{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-1-honyaki-kachikaeshi-gyuto-240mm-ebony-set","title":"이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 카치카에시 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 세트","description":"\u003cp\u003e이케다 요시카즈 미즈-혼야키 카치카에시 규토 240mm는 백1강 탄소강으로 단조된 양날 셰프 나이프로, 전통 사카이 혼야키 제작 방식을 찾는 전문가 사용자에게 가장 적합합니다. 1988년부터 전통 공예사로 인증받고 사카이 우치하모노 전통 공예사 협회 회장을 맡고 있는 이케다 요시카즈가 제작한 이 칼날은 거울 마감 처리가 되어 있으며, 날 길이는 237mm, 힐 높이는 48mm입니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e백1강은 높은 탄소 함량과 크롬 무첨가로 HRC 62-65의 경도를 달성하며, 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 이 반응성 탄소강은 순도가 높아 매우 미세한 날을 세울 수 있어 정교한 슬라이싱, 다지기, 썰기 작업에 적합합니다. 혼야키 모노스틸 구조는 무게가 203g이며 등 두께는 힐 부분 3.0mm, 중간 2.5mm, 팁 0.8mm로 일반적인 주방 작업 시 묵직한 존재감을 제공합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e이케다 요시카즈는 1967년부터 아버지 이케다 카메오 밑에서 사사한 후 1983년 이케다 단렌쇼를 설립하였으며, 혼야키 단조에 대한 탁월한 기술을 인정받아 2014년 오사카부 우수 장인상을 수상했습니다. 이 규토 프로파일은 단일 작업에 특화되기보다 다양한 절단 용도로 설계된 다목적 도구로서, 전통 일본 칼날 형상의 특징인 카치카에시 가드를 갖추고 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053810102493,"sku":null,"price":4084000.0,"currency_code":"KRW","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1HonyakiKachikaeshiGyuto240mmEbonySeta.jpg?v=1781851938","url":"https:\/\/www.knivesandstones.co.kr\/products\/yoshikazu-ikeda-white-1-honyaki-kachikaeshi-gyuto-240mm-ebony-set","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}