나카가와 사토시

2021년부터 이어지는 사카이의 나카가와 사토시 공방

나카가와 하모노는 사카이에 있는 나카가와 사토시(中川悟志)의 공방으로, 주식회사 나카가와 우치하모노(株式会社中川打刃物)로 등록되어 있으며 사무소와 대장간은 사카이 니시구에 있습니다. 회사는 그가 사카이의 단조 칼 산업을 이어가고 있다고 말합니다.

그는 시라키 켄이치(白木健一) 밑에서 유일한 제자이자 후계자로 16년간 일했습니다. 2021년에 스승의 공방과 설비를 이어받아 나카가와 우치하모노 간판을 내걸었습니다.

공방의 자체 소개에 따르면 백3강부터 백1강, 청2강부터 청1강, 스테인리스 은삼강과 VG10, 그리고 혼야키를 다룹니다. 사카이시의 명부에는 나카가와 사토시가 단조 부문 인증 전통공예사로 올라 있습니다.

그는 사카이 타카유키를 위해 단조한 적이 있으며, 하츠코코로 by 나카가와와 하츠코코로 x 나카가와라는 이름으로 자신의 이름이 붙은 하츠코코로 라인을 단조합니다.

저희가 그의 이름으로 소개하는 라인은 나카가와 혼야키, 나카가와 청1강 다마스커스(양날, 흑색 에칭, 와이드 베벨), 나카가와 VG10 외날입니다. 하츠코코로 라인은 은삼강, 청1강, 청2강에 걸쳐 카스미, 와이드 베벨, 외날, 경면, 다마스커스 버전이 있습니다.

“사카이의 차세대 대장장이”

설립 2021 | 令和3年

특징 은삼강, 청지강, VG10 강재의 외날 칼

웹사이트 nakagawa-knives.com Instagram @nakagawa_kajiya

인물

창업자: 나카가와 사토시 中川悟志
현 대표: 나카가와 사토시 中川悟志

제작 기술

특징: 은삼강, 청지강, VG10 강재의 외날 칼
강재: 은삼강, 청지강, 백지강

위치

주소: 일본 오사카부 사카이시 니시구 치코하마데라 니시마치 2-3, 우편번호 592-8352
지역: 사카이, 일본
좌표: 34.545575604, 135.409180655

브랜드

로고

원어 표기

中川打刃物

나카가와 사토시, 왜 중요한가

나카가와 하모노는 나카가와 사토시가 시라키 켄이치 밑에서 16년을 보낸 공방을 이어가고 있으며, 그는 2021년에 나카가와 우치하모노 간판을 내걸었습니다.

나카가와 사토시, 사전 약속 없이 방문할 수 있나요?

주의: 나카가와 공방은 일반에 공개되지 않으므로 사전 연락 없는 방문을 삼가 주시기 바랍니다.

나카가와 사토시의 칼

나카가와 VG10 외날

나카가와 사토시의 VG10 외날 라인은 전통적인 외날 칼에 현대적인 스테인리스강을 결합한 시리즈입니다. 20년 이상의 단조 경험으로 전설적인 대장장이 시라키 켄이치로부터 전수받은 기술을 바탕으로 최고 수준의 처리를 거쳤으며, 뛰어난 마감, 날카로움, 절단력 유지력을 기대할 수 있고... 더 보기

나카가와 사토시의 VG10 외날 라인은 전통적인 외날 칼에 현대적인 스테인리스강을 결합한 시리즈입니다. 20년 이상의 단조 경험으로 전설적인 대장장이 시라키 켄이치로부터 전수받은 기술을 바탕으로 최고 수준의 처리를 거쳤으며, 뛰어난 마감, 날카로움, 절단력 유지력을 기대할 수 있고 녹이나 변색 걱정도 없습니다. VG10은 많은 분들이 익숙해하는 강재이지만, 연마가 어려워 외날 칼에는 좀처럼 사용되지 않습니다. 새로운 강재 실험으로 유명한 스케나리가 소량의 VG10 외날 칼을 제작한 바 있으나, 나카가와가 이 분야에 진출하면서 상황이 달라질 것입니다. 스테인리스강은 연마하기 까다롭지만, 많은 사용자가 칼날에 보조 베벨을 넣어 일반적인 양날 칼만큼 혹은 더 쉽게 연마할 수 있습니다. 날카로움의 손실은 미미한 반면, 절단 중 야나기바를 계속 닦아낼 필요가 없어 사용 경험이 훨씬 쾌적해지며 이 걸작들이 제공하는 절단감을 온전히 즐길 수 있습니다. 이 칼들의 핏 앤 피니시는 매우 높은 수준으로, 등부분과 초일부의 모따기와 해당 부위의 경면 마감이 어우러져 그립감이 매우 우수합니다. 히라 부분의 경면 마감은 아름답고 단순한 마감에 빛을 더해 주어 사용할 때뿐만 아니라 감상할 때도 기쁨을 줍니다. 나카와의 기술력과 이러한 외날 칼을 단조하는 데 필요한 노동력을 고려할 때 가격 가치는 충분하다고 생각합니다. 이 칼들은 사용하기 쉬운 고급 도구가 될 수도 있고, 훌륭한 카스미 야나기바와 혼야키 사이에 자리 잡은 입문용 컬렉션 아이템이 될 수도 있습니다. 접기

장점

전문가에게 적합
관리 용이
뛰어난 성능

단점

경면 마감은 관리가 까다로울 수 있음

니마이 - 스테인리스 클래드 경면

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드 베벨 카스미

나카가와 은삼강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가와 가정 사용자 모두에게 적합한 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 우수한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 완전 스테인리스 패키지로 결합하여 가정이나 전문 주방 등 대부분의 상황에서 뛰어난 만능 칼 ... 더 보기

나카가와 은삼강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가와 가정 사용자 모두에게 적합한 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 우수한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 완전 스테인리스 패키지로 결합하여 가정이나 전문 주방 등 대부분의 상황에서 뛰어난 만능 칼 역할을 합니다. 명칭의 '와이드 베벨'은 이 칼날의 그라인딩 방식을 의미합니다. 일반적으로 일본식 양날 칼은 플랫 그라인드를 채택하여 보조 베벨이 등 부분부터 시작되지만, 중간부터 시작되는 경우 평평한 영역과 약간 섞이는 경향이 있습니다. 그러나 이 라인은 보조 베벨의 시작 부분에 매우 뚜렷한 경계를 두어 날카롭고 기하학적인 외관을 자랑하며, 특히 키리츠케 규토 모델에서 이러한 특징이 돋보여 다른 일반적인 미가키 마감 칼들과 차별화됩니다. 도마 위에서의 성능 또한 훌륭합니다. 베벨에 컨케이브 그라인드가 적용되어 있어 등 부분이 일부 '레이저' 나이프만큼 얇지 않음에도 뛰어난 절삭력을 보여주며, 다만 이러한 그라인딩 특성 때문에 식재료가 살짝 달라붙는 경향이 있을 수 있습니다. 이러한 조합은 날 부분을 얇게 유지하면서도 베벨 뒤쪽에 더 많은 소재를 확보하여 전문적인 환경에서도 충분한 내구성을 제공합니다. 이 라인에 사용된 은삼강이야말로 이 칼들을 진정한 만능 칼로 만드는 핵심 요소입니다. VG10과 비교했을 때 두 강재는 비슷한 경도와 날 유지력을 가지지만, VG10의 높은 합금 함량(Mo, V, Co)은 은삼강처럼 '순수한' 조성에 비해 연마를 더 어렵게 만듭니다. 따라서 칼의 마모와 연마가 빈번하게 이루어지는 상업용 주방에서는 은삼강이 시간과 노력을 절약해 줍니다. 은삼강의 단점은 이를 사용한 칼들의 가격이 다소 높다는 점이며, 이 라인 역시 예외는 아닙니다. 또한 등 부분과 초일(Choil)의 라운딩 및 폴리싱 마무리는 꽤 훌륭한 편이지만, 미가키 마감 자체는 이 가격대에서 가장 시각적으로 아름다운 편은 아닐 수 있습니다. 하지만 이러한 사소한 점이 문제가 되지 않는다면, 이 은삼강 와이드 베벨 라인은 사용자에게 매우 만족스러운 실용적인 칼이 될 것입니다. 접기

장점

관리 용이
가정용으로 적합
전문가에게 적합

단점

고가

산마이 - 스테인리스 클래드 카스미

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 경면

나카가와 사토시가 제작한 이 은삼강 라인은 하츠코코로가 기획한 또 다른 커미션 라인입니다. 히라(칼날 위쪽 평면부)를 미러 폴리시로 마감하여 약간의 광택을 더했으며, 관리가 편한 야나기바와 데바를 제공합니다. 동일한 구조와 강재를 사용한 카스미 마감 라인도 함께 확인해 보실 수 있... 더 보기

나카가와 사토시가 제작한 이 은삼강 라인은 하츠코코로가 기획한 또 다른 커미션 라인입니다. 히라(칼날 위쪽 평면부)를 미러 폴리시로 마감하여 약간의 광택을 더했으며, 관리가 편한 야나기바와 데바를 제공합니다. 동일한 구조와 강재를 사용한 카스미 마감 라인도 함께 확인해 보실 수 있습니다. 전체적인 블레이드 마감이 훌륭하며, 미러 폴리싱이 매우 정교하고 칼날 및 뒷면의 연마 자국도 균일합니다. 초일과 등이 둥글게 처리되어 있으며, 마감 면에서 유일한 아쉬운 점은 사키마루의 키사키(칼끝)가 아주 날카롭게 정의되지는 않았다는 것입니다. 전반적으로 이 가격대에서 매우 잘 만들어진 칼입니다. 은삼강 소재는 이 칼의 활용도를 더욱 높여줍니다. VG10보다 약간 우수한 성능을 보이면서도 합금 함량이 적어 연마가 훨씬 수월하며, 이는 전문가 환경의 외날 칼에게 큰 장점입니다. 또한 녹에 강해 절단 중 수시로 닦아낼 필요가 없어 관리가 편리하므로, 예산이 여유로운 스시 학생이나 홈쿡에게도 이 라인을 추천합니다. 제작자인 나카가와 사토시는 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래에서 20년 이상 수학하였으며, 특히 히타치 메탈즈 지강 계열의 거동에 매우 능통합니다. 이러한 경험이 뛰어난 열처리를 보장하므로, 스테인리스 외날 칼을 찾고 계신다면 이 라인이 품질 면에서 보다 프리미엄급 선택지가 될 것입니다. 접기

장점

관리 용이
전문가에게 적합
뛰어난 예술성

단점

경면 마감은 관리가 까다로울 수 있음
고가

니마이 - 스테인리스 클래드 경면

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 카스미

나카가와 사토시가 단조한 이 은삼강 라인은 하츠코코로의 또 다른 제작 의뢰 라인으로, 히라(平, 칼날 경사면 위쪽의 평평한 부분)를 정교한 미가키 마감으로 처리했습니다. 미러 폴리싱이 적용된 자매 라인보다 가격은 다소 저렴하지만, 스테인리스 심재와 클래딩 덕분에 관리 난이도는 동일... 더 보기

나카가와 사토시가 단조한 이 은삼강 라인은 하츠코코로의 또 다른 제작 의뢰 라인으로, 히라(平, 칼날 경사면 위쪽의 평평한 부분)를 정교한 미가키 마감으로 처리했습니다. 미러 폴리싱이 적용된 자매 라인보다 가격은 다소 저렴하지만, 스테인리스 심재와 클래딩 덕분에 관리 난이도는 동일하게 쉽습니다. 히라, 베벨, 칼등 등 칼날 전체의 마감이 합리적인 수준으로 잘 이루어져 있으며, 어느 부위를 보더라도 연마 상태가 일정하고 세련되었습니다. 예상대로 초일과 등부분은 라운드 처리되어 있고, 마감과 관련해 유일하게 아쉬운 점은 사키마루의 키사키(칼끝)가 날카롭게 정의되지 않았다는 것입니다. 전반적으로 이 가격대에 매우 잘 만들어진 칼입니다. 은삼강을 사용하여 칼의 활용도가 더욱 높아졌습니다. VG10보다 성능이 약간 우수하면서도 합금 함량이 적어 연마가 훨씬 수월하며, 이는 전문가 환경의 외날 칼에게 큰 장점입니다. 또한 녹에 강해 절단 중 칼날을 수시로 닦아낼 필요가 없어 관리 노력이 크게 줄어드므로, 예산이 조금 더 여유 있는 초밥 수강생이나 홈쿡에게도 이 라인을 추천합니다. 이 라인을 단조한 제작자 나카가와 사토시는 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래에서 20년 이상 수학했으며, 특히 히타치 메탈즈 지강 계열을 비롯한 강철의 특성을 깊이 이해하고 있습니다. 이러한 경험은 그의 칼에 뛰어난 열처리를 보장하므로, 스테인리스 외날 칼을 찾고 계신다면 이 라인이 품질 면에서 보다 프리미엄급 선택지가 될 것입니다. 접기

장점

전문가에게 적합
관리 용이

단점

고가

니마이 - 스테인리스 클래드 카스미

하츠코코로 나카가와 청2강 와이드 베벨 카스미

나카가와 청2강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가의 작업에 적합한 매우 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 훌륭한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 갖추고 있으며, 일반적인 규토와는 차별화된 뚜렷한 외관을 지닙니다. 명칭의 '와이드 베벨... 더 보기

나카가와 청2강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가의 작업에 적합한 매우 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 훌륭한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 갖추고 있으며, 일반적인 규토와는 차별화된 뚜렷한 외관을 지닙니다. 명칭의 '와이드 베벨'은 이 칼날이 채택한 그라인딩 방식을 의미합니다. 보통 일본의 양날 칼은 플랫 그라인드를 적용하여 보조 베벨이 등 부분부터 시작되지만, 중간부터 시작되는 경우에는 평평한 영역과 자연스럽게 어우러지는 경향이 있습니다. 그러나 이 라인은 보조 베벨의 시작점에 매우 명확한 경계를 두어 날카롭고 기하학적인 외관을 만들어내며, 특히 키리츠케 규토 모델에서는 이러한 특징이 여타의 평범한 미가키 마감 나이프와 확연히 구분됩니다. 도마 위에서의 절삭 성능은 훌륭합니다. 베벨에 오목한 그라인딩(컨케이브)을 적용하여, 일부 "레이저" 나이프처럼 등이 얇지 않음에도 뛰어난 날카로움을 자랑합니다. 다만 이러한 그라인딩 특성상 식재료가 살짝 달라붙는 경향이 있을 수 있습니다. 이러한 조합은 날 부분을 얇게 유지하면서도 베벨 뒤쪽에 더 많은 소재를 남겨 전문가 환경에서 필요한 내구성을 확보하게 해줍니다. 은삼강(Ginsan) 버전과 달리, 이 라인은 탄소강 코어에 연철 클래딩 구조로 제작되어 칼날 전체가 녹슬거나 변색될 수 있습니다. 따라서 탄소강 관리를 기꺼이 감당할 수 있는 분들에게만 추천합니다. 그 대가로 청2강 특유의 쉬운 연마성, 압도적인 날카로움, 우수한 날 지속력은 결코 실망시키지 않을 것입니다. 특히 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래서 20년 이상의 경험을 쌓은 나카가와 장인이 열처리를 담당했다는 점이 이를 뒷받침합니다. 유명 장인이 만든 세련된 탄소강 나이프를 원하신다면 이 라인은 완벽한 선택이 될 것입니다. 가격은 다소 높은 편이지만, 이를 충분히 정당화하는 장인의 노하우가 담겨 있습니다. 스테인리스 재질의 나이프를 선호하시는 분들께는 동일한 수준의 장인 정신으로 만들어진 은삼강(Ginsan) 옵션도 준비되어 있습니다. 접기

장점

날 뒤쪽의 얇은 두께
뛰어난 성능
독보적인 프로파일

단점

고가
녹 발생 주의

산마이 - 연철 클래드 카스미

하츠코코로 나카가와 청1강 와이드 베벨 카스미

나카가와 청1강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가의 작업에 적합한 매우 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 훌륭한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 갖추고 있으며, 일반적인 규토와는 차별화된 뚜렷한 외관을 지닙니다. 또한 청2강 라인으로부터의 업그레... 더 보기

나카가와 청1강 와이드 베벨은 하츠코코로가 기획한 라인으로, 전문가의 작업에 적합한 매우 견고한 칼날을 제공합니다. 이 라인은 적절한 두께, 훌륭한 프로파일, 정교한 마감 디테일을 갖추고 있으며, 일반적인 규토와는 차별화된 뚜렷한 외관을 지닙니다. 또한 청2강 라인으로부터의 업그레이드 버전으로서, 청1강은 더 높은 탄소 함량, 경도 및 날 지속력을 제공하여 비슷한 가격대에서 한층 더 향상된 성능을 선사합니다. 명칭의 '와이드 베벨'은 이 칼날이 채택한 그라인딩 방식을 의미합니다. 보통 일본의 양날 칼은 플랫 그라인드를 적용하여 보조 베벨이 등 부분부터 시작되지만, 중간부터 시작되는 경우에는 평평한 영역과 자연스럽게 어우러지는 경향이 있습니다. 그러나 이 라인은 보조 베벨의 시작점에 매우 명확한 경계를 두어 날카롭고 기하학적인 외관을 만들어내며, 특히 키리츠케 규토 모델에서는 이러한 특징이 여타의 평범한 미가키 마감 나이프와 확연히 구분됩니다. 도마 위에서의 절삭 성능은 훌륭합니다. 베벨에 오목한 그라인딩(컨케이브)을 적용하여, 일부 "레이저" 나이프처럼 등이 얇지 않음에도 뛰어난 날카로움을 자랑합니다. 다만 이러한 그라인딩 특성상 식재료가 살짝 달라붙는 경향이 있을 수 있습니다. 이러한 조합은 날 부분을 얇게 유지하면서도 베벨 뒤쪽에 더 많은 소재를 남겨 전문가 환경에서 필요한 내구성을 확보하게 해줍니다. 은삼강(Ginsan) 버전과 달리, 이 라인은 탄소강 코어에 연철 클래딩 구조로 제작되어 칼날 전체가 녹슬거나 변색될 수 있습니다. 따라서 탄소강 관리를 기꺼이 감당할 수 있는 분들에게만 추천합니다. 그 대가로 청1강 특유의 쉬운 연마성, 압도적인 날카로움, 우수한 날 지속력은 결코 실망시키지 않을 것입니다. 특히 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래서 20년 이상의 경험을 쌓은 나카가와 장인이 열처리를 담당했다는 점이 이를 뒷받침합니다. 유명 장인이 만든 세련된 탄소강 나이프를 원하신다면 이 라인은 완벽한 선택이 될 것입니다. 가격은 다소 높은 편이지만, 이를 충분히 정당화하는 장인의 노하우가 담겨 있습니다. 스테인리스 재질의 나이프를 선호하시는 분들께는 동일한 수준의 장인 정신으로 만들어진 은삼강(Ginsan) 옵션도 준비되어 있습니다. 접기

장점

뛰어난 성능
날 뒤쪽의 얇은 두께
독보적인 프로파일

단점

녹 발생 주의
고가

산마이 - 연철 클래드 카스미

나카가와 혼야키

장점

높은 수집 가치
뛰어난 성능
뛰어난 예술성

단점

고가
별도 관리 필요

혼야키 경면

하츠코코로 x 나카가와 청1강 카스미

하츠코코로가 의뢰한 이 청1강 라인은 나카가와 사토시가 단조한 핵심 제품군 중 하나입니다. 가장 전통적인 형태로 단조된 일련의 야나기바는 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래에서 20년간 수련한 나카가와가 이 기술을 어떻게 완성했는지를 여실히 보여줍니다. 아리츠구(Aritsugu)... 더 보기

하츠코코로가 의뢰한 이 청1강 라인은 나카가와 사토시가 단조한 핵심 제품군 중 하나입니다. 가장 전통적인 형태로 단조된 일련의 야나기바는 전설적인 대장장이 시라키 켄이치 아래에서 20년간 수련한 나카가와가 이 기술을 어떻게 완성했는지를 여실히 보여줍니다. 아리츠구(Aritsugu)나 마사모토(Masamoto)처럼 전통적인 외날 칼을 전문으로 하는 일본 주방용품 매장을 둘러보신 적이 있다면, 이러한 칼들이 동일한 형식으로 제작되었음을 발견하실 수 있습니다. 히타치 탄소강 심재에 연철 클래딩, 카스미 마감된 칼날과 나머지 표면에 브러시드 미가키 마감이 적용된 형태입니다. 이 고전적인 형태는 끊임없이 다듬어져 왔으며, 실제로 일식을 다루는 대부분의 셰프들이 가장 많이 사용하는 방식입니다. 풍부한 단조 경험을 바탕으로 나카가와는 이 형태를 매우 높은 수준으로 완성했습니다. 이 칼을 손에 들면 뛰어난 장인 정신을 즉시 느낄 수 있습니다. 카스미 마감된 칼날은 비단결처럼 매끄럽고 균일한 클래딩 강재가 칼날 위로 유기적으로 흐릅니다. 히라(칼등 면)에는 정교한 미가키 마감이施해져 칼날과의 경계인 시노기 라인이 선명하게 드러납니다. 또한 뒷면의 우라스키(오목홈)는 일반적인 카스미 칼들과 달리 미가키 폴리싱 대신 더 섬세한 카스미 마감이 적용되었습니다. 카스미 외날 칼의 완성도 면에서 거의 적수가 없다고 생각합니다. 묘진 리키 세이사쿠쇼의 시라사기가 근접할 수 있겠지만, 둥근 등선, 더 높은 등급의 마감, 그리고 탄소 함량이 높은 청2강을 사용한 나카가와의 칼이 여전히 우위에 있습니다. 클래식한 외날 탄소강 칼을 찾으시는 분이라면 마사모토는 잊으셔도 좋다고 말씀드리고 싶습니다. 나카가와 사토시가 만든 이 칼들은 실로 놀라운 명품입니다. 접기

장점

전문가에게 적합
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
고가

니마이 - 연철 클래드

하츠코코로 x 나카가와 청1강 다마스커스 외날

하츠코코로가 기획하고 나카가와 사토시가 단조한 이 청1강 라인은 대장 기술의 예술적 가치와 정교한 장인 정신에 집중한 시리즈입니다. 각 칼날은 청1강 고탄소강 위에 다마스쿠스 클래딩을 얹고 가열하여 단접한 뒤, 나카가와 명장의 손끝에서 망치질로 길게 늘여 만들어집니다. 손에 쥐는 ... 더 보기

하츠코코로가 기획하고 나카가와 사토시가 단조한 이 청1강 라인은 대장 기술의 예술적 가치와 정교한 장인 정신에 집중한 시리즈입니다. 각 칼날은 청1강 고탄소강 위에 다마스쿠스 클래딩을 얹고 가열하여 단접한 뒤, 나카가와 명장의 손끝에서 망치질로 길게 늘여 만들어집니다. 손에 쥐는 순간, 디테일 속에 담긴 칼날의 아름다움이 스스로를 증명할 것입니다. 전설적인 대장장이 시라키 켄이치의 제자로 20년 이상 수련한 나카가와 사토시는 전통 일본식 프로파일 칼날을 비롯한 다양한 날붙이 단조에 탁월한 기량을 갖추고 있습니다. 이 청1강 라인의 마감은 두말할 나위 없이 훌륭합니다. 실크처럼 매끄러운 카스미 마감 아래 흐르는 유기적인 클래딩 라인부터 날카롭게 잡힌 시노기 라인, 그 위 고르게 연마된 히라까지, 이 라인의 완성도에 대해서는 '와우, 정말 아름답다'는 감탄사밖에 나올 것이 없습니다. 이처럼 극도로 높은 수준의 장인 정신 위에, 이에 걸맞은 타협 없는 성능도 갖추어져 있습니다. 청1강의 높은 탄소 함량(최대 1.35%)은 가능한 높은 경도를 보장합니다. 당점에 입고된 나카가와의 모든 미즈 혼야키와 시라키 명장으로부터 전수받은 그의 수련 과정을 볼 때, 열처리 과정에서 이 강재의 잠재력을 최대한 끌어올릴 수 있다고 확신합니다. 뛰어난 기술력으로 예술적 아름다움과 성능을 결합한 나카가와 사토시의 이 라인은 혼야키를 고려하지 않는 하이엔드 야나기바 구매자에게 안성맞춤인 선택지입니다. 이 정도 가격대의 하이엔드 야나기바 중에서 이 라인에 견줄 수 있는 칼은 거의 없습니다. 접기

장점

뛰어난 예술성
우수한 마감 및 완성도
높은 수집 가치

단점

녹 발생 주의
고가

니마이 - 연철 다마스커스 클래드 카스미

나카가와 청1강 다마스커스 전통 양날

나카가와 청1강 다마스쿠스 라인은 견고한 성능으로 유명한 사카이 스타일의 전통 마감 나이프 시리즈에 다마스쿠스 클래딩을 더해 예술적 감각을 더한 라인업으로, 보는 즐거움만큼이나 사용하는 즐거움도 뛰어납니다. 와이드 베벨 마감과 달리 히라와 주 베벨 사이에 뚜렷한 시노기 라인이 없습... 더 보기

나카가와 청1강 다마스쿠스 라인은 견고한 성능으로 유명한 사카이 스타일의 전통 마감 나이프 시리즈에 다마스쿠스 클래딩을 더해 예술적 감각을 더한 라인업으로, 보는 즐거움만큼이나 사용하는 즐거움도 뛰어납니다. 와이드 베벨 마감과 달리 히라와 주 베벨 사이에 뚜렷한 시노기 라인이 없습니다. 등부분부터 날까지 지오메트리가 매끄럽게 이어집니다. 제 생각에는 이것이 다마스쿠스 패턴을 감상하는 더 나은 방법입니다. 와이드 베벨 특유의 마감 변화로 인한 단절 없이 패턴이 칼날 전체를 따라 자연스럽게 흐르기 때문입니다. 도마 위에서의 절삭력 또한 훌륭합니다. 오목하게 갈린 컨케이브 그라인드 덕분에 일부 '레이저' 나이프만큼 등이 얇지 않음에도 뛰어난 날카로움을 자랑하지만, 이러한 그라인드 특성상 식재료가 살짝 달라붙는 경향이 있습니다. 이 조합은 날 부분을 얇게 유지하면서도 베벨 뒤쪽에 충분한 두께를 확보하여 무게감과 강성을 더해 단단하고 묵직한 사용감을 제공합니다. 하이엔드 사카이 나이프의 특징답게 마감 수준이 압권입니다. 등과 초일(손잡이와 날의 경계) 모두 모따기 처리가 되어 있어 날카로운 모서리를 찾기 어렵습니다. 등에施해진 높은 수준의 폴리싱은 은은한 광택을 내며 뿌연 질감의 칼날 표면과 대비되어 나이프 전체의 텍스처를 더욱 입체적이고 복잡미묘하게 만듭니다. 전반적으로 이 나이프들의 장인 정신과 마감 수준은 가격대를 고려할 때 실로 탁월합니다. 이 작품은 전설적인 대장장이 켄이치 시라키 사사 아래에서 20년 이상의 단조 경험을 쌓은 나카가와 사토시의 또 다른 걸작입니다. 그렇기에 그가 열처리한 청1강이 엣지 리텐션(날 유지력) 면에서 훌륭한 성능을 보여줄 것이라 기대해도 좋습니다. 다만 한 가지 유의할 점은 다마스쿠스 클래딩이 연철로 제작되어 칼날 전체가 녹에 취약하다는 것입니다. 따라서 이 나이프의 아름다움을 유지하려면 각별한 관리와 주의가 필요하며, 탄소강 관리의 번거로움 없이 비슷한 성능과 형태를 원하신다면 나카가와 은삼강 와이드 베벨 라인을 살펴보시는 것도 좋습니다. 접기

장점

뛰어난 성능
뛰어난 예술성
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
고가

산마이 - 연철 다마스커스 클래드 미가키

나카가와 청1강 다마스커스 에칭 블랙 와이드 베벨

나카가와 청1강 다마스커스 에칭/쿠로조메 와이드 베벨은 나카가와 사토시의 클래식한 와이드 베벨 칼에 마감의 변화를 더한 제품입니다. 사카이 산 칼을 논할 때 대부분의 나이프 애호가들은 다양한 메탈릭 실버 컬러의 권위 있는 미가키 또는 카스미 마감으로 잘 연마된 날을 떠올립니다. 이... 더 보기

나카가와 청1강 다마스커스 에칭/쿠로조메 와이드 베벨은 나카가와 사토시의 클래식한 와이드 베벨 칼에 마감의 변화를 더한 제품입니다. 사카이 산 칼을 논할 때 대부분의 나이프 애호가들은 다양한 메탈릭 실버 컬러의 권위 있는 미가키 또는 카스미 마감으로 잘 연마된 날을 떠올립니다. 이 쿠로조메는 에칭으로 생성된 대비를 활용하여 와이드 베벨 마감이 만들어내는 지오메트리를 강조하려는 흥미로운 시도입니다. 그 결과 멀리서 보면 쿠로우치처럼 보이지만 가까이서 자세히 살펴보면 매우 점잖고 세련된 사카이 칼이 완성되었습니다. 나카가와 씨의 칼에서 한 가지 특징은 그의 다마스커스 규토가 산마이 모델보다 다소 두껍게 느껴질 수 있다는 점이지만, 잘 만들어진 오목 갈기(컨케이브 그라인드) 덕분에 날 바로 뒤쪽은 여전히 매우 얇아 아름답게 절단됩니다. 주 베벨 위쪽에 추가된 소재는 블레이드에 약간의 무게와 강성을 더해줍니다. 단단한 손맛을 선호하신다면 이 라인이 그 범주에 쉽게 들어맞을 것입니다. 마감 수준은 여전히 사카이 표준이며, 초일과 등뼈 모두 모따기 처리되어 윤기 있게 연마되었습니다. 하지만 이 칼들의 진정한 하이라이트는 에칭입니다. 다마스커스 클래딩의 두 가지 서로 다른 강재가 산에 각기 다르게 반응하여 갈색과 푸른색이 어우러진 고풍스러운 느낌을 자아냅니다. 이러한 빈티지 마감이 명확하게 구분된 경계선에서 미가키 마감된 베벨 및 버핑 처리된 등뼈와 강렬한 대비를 이루며, 날카로운 기하학적 아름다움으로 칼을 완성합니다. 이것은 매우 흥미로운 마감이며, 사카이 장인들이 마감 기술에 있어 혁신을 추구하고 한계를 넓혀가는 모습을 보는 것은 언제나 즐거운 일입니다. 이 칼들의 주요 단점은 관리 난이도일 수 있는데, 다마스커스 클래딩의 연철과 심재 모두 녹에 취약하기 때문입니다. 하지만 많은 수작업이 깃든 아름답게 마감된 칼에 관심이 있으시다면, 이 청1강 다마스커스 라인을 꼭 고려해 보시기 바랍니다. 접기

장점

뛰어난 성능
뛰어난 예술성
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
고가

산마이 - 연철 다마스커스 클래드 에칭

나카가와 사토시에 대해 자주 묻는 질문

나카가와 사토시, 어떤 곳인가요?

나카가와 사토시 — 일본 사카이에 자리한 일본 칼 제작자로, 2021년에 설립되었습니다. 잘 알려진 분야는 은삼강, 청지강, VG10 강재의 외날 칼입니다. 대표 강재로는 은삼강, 청지강, 백지강 등이 있습니다. Knives and Stones에서 구매하실 수 있습니다.

나카가와 사토시에서는 어떤 칼을 만드나요?

나카가와 사토시에서 만드는 칼 라인은 다음과 같습니다: 나카가와 VG10 외날, 하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드 베벨 카스미, 하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 경면, 하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 카스미, 하츠코코로 나카가와 청2강 와이드 베벨 카스미, 하츠코코로 나카가와 청1강 와이드 베벨 카스미, 하츠코코로 나카가와 청1강 와이드 베벨 다마스커스, 나카가와 혼야키, 하츠코코로 x 나카가와 청1강 카스미, 하츠코코로 x 나카가와 청1강 다마스커스 외날, 나카가와 청1강 다마스커스 전통 양날, 나카가와 청1강 다마스커스 에칭 블랙 와이드 베벨. 현재 Knives and Stones에서 나카가와 사토시의 제품 82개를 취급하고 있습니다. 전문 분야는 은삼강, 청지강, VG10 강재의 외날 칼입니다.

나카가와 사토시의 위치는 어디인가요?

나카가와 사토시의 위치는 일본 사카이입니다. 일본의 칼 산지는 저마다 고유한 전통을 지니고 있습니다.

하츠코코로 x 나카가와 칼은 나카가와 사토시가 단조하나요?

네. 저희는 그와의 직접 거래를 통해 나카가와 사토시가 하츠코코로 브랜드를 위해 주문 제작 라인들을 단조한다는 것을 알고 있으며, 저희 제품명에서는 하츠코코로 바이 나카가와, 하츠코코로 x 나카가와로 표시됩니다. 그는 사카이에 있는 자신의 회사 나카가와 우치하모노에서 일합니다.

그는 시라키 켄이치의 유일한 제자이자 후계자로서 16년간 수련했습니다. 그의 회사에 따르면 그는 백지 3호부터 백지 1호, 청2강부터 청1강, 스테인리스 은삼강, VG10, 혼야키를 다룹니다.

세일

나카가와 청1강 다마스커스 전통 양날

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm

품절

나카가와 청1강 다마스커스 전통 양날

나카가와 사토시

인물

제작 기술

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브랜드

나카가와 사토시, 왜 중요한가

나카가와 사토시, 사전 약속 없이 방문할 수 있나요?

나카가와 사토시의 칼

나카가와 VG10 외날

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드 베벨 카스미

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 경면

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 외날 카스미

하츠코코로 나카가와 청2강 와이드 베벨 카스미

하츠코코로 나카가와 청1강 와이드 베벨 카스미

나카가와 혼야키

하츠코코로 x 나카가와 청1강 카스미

하츠코코로 x 나카가와 청1강 다마스커스 외날

나카가와 청1강 다마스커스 전통 양날

나카가와 청1강 다마스커스 에칭 블랙 와이드 베벨

나카가와 사토시 칼 쇼핑하기

나카가와 은삼강 K팁 데바(생선손질칼) 180mm 경면

나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 330mm 경면

나카가와 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들

하츠코코로 나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 300mm 경면 에보니 핸들

나카가와 은삼강 경면 좌손용 데바(생선손질칼) 165/180/210mm

나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 270/300/330mm 경면 좌손용

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나카가와 은삼강 우스바 180/210mm 경면 K&S 에보니 핸들

나카가와 은삼강 경면 데바(생선손질칼) 165/180/210mm

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나카가와 청1강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm

나카가와 청1강 사키마루 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm 와이드 버전

나카가와 청1강 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm

나카가와 청1강 다마스커스 미오로시 데바(생선손질칼) 210/240mm

나카가와 청1강 다마스커스 카마가타 우스바 210mm

나카가와 청1강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 240/270/300mm 좌손용

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나카가와 청1강 다마스커스 사키마루 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm

나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 255mm 자작나무 핸들

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 스지히키 240mm

나카가와 청1강 다마스커스 페티 150mm 자작나무 핸들

나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들

나카가와 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm

하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm