K팁 야나기바

切付柳刃

K팁 사시미 칼 사시미 썰기 3D 모델
K팁 야나기바는 길고 외날인 사시미 칼 야나기바에서 곡선형 칼끝 대신 각진 K팁을 가진 칼입니다. 칼등은 곧게 뻗다가 각을 이루며 뚜렷한 칼끝으로 내려오므로, 날의 앞부분이 표준 야나기바보다 더 평평합니다. 한쪽 면만 연마하고 반대쪽은 오목한 우라로 되어 있습니다. 일반적인 길이는 240mm에서 330mm이며, 270mm와 300mm가 흔합니다.

표준 야나기바와 마찬가지로 날생선과 해산물을 길고 깨끗하게 당겨 썹니다. 더 평평한 앞부분과 뚜렷한 칼끝은 칼끝을 쓰는 섬세한 작업, 채소 다듬기와 가니시 썰기에도 알맞아서, 오마카세 셰프 중에는 같은 칼로 사시미를 썬 뒤 가니시 작업으로 넘어가는 이들도 있습니다. 야나기바와 비교하면 물리적 차이는 칼끝 하나뿐입니다. 전통적인 키리츠케와 비교하면 사시미 칼이 본업으로, 더 가늘고 우스바와 같은 높이는 없습니다.

칼등이 곡선을 그리며 뾰족한 칼끝으로 내려오는 표준 야나기바와 혼동하지 마십시오. K팁 야나기바는 칼등이 각을 이루며 뚜렷한 칼끝으로 내려오고, 날의 앞부분이 더 평평합니다. 베벨, 길이, 용도는 같습니다.
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마자키 청2강 미가키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 240mm 우루시 핸들 가드 포함
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Mazaki

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타카유키 히엔 VG10 혼야키 켄사키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함
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마사모토 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 165mm 사야 포함 KS4616
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Masamoto Sohonten

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츠네히사 AUS8 모노스틸 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm
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Iron Clad

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하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm
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나카가와 은삼강 경면 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들
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나카가와 은삼강 경면 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들

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하츠코코로 FAXR2 분말강 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들

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니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm
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Nigara

니가라 청2강 혼야키 듀얼 하몬 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm

니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm
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Nigara

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나카가와 사토시 VG10 K팁 키리츠케 야나기바(사시미칼) 330mm 경면

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Satoshi Nakagawa

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마사모토 소혼텐 VG 코발트 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm
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마사모토 소혼텐 VG 코발트 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm

니가라 안몬 트롤 킬러 청지강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 핸들
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Nigara

니가라 안몬 트롤 킬러 청지강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 핸들

니가라 백1강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 팔각 핸들
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Nigara

니가라 백1강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 팔각 핸들

나카가와 청1강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm
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Nakagawa Hamono

나카가와 청1강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm

사카이 타카유키 긴류(銀龍) 스웨덴 강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 코리안 핸들
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Sakai Takayuki

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마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm 호목 사야 포함 KS4627
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Masamoto Sohonten

마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm 호목 사야 포함 KS4627

마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm KS4630
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마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm KS4630

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토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 270mm
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Sakai Takayuki

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