Stainless
Stainless Steel
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 타케후 특수강, 일본
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 타케후 특수강, 일본
코발트 스페셜 코발트 스페셜 강
Hardness
Rockwell C Hardness(HRC) measures how resistant a steel is to permanent deformation. For kitchen knives:
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
60–62
HRC
555759616365+
타케후 특수강의 코발트 스페셜 강은 흔히 코발트강으로 불리며, 뛰어난 절단력 유지와 경도로 유명한 프리미엄 고성능 강재입니다. 이 강재는 조성에 다량의 코발트를 포함하여 내마모성과 강도를 높였습니다. 코발트 외에도 탄소, 크롬, 몰리브덴 등의 원소를 더해 인성을 해치지 않으면서도 높은 경도를 달성할 수 있습니다. 코발트 스페셜 강은 가혹한 사용 환경에서도 오랫동안 날카로움을 유지하도록 설계되어, 고급 주방용 칼과 절삭 도구 제작에 매우 높이 평가됩니다.
모진과 구로사키 같은 장인들이 우수한 COSP 나이프를 선보이고 있습니다.
모진과 구로사키 같은 장인들이 우수한 COSP 나이프를 선보이고 있습니다.
Composition
코발트 스페셜 Element Composition
Compare with
코발트 스페셜
—
16.0%
12.0%
8.0%
4.0%
0
C
1.05%
Cr
16.0%
V
0.25%
Mo
1.5%
W
0.25%
Co
2.5%
C — Carbon
Cr — Chromium
V — Vanadium
Mo — Molybdenum
W — Tungsten
Co — Cobalt
Hardness
60–62 HRC
555759616365+
Knives in 코발트 스페셜
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구로사키 유 사사메 코발트 스페셜 규토(셰프나이프) 240mm
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