{"product_id":"bfcm2025-old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-3-gyuto-240mm-camphor-set-sp2","title":"BFCM2025 올드스탁 이케다 요시카즈 혼야키 백3강 규토(셰프나이프) 240mm 녹나무 세트 SP2","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 단렌쇼 백3강 규토 240mm는 혼야키 구조와 거울 마감 처리된 반응성 탄소강 칼날을 찾는 사용자에게 가장 적합한 양날 셰프 나이프입니다. 사카이에서 전통 공예사 이케다 요시카즈가 단조한 이 240mm 규토는 59-61 HRC 경도의 백3강을 사용했으며 무게는 203g입니다. 칼날 길이는 232mm, 힐 높이는 47mm이며 등 두께는 힐과 중간 부분 모두 2.6mm이고 팁 쪽으로 갈수록 0.9mm까지 얇아집니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백3강은 탄소를 0.8% 함유하여 고탄소 변종보다 다소 부드럽고 사용 시 관용성이 뛰어나면서도 일본 전통 식칼 특유의 섬세한 절삭력을 유지합니다. 이러한 구성은 사용 후 건조와 가벼운 오일 도포가 필요한 반응성 고탄소 칼날에서 연마의 용이성과 깨짐 위험 감소를 중시하는 분들에게 적합합니다. 단일 강재로 제작된 진정한 혼야키 단조품으로서 스테인리스 클래딩이 없으므로 부식을 방지하기 위해 꾸준한 관리가 필요합니다. 범용 규토 프로파일은 채소 및 단백질 재료의 다지기, 썰기, 자르기 작업을 수행하며, 일본식 셰프 나이프 특유의 예리한 15-18° 날 각도를 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063284777181,"sku":null,"price":2778000.0,"currency_code":"KRW","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8517.jpg?v=1764300407","url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/products\/bfcm2025-old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-3-gyuto-240mm-camphor-set-sp2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}