{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","title":"나카가와 은삼강 카스미 와이드 베벨 나키리(야채칼) 165mm","description":"\u003cp\u003e나카가와 긴소우 카스미 와이드 베벨 나키리 165mm는 사카이에서 나카가와 하모노가 제작한 양날 일본식 채소칼입니다. 165mm 길이의 칼날은 산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었으며, 심재로는 경도 HRC 60–62의 은삼강이 사용되었습니다. 날에는 뚜렷한 와이드 베벨 그라인딩이 적용되어 시각적으로 선명한 경계를 이루며, 미가키 폴리시 마감으로 완성되었습니다. 손잡이는 전통적인 WA 스타일의 팔각 흑단 원목으로 제작되었습니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이 칼은 평평한 에지 프로파일을 활용해 도마와 완전히 밀착되도록 설계되어, 채소를 수직으로 눌러 자르는 푸시 컷에 적합합니다. 베벨 뒤쪽의 컨케이브 그라인딩은 얀 에지를 지원하지만, 이러한 지오메트리로 인해 식재료가 살짝 달라붙는 경향이 있을 수 있습니다. 은삼강 소재는 정기적인 연마가 용이하여 잦은 날 관리가 필요한 환경에서 실용적인 선택이 됩니다. 다른 일본식 칼과 마찬가지로 뼈와 같은 단단한 재료를 절단하는 용도는 아닙니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e무게 177g, 힐 높이 51mm이며, 칼날 두께는 힐 부분 2.6mm에서 팁 근처 1.5mm까지 점차 얇아집니다. 팔각 흑단 손잡이는 안정적인 그립감과 광택 있는 마감을 제공합니다. 이 모델은 절단 시 식재료 부착 가능성을 감수하더라도 특유의 와이드 베벨 지오메트리와 은삼강의 연마 특성을 중시하는 사용자에게 적합합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47799729783005,"sku":"NAKA_G3KA_NA165","price":399000.0,"currency_code":"KRW","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4429.jpg?v=1776407814","url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/products\/nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}