탄소강
탄소강
탄소강은 반응성이 있어 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 습니다. 쓰고 나면 바로 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 보관하기 전에 식품용 오일(동백유, 미네랄 오일)을 얇게 바르세요. 시간이 지나면 어느 정도 자연 보호막이 되는 파티나가 생기며, 많은 사용자에게는 이것이 칼의 개성이 됩니다. 쓰는 보람이 있지만 ‘씻고 잊어버리는’ 칼을 원하신다면 권하지 않습니다.
탄소강은 반응성이 있어 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 습니다. 쓰고 나면 바로 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 보관하기 전에 식품용 오일(동백유, 미네랄 오일)을 얇게 바르세요. 시간이 지나면 어느 정도 자연 보호막이 되는 파티나가 생기며, 많은 사용자에게는 이것이 칼의 개성이 됩니다. 쓰는 보람이 있지만 ‘씻고 잊어버리는’ 칼을 원하신다면 권하지 않습니다.
탄소강 炭素鋼
일반적인 경도
록웰 C 경도(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:
55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.
높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.
높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
55-57 HRC
555759616365+
칼에서 탄소강이란 스테인리스가 아닌 강을 뜻합니다. 일본 스테인리스강협회는 스테인리스라는 이름을 크롬을 10.5% 이상 함유해 녹이 덜 스는 철 기반 합금에만 씁니다.
프로테리얼의 백지강과 청지강은 탄소강입니다. 프로테리얼의 표에서 백2강은 탄소 1.05~1.15%에 크롬이 표기되어 있지 않고, 청2강은 같은 탄소 범위에 크롬 0.20~0.50%와 텅스텐 1.00~1.50%를 더했으며, 둘 다 HRC 60 초과의 담금질 경도를 가집니다. 각 강재에는 별도의 페이지가 있습니다.
이 페이지에는 강종이 명시되지 않은 저희 칼, 즉 CCK 클리버가 있습니다. 칼을 씻은 뒤에는 물기를 닦아 주세요.
프로테리얼의 백지강과 청지강은 탄소강입니다. 프로테리얼의 표에서 백2강은 탄소 1.05~1.15%에 크롬이 표기되어 있지 않고, 청2강은 같은 탄소 범위에 크롬 0.20~0.50%와 텅스텐 1.00~1.50%를 더했으며, 둘 다 HRC 60 초과의 담금질 경도를 가집니다. 각 강재에는 별도의 페이지가 있습니다.
이 페이지에는 강종이 명시되지 않은 저희 칼, 즉 CCK 클리버가 있습니다. 칼을 씻은 뒤에는 물기를 닦아 주세요.
자주 묻는 질문
탄소강과 스테인리스강의 차이는 무엇인가요?
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