{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들","description":"\u003cp\u003e이 카츠시게 안류 청2강 츠치메 스테인리스 클래드 규토 210mm는 수제 단조 탄소강 날의 절삭력과 스테인리스의 관리 편의성을 동시에 원하는 사용자에게 가장 적합한 범용 셰프 나이프입니다. 에치젠의 안류 하모노에서 제작된 이 양날 칼은 청2강 코어를 스테인리스로 클래딩하고 츠치메 망치질 마감으로 완성했습니다. 213mm의 날 길이와 규토 프로파일은 채소와 육류 등 다양한 식재료를 다지거나 썰고 자르는 작업에 적합합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e청2강 탄소강 코어는 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 포함되어 있어 연마 반응성을 유지하면서도 날 지속성과 인성을 지원합니다. 스테인리스 클래딩 덕분에 관리 부담은 줄었지만, 날 부분에 노출된 탄소강은 녹을 방지하기 위해 사용 후 반드시 건조해야 합니다. 칼등 두께는 힐 부분에서 4.3mm이며 팁 방향으로 1.0mm까지 테이퍼지고, 총 무게는 187g입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e팔각 에보니 핸들은 은은한 테이퍼와 기하학적 프로파일을 갖춘 전통적인 웨스턴핸들 그립감을 제공합니다. 이 칼은 1873년에 설립되어 현재 5대 장인 이케다 타쿠미가 이끌고 있는 공방의 에치젠 단조 기술 5세대의 역사를 담고 있습니다. 수제 단조 구조와 스테인리스 클래드 산마이 적층, 그리고 클래식한 지오메트리의 조화는 전통 장인 정신과 실용적인 주방 성능을 모두 중시하는 분들에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":316000.0,"currency_code":"KRW","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445","url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/products\/katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}