마스다 키리다시 공장

마스다 키리다시 공장(増田切出工場), 산조

이름에서 알 수 있듯이 마스다 키리다시 공장은 키리다시 제작에 주력해 온 대장간입니다. 키리다시는 목공 및 원예 작업에 흔히 사용되는 전통 공예용 칼로, 데바나 야나기바 같은 외날 주방칼과 구조적으로 많은 유사점을 지닙니다. 쇼와 시대 초기에 설립된 마스다 키리다시 공장은 니가타현으로부터 전통 장인 칭호를 수여받은 대장장이 마스다 타케시가 운영 중입니다.

마스다 장인이 만드는 키리다시는 평범한 쿠로우치, 츠치메 쿠로우치, 혹은 화려한 비틀림 다마스쿠스 키타에지 등 어떤 마감이라도 매우 높은 품질을 자랑합니다. 표면 마무리는 매끄럽고 균일하며 날 부분의 카스미 연마는 깔끔하고 대비가 뚜렷합니다.

하지만 현대 도구와 제조 기술이 발전함에 따라 키리다시는 이제 샤프닝 애호가와 컬렉터들의 입에만 오르내리는 먼 이름이 되었습니다. 마스다 키리다시 공장 역시 적응을 모색 중이며, 마스다 요시히데는 금형 및 사출 부품에 사용할 수 있는 버르 제거용 키리다시를 제작하는 아이디어를 내놓았습니다. 단조 용접 기술에 매우 능숙한 장인의 역량으로 나이프 제작 사업에서의 가능성도 탐구하고 있습니다. 가족과의 인터뷰 곳곳에서 공장과 함께 이어온 문화와 기술을 지키고자 하는 그들의 굳은 의지를 확인할 수 있습니다.

“니가타현 산조의 키리다시 제작자.”

특징 목공용 칼 키리다시(切出)

웹사이트 masukiri.jp Instagram @masuda_kiridashi

인물

현 대표: 마스다 요시히데 増田吉秀

제작 기술

특징: 목공용 칼 키리다시(切出)
강재: 백2강, 청1강

위치

주소: 일본 니가타현 산조시 카네코 신덴 1669-32, 우편번호 955-0814
지역: 산조, 일본
좌표: 37.604763542, 138.93450986

브랜드

로고

원어 표기

増田切出工場

마스다 키리다시 공장, 왜 중요한가

산조의 마스다 키리다시 공장은 목수와 정원사가 목공에 쓰는 칼인 키리다시를 만듭니다. 공방의 마스다 타케시는 니가타현 인증 전통공예사이며, 아버지의 작업을 보며 제작을 익힌 마스다 요시히데는 저희가 취급하는 규토에 이름이 새겨진 장인입니다.

마스다 키리다시 공장, 사전 약속 없이 방문할 수 있나요?

소규모 공방 특성상 마스다 키리다시 공장은 일반 공개되지 않습니다.

마스다 키리다시 공장의 칼

하츠코코로 x 마스다 청1강 다마스커스 나시지

마스다의 청1강 다마스쿠스는 저희에게도 놀라운 제품입니다. 단순히 나이프 특유의 질감과 마감 처리가 독특하고 아름다워서만이 아니라, 칼 제작계에서는 예상치 못했던 이름이 등장했기 때문입니다. 이 라인의 제작자인 마스다 타케시는 매우 숙련된 대장장이이지만, 그의 전문 분야는 전통적인... 더 보기

마스다의 청1강 다마스쿠스는 저희에게도 놀라운 제품입니다. 단순히 나이프 특유의 질감과 마감 처리가 독특하고 아름다워서만이 아니라, 칼 제작계에서는 예상치 못했던 이름이 등장했기 때문입니다. 이 라인의 제작자인 마스다 타케시는 매우 숙련된 대장장이이지만, 그의 전문 분야는 전통적인 외날 목공 및 원예 도구인 키리다시였습니다. 실제로 그는 2대째 대장장이로서 마스다 키리다시 공장을 물려받은 이후 반세기 이상 키리다시를 단조해 왔으며 전통 공예사라는 칭호를 얻었습니다. 저희 Knives and Stones에서도 그의 키리다시를 오랫동안 취급해 왔기에 그가 칼 제작으로 영역을 확장했다는 소식은 무척 뜻밖이었습니다. 마스다 씨의 공장은 산조 지역에 위치해 있으며, 그의 나이프 역시 지역의 특징을 일부 보여줍니다. 등 두께는 요시카네나 타다후사 같은 전형적인 산조 제작자에 비해 얇은 편이지만, 여전히 눈에 띄는 테이퍼가 있으며 끝부분까지 두께를 잘 유지합니다. 표면은 매우 세련된 나시지 마감이 적용되어 클래딩은 광택이 나면서도 단조로 만들어진 질감이 그대로 살아있어, 마치 사지 타케시의 다이아몬드 다마스쿠스 마감을 연상시킵니다. 날 부분의 폴리싱 또한 매우 정교하여 고운 숫돌로 연마한 카스미 마감과 같으며, 사카이 나이프에서 흔히 볼 수 있는 일반적인 질감과 달리 심재의 스크래치 패턴은 더 은은하고 연철 부분은 더욱 흐릿하면서도 밝게 보입니다. 이는 독특한 마감 공정으로 만들어낸 아름다운 대비이며, 그 질감과 외관은 천연砥石 마감이 된 하츠코코로의 코모레비를 떠올리게 합니다. Knives and Stones는 실제로 이 나이프의 그라인딩에 대해 일부 의견을 제시했습니다. 2025년 2월 이 라인의 첫 프로토타입이 도착했을 때 마침 하츠코코로 사무실에 있었는데, 당시 시노기 라인이 최종 디자인보다 상당히 낮게 설정되어 있었습니다. 이는 동일한 등 두께를 기준으로 식재료에切入 직후 날 부분의 두께가 훨씬 두꺼워져 쐐기 현상이 발생하고 절단 저항이 커질 수 있음을 의미했습니다. 그래서 저희는 하츠코코로에 다른 방식의 그라인딩을 제안했습니다. 새로운 그라인딩은 날 부분을 넓고 멋지게 유지하면서도 넉넉하게 높은 프로필과 결합되어 매우 경쾌한 쵸핑용 디자인으로 완성되었습니다. 날 뒤쪽에 약간의 두께가 남아 있어 세상에서 가장 매끄럽게 잘리는 칼이라고는 할 수 없지만, 대량 손질을 할 때는 오히려 강도가 보강되어 든든함을 줍니다. 주의해야 할 점은 클래딩입니다. 고광택 마감에도 불구하고 여전히 철 다마스쿠스 클래딩이므로 녹이 슬지 않도록 칼 전체를 꼼꼼히 관리해야 합니다. 가격대를 보면 예술성과 장인 정신에 집중한 제품임을 알 수 있지만, 실사용 목적으로 사용하더라도 결코 실망시키지 않을 것입니다. 흥미로운 배경 스토리를 가진 독특한 나이프를 선호하는 컬렉터들에게도 추천합니다. 접기

장점

높은 수집 가치
뛰어난 예술성
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
고가

산마이 - 연철 다마스커스 클래드 나시지

하츠코코로 x 마스다 청1강 쿠로조메 다마스커스

이 제품은 하츠코코로 x 마스다 청1강 다마스커스의 쿠로조메 버전으로, 같은 곳, 산조의 마스다 키리다시 공장에서 만들어집니다. 이곳에서 2대 대장장이 마스다 타케시는 반세기 넘게 키리다시를 단조하다가 칼 제작으로 전환했고, 아들 요시히데는 금형 업계의 정밀함을 단접 작업에 더하고... 더 보기

이 제품은 하츠코코로 x 마스다 청1강 다마스커스의 쿠로조메 버전으로, 같은 곳, 산조의 마스다 키리다시 공장에서 만들어집니다. 이곳에서 2대 대장장이 마스다 타케시는 반세기 넘게 키리다시를 단조하다가 칼 제작으로 전환했고, 아들 요시히데는 금형 업계의 정밀함을 단접 작업에 더하고 있습니다. 심재는 청1강이며 연철 다마스커스로 감쌌고, 나시지 라인과 같은 산마이 구조입니다. 차이점은 마감에 있습니다. 연마된 나시지와 달리 다마스커스 클래딩을 에칭해 검게 물들여(쿠로조메), 층이 밝지 않고 어둡고 대비가 강하게 드러납니다. 연마는 나시지 라인을 따르며 넓은 베벨과 다지기에 알맞은 높은 프로파일을 갖추고 있고, 날 뒤쪽에 두께를 남겨 큰 작업 시 부드러움을 약간 양보하는 대신 강도를 확보했습니다. 관리는 철 다마스커스와 같지만 한 가지 더 주의할 점이 있습니다. 에칭된 표면은 연마된 표면보다 섬세하며, 클래딩은 녹을 방지하기 위해 여전히 건조하게 닦아주어야 합니다. 더 어둡고 극적인 느낌의 마스다 칼날을 원하신다면 이 제품을, 밝고 연마된 질감을 원하신다면 나시지를 선택하십시오. 접기

장점

높은 수집 가치
뛰어난 예술성
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
에칭 다마스커스는 관리가 까다로울 수 있음
고가

산마이 - 연철 다마스커스 클래드 에칭

마스다 키리다시 공장에 대해 자주 묻는 질문

마스다 키리다시 공장, 어떤 곳인가요?

마스다 키리다시 공장 — 일본 산조에 자리한 일본 칼 제작자입니다. 잘 알려진 분야는 목공용 칼 키리다시(切出)입니다. 대표 강재로는 백2강, 청1강 등이 있습니다. Knives and Stones에서 구매하실 수 있습니다.

마스다 키리다시 공장에서는 어떤 칼을 만드나요?

마스다 키리다시 공장에서 만드는 칼 라인은 다음과 같습니다: 하츠코코로 x 마스다 청1강 다마스커스 나시지, 하츠코코로 x 마스다 청1강 쿠로조메 다마스커스. 현재 Knives and Stones에서 마스다 키리다시 공장의 제품 4개를 취급하고 있습니다. 전문 분야는 목공용 칼 키리다시(切出)입니다.

마스다 키리다시 공장의 위치는 어디인가요?

마스다 키리다시 공장의 위치는 일본 산조입니다. 일본의 칼 산지는 저마다 고유한 전통을 지니고 있습니다.

키리다시란 무엇인가요?

키리다시(切出)는 목공에 꼭 필요한 목수와 정원사의 도구이며, 예전에는 아이들의 필통에 넣어 연필을 깎는 데도 썼습니다.

키리다시의 뒷면은 날이 나무에 단단히 파고들도록 살짝 오목하게 되어 있는데, 이 작업에는 기술이 필요하고 절삭력을 좌우합니다. 저희가 취급하는 키리다시는 산조의 마스다 키리다시 공장에서 만든 것으로, 마스다 요시히데는 아버지의 작업을 보며 제작을 익혔고, 공방의 마스다 타케시는 니가타현 인증 전통공예사입니다.