스테인리스
스테인리스강
‘스테인리스’는 녹이 잘 슬지 않는다는 뜻이지, 절대 녹슬지 않는다는 뜻은 아닙니다. 주방에서 쓸 때 산성 환경(감귤류, 식초, 소금물)에 오래 노출되면 변색되거나 점부식이 생길 수 있습니다. 쓸 때마다 씻고 물기를 닦아 두고, 칼날을 물에 담가 두지 마세요. 기본적인 관리만 하면 스테인리스 칼은 손이 거의 가지 않아 일상용으로 아주 좋은 선택입니다.
‘스테인리스’는 녹이 잘 슬지 않는다는 뜻이지, 절대 녹슬지 않는다는 뜻은 아닙니다. 주방에서 쓸 때 산성 환경(감귤류, 식초, 소금물)에 오래 노출되면 변색되거나 점부식이 생길 수 있습니다. 쓸 때마다 씻고 물기를 닦아 두고, 칼날을 물에 담가 두지 마세요. 기본적인 관리만 하면 스테인리스 칼은 손이 거의 가지 않아 일상용으로 아주 좋은 선택입니다.
MV (몰리브덴 바나듐강) モリブデンバナジウム鋼
일반적인 경도
록웰 C 경도(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:
55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.
높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.
높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
54-60 HRC
555759616365+
저희는 마사모토 소혼텐, 토지로, KAI, 사카이 타카유키의 MV강 칼을 취급하며, 토지로의 MV 스테인리스 야나기바와 데바가 그 예입니다.
칼 종류: MV (몰리브덴 바나듐강)
전체 보기
품절
Sakai Takayuki
사카이 타카유키 톱니 빵칼 250mm PC 핸들
품절
카이
카이 세키 마고로쿠 이마요 몰리브덴 바나듐강 츠치메 규토(셰프나이프) 210mm
품절
카이
카이 세키 마고로쿠 이마요 몰리브덴 바나듐강 츠치메 페티 120mm
품절
Tojiro
토지로 젠 빵칼 240mm 일본식 핸들 F-1559
품절
토지로
토지로 몰리브덴 바나듐강 스텐레스 야나기바(사시미칼) 270mm F-1058
품절
토지로
토지로 몰리브덴 바나듐강 스텐레스 야나기바(사시미칼) 240mm F-1057
품절
토지로
토지로 몰리브덴 바나듐강 스테인리스 야나기바(사시미칼) 210mm F-1056
품절
Tojiro
토지로 톱날 빵칼 235mm F-737
품절
토지로
토지로 몰리브덴 바나듐강 데바(생선손질칼) 180mm F-1055
품절
Sakai Takayuki
사카이 타카유키 톱니 빵칼 250mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 코발트 야나기바(사시미칼) 330mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 코발트 야나기바(사시미칼) 300mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 스지히키 240mm
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 산토쿠(다용도칼) 180mm VG5218
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 스지히키 270mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 페티 150mm VG6315
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 페티 120mm
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 호네스키 145mm VG5614
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 270mm
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 210mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 240mm
세일
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 180mm
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 카타나형 MV 몰리브덴 바나듐강 스지히키 255mm 사야 포함 MV4725S
품절
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 MV 몰리브덴 바나듐강 키리츠케 스지히키 255mm 사야 포함 MV4425S
품절
마사모토 소혼텐