소 손질 중 반응성이 높은 심재의 부식을 방지해 줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e평평한 에지 프로파일은 식재료를 수직으로 자를 때 원활하게 절단되도록 하여, 로킹 동작 없이 도마 전체가 닿아 깔끔하게 분리됩니다. 이 양날 형상은 단단한 뿌리류도 효과적으로 절단할 수 있으며 둥근 팁으로 작업 시 안전성을 확보합니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.0mm이며 중간 2.2mm, 팁 1.8mm로 얇아지며, 이는 요시카네 하모노 특유의 극박 산조 그라인딩을 잘 보여줍니다. 칼 무게는 162g이고 힐 높이는 53mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e팔각 에보니 핸들은 가늘어지는 기하학적 그립감을 제공하여 얇은 칼날과 어우러져 균형 잡힌 채소 작업을 가능하게 합니다. 1919년 니가타현 산조에서 설립된 요시카네 하모노는 백2강의 숙련된 열처리를 통해 이 칼을 제작합니다. 전통적인 탄소강의 절단 성능과 스테인리스 클래딩의 결합은 관리를 간편하게 하면서도 고성능 채소 처리가 필요한 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730155720925,"sku":"YOSH_W2KUNA_NA165-EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiNakiri165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538733"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-165mm-double-bevel","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 K팁 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바 165mm는 날카롭게 각진 팁이 필요한 생선 손질 및 정교한 해체 작업에 가장 적합한 양날 일본식 생선칼입니다. 이 모델은 산마이 구조의 스테인리스 클래딩을 두른 청2강 탄소강을 사용하였으며, 쿠로우치 표면 처리로 마감되었습니다. K팁 형태는 생선 뱃속의 섬세한 절단 작업을 용이하게 하고, 관절을 분리하는 데 필요한 두꺼운 칼날 형상을 유지하면서도 등뼈 주변의 특정 부위를 정교하게 발라낼 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 인성과 날 유지력을 향상시키는 크롬과 텅스텐 성분이 포함되어 있습니다. 칼날은 힐 높이 53mm이며, 등 두께는 힐 부분 5.8mm, 중간 4.8mm, 팁 2.0mm로 통생선을 손질하기에 충분한 무게감을 제공합니다. 총 무게는 256g이며, 검은색 페룰이 장착된 팔각 웬지우드 핸들과 결합되어 있습니다. 스테인리스 클래딩 탄소강 코어 나이프로서, 이 데바는 외부 클래딩 층의 반응성을 줄이면서도 고탄소강 특유의 뛰어난 연마 성능을 겸비하고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514037059805,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE165","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1905.jpg?v=1772158589"},{"product_id":"k-s-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-200mm","title":"K\u0026S 백2강 스텐클래드 추카 200mm","description":"\u003cp\u003e이 Knives and Stones 백2강 스테인리스 클래드 추카는 200mm 규격으로, 넓은 칼날을 활용한 슬라이싱, 다지기, 재료 떠내기 작업에 적합한 칼을 찾는 전문 셰프, 애호가 및 입문자에게 가장 잘 어울립니다. 양날 추카 프로필은 195mm의 날 길이와 95mm의 힐 높이를 갖추었으며 무게는 379g입니다. 이 직사각형 칼날은 정교한 작업과 대량 재료 손질에 탁월하며, 뚜렷한 팁 덕분에 칼집 내기나 조각하기가 용이하고 높은 칼신은 섬세한 절단 시 안정적인 핀치 그립 컨트롤을 돕습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e심재는 히타치 백2강 탄소강을 사용했으며 스테인리스 산마이 구조로 클래딩되었고 표면은 츠치메 마감 처리되었습니다. 이 반응성 탄소강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 2.3mm이며 팁 쪽으로 2.0mm까지 얇아져 날 뒤쪽 지오메트리가 슬림합니다. 전통적인 호우드 추카 손잡이는 스테인리스 페룰과 결합되어 있으며, 검지와 중지는 칼날 위에 걸치고 나머지 세 손가락은 짧은 그립을 감싸 쥐도록 설계되었습니다. 이러한 구성은 무게 중심을 앞쪽으로 배치하여 블레이드 헤비 밸런스를 이루며, 이는 중국식 추카 테크닉에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514622263517,"sku":"KNS_W2KU_CH200","price":220.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2026.jpg?v=1772163027"},{"product_id":"introductory-offer-k-s-white-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"K\u0026S 백2강 쿠로우치 추카 210mm","description":"\u003cp\u003e이 Knives and Stones 백2강 쿠로우치 추카는 210mm 규격으로, 손질한 식재료를 썰고 다지며 떠담기에 적합한 넓은 직사각형 날을 찾는 사용자에게 가장 잘 어울립니다. 추카 보초 프로파일은 양날 구조에 뚜렷한 팁과 완만하게 곡선진 베리를 갖추고 있어 키가 큰 채소 작업 시 정교한 절단이 가능하며, 높은 칼등은 깊은 핀치 그립 컨트롤을 용이하게 합니다. 이 범용 추카는 뼈를 자르는 용도는 아니지만, 야채와 고기의 섬세한 다지기부터 굵직한 절단 작업까지 무난하게 소화합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 히타치 백2강 탄소강을 와리코미 연철 클래드 구조로 제작되었으며, 표면은 쿠로우치 마감 처리되었습니다. 이 반응성 강재는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 하며, 숫돌 세팅이 쉬운 것으로 유명합니다. 등 두께 3.0mm, 무게 339g으로 조리 중 묵직한 존재감을 선사합니다. 넓은 칼날 면적은 마늘을 빻거나 도마 위의 음식을 팬으로 옮길 때 탁월하며, 전통 중국식 추카의 기능성과 일본 강재의 성능을 결합하여 대량의 식재료 손질을 효율적으로 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530523361501,"sku":"KNS_W2KU_CH210","price":199.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2358.jpg?v=1772424528"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-165mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바 165mm는 생선 손질에 반응성 탄소강 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 백2강에 카스미 마감과 연철 니마이 클래딩을 적용했습니다. 165mm 데바 프로파일은 생선 필레 작업과 작은 뼈를 절단하는 데 필요한 두께와 무게를 제공하며, 등 부분의 두께는 6.2mm이고 무게는 265g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 자랑하지만 반응성이 매우 높아 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 칼날은 오른손잡이 사용을 위한 외날 형상으로, 뒷면에 우라 오목함이 있습니다. 팔각형 웬지 핸들은 묵직한 칼날과 어우러져 통생선을 해체하는 고강도 절단 작업을 안정적으로 지원합니다. 이 실용적인 외날 라인은 묘진 공방에서 전통 단조와 탁월한 연마를 한곳에서 완성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535499083997,"sku":"HATS_SHW2_DB165","price":278.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2617.jpg?v=1772510768"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-195mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 195mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바 195mm는 생선 손질과 뼈 절단에 필요한 두꺼운 날을 찾는 전문 셰프 및 학생들에게 가장 적합한 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 실용적인 외날 라인은 카스미 마감의 백2강 탄소강과 연철 니마이 클래딩을 특징으로 합니다. 칼날 길이는 195mm이며, 힐 높이는 58mm, 등 두께는 힐 부분에서 7.6mm이고 팁 방향으로 가면서 3.6mm까지 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 358g의 이 데바는 생선 해체 작업 중 통생선을 분해하는 데 필요한 충분한 무게감을 제공합니다. 반응성이 높은 백2강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 묘진 리키는 단조와 마무리 공정을 한곳에서 모두 진행하며, 뛰어난 연마 기술을 적용하여 이 전통적인 프로파일에 정밀한 형상을 구현합니다. 팔각 웬지 핸들은 묵직한 칼날 구조와 어우러져 생선 처리에 요구되는 강도 높은 커팅 스타일을 안정적으로 받쳐줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535594701021,"sku":"HATS_SHW2_DB195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2660.jpg?v=1772511235"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 210mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바 210mm는 생선 손질과 뼈 절단에 적합한 두꺼운 칼날을 필요로 하는 전문 셰프 및 학생들에게 가장 알맞은 외날 일본 생선칼입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 210mm 모델은 반응성이 높은 백2강 심재에 연철 클래딩을 더하고 카스미 마감으로 완성되었습니다. 칼등 뿌리 부분의 두께는 8.8mm이며 무게는 468g으로, 통생선을 처리하는 데 필요한 충분한 질량을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만, 반응성이 높아 사용 후 즉시 닦고 건조하여 부식을 방지해야 합니다. 니마이 구조는 단단한 날 부분에 부드러운 철 클래딩을 결합하여 고하중 작업 시 구조적 지지력을 확보합니다. 팔각 웬지우드 핸들은 두꺼운 칼등의 형상과 균형을 이루며, 칼등 두께는 칼날 중앙의 7.4mm에서 끝부분의 3.4mm까지 점차 얇아집니다. 묘진 리키는 단조부터 마감까지 모든 공정을 자체적으로 수행하며, 탁월한 그라인딩 기술을 적용하여 일상적인 생선 손질에 실용적인 외날 형상을 완성합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535644279005,"sku":"HATS_SHW2_DB210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2644.jpg?v=1772511527"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-mioroshi-deba-210mm-left-handed","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 좌손용 미오로시 데바(생선손질칼) 210mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 왼손잡이 미오로시 데바 210mm는 하츠코코로가 기획하고 도사의 묘진 리키 제작소에서 만든 외날 생선 칼입니다. 타무라 토루가 단조하고 묘진 타테오가 날을 세웠으며, 니마이 구조로 백2강(Shirogami #2) 탄소강 심재를 연철로 감쌌습니다. 칼날은 카스미 마감이며, 날 길이 212 mm, 등 높이 46 mm이고, 두께는 등 부분 3.9 mm에서 끝부분 근처 1.8 mm까지 점차 얇아지며 무게는 263 g입니다. 팔각 에보니 손잡이가 조화를 이룹니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 미오로시 데바는 통생선과 가금류를 해체하기에 적합한 형태입니다. 왼손잡이용 외날 연마와 두꺼운 등이 이러한 작업에 필요한 무게감과 제어력을 제공합니다. HRC 60–64의 백2강은 숫돌에서 날이 잘 서며, 연철 클래딩이 심재를 지지하고 샤프닝을 용이하게 합니다. 탄소강은 사용 후 즉시 물기를 제거해야 하며, 장기 보관 시 녹 방지를 위해 오일을 발라야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e시라사기 라인은 쇠백로를 뜻하며, 키사키를 포함한 칼날 전체의 균일한 카스미 폴리싱은 이 공방의 뛰어난 마감 수준을 보여줍니다. 전용 사야는 별도 구매 가능합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894919905501,"sku":"HATS_SHW2_MDB210_LH","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4999.jpg?v=1778207576"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 좌손용 미오로시 데바(생선손질칼) 270mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 왼손잡이 미오로시 데바 270mm는 일본 도사에서 묘진 리키 제작소가 단조한 외날 생선 손질용 칼입니다. 이 칼은 연철에 백2강(Shirogami #2) 탄소강 심재를 입히고 카스미 마감으로 완성했으며, 팔각 에보니 핸들을 장착했습니다. 특히 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 연마되어, 이 카테고리에서 흔히 볼 수 있는 표준 오른손잡이용 프로필과 구별됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e주로 통생선을 해체하도록 설계된 270mm 날은 뼈와 살을 효과적으로 분리하는 데 필요한 무게와 두께를 제공합니다. 니마이 구조는 얇고 날카로운 칼날을 지지하며, 연철 클래딩은 구조적 탄성을 더해줍니다. 탄소강 도구인 만큼 녹과 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 방지하기 위해 사용 후 즉시 세척 및 건조하고 가끔 오일을 발라야 합니다. 외날 형상은 비대칭 절단 경로를 만들므로 전통 일본 칼 기술에 익숙한 사용자에게 가장 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 405g, 힐 높이 52mm인 이 데바는 충분한 질량감과 심재 및 클래딩 사이의 경계를 강조하는 카스미 마감이 조화를 이룹니다. 팔각 에보니 핸들은 안정감 있고 기하학적인 그립감을 제공합니다. 칼 전체의 마감과 피니시가 균일하지만, 강재의 반응성 특성상 꾸준한 관리가 필요하므로 고탄소강 도구를 정성껏 관리할 의향이 있는 분들에게 실용적인 선택이 됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895215964381,"sku":"HATS_SHW2_MDB270_LH","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5020.jpg?v=1778208260"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","title":"하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 150mm 양날","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바는 일본 효고현에서 단조된 150mm 양날 생선 손질용 칼입니다. 이 제품은 청2강 탄소강 심재를 스테인리스 스틸로 감싼 산마이 구조를 갖추고 있으며, 전통적인 검은색 쿠로우치 마감으로 완성되었습니다. 블레이드에는 팔각 웬지우드 핸들과 검은색 페룰이 결합되어 있어, 도축 작업에 적합한 견고한 형태를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 양날 데바는 통생선이나 가금류를 해체하는 칼날이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 두꺼운 등 부분과 높은 힐은 뼈가 있는 재료를 손질할 때 필요한 무게와 강도를 제공하며, K팁 프로파일은 일반적인 데바보다 약간 더 긴 절삭면을 제공합니다. 탄소강 나이프이므로 녹을 방지하기 위해 정기적인 세척, 건조 및 오일링이 필요하지만, 스테인리스 클래딩 덕분에 관리가 한결 수월합니다. 히타치 특수강에서 생산된 강재 심재는 HRC 61–63의 경도로 담금질 처리되어 뛰어난 날 유지력과 숫돌에서의 쉬운 연마성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e치수는 날 길이 154mm, 힐 높이 51mm이며 총 무게는 279g입니다. 블레이드 두께는 힐 부분의 7.7mm에서 팁 근처의 2.2mm까지 점차 얇아집니다. 우드 핸들과 탄소강 심재의 내구성을 유지하려면 단단한 뼈를 자르거나 식기세척기를 사용하는 것을 피해야 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895529816285,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE150","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5045.jpg?v=1778208852"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintaro-aogami-super-damascus-ku-nashiji-bunka-180mm","title":"카토 요시미 킨타로 백2강 다마스커스 쿠로우치 나시지 분카 180mm","description":"\u003cp\u003e카토 요시미 킨타로 백2강 다마스쿠스 쿠로우치 나시지 분카 180mm는 반응성 탄소강으로 채소와 고기를 정교하게 손질하고자 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 180mm 분카 프로파일은 더 곧은 날선과 뾰족한 리버스 탄토 팁을 갖추고 있어 산토쿠의 기능성과 K팁 규토의 정밀함을 결합해 슬라이싱, 다지기, 썰기 및 섬세한 채 썰기 작업에 탁월합니다. 날 길이는 173mm, 힐 높이는 46mm이며 무게는 138g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 백2강(백2강) 탄소강으로 제작되어 HRC 60-64로 경화된 이 날은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만, 반응성 강재 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 2.6mm이며 중간에서 2.0mm, 팁에서 0.9mm로 가늘어집니다. 스테인리스 클래딩 없는 탄소강 클래드 구조이므로 보관 시 가벼운 오일 도포를 포함하여 세심한 관리가 필요합니다. 킨타로 라인은 KU 나시지 마감과 다마스쿠스 패턴을 특징으로 하여, 디테일한 주방 작업에 적합한 기능적 커팅 지오메트리와 전통 일본 대장장이의 미학을 함께 선사합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024372150493,"sku":"YK-ASDM-BK18","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6759.jpg?v=1781238681"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ed%95%98%ec%b8%a0%ec%bd%94%ec%bd%94%eb%a1%9c-%eb%b0%b1%ec%a7%80%ea%b0%95.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}