{"title":"시라키 켄이치","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e많은 분들이 시라키 씨의 작품을 좋아하십니다. 저는 여러 판매업체에서 주문하지만, 종종 그들로부터 시라키가 만든 칼 몇 자루를 받게 되곤 합니다. 그래서 모두가 그의 작품을 쉽게 찾을 수 있도록 전부 한곳에 모아 두기로 했습니다 :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan\u003e시라키 켄이치 또는 다른 장인의 혼야키 칼을 더 찾고 계신가요? 미등록 재고에 대해 문의하시려면 전화 또는 이메일로 연락 주세요!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bfcm2025-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-sp1","title":"BFCM2025 구형 재고 이케다 요시카즈 혼야키 백3강 규토(셰프나이프) 240mm SP1","description":"\u003cp\u003e이 이케다 요시카즈 단렌쇼 혼야키 백3강 규토 240mm는 반응성 높은 탄소강과 전통 사카이 혼야키 제작 방식을 찾는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈 단렌쇼가 단조한 이 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 232mm, 힐 높이는 47mm입니다. 등 두께는 힐과 중간 부분 모두 2.6mm이며 팁 쪽으로 0.9mm까지 얇아지고, 무게는 203g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 탄소 함량 0.8%에 크롬이 포함되지 않은 히타치 백3강 탄소강으로 제작되어 반응성이 매우 강하므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 혼야키 단조 방식이라 특별한 관리가 필요합니다. 백3강은 다른 백지강 계열에 비해 탄소 함량이 낮아 연마 용이성과 날 유지력 사이의 균형이 좋습니다. 다목적 규토 프로파일로서 고반응성 고탄소강의 성능을 원하는 전문가 또는 가정 주방에서 다지기, 썰기, 자르기 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063225401565,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8486.jpg?v=1764298997"},{"product_id":"bfcm2025-old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-3-gyuto-240mm-camphor-set-sp2","title":"BFCM2025 올드스탁 이케다 요시카즈 혼야키 백3강 규토(셰프나이프) 240mm 녹나무 세트 SP2","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼 백3강 규토 240mm는 혼야키 구조와 거울 마감 처리된 반응성 탄소강 칼날을 찾는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 사카이에서 전통 공예사 이케다 요시카즈가 단조한 이 240mm 규토는 59-61 HRC 경도의 백3강을 사용했으며 무게는 203g입니다. 칼날 길이는 232mm, 힐 높이는 47mm이며 등 두께는 힐과 중간 부분 모두 2.6mm이고 팁 쪽으로 갈수록 0.9mm까지 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백3강은 탄소를 0.8% 함유하여 고탄소 변종보다 다소 부드럽고 사용 시 관용성이 뛰어나면서도 일본 전통 식칼 특유의 섬세한 절삭력을 유지합니다. 이러한 구성은 사용 후 건조와 가벼운 오일 도포가 필요한 반응성 고탄소 칼날에서 연마의 용이성과 깨짐 위험 감소를 중시하는 분들에게 적합합니다. 단일 강재로 제작된 진정한 혼야키 단조품으로서 스테인리스 클래딩이 없으므로 부식을 방지하기 위해 꾸준한 관리가 필요합니다. 범용 규토 프로파일은 채소 및 단백질 재료의 다지기, 썰기, 자르기 작업을 수행하며, 일본식 셰프 나이프 특유의 예리한 15-18° 날 각도를 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063284777181,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8517.jpg?v=1764300407"},{"product_id":"bfcm2025-shiraki-mt-fuji-hamon-honyaki-gyuto-270mm-moribashi-set","title":"엑조틱: 올드스탁 시라키 후지산 하몬 혼야키 규토(셰프나이프) 270mm \/ 모리바시 세트","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJikko와 협업하던 시절 입수한 희귀 구형 재고품으로, 시라키 켄이치 장인이 제작한 후지산 하몬 백3강 혼야키 규토입니다. 전통 사카이 프로파일을 따르며, KS에서 특별 주문한 코리안 에보니 핸들과 399달러 상당의 스페셜 코리안 모리바시 세트가 함께 제공됩니다. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Jikko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063624319197,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8601.jpg?v=1764318989"},{"product_id":"old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-urushi-saya-and-handle","title":"토가시 켄지 백2강 혼야키 후진 우루시 세트","description":"토가시 켄지 백2강 혼야키 후진(바람의 신) 우루시 세트로 전통 장인 정신의 정수를 경험해 보십시오. 이 특별한 **일본 식칼**은 프리미엄 히타치 백2강(Shirogami #2) 탄소강으로 단조된 232mm 규토(셰프 나이프) 프로파일을 갖추고 있습니다. 진정한 혼야키 칼로서 차등 담금질 공법을 거쳐 HRC 60-64의 경도와 놀라운 절삭력을 구현했습니다. 바람의 신에서 영감을 받은 아름다운 우루시 옻칠 손잡이와 사야로 마감되었습니다. 가볍고 기민한 이 칼은 정교한 슬라이싱, 다지기, 절단에 탁월하며, 날카로움과 전통을 중시하는 안목 있는 셰프에게 궁극의 커팅 경험을 선사합니다.","brand":"Kenji Togashi","offers":[{"title":"Default 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프로파일은 단일 작업에 특화되기보다 다양한 절단 용도로 설계된 다목적 도구로서, 전통 일본 칼날 형상의 특징인 카치카에시 가드를 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053810102493,"sku":null,"price":4399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1HonyakiKachikaeshiGyuto240mmEbonySeta.jpg?v=1781851938"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/kenichi-shiraki.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}