{"title":"Mazaki","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e마자키는 니가타 산조에 기반을 둔 1인 작업장입니다. 그의 칼은 예술적으로 아름답고 처음부터 매우 높은 수준의 피트 앤 피니시를 자랑합니다. 절삭 스타일이 제 취향이 아니어서 더 깊이 알아보지는 않았었습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e얼마 전 그의 최신 작품을 샘플로 받아 볼 기회가 있었는데, 얼마나 발전했는지에 깊은 인상을 받았습니다. 그의 칼은 이제 초기 작품보다 훨씬 잘 썰립니다. 다음 이유들 때문에 현존하는 최고의 산조 칼 중 하나로 꼽고 싶습니다:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 카토 씨 밑에서 수련, 뛰어난 열처리;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 높고 긴 프로파일, 칼날에 훌륭한 스위트 스팟;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 산조 특유의 그라인드, 뒤꿈치의 두꺼운 스파인과 공격적인 테이퍼;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 칼날 뒷부분이 얇아 뛰어난 절삭 성능과 음식 분리력.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 히타치 백2강 코어에 스테인리스 클래드, 최소한의 관리로 클래식한 탄소강 절삭 감각\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e칼 애호가 여러분께 산조의 또 다른 최고 품질의 칼을 제공할 수 있게 되어 정말 기쁩니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"k-s-wenge-saya-gyuto-210mm-thick-spine","title":"K\u0026S 웽게 사야 규토(셰프나이프) 210\/240mm 두꺼운 등","description":"\u003cp\u003e시중에서 산조 칼에 딱 맞는 적절한 사야를 찾기 어려워 오랫동안 아쉬움이 있었습니다. 산조 칼은 보통 등 부분이 매우 두껍기 때문입니다. 다행히 공급처의 배려로 마자키 칼에 완벽하게 맞는 이 특별한 버전을 제작하게 되었습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e모든 K\u0026S 사야는 하드우드로 제작되었으며, 입구가 적절하게 테이퍼 처리되어 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e적합 모델: 마자키 규토 210mm\/240mm 및 기타 대부분의 산조 칼.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"210mm","offer_id":43536010543325,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY210","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":43536010576093,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY240","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09269.jpg?v=1717388132"},{"product_id":"k-s-teak-saya-for-gyuto-210mm-240mm-thick-spine-copy","title":"K\u0026S 규토용 티크 사야 210\/240mm 두꺼운 등두께","description":"\u003cp\u003e시중에서 산조 칼에 딱 맞는 적절한 사야를 찾기 어려워 오랫동안 아쉬움이 있었습니다. 산조 칼은 보통 등 부분이 매우 두껍기 때문입니다. 저희 공급처에서 배려해 주신 덕분에 마자키 칼에 완벽하게 맞는 이 특별 버전을 제작할 수 있게 되었습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e모든 K\u0026S 사야는 단단한 원목으로 제작되었으며, 입구가 적절하게 테이퍼 처리된 슬롯을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e적합 모델: 마자키 규토 210mm\/240mm 및 유사한 칼.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e* 사야와 함께 핀이 제공됩니다. 칼을 사야에 넣은 상태로 핀 구멍 위치를 확인한 뒤 직접 구멍을 뚫어 주세요.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"210mm","offer_id":45287298957533,"sku":"KSSAYA_TK_TSGY210","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":45287298990301,"sku":"KSSAYA_TK_TSGY240","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Mazaki240mmgyutosayaTeakwooda.jpg?v=1717065528"},{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"마자키 백2강 혼산마이 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 백2강 혼산마이 규토 240mm는 실용적인 연마와 미가키 마감의 반응성 높은 탄소강 칼날을 찾는 애호가에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 산조에서 마자키 나오키가 전 과정을 수작업으로 단조한 이 칼은 스테인리스 클래딩 없이 연철로 감싼 산마이 구조에 백2강(Shirogami #2) 심재를 사용했습니다. 칼날 길이는 250mm이며, 힐 높이는 55mm, 등 두께는 힐 부분 5.5mm에서 팁 부분 1.0mm까지 점차 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 적당한 인성을 지니지만 반응성이 매우 높아 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 이 탄소강은 세심한 관리가 필요하며 숫돌 작업 난이도가 다소 높은 편입니다. 팔각 에보니 핸들은 테이퍼진 그립과 미니멀한 디자인을 제공하며 전체 무게는 283g입니다. 1인 공방 체제로 운영되는 마자키는 각 칼의 단조, 연마, 열처리, 마감까지 개별적으로 수행하여 다지기, 썰기, 채소 및 고기 손질 등 다양한 범용 작업에 적합한 규토를 완성합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-210mm","title":"마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 쿠로우치 규토 210mm는 산조 지역의 마자키 나오키가 홀로 단조한 양날 셰프 나이프로, 반응성 높은 탄소강 칼날과 수작업으로 완성된 지오메트리를 원하는 사용자에게 가장 적합합니다. 날 길이 217mm의 이 규토는 백2강 심재를 연철로 클래딩하고 쿠로우치 마감 처리를 했으며, 무게는 206g이고 등 두께는 힐 부분 5.9mm, 중간 2.1mm, 팁 0.9mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만 크롬을 함유하지 않아, 이 산마이 구조의 칼날은 반응성이 높으므로 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 칼날의 단조, 연삭, 열처리, 마감 전 과정을 마자키 장인이 혼자 수작업으로 진행하여 숫돌 마무리를 통해 곧은 직진성과 평탄함을 보장합니다. 힐 높이 51mm의 다목적 프로파일은 탄소강 관리에 정성을 기울일 수 있는 전문가 및 가정 주방에서 채소나 고기를 다지고 썰고 자르는 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140739317981,"sku":"MAZA_W2KU_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiGyuto210mma_e062de6b-2250-4a51-93f8-ab99c1682878.jpg?v=1766468200"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-240mm","title":"마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 쿠로우치 규토 240mm는 산조 지역의 마자키 나오키가 홀로 단조한 양날 셰프 나이프로, 반응성이 높은 탄소강 칼날과 수작업으로 완성된 지오메트리를 원하는 사용자에게 가장 적합합니다. 이 240mm 규토는 쿠로우치 표면 마감과 산마이 구조를 갖추고 있으며, 백2강 심재 위에 연철을 클래딩했습니다. 칼날은 뒷목 높이 54mm, 등 두께 5.7mm에서 끝부분 1.0mm까지 테이퍼지며, 무게는 234g, 날 길이는 249mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만, 반응성이 높은 강재 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 다목적 프로파일을 가진 이 규토는 전문가 및 가정 주방에서 채소나 고기를 다지고, 썰고, 자르는 작업에 적합합니다. 마자키 나오키는 1인 대장간을 운영하며 모든 칼의 단조, 연삭, 열처리, 마감을 완전히 수작업으로 진행하여 정교한 숫돌 마무리를 통해 각 칼날이 곧고 평평하도록 보장합니다. 이러한 완전한 1인 제작 과정이 이 도구의 핏 앤 피니시 특성을 결정짓습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140764090589,"sku":"MAZA_W2KU_GY24","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiGyuto240mma_531d2d5b-f328-4450-b651-d6194703282b.jpg?v=1766468777"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-nakiri-180mm","title":"마자키 백2강 쿠로우치 나키리(야채칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 쿠로우치 나키리 180mm는 산조 지역의 마자키 나오키가 단독으로 단조한 양날 일본식 야채칼로, 히타치 백2강 탄소강과 연철 클래드 산마이 구조를 갖추고 있습니다. 평평한 칼날이 도마와 완전히 밀착되어 칼을 앞뒤로 흔들 필요 없이 깔끔하게 절단할 수 있으므로, 식재료를 수직으로 눌러 자르는 푸시 컷을 선호하는 사용자에게 적합한 프로파일입니다. 둥근 칼끝은 작업 중 안전성을 높여주며, 양날 형상은 단단한 식재료에도 부드럽게 파고들 수 있도록 돕습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력을 제공하고 숫돌에 갈기 매우 쉬운 강재이지만, 반응성이 높은 탄소강 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 칼날은 쿠로우치 표면 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 188mm, 힐 높이는 56mm입니다. 등 두께는 힐 부분에서 6.0mm로 시작해 중간 2.2mm, 칼끝 1.7mm로 점차 얇아지며, 전체 무게는 226g으로 묵직한 손맛을 전달합니다. 모든 칼은 마자키 장인이 혼자서 단조, 연마, 열처리 및 숫돌 마무리까지 직접 수행하여 칼날의 곧고 평평한 상태를 보장합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140773560541,"sku":"MAZA_W2KU_NA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiNakiri180mma_2876ca96-52b7-4872-82c4-aa15f993816d.jpg?v=1766469296"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-santoku-180mm","title":"마자키 백2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e이 마자키 백2강 쿠로우치 산토쿠 180mm는 콤팩트한 프로필의 반응성 탄소강 칼날을 찾는 가정 요리사에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 산조 지역의 마자키 나오키가 단조, 연마, 열처리, 마감까지 모든 공정을 수작업으로 완성한 이 180mm 산토쿠는 히타치 백2강을 연철로 클래딩하고 쿠로우치 표면 마감을 적용했습니다. 칼날은 날 길이 186mm, 뒤꿈치 높이 56mm, 무게 195g이며, 등 두께는 뒤꿈치 6.0mm, 중간 2.1mm, 팁 1.0mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만 크롬을 함유하지 않아 습기와 산성 식재료에 매우 민감하게 반응합니다. 이 산마이 연철 클래드 구조는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 산토쿠 프로필은 썰기, 다지기, 잘게 자르기 작업에 적합하며, 덜 뾰족한 팁이 재료를 칠 때 안정적인 컨트롤을 제공합니다. 모든 칼은 마자키의 완전한 1인 제작 시스템으로 만들어지며, 그는 니가타에 자신의 공방을 설립하기 전 요시카네 하모노에서 요시다 츠네오 사사받았습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140786012381,"sku":"MAZA_W2KU_SA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiSantoku180mma_ac893a78-4bbc-4cde-928d-1ad3fd1694df.jpg?v=1766469922"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-210mm-1","title":"마자키 백2강 미가키 규토(셰프나이프) 210mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 미가키 규토 210mm는 반응성 높은 탄소강 칼날과 실용적인 두께감을 선호하는 애호가에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 산조에서 마자키 나오키가 전 과정을 수작업으로 단조한 이 규토는 날 길이 217mm에 백2강 심재를 연철로 클래딩하고 미가키 마감 처리를 적용했습니다. 칼날은 힐 부분에서 4.1mm, 팁 부분에서 0.9mm로 테이퍼링되며 무게는 187g으로, 다지기, 썰기, 자르기 등 다양한 주방 작업에 어울리는 묵직한 프로파일을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 적당한 인성을 지니지만 크롬을 함유하지 않아 산마이 구조 전체가 반응성이 높으며, 사용 후 즉시 물기를 닦아내지 않으면 녹이 슬기 쉽습니다. 이 탄소강은 세심한 관리가 필요하며 탁월한 절삭 성능에도 불구하고 숫돌 작업 난이도가 다소 높은 편입니다. 핸들은 밝은 색 뿔 페룰을 사용하고 스페이서 없이 마감한 팔각 에보니 웨스턴핸들로, 전통적인 일본식 그립감을 제공합니다. 모든 공정을 혼자서 수행하는 원맨 제작자로서, 마자키는 단조, 연마, 열처리, 마감의 각 단계에서 칼 한 자루 한 자루에 정성을 다합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140952277213,"sku":"MAZA_W2MK_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1766471147"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-240mm-1","title":"마자키 백2강 미가키 규토(셰프나이프) 240mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 미가키 규토 240mm는 산조 지역의 마자키 나오키가 홀로 단조한 양날 셰프 나이프로, 반응성이 높은 탄소강 칼날과 실용적인 그라인딩을 선호하는 애호가에게 가장 적합합니다. 이 240mm 규토는 백2강 심재를 연철로 클래딩했으며 미가키 표면 마감 처리가 되어 있고, 날 길이는 247mm입니다. 스테인리스 클래드가 아닌 산마이 구조로 제작되어 노출된 철 클래딩 부위는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 백2강은 뛰어난 절삭력과 적절한 인성을 갖추고 있으나 반응성이 높아 세심한 관리가 필요합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼의 무게는 226g이며, 등 두께는 힐 부분에서 4.5mm, 팁 부분으로 갈수록 얇아져 1.0mm이고, 힐 높이는 55mm입니다. 솔리드 에보니 원목으로 만든 팔각 웨스턴핸들과 블론드 혼 페룰을 매칭했습니다. 다목적 프로파일의 규토로서 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 대형 식재료 손질에 적합합니다. 마자키 나오키는 1인 대장간을 운영하며, 모든 칼을 직접 단조하고 그라인딩 및 열처리한 뒤 숫돌로 수작업 마감하여 칼날의 곧은 형태와 평평한 지오메트리를 보장합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140971053277,"sku":"MAZA_W2MK_GY24","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto240mma_340755e4-602a-42bf-a87f-7582b3a8439e.jpg?v=1766471495"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"마자키 백2강 미가키 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e마자키 백2강 미가키 데바 180mm는 생선 손질과 뼈 절단에 적합한 두꺼운 칼날을 필요로 하는 애호가에게 최적의 양날 일본식 생선칼입니다. 산조에서 마자키 나오키가 전 과정을 수작업으로 단조한 이 칼은 날 길이 185mm에 등 두께가 힐 부분 기준 7.4mm이며 무게는 284g으로 정육 작업에 필요한 충분한 강도를 제공합니다. 미가키 마감은 반응성이 높은 백2강 탄소강 심재를 연철로 감싼 산마이 구조 위에 세련된 광택을 더합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강은 뛰어난 절삭력과 적당한 인성을 제공하지만 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말리는 등 세심한 관리가 필요합니다. 이 탄소강은 숫돌 작업이 비교적 까다롭지만 그 노력에 보답하듯 오래가는 날카로움을 선사합니다. 합성 뿔 페룰을 결합한 호나무 팔각 핸들은 가벼운 그립감으로 무거운 칼날의 무게 중심을 잡아 장시간 사용에도 피로도를 줄여줍니다. 단조, 연마, 열처리, 마감까지 모든 공정을 마자키 장인 혼자서 완성하는 완전 독립 제작 방식의 이 데바는 산조의 독자적인 장인 정신을 보여주며, 반응성 탄소강 관리에 익숙한 사용자에게 어울리는 탁월한 만듦새와 마감 품질을 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"마자키 청2강 미가키 데바(생선손질칼) 180mm","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청2강 미가키 데바 180mm는 생선 손질과 뼈 절단에 적합한 두꺼운 날을 필요로 하는 사용자에게 가장 알맞은 양날 일본식 생선 칼입니다. 산조 지역의 마자키 나오키가 처음부터 끝까지 직접 단조한 이 180mm 모델은 청2강 탄소강 심재에 연철 클래드 니마이 구조와 미가키 표면 마감 처리를 적용했습니다. 칼등 두께는 힐 부분에서 7.2mm이며 팁 방향으로 가면서 2.1mm까지 얇아지고, 힐 높이는 56mm, 날 길이는 188mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 264g의 이 데바는 생선 해체 작업 시 통생선을 발골하는 데 필요한 충분한 무게감을 제공합니다. 청2강 심재는 HRC 61-63의 경도를 달성하며, 크롬과 텅스텐 성분이 첨가되어 인성을 향상시키고 단단한 탄화물 분자를 형성하여 날 유지력을 높여줍니다. 연철 클래드가 입혀진 반응성 탄소강 나이프이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 모든 나이프는 마자키의 1인 공방 내에서 단조, 연마, 열처리, 마감 전 과정을 수작업으로 완성하며, 이는 요시카네 하모노에서 요시다 츠네오에게 사사받은 기술적 배경을 반영합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-k-tip-yanagiba-240mm-urushi-handle","title":"마자키 청2강 미가키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 240mm 우루시 핸들 가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청2강 미가키 키리츠케 야나기바 240mm는 산조 지역의 1인 공방에서 마자키 나오키가 손수 단조한 예술적 작품을 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합한 외날 사시미 나이프입니다. 날은 청2강 탄소강에 연철 니마이 클래드 구조와 미가키 표면 마감으로 제작되었으며, 길이는 240mm, 힐 높이는 37mm, 무게는 195g입니다. 생선과 해산물을 썰도록 특별히 설계된 이 프로파일은 사시미 준비 과정에서 최소한의 힘으로 정교한 절단이 필요한 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 크롬과 텅스텐이 첨가되어 날붙임성과 유지력을 향상시키면서도, 연마의 용이함과 깨짐에 대한 저항성을 유지합니다. 스테인리스 보호층이 없는 반응성 탄소강 클래드 나이프이므로, 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 모든 나이프는 마자키 장인이 혼자서 단조, 연삭, 열처리, 마감까지 전 과정을 수작업으로 완성하며, 우루시 핸들과 가드를 장착했습니다. 마자키 작품 특유의 독특한 단조 테이퍼는 이 외날 라인에도 그대로 반영되어, 섬세한 절단 작업 시 민첩한 핸들링을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975229227229,"sku":"MAZA_B2MK_YANA240","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6409.jpg?v=1780036647"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-yanagiba-300mm-w-saya","title":"마자키 청2강 미가키 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청2강 미가키 야나기바 300mm는 정교한 생선 손질이 필요한 셰프에게 가장 적합한 외날 사시미 나이프로, 청2강 탄소강으로 제작되었습니다. 산조에서 마자키 나오키가 전 과정을 수작업으로 단조한 이 칼날은 연철 클래드 니마이 구조에 미가키 표면 마감 처리가 되어 있으며, 보호용 사야가 함께 제공됩니다. 300mm 길이는 전문적인 사시미 썰기 작업에 적합하며, 긴 칼날 덕분에 섬세한 생선 살을 찢지 않고 해산물 단백질을 깔끔하게 한 번에 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 크롬과 텅스텐이 첨가되어 인성과 날 유지력을 향상시키면서도 숫돌로 쉽게 갈 수 있습니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 칼날은 날 길이 293mm, 뒤꿈치 높이 40mm이며, 등 두께는 뒤꿈치 부분 4.7mm에서 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아지고 전체 무게는 264g입니다. 마자키는 각 칼의 대부분을 숫돌로 직접 마무리하여 외날 프로파일 전반에 걸쳐 곧은 선과 평평한 형상을 보장하며, 이는 야나기바 기법의 특징인 길게 당겨 썰 때 일정한 접지력을 지원합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975232143581,"sku":"MAZA_B2MK_YANA300","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6424.jpg?v=1780036931"},{"product_id":"mazaki-blue-1-honyaki-gyuto-225mm","title":"마자키 청1강 미즈 혼야키 규토(셰프나이프) 240mm 벌 핸들 웬지 사야 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청1강 미즈-혼야키 규토 240mm는 범용 프로필에서 고탄소강의 성능을 추구하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 마자키가 히타치 청1강으로 제작한 이 미즈-혼야키 구조의 반응성 높은 탄소강 날은 녹을 방지하고 보호막인 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 240mm의 날 길이는 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 큰 덩어리 해체 등 주방에서의 다양한 다목적 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e날 두께는 힐 부분 4.7mm, 중앙 2.0mm, 팁 0.9mm이며, 힐 높이는 54mm, 총 무게는 244g입니다. 청1강은 1.3%의 탄소와 1.75%의 텅스텐을 함유하여 61-64 HRC의 경도를 달성함으로써 날 유지력과 인성을 확보하면서도 숫돌에 의한 연마 반응성이 우수합니다. 이 비스테인리스 구성은 스테인리스 클래딩이 없음을 의미하므로 칼의 상태를 보존하기 위해 꾸준한 관리가 필요합니다. 규토 프로필은 일본 칼 특유의 예리한 지오메트리를 제공하며, 더 단단한 강재 덕분에 가능해진 날카로운 엣지 각도로 서양식의 평평한 프로필과 차별화됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975277723869,"sku":"MAZA_B1HON_GY225","price":2499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6447.jpg?v=1780038732"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-yanagiba-300mm-w-saya-triple-spacer-handle","title":"마자키 청2강 미가키 야나기바(사시미칼) 300mm 트리플 스페이서 에보니 핸들 사야 포함","description":"\u003cp\u003e이 마자키 청2강 미가키 야나기바 300mm는 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 산조 지역의 마자키 나오키 장인이 전 과정을 수작업으로 제작한 이 칼은 청2강 탄소강을 연철로 감싼 니마이 구조에 매끄러운 미가키 마감 처리를 더했습니다. 300mm 길이는 상업용 주방에서 긴 칼날로 한 번의 스트로크만으로 세포 손상 없이 회와 해산물을 썰어내기에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 크롬과 텅스텐이 첨가되어 인성과 날 유지력을 높여주면서도 숫돌질하기 쉬운 것이 특징입니다. 반응성이 높은 탄소강 나이프이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다. 무게는 270g이며 등 두께는 힐 부분에서 4.7mm, 팁 부분에서 1.0mm로 점차 얇아지고, 트리플 스페이서가 적용된 에보니 핸들을 장착했습니다. 모든 마자키 나이프는 단조, 연마, 열처리, 마감까지 전 공정을 장인 혼자 완성하는 일인 제작 방식으로 만들어져, 생산 전반에 걸쳐 탁월한 조립 품질과 마감 수준을 보장합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48088793809117,"sku":"MAZA_B2MK_YANA300","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7261.jpg?v=1782454801"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/mazaki.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}