{"title":"Line Collection For Tetsujin Ginsan Tanryusen (Metal Flow)","description":null,"products":[{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-gyuto-210mm","title":"테츠진 은삼강 단류센 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e묘진 리키가 제작한 테츠진 은삼강 탄류센 규토 210mm는 탄소강의 절삭력과 내식성을 모두 갖춘 범용 칼날을 원하는 사용자에게 가장 적합한 양날 스테인리스 셰프 나이프입니다. 이 프로파일은 채소와 고기를 가리지 않고 다지기, 썰기, 자르기 작업을 훌륭히 수행하며, 날 길이는 201mm, 힐 높이는 46mm입니다. 히타치 은삼강(Silver #3)은 HRC 60-62의 경도를 가지며 1.02%의 탄소와 13.75%의 크롬을 함유하고 있어, 미세한 입자 구조 덕분에 15~18도의 예리한 연마 각도를 안정적으로 유지할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e등 두께는 힐 부분에서 2.5mm이며 중간 2.1mm, 팁 0.6mm로 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있고 전체 무게는 156g입니다. 팔각 에보니 핸들은 이러한 형상과 어우러져 일반적인 주방 사용에 적합합니다. 은삼강은 전통적인 절삭 성능을 제공하면서도 녹에 강해, 날의 정교함을 포기하지 않으면서도 스테인리스 특유의 관리 편의성을 원하는 분들에게 알맞습니다. 이 규토는 단일 용도에 특화되기보다 다양한 주방 작업에 대응하도록 설계된 다목적 도구로, 더 단단한 강재를 사용하여 장시간 사용 중에도 날 선 형상을 오래 유지합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878547116253,"sku":"MYOJ_G3TRS_GY210","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanTanryusen_MetalFlow_Gyuto210mma.jpg?v=1760674569"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"테츠진 은삼강 탄류센 K팁 규토(셰프나이프) 240mm","description":"\u003cp\u003e묘진 리키가 제작한 테츠진 은삼강 단류센 K팁 규토 240mm는 스테인리스 강재 칼날에서 정교한 팁 작업과 밀어 썰기 성능을 추구하는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 도사 지역에서 은삼강으로 제작된 이 240mm 모델은 각진 키리츠케 스타일 팁과 더 평평한 에지 형상을 갖추고 있어, 의도적인 슬라이싱 스트로크와 칼집 내기나 세밀한 손질 같은 디테일한 작업에 최적화되어 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e은삼강 스테인리스 스틸은 탄소강 특유의 미세한 입자 구조와 날카로움을 제공하면서도 부식 저항성을 갖추었으며, 경도는 HRC 60-62입니다. 산마이 연철 클래드 구조는 에칭 공정을 통해 단류센 특유의 금속 흐름 무늬를 보여줍니다. 무게 225g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.0mm이며 팁 쪽으로 0.6mm까지 얇아지고, 힐 높이는 50mm, 날 길이는 231mm입니다. 팔각형 에보니 핸들은 양날 그라인딩과 조화를 이루어 정교하고 제어된 커팅 기술을 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e묘진 리키는 도사 지역의 한 공방에서 단조부터 마감까지 모든 공정을 수행하며, 모든 칼날에 탁월한 그라인딩 및 샤프닝 전문성을 적용합니다. 테츠진 라인은 대장장이 타무라 토루와의 협업을 통해 탄생했으며, 사카이에서 다져진 전통 기술과 독창적인 금속 흐름의 미학을 결합했습니다. 이 K팁 규토는 스테인리스 강재 특유의 날 유지력과 연마 용이성의 균형을 바탕으로, 범용성과 더불어 확실한 팁 정밀도를 중시하는 셰프에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/line-collection-for-tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}