올해 세 번째로 일본을 방문하지만, 일 때문에 온 것은 사실 이번이 처음입니다. 1월에는 홋카이도로 짧은 스키 여행을 왔고, 4월 두 번째 방문은 상하이 Hotelex 무역 박람회 후 하루 경유였습니다.
저에게는 제품을 논의하고, 고객에게서 받은 피드백을 전달하고, 향후 계획과 주문에 대해 이야기하기 위해 수시로 공급처와 장인들을 방문하는 것이 전통입니다. 기본적으로 안부를 확인하고 일본 친구들과 교류하는 여행입니다.
어떤 사람들은 전화나 이메일로 하면 된다고 말합니다. 제 대답은 이렇습니다. 기술적으로는 전화와 이메일로 모든 것을 할 수 있지만, 특히 프로파일을 미세 조정하는 것이나 연부 감소(thinning)의 중요성을 강조하는 것 같은 아주 작은 디테일에 관한 것이라면 직접 얼굴을 맞대고 논의하는 것을 이길 수 없습니다.
어떤 사람들은 "시드니에 뭘 가져갈 거냐"고 묻습니다. 저는 시드니로 돌아갈 때 짐에 아무것도 가져가지 않습니다. 적어도 이제는요. 한 번은 문제를 설명하려고 칼 4자루를 일본에 가져갔다가 돌아오는 길에 새 칼 3자루를 더 가져왔습니다. 호주 세관은 입국 시 총 7자루의 칼을 호주에 반입한다며 저를 곤란하게 만들었습니다. 애초에 시드니에서 4자루를 가져왔다는 것을 증명할 수 없었거든요. 뭐, 어쩔 수 없죠.
오사카
제 "일본 투어"는 보통 오사카에서 시작합니다. 몇 년 전 처음 방문한 일본 도시가 오사카였고, 전업 칼 판매상이 된 이후로 오사카를 셀 수 없이 많이 다녀왔습니다. 오사카에서 시작하는 것을 좋아하는 이유는 제 사업 파트너가 오사카에 있고 우리는 항상 일본에서 함께 이동하기 때문입니다. 하지만 주된 이유는 물론 사카이 타카유키입니다.
사카이 타카유키는 Knives and Stones의 가까운 동맹으로, 우리는 칼 애호가와 프로 셰프의 취향에 맞는 독특한 제품을 만들기 위해 자주 함께 일합니다. Syousin Sakura에서 "James Honyaki"까지, 타카유키는 항상 저에게 100% 지원을 해 주었고, 저는 아오키 토시카즈 씨와 가까운 친구 사이로 남아 있습니다. 그러니 오사카에서의 저녁 식사는 필수입니다 :)
(저, 제 사업 파트너 쿄, 그리고 아오키 씨가 스시 아야세에서 멋진 저녁을 먹는 모습)
(스시 아야세의 촉촉한 오토로 사시미)
오사카에서 저는 보통 에치젠(다케후 나이프 빌리지와 류센)으로 운전해 가고, 이어서 도야마에 들러 스케나리의 하나키 씨를 방문한 다음, 산조로 가서 히노우라 씨 같은 명인들을 만납니다. 그런 다음 도쿄로 가서 마사모토 소혼텐의 히라노 씨를 만난 후 마침내 시드니로 돌아갑니다.
도구야스지
칼 애호가라면 꼭 가 봐야 할 곳이 도구야스지(센니치마에 도구야스지 상점가, 千日前道具屋筋商店街/링크 삽입/)입니다. 난바에 편리하게 위치해 있으며 여러 철도역으로 갈 수 있습니다. 난바역(지하철 미도스지선), 난카이 난바(난카이선), 니폰바시역(지하철 사카이스지선).
도구야스지는 도쿄의 갓파바시 주방용품 거리에 해당하는 곳이지만 규모가 더 작고 아늑합니다. 여기서는 주방 관련 온갖 것들을 찾을 수 있습니다. 전문 작업복 가게, 장식품 가게, 도자기/유리 제품, 우루시(칠기) 제품, 베이커리 용품, 조리기구 공급상, 상업용 주방 장비 공급상(간판, 전표, 가구), 그리고 물론 많은 칼 가게가 있습니다.
(오사카 도구야스지 입구)
（오사카 도구야스지의 도자기 가게)
(귀여운 젓가락 받침, 개당 320엔)
(장식품 공급상. 멋진 등롱이 많습니다)
역사적으로 도구야스지는 프로 주방을 대상으로 했기에 이치몬지 미쓰히데(一文字光秀)와 야마시타(山下金物)를 제외하면 이곳의 칼들은 좀 더 전문가 지향적일 수 있습니다. 하지만 방대한 주방 관련 품목과 정말 귀여운 일본 도자기 식기만 봐도 이곳 방문을 좋아하실 것입니다. 쇼핑 지구에서 접근이 쉬우니 이 동네에 오셨다면 도구야스지를 안 갈 이유가 없습니다. Knives and Stones에서 살 수 있는데 왜 다른 데서 사겠습니까 ;p
결론
이번에는 사카이를 방문하지 않습니다. 여행을 계획할 때 오늘(7월 15일)이 공휴일(바다의 날)인 줄 몰랐기 때문입니다. 다음에 다루겠습니다. 내일은 오사카에서 에치젠으로 먼저 이동한 후 도야마까지 운전해야 해서 바쁜 하루가 될 것입니다. 수백 킬로미터를 운전해야 하니, 이만 총총.
