ApexUltra

ApexUltra는 블레이드 스틸 세계에서 가장 새로운 창작물 중 하나이며, 그 성능과 특성은 주방 도구 제작자의 요구에 맞게 특별히 설계되었습니다. 전설적인 슈퍼청지강과 52100강에서 영감을 받은 ApexUltra는 적절한 인성을 유지하면서 극한의 높은 경도를 목표로 하여, 미세한 슬라이싱 작업을 위한 초박형 엣지를 가능하게 합니다.

ApexUltra의 개발은 업계에서 사용되는 전통적인 접근 방식과는 상당히 다릅니다. 핵심에는 Larrin Thomas, Tobias Hangler, Marco Guldimann 세 명의 멤버가 있으며, 그들은 칼날 강철과 그 응용에 대한 철저한 이해를 가진 고도로 훈련되고 경험 많은 야금학자, 대장장이, 셰프입니다. 이론적 지식을 바탕으로 그들은 유럽 전역의 자원을 활용하여 높은 순도와 균질성, 미세한 입자와 탄화물 크기를 가진 ApexUltra를 만들었습니다. 이는 전작인 슈퍼청지강과 52100을 능가하는 매우 우수하고 균형 잡힌 성능을 이끌어내며, 65HRC의 슈퍼청지강보다 더 나은 인성을 유지하면서 거의 69HRC까지 경화될 수 있습니다. 제작자는 주방에서 오랜 시간 지속되는 놀랍도록 미세하고 얇은 엣지를 만들 수 있습니다.

비결은 기술과 구성에 있습니다. 정밀하게 선택된 원료와 고급 전기슬래그 재용해 기술을 통해 개재물과 불순물을 최소화하여 칼의 인성을 손상시킬 수 있는 입자를 줄입니다. 원소를 살펴보면 이것은 매우 낮은 합금 탄소강임을 알 수 있습니다. 소량의 크롬은 크롬 강화 탄화철을 형성하여 경도를 크게 높일 수 있고, 텅스텐과 바나듐은 인성을 많이 희생하지 않으면서 내마모성을 크게 증가시키는 매우 미세한 탄화물을 형성합니다. 이는 매우 높은 작업 경도에서 경도와 인성의 좋은 균형과 뛰어난 내마모성 성능을 제공합니다.

제작자가 달성하고자 했던 한 가지는 단조 칼 제작자를 위한 가공성이었으며, 모든 탄화물이 단조 온도에서 용해될 수 있도록 의도적으로 합금 수준을 낮게 유지했습니다. 이는 최고의 단조 기술을 가진 모든 훌륭한 대장장이가 익숙한 다른 오래된 탄소강처럼 이 강철로 작업할 수 있을 것으로 기대할 수 있지만, 더 나은 재료에서 더 높은 성능을 기대할 수 있습니다. 추가적인 이점은 매우 높은 경도(주방 칼 적용 시 66HRC+)에도 불구하고 날을 쉽게 갈 수 있다는 점입니다. 낮은 부피와 작은 크기의 탄화물 덕분에 ApexUltra는 일반 숫돌로 큰 어려움 없이 연마할 수 있어 제작자와 사용자 모두에게 친숙한 강철입니다.

ApexUltra는 시장에 비교적 새로운 제품이지만, 대부분의 유럽 맞춤형 칼 제작자들은 이를 탄소강의 주요 선택지로 채택했습니다. 언젠가는 일본 제작자들도 이 강철을 칼에 사용하는 것을 볼 수 있기를 바랍니다.