{"title":"프로필 컬렉션 호네스키용","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"사카이 타카유키 도쿠조 백2강 호네스키 150\/180mm","description":"\u003cp\u003e사카이 타카유키 토쿠조 백2강 호네스키는 정밀한 가금류 해체를 필요로 하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 180mm 외날 발골 나이프입니다. 사카이의 아오키 하모노에서 제작된 이 칼날은 히타치 야스기 백2강 탄소강을 사용했으며, 연철 니마이 클래드 구조와 카스미 마감으로 완성되었습니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 힐 부분 높이가 52mm, 등 두께가 5.0mm로, 뼈 주변을 유연하게 다루고 관절을 절단할 때 휘어짐 없이 필요한 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 스테인리스 클래드가 아닌 반응성 탄소강이지만, 날 세우기가 유독 쉽고 예리한 절삭력을 자랑합니다. 이 소재는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조하는 등 세심한 관리를 요구합니다. 칼의 무게는 147g~231g이며, 검은색 물소 뿔 페룰이 장착된 D형 호나무 손잡이와 결합됩니다. 방향성이 있는 이 전통 WA 핸들의 특성상, 오른손 전용으로 사전 설치되어 있습니다. 토쿠조 라인은 사카이 타카유키 제품군 내 중간 등급 옵션으로서, 전문적인 육류 손질 작업에 특화된 맞춤 핏과 마감 품질을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":43766961111261,"sku":"SATA_W2TO_HO150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"180 mm","offer_id":44062964875485,"sku":"SATA_W2TO_HO180","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3436.jpg?v=1773981072"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키(본칼) 150mm 블랙차 핸들","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 150mm는 가금류 손질 시 단단한 칼날이 필요한 전문 셰프와 입문자 모두에게 가장 적합한 발골용 나이프입니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작된 이 양날 모델은 산마이 구조로, SG2 분말강 코어에 스테인리스 클래딩을 더했습니다. 칼날 표면에는 쿠로우치 츠치메 마감이施해져 있으며, 길이는 150mm입니다. 이는 발골 작업 중 뼈를 따라 움직이거나 관절을 절단할 때 필요한 충분한 두께와 뾰족한 팁을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 강은 HRC 62-64의 경도를 달성하며 내마모성이 뛰어나지만, 상대적으로 숫돌 작업 난이도가 높은 편입니다. 팔각형 블랙 차카테 핸들은 미세한 질감과 짙은 갈색 톤으로 내구성 뛰어난 그립감을 선사합니다. 이 나이프의 무게는 사양에 따라 145g~176g이며, 등 두께는 힐 부분 약 4mm에서 팁 근처 2.2mm까지 테이퍼링됩니다. 단단하고 넓은 칼날은 유연성보다는 정밀한 도축 작업에 탁월하여, 민첩함이 요구되는 세밀한 처리에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-honesuki-boning-knife-150-mm-mirror-polished-finish-left-handed","title":"나카가와 사토시 은삼강 호네스키 150mm 경면 좌손용","description":"\u003cp\u003e이 왼손잡이용 나카가와 긴소우 호네스키는 150mm 외날 발골 나이프로, 스테인리스강 소재의 전용 가금류 처리 도구가 필요한 전문가 및 학생에게 가장 적합합니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 이 칼날은 히타치 긴소우 은삼강을 스테인리스 니마이 구조로 입혀 미가키 마감으로 거울처럼 연마했습니다. 삼각형 프로파일은 힐 부분 두께가 3.8mm이며 팁 근처에서 2.4mm까지 얇아져, 발골 작업 시 뼈 주변을 정교하게 다루고 관절을 절단하는 데 필요한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e긴소우 강재는 미세한 입자 구조를 유지하여 날카로움과 쉬운 연마성을 지원하면서도 부식에 강한 특성을 지닙니다. 이 외날 호네스키는 무게 145g, 힐 높이 35mm이며, 전문적인 형상에 팔각 티크우드 핸들과 검은색 물소 뿔 페룰을 조합했습니다. 스테인리스 클래딩 덕분에 반응성 관리 부담 없이 전통적인 외날 절삭 성능을 원하는 사용자도 손쉽게 관리할 수 있습니다. 왼손잡이 전용 모델인 이 칼은 스테인리스 소재로 정밀한 육류 발골 능력을 갖춘 도구를 찾는 왼손잡이 사용자에게 안성맞춤입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42838601302237,"sku":"NAKA_G3MR_HO150L","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/1_7974a167-5682-42e5-a0a8-e368e5290490.jpg?v=1654669591"},{"product_id":"muneshi-kumokage-blue2-kurouchi-damascus-honesuki-150mm","title":"무네이시 쿠모카게 청2강 쿠로우치 다마스커스 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e무네이시 쿠로쿠모 청2강 쿠로우치 다마스커스 호네스키 150mm는 하츠코코로에서 선보이는 반응성 탄소강 가금류용 나이프로, 이를 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합한 양날 뼈 발골칼입니다. 150mm 길이의 칼날은 청2강 심재에 연철 다마스커스 클래드와 쿠로우치 표면 마감을 적용했으며, 힐 위쪽 등부분 두께는 4.7mm이고 팁 근처에서는 1.1mm까지 얇아지는 테이퍼 구조를 갖추고 있습니다. 삼각형 프로파일은 고기 손질 시 뼈 주변을 정교하게 다루거나 관절을 절단할 때 필요한 충분한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도와 1.0-1.2%의 탄소 함량을 달성하여, 고탄소강 나이프 입문자에게도 적합한 날 유지력과 쉬운 숫돌 연마 성능을 제공합니다. 이 나이프는 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 산마이 구조이므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일링해야 합니다. 8각 블랙 차케이트 핸들은 119g 무게의 칼날과 어우러져 정밀한 뼈 발골 작업에 최적화된 전통 일본식 그립감을 선사합니다. 쿠로쿠모 라인은 예술적인 다마스커스 에칭과 실용적인 발골 형상을 결합하여, 전문 가금류용 나이프에서 수집 가치와 성능을 모두 중시하는 사용자를 위한 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43883786207453,"sku":"HATS_B2DA_HO150","price":195.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKumokageBlue2KUDamascusHonesuke150mm-20240719-05.jpg?v=1721356385"},{"product_id":"tojiro-dp3-bonning-150mm-f-827","title":"토지로 DP3 보닝 나이프 150mm F-827","description":"\u003cp\u003e토지로 DP3 보닝 150mm F-827은 VG10 스테인리스강 코어를 사용한 양날 가라스키 나이프로, 가금류 및 육류 해체 전용 도구가 필요한 입문자와 학생에게 가장 적합합니다. 150mm 길이의 칼날은 산마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감을 적용하여, 가정 환경에서도 얼룩에 강하고 관리가 용이합니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 발골 작업 시 뼈 주변을 정교하게 다루고, 질긴 조직을 관통하며, 관절 부위를 정확하게 절단할 수 있도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e타케후 VG10 강재는 59-61 HRC의 경도를 달성하며, 기질 강화를 위해 15% 크롬과 코발트를 첨가해 우수한 날 유지력과 연마 특성을 제공합니다. 웨스턴 파카 우드 핸들은 용접된 볼스터를 포함하여 치밀하고 습기에 강한 그립감을 형성하며, 163g의 칼 무게와 조화를 이룹니다. 힐 부분에서 2.3mm 두께로 시작해 팁 부분에서 0.8mm까지 얇아지는 이 보닝 나이프는 육류 가공 시 구조적 강성을 유지하면서도, 츠바메 지역의 제조사 토지로가 제공하는 공장 수준의 정밀함을 추구하는 일본 식칼 입문자도 쉽게 접근할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161991176413,"sku":"TO-DP-BN150","price":179.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPBonning150mmF-827D.jpg?v=1715304147"},{"product_id":"tojiro-dp-vg10-f-803-honesuki-150mm","title":"토지로 DP VG10 호네스키 150mm F-803","description":null,"brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667699687645,"sku":"TJ-DPVG10-F803-HONES150","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tojiro_DP_VG10_F-803_Honesuki_150mm-20240907-01.jpg?v=1725684654"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키는 정밀한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 150mm 외날 발골 나이프입니다. 토사에서 묘진 리키가 제작한 이 칼은 청2강 탄소강에 연철 클래드 구조와 쿠로우치 츠치메 마감을 적용했습니다. 삼각형 프로파일과 뾰족한 팁은 뼈 주변을 유연하게 다루고 관절을 절단하는 데 용이하며, 단단한 블레이드 형상은 발골 작업 중 질긴 조직을 관통할 때 안정적으로 지지해 줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 백지강 계열 대비 인성과 날 유지력이 우수합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 칼날이므로 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일을 발라 녹을 방지해야 합니다. 검은 물소뿔 페룰을 결합한 팔각 티크 핸들은 섬세한 도축 작업 중 안정적인 그립감과 제어력을 제공합니다. 무게 158g, 힐 부분 등 두께 4.2mm의 이 외날 호네스키는 육류 처리 시 낭비를 최소화하면서도 묵직한 사용감을 선사합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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테이퍼진 팔각 흑단 핸들을 결합하여 섬세한 발골 작업 중 기능적인 그립감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561858453725,"sku":"HT-YOSHIW2-HS150-EB","price":578.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiHonesuki150mmEbonyHandlea.jpg?v=1752214810"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-honesuki-160mm-tsuchime-western-ironwood","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 호네스키 170mm 웨스턴핸들 아이언우드","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 쿠로우치 호네스키 170mm는 SG2 스테인리스강 코어와 웨스턴핸들을 갖춘 양날 뼈 발골 나이프로, 수집 가치가 있는 예술적 마감과 단단한 강성을 겸비한 가금류 처리 도구를 찾는 애호가에게 가장 적합합니다. 이 가라스키 프로파일은 삼각형 형태와 뾰족한 팁을 갖추고 있어 고기 손질 시 뼈 주변을 정교하게 다루거나 질긴 조직을 관통하고 관절을 절단하는 작업에 최적화되어 있습니다. 칼날 길이는 170mm, 힐 높이는 39mm이며 무게는 219g으로, 정밀한 발골 작업에 필요한 충분한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 분말 스테인리스강은 HRC 62-64의 경도를 달성하며, 균일한 탄화물 분포로 인성이 향상되어 뛰어난 날 유지력을 제공합니다. 산마이 스테인리스 클래드 구조는 쿠로우치 츠치메 표면 마감이 적용되었으며, 등 부분 힐 두께는 4.1mm에서 팁 방향으로 2.2mm까지 얇아집니다. 콜라병 형태의 웨스턴핸들은 암보냐 벌 안정목, 아크릴 및 G10 소재를 사용했으며, 뒤쪽이 좁고 중간 부분이 넓은 테이퍼드 디자인으로 안정적인 그립감을 선사합니다. 아오모리현의 요시자와 고가 제작한 이 나이프는 현대 금속 가공 기술을 주방용 칼에 접목하면서도 츠가루 대장장이의 전통을 이어가고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624752238813,"sku":"NG-SG2TSUKU-HONE155","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Honesuke155mmWesternIronwood-20250801-04.jpg?v=1754023954"},{"product_id":"nakagawa-left-hand-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","title":"나카가와 은삼강 카스미 호네스키 150mm 좌손용 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 왼손잡이용 은삼강 호네스키 150mm 카스미 에보니는 사카이에서 나카가와 사토시가 단조한 외날 발골 나이프로, 정밀한 가금류 및 육류 손질 도구가 필요한 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 제작되었습니다. 150mm 칼날은 히타치 은삼강 스테인리스강에 카스미 마감과 니마이 스테인리스 클래드 구조를 적용하여, 탄소강 특유의 날카로움과 함께 뛰어난 내식성을 제공합니다. 이러한 왼손잡이 전용 설계는 일반적인 오른손잡이용 호네스키와 구별되며, 왼손잡이 사용자에게 필수적인 사양입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e단단하고 넓은 삼각형 프로파일은 등 부분 두께가 2.3mm이며 끝부분으로 갈수록 1.1mm까지 얇아져, 칼날의 유연성에 의존하지 않고도 뼈 주변을 정교하게 다루거나 관절을 절단할 수 있습니다. 무게 120g, 힐 높이 37mm의 이 호네스키는 발골 작업에 최적화된 형상과 팔각 에보니 핸들을 갖추고 있습니다. 은삼강은 미세한 입자 구조로 날 유지력을 높여주며, 전문가나 가정 환경에서도 연마 및 관리가 용이합니다. 나카가와 사토시는 초심 하츠코코로의 의뢰로 제작된 이 라인업의 히라 부분에 미가키 마감을 적용하여, 히타치 강재에 대한 자신의 열처리 전문성을 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662108446941,"sku":"NAKG_G3-HNE150-LEFT-EB","price":492.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanHonesukiLeftHand-20250813-04.jpg?v=1755082125"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-honesuki-150mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e하츠코코로에서 선보이는 요시카네 백2강 KU 나시지 호네스키 150mm 스테인리스 클래드 에보니는 정교한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합한 양날 발골 나이프입니다. 산조의 요시카네 하모노가 제작한 이 칼은 히타치 백2강 탄소강 심재에 스테인리스 클래딩과 나시지 표면 마감을 적용했습니다. 단단하고 넓은 삼각형 프로파일의 날 길이는 157mm이며, 고기 해체 작업 시 뼈 주변을 유연하게 다루고 질긴 조직을 관통하며 관절을 절단하도록 특별히 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 산마이 구조는 사용 후 즉시 닦고 말려야 하는 반응성 높은 백2강 심재와 관리가 용이한 스테인리스 외부를 결합했습니다. 날은 힐 부분의 4.0mm에서 팁 부분의 1.9mm까지 얇아지며, 날 뒤쪽의 얇기를 유지하면서도 관절 작업에 필요한 강도를 제공합니다. 무게는 135g이며 검은 물소 뿔 페룰을 갖춘 팔각 에보니 핸들이 장착되어 있습니다. 1919년에 설립된 요시카네 하모노는 산조 특유의 극박 연마와 백2강의 탁월한 열처리 기술로 유명하며, 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 겸비한 나이프로 명성이 높습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730158604509,"sku":"HT-YOSHIKUW2-HS150-EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiHonesuki150mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538878"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-tsuchime-honesuki-150mm","title":"카토 요시미 은삼강 츠치메 양날 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e카토 요시미 긴소우 츠치메 호네스키는 정밀한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 애호가를 위한 150mm 양날 발골 나이프로, SG2 스테인리스강으로 제작되었습니다. 이 특화된 프로파일은 뾰족한 팁을 갖춘 삼각형 형태로 설계되어 도축 작업 중 뼈 주변을 유연하게 다루고, 질긴 조직을 관통하며, 관절을 절단하는 데 적합합니다. 단단하고 넓은 날은 정교한 발골 작업에 탁월하며, 산마이 스테인리스 클래드 구조 위에 츠치메 표면 마감 처리가 조화를 이룹니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e카토 요시미는 에치젠에서 이 칼날을 단조하였으며, HRC 62-64로 경화된 SG2 분말강을 사용하여 힐 부분 3.6mm에서 팁 부분 0.9mm까지 얇게 이어지는 지오메트리 내에서 뛰어난 절단력 유지와 내마모성을 제공합니다. 팔각 에보니 핸들은 편안한 그립감을 주며, 129g의 전체 무게와 균형을 이루어 세밀한 작업 중에도 제어하기 쉬운 민첩성을 보장합니다. 인증된 전통 공예가로서 카토는 특유의 열처리를 적용하여 R2 강재의 특징인 미세 탄화물 분포가 이 컴팩트한 발골 도구의 오래가는 날카로움을 뒷받침하도록 하였습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806987374813,"sku":"YMKT_SG2TS_HO150","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2TsuchimeHonesuki150mma.jpg?v=1758593481"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsan-tsuchime-honesuki-150mm","title":"하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm","description":"\u003cp\u003e하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm는 양날 뼈 발골 나이프로, 가금류 손질 및 뼈 주변의 정교한 작업이 필요한 육류 도축에 가장 적합합니다. 150mm 길이의 칼날은 삼각형 프로파일과 뾰족한 팁을 갖추고 있어 관절 사이를 유연하게 움직이고, 질긴 조직을 관통하며, 고기의 손실을 최소화하여 분리할 수 있도록 설계되었습니다. 단단하고 넓은 구조는 유연성이 필요하지 않은 절단 작업을 안정적으로 지지하며, 이는 유연한 서양식 발골 나이프와 구별되는 특징입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 은삼강 스테인리스 스틸은 내식성을 제공함과 동시에 미세한 입자 구조로 연마와 날선 다듬기를 용이하게 합니다. 힐 부분에서 3.4mm 두께로 시작하여 팁 방향으로 1.3mm까지 얇아지는 테이퍼 구조는 정밀한 팁 형태를 유지하면서도 관절 작업에 충분한 두께를 제공합니다. 팔각형 블랙 차카테 핸들은 142g의 칼 무게와 어우러져 섬세한 뼈 발골 작업에 적합한 특유의 밸런스를 완성합니다. 츠치메 마감의 이 호네스키는 범용 슬라이싱보다 기민함과 강성이 우선시되는 가금류 해체 및 육류 트리밍을 위한 전용 도구로 활용됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826267934941,"sku":"HATS-G3TS-HO150","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsanTsuchimeHonesuki150mma.jpg?v=1759198379"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 KU 양날 호네스키 150mm는 스테인리스 클래드 본닝 나이프로, 가금류 손질에 단단한 칼날을 필요로 하는 전문 셰프와 입문자 모두에게 가장 적합합니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작된 이 칼은 SG2 분말강 심재에 쿠로우치 츠치메 표면 마감을 적용했습니다. 양날 구조는 발골 작업의 다용도성을 원하는 사용자에게 적합하며, 산마이 스테인리스 클래드 구조는 육류 도축 중 부식에 대한 내구성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 호네스키 프로필은 150mm 길이에 삼각형 형태와 뾰족한 팁을 갖추고 있어 뼈 주변을 정교하게 움직이거나 관절을 절단하도록 설계되었습니다. 유연성보다는 단단한 칼날이 정밀 작업에 탁월하며, 힐과 중간 부분의 등 두께는 4.2mm이고 팁 쪽으로 갈수록 2.4mm까지 얇아집니다. SG2 강은 HRC 62-64의 경도를 달성하여 뛰어난 날 유지력을 제공하지만, 카탈로그에 따르면 상대적으로 숫돌질이 까다로운 편입니다. 무게는 176g이며, 세밀한 절단 작업 중 안정적인 컨트롤을 위해 테이퍼진 그립감을 제공하는 팔각 에보니 핸들과 매칭됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246110916829,"sku":"NIGA_SGKH_HO135_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0083.jpg?v=1768530764"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-170mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 170mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e니가라 SG2 KU 양날 호네스키 170mm는 스테인리스 클래드 본닝 나이프로, 가금류 및 육류 해체 작업에 단단한 칼날을 찾는 전문 셰프와 입문자에게 가장 적합합니다. 아오모리의 니가라 하모노에서 제작된 이 가라스키 프로파일은 삼각형 형태와 뾰족한 팁을 갖추고 있어 뼈 주변을 정교하게 다루고, 질긴 조직을 관통하며, 관절을 절단하도록 설계되었습니다. 양날 구조는 칼날의 유연성에 의존하지 않고도 정밀한 발골 작업에 필요한 다용도성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼은 HRC 62-64로 경화된 SG2 분말 스테인리스강을 사용하여 뛰어난 날 유지력과 내마모성을 제공하며, 기본적인 관리가 필요한 산마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 쿠로우치 츠치메 표면 마감이 이 라인의 특징으로, 최적화된 생산 공정을 통해 성능은 유지하면서도 합리적인 가격을 실현했습니다. 이 분말강은 균일한 탄화물 분포와 높은 경도로 인해 숫돌 작업이 다소 까다로울 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 194g에 힐 부분 등 두께 3.9mm로, 육류 해체에 충분한 강성을 갖춘 칼날입니다. 팔각 에보니 핸들은 기하학적 프로필과 함께 테이퍼진 그립감을 제공합니다. 전체 길이 170mm, 날 길이 158mm인 이 호네스키는 전통적인 츠가루 단조 유산과 현대 금속 가공 기술을 결합하여 특화된 주방 작업을 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246112719069,"sku":"NIGA_SGKH_HO170_EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9968.jpg?v=1768177714"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-double-bevel-black-chacate","title":"하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 양날 호네스키 150mm 블랙 차카테 핸들","description":"\u003cp\u003e초심 하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 호네스키 150mm는 팔각형 블랙 차카테 손잡이를 갖춘 양날 발골 나이프로, 가금류 및 육류 해체에 필요한 단단한 날을 찾는 애호가와 학생들에게 가장 적합합니다. 이 150mm 모델은 삼각형 형태에 뾰족한 팁을 갖추고 있어, 발골 작업 시 뼈 주변을 정교하게 다루거나 질긴 조직을 관통하고 관절을 절단하는 데 용이하도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날은 HRC 61-63 경도의 청2강 탄소강을 사용했으며, 연철 클래드 산마이 구조에 쿠로우치 표면 마감 처리가 되어 있습니다. 스테인리스 클래드가 아니므로 반응성이 있는 철 클래드는 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 이 강재는 숫돌질이 쉽고 칩핑에 강해, 힐 부분 3.2mm에서 팁 쪽 1.4mm까지 점차 얇아지는 두꺼운 측면 그라인딩 위에서 정밀한 작업을 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 141g에 힐 높이 43mm인 이 호네스키는 실용적인 지오메트리에 내구성이 뛰어난 블랙 차카테 원목 손잡이를 결합했습니다. 팔각형 웨스턴핸들 프로필은 칼의 단단하고 넓은 날 특성에 어울리는 전통적인 그립감을 제공합니다. 이러한 특정 구성은 유연한 서양식 발골 나이프와 구별되며, 고기 손실 없이 가공할 수 있는 전용 도구로서의 역할을 수행합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253483258077,"sku":"HT-KRGN-B2KU-HS150-BC","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KUHonesuki150mm-20260111-02_71af71f0-7919-4b26-85e4-022a19a46bdc.jpg?v=1768179899"},{"product_id":"nakagawa-double-bevel-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","title":"나카가와 은삼강 카스미 양날 호네스키 150mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 나카가와 양날 은삼강 호네스키 150mm는 스테인리스 클래드 본닝 나이프로, 정교한 가금류 손질이 필요한 전문 셰프와 학생들에게 가장 적합합니다. 사카이에서 나카가와 사토시가 초심 하츠코코로 와이드 베벨 미가키 라인의 일부로 단조한 이 칼은 뼈 주변을 유연하게 다루고, 질긴 조직을 찌르며, 관절을 절단할 수 있도록 설계된 뾰족한 팁의 삼각형 프로파일을 갖추고 있습니다. 단단하고 넓은 구조는 칼날의 유연성에 의존하지 않고도 발골 작업 중 민첩성을 지원하여, 정밀함이 요구되는 육류 도축 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날에는 히타치 은삼강 스테인리스 스틸과 산마이 스테인리스 클래딩이 사용되었으며, 표면은 미가키 마감 처리되었습니다. 이 강재는 부식 저항성과 함께 미세한 입자 구조를 제공하여 연마와 날 유지력을 용이하게 합니다. 칼날 길이는 142mm, 힐 높이는 41mm이며, 등 두께는 힐 부분 2.8mm에서 팁 부분 1.6mm로 점차 얇아집니다. 무게는 130g이며, 테이퍼진 기하학적 그립감을 제공하는 팔각 에보니 핸들과 결합되어 있습니다. 완전 스테인리스 소재로 제작된 이 제품은 전통적인 절삭 성능과 일반적인 스테인리스 관리법을 선호하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253724856541,"sku":"NAKG_G3-HNE150-DBEVL-EB","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanDoubleBevelHonesuki150mm-20260111-02.jpg?v=1768188462"},{"product_id":"k-s-aus10-monosteel-honesuki-145mm-metal-handle","title":"K\u0026S AUS10 모노스틸 호네스키 145mm 메탈 핸들","description":"\u003cp\u003eKS AUS10 모노스틸 호네스키 145mm는 풀 메탈 핸들을 갖춘 양날 발골 나이프로, 전용 가금류 처리 도구가 필요한 학생, 입문자 및 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 이 모노스틸 칼날은 58-60 HRC로 경화된 AUS-10 스테인리스강 코어를 특징으로 하며, 날 길이 145mm, 힐 높이 43mm입니다. 삼각형 프로파일은 식육 해체 시 칼날의 유연성에 의존하지 않고 뼈 주변을 정교하게 다루거나 질긴 조직을 관통하며 관절을 절단하는 데 필요한 강성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 93g에 힐 부분 등 두께 1.5mm에서 팁 쪽으로 0.7mm까지 테이퍼지는 이 나이프는 발골 작업 시 정밀한 컨트롤을 제공합니다. AUS-10 강재는 탄소 0.95%, 크롬 13%를 포함하며 몰리브덴과 바나듐이 추가되어 절단력 유지와 내식성, 관리 용이성의 균형을 맞춥니다. 미가키 표면 마감은 공개되지 않은 소재로 제작된 특별한 팔각 WA 핸들과 어우러져 풀 메탈 구성을 완성합니다. KS AUS10 시리즈 내에서 실용적인 워크호스로 설계된 이 호네스키는 직관적인 성능과 간편한 관리를 중시하는 까다로운 주방 환경에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47306996089053,"sku":"KNS-AUS10MONO-HN165-MTL","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0915.jpg?v=1769494841"},{"product_id":"shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki-165mm","title":"시바타 팅커 바라쿠다 티스 호네스키 165mm","description":"\u003cp\u003e시바타 팅커 바라쿠다 티스 호네스키 165mm는 Iron Clad의 실험적인 Tinker 라인에서 출시된 양날 발골칼로, 가금류 및 육류 손질에 적합하도록 슈퍼청지 강재 코어에 스테인리스 클래딩을 적용했습니다. 이 형태는 뼈 주변을 정교하게 다루고, 질긴 조직을 관통하며, 관절을 정확하게 절단하기 위해 특별히 설계된 단단한 삼각형 날을 필요로 하는 애호가 및 전문 셰프에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날 길이 165mm, 무게 120g인 이 칼은 쿠로우치 표면 마감과 산마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있습니다. 슈퍼청지 탄소강 코어의 경도는 HRC 62~65로 높은 경도와 날 유지력을 제공하며, 스테인리스 클래딩은 관리를 용이하게 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.5mm이며 중간 부분에서 2.0mm, 팁 부분에서 0.8mm로 얇아져, 날의 유연성에 의존하지 않고도 발골 작업에 필요한 구조적 강도를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e합성 뿔 페룰이 결합된 팔각 로즈우드 핸들은 세밀한 커팅 작업 중 정교한 컨트롤에 적합한 인체공학적 그립감을 제공합니다. 후쿠야마에서 시바타 타카유키가 Iron Clad 브랜드로 제작한 이 칼은 성능 중심의 지오메트리와 수동 연마에 대한 제작자의 철학을 보여줍니다. 2018년 출시된 Tinker 시리즈의 일환으로, 특수 주방 작업에서의 기능적 실용성을 유지하면서도 표준 생산 라인을 넘어선 실험적인 형태를 구현했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677440557277,"sku":"TK-BRCD-HS165","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3333.jpg?v=1773978577"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-honesuki-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 호네스키 150mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 호네스키는 ATS34 스테인리스강 코어를 사용한 150mm 양날 발골 나이프로, 전통 와리코미 구조를 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합합니다. 산조의 5대 대장장이인 마나카 키스케가 Manaka ATS34 x Xinguo 라인의 일환으로 처음부터 끝까지 직접 단조한 이 칼날은 ATS34 코어를 스테인리스 클래딩에 수작업으로 용접해 넣은 혼-와리코미 인서트 구조를 갖추고 있습니다. 칼날 형태는 가금류 및 육류 손질에 특화되어 있으며, 단단한 삼각형 형상을 활용해 뼈 주변을 정교하게 다루고 관절 부위를 정확하게 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 스테인리스강은 내식성과 강인함을 제공하며, 제작사 기준 경도는 약 HRC 64입니다. 칼날에는 츠치메 망치 자국과 미러 카스미 마감 처리가 되어 있어 외관을 유지하려면 세심한 관리가 필요합니다. 이 양날 호네스키는 날 길이 157mm이며, 등 두께는 힐 부분에서 4.6mm로 시작해 팁 부분에서 2.7mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 213g이며, 트리플 메탈 스페이서가 적용된 팔각 에보니 핸들과 결합되고 나이프 가드가 함께 제공됩니다. 1인 공방으로서 마나카 씨는 단접부터 최종 연마까지 모든 생산 과정을 직접 관리하여 이 전문 발골 도구의 품질을 철저하게 감독합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709248848093,"sku":"KISU-ATS34TSMK-HS150-XG","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3743.jpg?v=1774589659"},{"product_id":"xinguo-ginsan-honesuki-tsuchime-kasumi-finish-175mm-w-knife-guard","title":"싱궈 은삼강 츠치메 호네스키 175mm 가드 포함","description":"\u003cp\u003eXinguo Ginsan Tsuchime Honesuki 175mm은 정교한 가금류 손질과 육류 발골 작업이 필요한 사용자에게 가장 적합한 양날 스테인리스강 발골 나이프입니다. 삼각형 형태에 뾰족한 팁을 갖춘 이 가라스키 프로파일은 발골 작업 시 뼈 주변을 유연하게 움직이고, 질긴 조직을 관통하며, 관절을 절단하도록 설계되었습니다. 단단하고 넓은 날은 유연성에 의존하지 않고도 정밀한 작업에서 뛰어난 성능을 발휘하며, 고기 손질 시 낭비를 최소화하고 민첩하게 다룰 수 있도록 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 은삼강(Silver #3) 스테인리스강은 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 부식 저항성을 갖추어 관리가 용이합니다. 날 길이 173mm, 뒤꿈치 높이 43mm인 이 칼날은 뒤꿈치의 3.1mm 등두께에서 팁 쪽으로 갈수록 1.5mm까지 얇아지는 테이퍼 구조를 가집니다. 무게는 144g이며, 기능적인 형상에 맞춰 트리플 메탈 스페이서가 적용된 팔각 에보니 핸들이 장착되어 있습니다. 츠치메 마감은 일반적인 썰기보다는 섬세한 해체 작업을 위해 제작된 이 전문 도구의 외관을 특징짓습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48000004554973,"sku":"KISU-G3TSK-HS175","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6511.jpg?v=1780634959"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/%ed%98%b8%eb%84%a4%ec%8a%a4%ed%82%a4-%ed%94%84%eb%a1%9c%ed%95%84-%ec%bb%ac%eb%a0%89%ec%85%98.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}