{"title":"The Exotics","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e이 카테고리에는 유일무이하거나 극히 희소한 특별한 칼들이 포함되어 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-fuji-san-hamon-sakimaru-300mm","title":"니가라 청2강 혼야키 후지산 하몬 사키마루 300mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 청2강 혼야키 사키마루 타코히키는 끝이 둥근 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합한 300mm 외날 회칼입니다. 아오모리에서 요시자와 고가 단조한 이 혼야키 칼날은 후지산 하몬이 에칭되어 있으며, 날 길이는 286mm, 힐 높이는 41mm입니다. 사키마루 프로파일은 타코히키의 직선적인 절단면과 부드럽게 둥글린 팁을 결합하여, 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰 수 있게 해주고 플레이팅 및 마무리 작업 중 안전성을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 텅스텐과 크롬 추가로 높은 날 유지력과 깨짐 저항성을 갖춘 히타치 청2강 탄소강으로 제작되었으며, 경도는 HRC 61-63입니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키로서, 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 보관해야 합니다. 무게는 280g이며 등 두께는 힐 부분 3.8mm에서 팁 쪽으로 1.5mm까지 테이퍼링됩니다. 이러한 외날 형상은 긴 드로잉 컷 시 오목한 우라스키 뒷면이 마찰을 줄여주어 정교한 회 썰기에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392297459933,"sku":"NG-B2HON-SAKIFUJISP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Fuji-san_Hamon_Sakimaru_300mm-20240621-07.jpg?v=1718953713"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-wave-hamon-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm","description":"\u003cp\u003e니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바 300mm는 정교한 칼끝 컨트롤이 가능한 긴 칼날을 필요로 하는 전문가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고 대장장이의 단조에 의한 이 혼야키 구조는 에칭 표면 마감과 듀얼 하몬 패턴이 특징입니다. 키리츠케 야나기바 프로파일은 더 평평한 지오메트리와 명확하게 정의된 칼끝을 갖추고 있어 절단력을 향상시키고 칼날 앞부분으로 섬세한 커팅 작업을 가능하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 300mm 나이프는 힐 높이 41mm, 힐 부분 등 두께 5.0mm에서 칼끝까지 1.2mm로 테이퍼링되며 무게는 308g입니다. 심재는 히타치 청2강(Aogami #2) 탄소강으로, HRC 61-63 경도로 담금질되었으며 1.1% 탄소와 1.25% 텅스텐 함량으로 날 유지력과 인성이 향상되었습니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 블레이드이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조하고 가볍게 오일링해야 합니다. 외날 지오메트리는 회 준비를 위한 전통 일본식 슬라이싱 기술에 적합하며, 두꺼운 등은 단백질을 제어된 당겨 썰기로 절단하는 데 필요한 질량을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392299360477,"sku":"NG-B2HON-KY300WAVESP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Wave_Hamon_Kiritsuke_Yanagiba_300mm-20240621-04.jpg?v=1719202124"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-yanagiba-330mm","title":"니가라 청2강 혼야키 토비야키 소드 하몬 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 청2강 혼야키 야나기바 330mm는 토비야키 검문 양식을 특징으로 하며, 긴 날 길이가 필요한 전문가용 회 썰기에 가장 적합합니다. 아오모리에서 8대 명장 요시자와 고에 의해 단조된 이 외날 칼은 히타치 청2강 탄소강을 사용하여 HRC 61-63의 경도를 자랑합니다. 혼야키 구조 특유의 에칭 마감 처리가 돋보이며, 날 길이는 322mm, 힐 높이는 40mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e등 두께는 힐 부분에서 5.4mm이며 팁 방향으로 가면서 2.0mm까지 얇아지고, 무게는 341g입니다. 청2강에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 단단한 탄화물 분자를 형성함으로써 연마 용이성을 유지하면서도 날 지속력을 지원합니다. 반응성이 높은 탄소강 혼야키인 만큼 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거해야 합니다. 길고 날렵한 야나기바 형태는 생선 및 해산물의 세포 손상을 최소화하면서 정교하게 슬라이스할 수 있게 해줍니다. 니가라는 이 수작업 단조품에 대대로 이어져 온 츠가루 도검 제작 전통과 현대 금속 가공 기술을 함께 적용했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392301424861,"sku":"NG-B2HON-YAN330SP1","price":4300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Yanagiba_330mm-20240621-05.jpg?v=1718953776"},{"product_id":"genkai-masakuni-玄海正國-honyaki-maguro-kiri-450mm-mt-fuji-hamon","title":"겐카이 마사쿠니 미즈 혼야키 마구로 키리 450mm 후지산 하몬","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 미즈-혼야키 마구로 키리는 백2강으로 단조된 450mm 외날 참치 회칼로, 후지산 하몬이 특징이며 대형 생선 손질에 필요한 긴 칼날을 요구하는 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 무코 요네오 장인은 문양 꼭대기에 응력이 집중되어 실패율이 높은 기법으로 이 미즈-혼야키 구조를 제작하며, 그 결과 날 길이 434mm, 무게 445g의 거울 면광택 칼날이 완성됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강 칼날은 경도가 HRC 60~64 사이이며 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 혼야키 구조는 절단력을 유지하기 위해 정기적인 숫돌 작업과 함께 세심한 관리를 필요로 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.6mm이며 팁 쪽으로 2.2mm까지 얇아지고 힐 높이는 42mm로, 정교한 슬라이싱 작업에 필요한 지오메트리를 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e겐카이 마사쿠니 나이프는 업계에서 가장 수집 가치가 높은 제품 중 하나로, 사카이에서 수련한 뒤 카라츠 인근 카베섬에 대장간을 차린 제작자의 수십 년에 걸친 장인 정신을 대표합니다. 후지산 하몬을 안정적으로 구현할 수 있는 몇 안 되는 대장장이 중 한 명인 무코 요네오는 이 희귀한 혼야키 기법을 백2강에 특별히 적용하여, 독특한 템퍼 라인과 전통적인 제작 방식을 기반으로 하는 전문 도구를 만들어냅니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826543120605,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5863.jpg?v=1759213933"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브","description":"\u003cp\u003e이 이케다 요시카즈 미즈-혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 칼날은 혼야키 구조에 거울 마감 처리가 되어 있으며 등 부분에는 혈구가 포함되어 있습니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회의 회장인 이케다는 고탄소 혼야키 칼날을 단조할 수 있는 몇 안 되는 명장 중 한 사람이며, 이 칼은 그의 전문적인 전통 장인 정신을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eK팁 형태는 해산물을 당겨 썰 때 필요한 길고 날렵한 형상을 유지하면서도 섬세한 절단 작업에 적합한 뚜렷한 끝점을 제공합니다. 청1강은 높은 탄소와 텅스텐 함량을 지녀 61~64 HRC의 경도를 달성하며, 연마 반응이 좋고 날 지속력이 우수합니다. 이 반응성 탄소강은 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거해야 하며 시간이 지남에 따라 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 가 형성됩니다. 칼날 길이는 290mm, 뒤꿈치 높이는 34mm이며, 두께는 뒤꿈치 부분 4.2mm에서 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아지고 무게는 254g입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970487439581,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7410.jpg?v=1762768010"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-mizu-honyaki-mt-fuji-yanagiba-330mm-1","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 미즈혼야키 후지산 야나기바(사시미칼) 330mm","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 330mm 야나기바는 무코 요네오 명장이 백2강으로 단조한 미즈 혼야키 나이프로, 희귀한 후지산 하몬 패턴이 특징이며 수집 가치가 높은 장인 정신과 전통적인 사시미 손질을 추구하는 사용자에게 가장 적합합니다. 날 길이는 318mm이며 거울 마감 처리가 되어 있고 무게는 254g입니다. 사시미 전용 슬라이싱 도구로서 길고 날렵한 형태가 한 방향으로 당겨 썰 때 최소한의 힘으로도 생선과 해산물을 정교하게 절단할 수 있게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강은 뛰어난 절삭력을 제공하고 연마가 매우 쉬운 편이지만, 반응성이 높아 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 이 혼야키 구조는 독특한 후지산 하몬을 만들어내는 차등 담금질 공정을 거치는데, 패턴의 정점에 응력이 집중되어 실패율이 높은 고난도 기술입니다. 무코 요네오는 사카이에서 수학한 뒤 사가현 가라쓰 인근 가베섬에 자신의 대장간을 차렸으며, 현재까지도 이 특정 미즈 혼야키 기법을 안정적으로 구사할 수 있는 몇 안 되는 대장장이로서 나이프 제작을 이어오고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970539671773,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7452.jpg?v=1762771149"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-330mm-fujisan-hamon","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 330mm 후지산 하몬","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼가 제작한 이 사키마루 타코히키는 청1강 탄소강을 미즈 혼야키 방식으로 단조한 330mm 외날 회칼로, 둥근 간토 스타일 팁과 길게 이어지는 절단이 필요한 전문가에게 가장 적합합니다. 후지산 하몬과 거울 마감 처리가 된 칼날은 굽 부분 두께 4.2mm에서 시작해 290mm 날 길이 전체에 걸쳐 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아집니다. 무게 254g, 굽 높이 34mm의 이 프로파일은 한 번의 부드러운 스트로크로 생선을 깔끔하게 썰어내며, 사키마루 팁은 플레이팅 및 마무리 작업 중에도 안전하게 사용할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 HRC 61~64의 경도를 달성하여 뛰어난 날 유지력과 인성을 제공하며 숫돌 세팅에도 우수하게 반응합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키인 만큼 녹 방지를 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 하며, 적절한 관리를 통해 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 1988년부터 전통 공예사로 인증받은 사카이 우치하모노 전통 공예사 협회 회장 이케다 요시카즈 단렌쇼는 사카이 지역에서 본인의 혼야키 전문 기술에 맞는 전통적인 차등 담금질 기법을 사용하여 이 칼을 단조했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970595803357,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3999.jpg?v=1775802185"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-270mm-old-stock","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 270mm 올드 스톡","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 사키마루 타코히키는 백2강 혼야키 구조로 단조된 270mm 외날 회칼로, 둥근 간토 스타일 팁과 미즈혼야키 장인 정신을 추구하는 전문 슬라이서에게 가장 적합합니다. 무코 요네오 명장은 일본 칼 제작에서 가장 희귀한 기법 중 하나이며 단조 과정에서 실패율이 매우 높은 것으로 알려진 미즈혼야키 기법을 사용하여 이 칼날을 제작합니다. 사키마루 프로파일은 부드럽게 둥글린 팁과 평평한 외날 형상, 오목한 우라스키 뒷면을 갖추고 있어, 플레이팅 시 안전성을 유지하면서도 한 번의 매끄러운 당김으로 생선을 끊어짐 없이 깔끔하게 썰 수 있도록 설계되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날은 스테인리스 클래딩 없이 히타치 백2강 탄소강으로만 제작되었으며, 힐 부분 두께는 4.0mm이고 팁 쪽으로 갈수록 얇아져 1.5mm가 되며 무게는 187g입니다. 이 반응성 탄소강은 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 거울처럼 연마된 표면에는 혼야키 칼날 특유의 차등 담금질 과정에서 형성된 독특한 하몬이 드러납니다. 외날 도구로서 직선 날과 둥근 끝 부분이 썰기와 마무리 절단을 모두 용이하게 하여, 정교한 회 준비를 하는 오른손잡이 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970708132061,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7506.jpg?v=1762775436"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 파우 로사 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼의 미즈 혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 생선 및 해산물을 다루는 전문가에게 가장 적합합니다. K팁 프로파일은 더 평평한 형상과 뚜렷한 칼끝을 갖추고 있어 칼날 앞부분을 이용한 정교한 슬라이싱을 지원합니다. 사카이 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈 단렌쇼가 제작한 혼야키 구조로서, 이 칼은 연철 클래딩 없이 단일 고탄소강 한 조각으로 단조되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 HRC 61-64에서 뛰어난 날 유지력과 인성을 발휘합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 녹을 방지하고 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조해야 합니다. 칼날 길이는 291mm이며 거울 광택 마감 처리되었고 무게는 232g입니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.3mm이며 칼끝으로 갈수록 0.9mm까지 얇아지고, 힐 높이는 32mm입니다. 이러한 전통적인 외날 형상은 길고 깔끔한 절단이 필요한 전문적인 회 손질에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46972884648157,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7527.jpg?v=1762815379"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-ebony-set","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 에보니 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼의 미즈 혼야키 K팁 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 생선 및 해산물을 다루는 전문가에게 가장 적합합니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회 회장이 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 291mm, 굽 높이는 32mm입니다. 등 두께는 굽 부분 4.3mm에서 끝부분 0.9mm까지 점차 얇아지며, 무게는 232g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eK팁 형태는 일반적인 길게 당겨 썰기 동작과 더불어 섬세한 절단 작업에 필요한 명확한 팁 포인트를 제공합니다. 청1강은 탄소 1.3%, 텅스텐 1.75%를 함유하여 HRC 61~64의 경도를 달성함으로써 뛰어난 날 유지력을 발휘합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 구조이므로 사용 후 즉시 물기를 제거해야 하며, 시간이 지남에 따라 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 가 자연스럽게 형성됩니다. 이러한 전통적인 외날 형상은 깔끔한 절단이 필수적인 정교한 회 손질에 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973009133789,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7553.jpg?v=1762818423"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-honyaki-usuba-240mm-ebony-set","title":"겐카이 마사쿠니 백2강 혼야키 우스바 240mm 에보니 세트","description":"\u003cp\u003e이 겐카이 마사쿠니 240mm 우스바는 무코 요네오 명장이 백2강으로 단조한 혼야키 칼로, 특정 금속학적 특성을 지닌 전통 채소 손질 도구를 찾는 사용자에게 가장 적합합니다. 날은 거울 마감 처리가 되어 있으며 절단면 길이는 226mm이고, 등 두께는 힐 부분 4.4mm, 중간 3.6mm, 팁 2.8mm입니다. 무게 325g에 힐 높이 52mm인 이 제작 방식은 일본 칼 제작에서 가장 희귀한 기법 중 하나를 보여주며, 후지산 하몬 혼야키 및 미즈-혼야키 기법으로 유명한 장인에 의해 생산되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백2강 탄소강은 1.1%의 탄소를 함유하고 HRC 60-64의 경도를 나타내며, 날이 잘 서는 대신 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 말려야 합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강으로서 보관 시 가벼운 오일 도포를 포함하여 세심한 관리가 필요합니다. 무코 요네오는 사카이에서 수련한 뒤 사가현 가라쓰 인근 가베섬에 대장간을 차리고, 현재까지 하몬 정점에 응력이 집중되는 특징을 가진 칼을 제작하고 있습니다. 이 우스바는 이러한 소재 특성과 전통적인 형상을 결합해 정교한 채소 작업을 가능하게 하며, 수십 년간 축적된 전문 단조 기술을 소장 가치 높은 형태로 보여줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973030039773,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7618.jpg?v=1762819996"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-honyaki-sakimaru-takohiki-300mm-hand-sharpened-kasumi-finish","title":"이케다 요시카즈 혼야키 후지산 하몬 사키마루 타코히키 300mm 수작 연마 카스미 마감","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단련쇼 혼야키 사키마루 타코히키는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 끝이 둥근 전통 간토 스타일 슬라이서를 필요로 하는 전문가에게 가장 적합합니다. 칼날은 후지산 하몬과 카스미 마감이施된 혼야키 구조를 갖추고 있으며, 수작업으로 외날 형상으로 날을 세웠습니다. 사카이 전통 장인 협회의 회장으로서 이케다는 고탄소 혼야키 칼날을 단조할 수 있는 소수의 명장 중 한 사람이며, 이 작품은 사카이에서의 그의 전문 기술을 잘 보여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e사키마루 타코히키 프로파일은 길고 평평한 절단면과 부드럽게 둥글어진 칼끝을 제공하여 안전한 플레이팅과 한 번의 당김으로 생선을 끊어짐 없이 썰 수 있게 합니다. 청1강은 뛰어난 날 유지력과 인성을 갖추어 연마 반응이 좋은 미세한 날을 구현합니다. 이 반응성 탄소강은 녹을 방지하고 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 절단면 길이 291mm, 힐 높이 32mm인 이 칼날은 힐 부분 등 두께 4.3mm에서 칼끝 0.9mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 232g이며, 거울 마감된 이 나이프는 외날 관리와 반응성 강재 케어에 익숙한 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default 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K팁 형태는 정교한 회 썰기에 필요한 길고 날렵한 형상을 유지하면서도 섬세한 절단 작업에 유리하도록 뚜렷한 칼끝을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 HRC 61-64의 경도에서 뛰어난 날 유지력과 인성을 발휘합니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 사용 후 즉시 물기를 제거하여 녹을 방지해야 하며, 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 외날 형상의 칼날 길이는 291mm, 굽 높이 32mm이며 등 두께는 굽 부분 4.3mm에서 칼끝 0.9mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 232g으로, 생식 재료 손질에 특화된 일본 전통 장인 정신을 추구하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063602331869,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8572.jpg?v=1764318342"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-1","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #1","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈-혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 사카이 전통 장인 협회 회장이 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 광택 마감을 특징으로 하며, 날 길이는 291mm, 굽 높이는 32mm입니다. 등 두께는 굽 부분에서 4.3mm이며 끝부분으로 갈수록 얇아져 0.9mm가 되고, 무게는 232g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소 1.3%, 텅스텐 1.75%를 함유하여 HRC 61~64의 경도를 달성함으로써 뛰어난 절단력 유지성을 제공합니다. 스테인리스 클래딩이 없는 반응성 탄소강 혼야키 구조이므로, 녹을 방지하고 보호 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)를 형성하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 이 외날 형태는 회 및 해산물 슬라이싱에 적합한 길고 부드러운 당겨 썰기에 최적화되어 있습니다. 이 세트에는 300mm 야나기바와 함께 플레이팅 연출을 완성할 수 있는 모리바시 서빙 젓가락이 포함되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063611867357,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8658.jpg?v=1764318435"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-2","title":"이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #2","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈 혼야키 야나기바는 청1강 탄소강으로 단조된 300mm 외날 회칼로, 정교한 생선 손질이 필요한 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 사카이 우치하모노 전통 장인 협회 회장인 이케다 요시카즈가 사카이에서 제작한 이 혼야키 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며 날 길이는 291mm입니다. 스테인리스 클래딩 없는 단일 고탄소강 구조로, 산화 방지와 파티나 (금속 표면의 자연 산화층) 형성을 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청1강은 탄소와 텅스텐 함량이 높아 뛰어난 절삭력 유지력과 강인함을 제공하면서도 숫돌에 의한 연마 반응이 우수합니다. 300mm 야나기바 형태는 회 및 해산물 손질 시 길고 한 번에 써는 동작에 적합하며, 힐 높이는 32mm이고 등 두께는 힐 부분 4.3mm에서 팁 부분 0.9mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 232g으로, 묵직한 혼야키 구조와 섬세한 식재료를 깔끔하게 자르기 위한 슬림한 형상 사이의 균형을 갖추고 있습니다. 전용 회칼로서 전통 일식에서 절삭 성능을 중시하는 전문가들을 위한 제품입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063614849245,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8629.jpg?v=1764318525"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"마나카 키스케 x 신궈 ATS34 페티 츠치메 경면 카스미 150mm 칼집 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 150mm 페티는 와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 탑재하여, 정교한 작업을 위한 수제 만능 칼을 찾는 애호가나 컬렉터에게 가장 적합합니다. 150mm 날 길이는 손에 쥐고 사용하는 필링, 트리밍, 과일 및 채소의 섬세한 슬라이싱에 알맞으며, 양날 형상은 범용 절단을 지원합니다. 히타치 특수강에서 제조된 ATS34 코어는 내식성과 인성을 제공하므로, 탄소강 관리 절차 없이도 까다로운 사용 환경을 견디며 반응성이 없는 날을 필요로 하는 사용자에게 이 스테인리스 클래드 나이프가 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e마나카 키스케는 산조에서 1인 공방을 운영하며 단접부터 최종 연마까지 모든 공정을 직접 수행합니다. 이 특정 모델은 츠치메 표면 마감과 미러 카스미 폴리싱을 보여주지만, 미러 마감은 시간이 지나도 외관을 유지하기 위해 주의 깊은 관리가 필요합니다. 팔각 웨스턴핸들은 에보니와 블론드 마블 혼, 더블 메탈 스페이서로 제작되었으며 총 무게는 113g입니다. 힐 높이 31mm에 등 두께가 힐 부분 2.7mm에서 팁 부분 1.0mm까지 테이퍼지는 이 페티 나이프는 디테일한 준비 과정에서 제어가 필요한 복잡한 주방 작업에 독특한 촉감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708070052061,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT150-XG","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3737.jpg?v=1774589511"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 페티 180mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 180mm 페티는 와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 탑재했으며, 정교한 필링, 트리밍 및 디테일 작업을 위한 수제 유틸리티 나이프를 찾는 애호가에게 가장 적합합니다. 산조 공방에서 5대 대장장이 마나카 키스케가 직접 단조한 이 칼날은 스테인리스 클래드 외부를 갖춘 전통 혼-와리코미 삽입 구조를 적용했습니다. 양날 페티 프로파일은 날 길이 177mm, 힐 높이 34mm로, 날렵하고 긴 칼날이 정교한 절단을 돕는 핸드 컷팅 작업 및 일반적인 주방 용도에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 코어 강재는 히타치 특수강에서 제조되었으며 인성과 함께 내식성을 제공합니다. 미러 폴리싱 처리된 츠치메 마감은 시간이 지나도 아름다운 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요합니다. 무게는 132g이며, 금빛 마블 무늬 뿔 장식을 더한 에보니 소재의 팔각 웨스턴핸들을 장착했습니다. 본 제품에는 칼 가드가 포함되어 있습니다. 등 두께는 힐과 중간 부분이 모두 2.4mm이며 팁 부분에서 1.2mm까지 얇아집니다. 1인 제작 시스템으로 운영되는 만큼 마나카 씨가 단접부터 최종 연마까지 모든 생산 공정을 직접 관리하여, 이번 협업 라인업인 Xinguo 시리즈 전반에 걸쳐 일관된 품질을 보장합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708102852829,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT180-XG","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3741.jpg?v=1774589551"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-finish-240mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e마나카 키스케의 240mm K팁 규토는 와리코미 공법의 ATS34 스테인리스강 심재를 사용하였으며, 정교한 팁 형상을 갖춘 양날 셰프 나이프를 찾는 애호가에게 가장 적합합니다. K팁 프로파일은 클립 포인트와 평평한 날선을 결합하여 푸시 컷, 긴 슬라이싱 스트로크, 세밀한 칼집 작업을 용이하게 합니다. 다목적 칼로서 표준 규토의 실용성을 유지하면서도 도마 위에서 팁을 주도하는 의도적인 커팅 기술에 탁월한 성능을 발휘합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 ATS34 스테인리스강은 스테인리스 클래드 산마이 구조 내에서 내식성과 인성을 제공하며, 제작사 기준 약 HRC 64의 경도를 가집니다. 블레이드는 츠치메 해머 마감과 미러 카스미 연마가施해져 있으며, 힐 부분 두께 3.6mm에서 시작해 242mm 날선 길이에 걸쳐 팁 부분 0.8mm까지 테이퍼링됩니다. 무게는 285g이며, 제작자가 직접 에보니와 블랙 혼으로 만든 팔각 웨스턴핸들을 장착했습니다. 산조에서 1인 공방을 운영하는 5대 대장장이 마나카 키스케는 전통 혼-와리코미 방식으로 각 블레이드를 손수 단조하고 연마하여, 용접부터 최종 날 세우기까지 제조 전 과정을 완벽하게 관리합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708177858781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3746.jpg?v=1774590312"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 스지히키 240mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 240mm 스지히키는 와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 특징으로 하며, 전통 산조 장인 정신이 담긴 수제 일본식 슬라이싱 나이프를 찾는 애호가에게 가장 적합합니다. 240mm 날 길이는 단백질, 테린, 파테 등을 예술적으로 얇게 썰어낼 때 균형 잡힌 절단 범위를 제공하며, 슬림한 양날 프로파일은 긴 슬라이싱 스트로크 시 표면 접촉과 마찰을 줄여줍니다. 산조의 1인 공방에서 5대 대장장이 마나카 키스케가 전 과정을 직접 단조한 이 칼은 150년 이상 이어진 마나카 하모노의 전통을 대표하며, 접합 단조부터 최종 연마까지 제작자의 완벽한 관리 아래 완성됩니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 스테인리스 코어는 제작사 기준 약 HRC 64의 경도를 가지며, 고망간 합금 특유의 강인함과 함께 부식 저항성을 제공합니다. 스테인리스 클래드 와리코미 구조에 츠치메 미러 카스미 마감 처리되어 있어 광택 있는 외관을 유지하려면 세심한 관리가 필요합니다. 팔각 웨스턴핸들은 에보니와 블랙 혼으로 제작되었으며 하트 모양 단면을 지니고 있고, 전체 무게는 229g입니다. 등 두께는 힐 부분 3.4mm, 중간 부분 3.2mm, 팁 부분 1.2mm입니다. 수제 ATS34 강재, 전통 와리코미 적층, 그리고 예술적인 츠치메 미러 마감의 특별한 조합은 전용 단백질 슬라이서로서 개성 있는 장인 정신과 성능을 중시하는 컬렉터에게 안성맞춤입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708786557149,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK240-XG","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3752.jpg?v=1774589783"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-270mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 스지히키 270mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 270mm 스지히키는 와리코미 구조에 ATS34 스테인리스강 코어를 사용했으며, 전통적인 혼-와리코미 삽입 형상을 갖춘 수단조 일본식 슬라이서를 찾는 애호가나 컬렉터에게 가장 적합합니다. 270mm의 칼날 길이는 단백질, 테린, 파테 등을 예술적으로 얇게 썰어내기에 균형 잡힌 절단 길이를 제공하며, 양날 프로파일은 슬라이싱 작업 시 표면 접촉과 마찰을 줄여줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 스테인리스강은 내식성과 인성을 갖추고 있으며, 제작사 기준 경도는 약 HRC 64입니다. 칼날은 츠치메 망치 자국 마감과 미러 카스미 연마가 어우러져 있으며 나이프 가드가 포함되어 있습니다. 5대 대장장이 마나카 키스케의 1인 공방으로 운영되는 이 제품은 산조 작업실에서 모든 칼날의 용접과 단조를 직접 수행하여, 단접부터 최종 연마까지 전 과정을 완벽하게 관리합니다. 팔각 웨스턴핸들은 에보니와 블랙 혼으로 하트 모양 단면 형태로 제작되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 244g, 힐 높이 47mm인 이 슬라이서는 등 부분 힐 두께가 2.7mm이며 팁 쪽으로 1.0mm까지 얇아집니다. 스테인리스 클래드 와리코미 구조는 ATS34 코어를 보호용 외층으로 감싸고 있습니다. Manaka ATS34 x Xinguo 라인의 소장 가치 있는 제품으로서, 미러 카스미 마감은 시간이 지나도 아름다운 외관을 유지하기 위해 특별한 관리가 필요합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708794028253,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK270-XG","price":1094.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3757.jpg?v=1774589823"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-bunka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 분카 180mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 ATS34 분카 180mm는 미러 카스미 마감의 전통적인 와리코미 구조를 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 산조의 5대 대장장이인 마나카 키스케가 처음부터 끝까지 직접 단조한 이 칼은 스테인리스 클래딩과 혼-와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 갖추고 있습니다. 180mm 분카 프로파일은 더 곧은 날선과 뾰족한 리버스 탄토 팁을 결합하여 채소, 과일, 고기를 썰고 다지고 자르는 일반적인 작업뿐만 아니라 채썰기 같은 정교한 작업도 수월하게 해줍니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 강은 제작사 기준 약 HRC 64의 경도를 가지며 내식성과 인성을 함께 제공합니다. 이 제품은 츠치메 망치 질감과 미러 카스미 표면 마감이 돋보이며, 광택 있는 외관을 유지하려면 세심한 관리가 필요하다는 점을 유의하시기 바랍니다. 무게는 234g이며 등 두께는 힐 부분에서 3.0mm, 팁 부분으로 갈수록 얇아져 0.8mm에 이르러 묵직한 존재감을 줍니다. 트리플 메탈 스페이서가 포함된 팔각 에보니 WA 핸들이 장착되어 있으며 칼 가드도 함께 제공됩니다. 단조 용접부터 연마까지 모든 공정을 마나카 씨가 직접 관리하는 1인 제작 제품으로서, 이 칼은 Manaka ATS34 x Xinguo 협업 라인 내에서 장인의 개별 장인 정신을 대표합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709043228893,"sku":"KISU-ATS34TSMK-BK180-XG","price":813.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3744.jpg?v=1774589710"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-honesuki-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 호네스키 150mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 호네스키는 ATS34 스테인리스강 코어를 사용한 150mm 양날 발골 나이프로, 전통 와리코미 구조를 찾는 애호가와 컬렉터에게 가장 적합합니다. 산조의 5대 대장장이인 마나카 키스케가 Manaka ATS34 x Xinguo 라인의 일환으로 처음부터 끝까지 직접 단조한 이 칼날은 ATS34 코어를 스테인리스 클래딩에 수작업으로 용접해 넣은 혼-와리코미 인서트 구조를 갖추고 있습니다. 칼날 형태는 가금류 및 육류 손질에 특화되어 있으며, 단단한 삼각형 형상을 활용해 뼈 주변을 정교하게 다루고 관절 부위를 정확하게 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 스테인리스강은 내식성과 강인함을 제공하며, 제작사 기준 경도는 약 HRC 64입니다. 칼날에는 츠치메 망치 자국과 미러 카스미 마감 처리가 되어 있어 외관을 유지하려면 세심한 관리가 필요합니다. 이 양날 호네스키는 날 길이 157mm이며, 등 두께는 힐 부분에서 4.6mm로 시작해 팁 부분에서 2.7mm까지 점차 얇아집니다. 무게는 213g이며, 트리플 메탈 스페이서가 적용된 팔각 에보니 핸들과 결합되고 나이프 가드가 함께 제공됩니다. 1인 공방으로서 마나카 씨는 단접부터 최종 연마까지 모든 생산 과정을 직접 관리하여 이 전문 발골 도구의 품질을 철저하게 감독합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709248848093,"sku":"KISU-ATS34TSMK-HS150-XG","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3743.jpg?v=1774589659"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 210mm K팁 규토는 ATS34 스테인리스강 심재를 사용하였으며, 정교한 팁 형상을 갖춘 양날 셰프 나이프를 찾는 애호가나 컬렉터에게 적합합니다. 산조 지역의 5대 대장장이 마나카 키스케가 단조한 이 칼은 전통 혼와리코미 구조에 스테인리스 클래드 외장을 적용했습니다. K팁 프로파일은 표준 규토 바디에 각진 키리츠케 스타일의 포인트와 더 평평한 날선을 결합하여, 신중한 푸시 커팅과 긴 슬라이싱 스트로크, 그리고 팁을 활용한 정교한 칼집 작업을 용이하게 합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 강은 제작사 기준 약 HRC 64의 경도를 가지며, 고망간 합금 조성에서 비롯된 인성과 함께 우수한 내식성을 제공합니다. 날 표면은 츠치메 해머 마감과 미러 카스미 폴리시로仕上げ되어 있으나, 미러 마감의 외관을 유지하려면 별도의 관리가 필요합니다. 무게는 192g이며 등 두께는 힐 부분 2.6mm에서 팁 쪽으로 갈수록 1.1mm까지 얇아져 사용 시 묵직한 존재감을 줍니다. 에보니와 블랙 혼으로 제작된 팔각 웨스턴핸들이 장착되어 있으며, 보관용 보호 가드가 포함되어 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709558407389,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY210-XG","price":815.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3750.jpg?v=1774589905"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 규토(셰프나이프) 240mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 ATS34 규토 240mm는 스테인리스의 실용성과 전통 혼와리코미 구조를 동시에 추구하는 애호가 및 컬렉터에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 산조 지역의 5대 대장장이 마나카 키스케가 처음부터 끝까지 직접 단조한 이 칼은 ATS34 스테인리스 강재를 심재로 한 와리코미 스테인리스 클래드 구조에, 츠치메 미러 카스미 마감 처리가 되어 있습니다. 240mm의 날 길이는 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 등 주방의 다양한 작업에 적합하며, 스테인리스 클래딩은 사용 중 부식을 효과적으로 방지합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 심재는 제작사 기준 약 HRC 64의 경도를 가지며, 인성과 날 유지력을 위해 탄소 1.0%, 크롬 13.5%, 몰리브덴 4.0%가 함유되어 있습니다. 이 규토는 힐 높이 57mm, 등 두께는 힐 부분 4.0mm에서 팁 부분 1.2mm까지 테이퍼링되며, 무게는 313g입니다. 볼륨감 있는 블레이드 프로필과 균형을 맞추도록 웬지우드와 블랙 혼 소재의 팔각형 핸들이 장착되었습니다. 1인 공방으로서 마나카 씨는 단접부터 최종 연마까지 모든 생산 과정을 직접 관리하여 수제품 하나하나의 일관된 품질을 보장합니다. 함께 제공되는 나이프 가드는 보관 시 미러 폴리싱 된 츠치메 표면을 보호해 줍니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710036295901,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3747.jpg?v=1774590117"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 규토(셰프나이프) 210mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 210mm 규토는 와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 특징으로 하며, 전통 산조 장인 정신이 담긴 수제 일본 셰프 나이프를 찾는 애호가나 컬렉터에게 가장 적합합니다. 5대 대장장이인 마나카 키스케가 개인 공방에서 처음부터 끝까지 단조한 이 칼날은 ATS34 코어를 스테인리스 클래딩에 수작업으로 용접해 넣은 혼-와리코미 삽입 구조를 사용합니다. 양날 프로파일은 날 길이 212mm, 힐 높이 52mm이며 다지기, 썰기, 자르기 작업에 활용되는 범용 규토로 기능합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 특수강의 ATS34 강재는 내식성과 인성을 제공하며, 제작사 기준 경도는 약 HRC 64입니다. 이 제품은 츠치메 해머 텍스처와 미러 카스미 마감의 조화를 보여주지만, 광택 표면은 시간이 지나도 외관을 유지하기 위해 세심한 관리가 필요합니다. 무게는 222g이며 등 두께는 힐 부분 2.8mm에서 팁 부분 0.8mm로 가늘어집니다. 단일 금속 스페이서가 적용된 팔각 에보니 핸들과 매칭됩니다. 마나카 ATS34 x Xinguo 협업 라인의 이번 제품에는 칼집이 함께 제공됩니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710037442781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY210-XG","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3733.jpg?v=1774587377"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-chuka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm-w-knife-guard","title":"키스케 x 싱궈 ATS34 츠치메 경면 카스미 추카 180mm 칼가드 포함","description":"\u003cp\u003e이 마나카 키스케 180mm 추카는 와리코미 구조의 ATS34 스테인리스강 코어를 특징으로 하며, 미러 카스미 및 츠치메 마감의 수조 단조 칼날을 찾는 애호가에게 가장 적합합니다. 산조 공방에서 5대 대장장이 마나카 키스케가 전 과정을 직접 단조한 이 칼은 일본의 전통 단조 기술과 독창적인 예술적 완성도의 조화를 보여줍니다. 양날 추카 프로파일은 날 길이 187mm, 힐 높이 76mm로, 넓은 직사각형 표면 덕분에 썰기, 다지기, 그리고 도마 위의 재료를 팬으로 옮기는 작업에 용이합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 스테인리스강 코어는 스테인리스강으로 클래딩되어 내식성과 강인함을 함께 제공합니다. 이 모델의 무게는 354g이며 등 두께는 힐 부분 3.5mm, 중간 3.0mm, 팁 2.0mm입니다. 에보니로 제작된 팔각 웨스턴핸들에 더블 메탈 스페이서와 블론드 마블 혼을 조합하여, 추카 특유의 높은 형상에 맞는 독특한 밸런스 포인트를 완성했습니다. 동봉된 칼집은 보관 중 미러 카스미 마감을 보호해 주며, 시간이 지나도 특유의 아름다움을 유지하려면 연마된 표면을 주의 깊게 관리해야 합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default 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스페이서가 적용된 팔각 웨스턴핸들과 매칭됩니다. 이러한 핸들 구성은 장시간 슬라이싱 작업 중에도 안정적인 그립감을 보장하며, 힐 부분의 두꺼운 4.5mm 등 두께가 팁 부분에서 1.0mm까지 얇아지는 테이퍼링과 조화를 이룹니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973920702685,"sku":"HT-YROSLDCOPD-SJ450AB","price":3488.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6254.jpg?v=1780014470"},{"product_id":"nigara-blue-2-rentetsu-wrought-iron-sakimaru-takobiki-300mm","title":"니가라 청2강 렌테츠 연철 사키마루 타코히키 300mm","description":"\u003cp\u003e이 니가라 청2강 렌테츠 사키마루 타코히키는 300mm 외날 회칼로, 연철 클래딩이 적용된 반응성 탄소강 칼날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문 셰프에게 가장 적합합니다. 아오모리에서 요시자와 고가 단조한 이 칼은 61-63 HRC 경도의 청2강 심재를 사용하며 날 길이는 292mm입니다. 사키마루 타코히키 프로파일은 야나기바와 동일한 정밀한 절단 기능을 수행하며, 길고 가늘게 빠진 형태를 활용해 단백질 조직의 세포 손상을 최소화하면서 깔끔하게 절단할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e칼날 구조는 에칭 표면 마감 처리된 연철 다마스커스 산마이이며, 외부 층이 반응성 탄소강으로 되어 있어 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라야 합니다. 청2강에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 숫돌에서의 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 무게 233g인 이 칼은 등 두께가 힐 부분에서 3.8mm, 팁 부분에서 1.0mm로 얇아져 외날 절단 작업에 필요한 최적의 지오메트리를 제공합니다. 전통적인 츠가루 단조 유산과 현대 금속 가공 기술의 결합으로 완성된 전문가용 회 손질 전용 도구입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973991612637,"sku":"NG-B2WIDM-SKM300","price":2999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6191.jpg?v=1780017804"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-byakku-enn-gyuto-300mm-blue-1-damascus","title":"키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm","description":"\u003cp\u003eKisuke x Xinguo Blue 1 Byakku Enn Damascus Gyuto 300mm은 긴 날 길이와 고탄소강의 성능을 필요로 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 이 300mm 규토는 히타치 특수강의 청1강 탄소강을 사용하였으며, 탄소 함량 1.3%, 텅스텐 함량 1.75%로 HRC 61-64까지 경화 처리되었습니다. 반응성이 높은 탄소강 소재 특성상 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 하며, 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 이 강재는 예리한 날을 구현하여 장시간 절단 작업 중에도 날카로움을 유지하면서도 숫돌 연마에 대한 반응성이 뛰어납니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 다목적 프로파일은 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 대형 식재료 손질에 적합합니다. 날 길이는 302mm, 힐 높이는 61mm이며, 힐 부분의 등 두께 3.4mm에서 팁 쪽 1.2mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있습니다. 무게는 310g이며, 이중 금속 스페이서를 갖춘 팔각형 안정화 자작나무 웨스턴핸들과 결합되어 있습니다. 일본식 규토 특유의 예리한 15-18° 날 각도는 일반적인 서양식 프로파일보다 더 날카로운 절단감을 제공하며, 청1강의 높은 경도를 활용하여 다양한 주방 작업 중에도 날의 무결성을 유지합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47999873810653,"sku":"KISU-B1KUTS-GY300-XG","price":4188.88,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6566.jpg?v=1780633377"},{"product_id":"xinguo-ginsan-honesuki-tsuchime-kasumi-finish-175mm-w-knife-guard","title":"싱궈 은삼강 츠치메 호네스키 175mm 가드 포함","description":"\u003cp\u003eXinguo Ginsan Tsuchime Honesuki 175mm은 정교한 가금류 손질과 육류 발골 작업이 필요한 사용자에게 가장 적합한 양날 스테인리스강 발골 나이프입니다. 삼각형 형태에 뾰족한 팁을 갖춘 이 가라스키 프로파일은 발골 작업 시 뼈 주변을 유연하게 움직이고, 질긴 조직을 관통하며, 관절을 절단하도록 설계되었습니다. 단단하고 넓은 날은 유연성에 의존하지 않고도 정밀한 작업에서 뛰어난 성능을 발휘하며, 고기 손질 시 낭비를 최소화하고 민첩하게 다룰 수 있도록 지원합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e히타치 은삼강(Silver #3) 스테인리스강은 탄소강 특유의 예리함과 미세한 입자 구조를 제공하면서도 부식 저항성을 갖추어 관리가 용이합니다. 날 길이 173mm, 뒤꿈치 높이 43mm인 이 칼날은 뒤꿈치의 3.1mm 등두께에서 팁 쪽으로 갈수록 1.5mm까지 얇아지는 테이퍼 구조를 가집니다. 무게는 144g이며, 기능적인 형상에 맞춰 트리플 메탈 스페이서가 적용된 팔각 에보니 핸들이 장착되어 있습니다. 츠치메 마감은 일반적인 썰기보다는 섬세한 해체 작업을 위해 제작된 이 전문 도구의 외관을 특징짓습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48000004554973,"sku":"KISU-G3TSK-HS175","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6511.jpg?v=1780634959"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-mt-fuji-sakimaru-takohiki-390mm","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함","description":"이케다 요시카즈 백1강 미즈-혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm로 일본 전통 식도의 정수를 경험해 보십시오. 이 뛰어난 일본 주방용 칼은 사카이 대장장이 길드의 존경받는 회장이자 전설적인 명장 이케다 요시카즈가 단조했습니다. 고순도 백1강(백지강 #1) 탄소강으로 제작된 이 혼야키 칼날은 탁월한 경도(HRc 62-65)를 달성하여, 완벽한 회 썰기에 이상적인 놀라울 정도로 날카롭고 오래가는 절삭력을 제공합니다. 아름다운 미즈-혼야키 구조와 상징적인 후지산 하몬(담금질 무늬)은 이 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 390mm 사키마루 타코히키 프로파일은 외날과 좁은 칼몸을 갖추고 있어 깔끔한 한 번의 스트로크로 절단할 수 있습니다. 트리플 니켈-구리 스페이서와 물소 뿔 페룰이 장착된 프리미엄 에보니 팔각 웨스턴핸들과 어우러져 훌륭한 균형감과 편안한 그립감을 선사합니다. 모든 칼은 성능을 보장하기 위해 매장에서 테스트 컷을 거칩니다. 진지한 컬렉터와 전문 셰프를 위한 필수 소장품입니다.","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053277065437,"sku":null,"price":5999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6879.jpg?v=1781827949"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/collections\/specials.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}