Japanese Kitchen Knives | Shop by Maker
Browse our curated selection of Japanese knife makers and blacksmiths. Each brand represents a distinct forging tradition — from Sakai's centuries-old workshops to independent artisans in Echizen, Takefu and Sanjo. Whether you are looking for a hand-forged Yoshimi Kato Gyuto, a Nigara stainless-clad workhorse or a Shibata Kotetsu laser, you will find it here. Knives and Stones works directly with makers across Japan to bring you the finest kitchen knives available in Australia.
Frequently Asked Questions
What Japanese knife brands does Knives and Stones carry?
We carry a wide range of Japanese knife makers including Yoshimi Kato, Takada no Hamono, Nigara Hamono, Shibata, Sakai Takayuki, Shiro Kamo, Masakage, Kaeru, and many more. We source directly from blacksmiths across Sakai, Echizen, Takefu, Tosa and Sanjo.
How does Knives and Stones choose which makers to stock?
We visit forges in Japan, test knives extensively and select makers whose craftsmanship, consistency and steel quality meet our standards. Many of our makers are multi-generational blacksmiths specialising in traditional forging techniques.
Where are Japanese kitchen knives made?
Japan has several historic knife-making regions. Sakai (Osaka) is renowned for single bevel knives. Echizen and Takefu (Fukui) produce excellent double bevel knives. Sanjo (Niigata) is known for hand-forged blades, and Tosa (Kochi) for rustic, heavy-duty knives.
Shop by Brand / Blacksmith
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 규토(셰프나이프) 210mm
Tsunehisa
츠네히사 VG10 다마스커스 스지히키 240mm WA 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
요시칸네 하모노
하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 분카 190mm 블랙 차카테 핸들
Benriner
베니너 클래식 채소 슬라이서 일본식 만돌린 그린
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
Knives and Stones (K&S)
K&S 백2강 스텐클래드 추카 200mm
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 긴탄 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들 블론드 혼
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 산마이 스지히키 270mm 블랙 차카테
Myojin Riki
토사 단렌 SK 강 야나기바(사시미칼) 270mm
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 빵칼 210mm
마츠바라 하모노
마츠바라 하모노 청2강 나시지 분카 170mm 번트 카시 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 205mm 에보니 핸들
Masutani
마스다니 구니오 VG-1 츠치메 나키리(야채칼) 165mm 슬림
Hatsukokoro
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 규토(셰프나이프) 210mm
Iron Clad
시바타 코테츠 크로맥스 K팁 페티 135mm
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 페티 150mm 에보니 핸들
Nigara
니가라 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 175mm
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 페티 150mm
Nigara
니가라 하모노 슈퍼청지 K팁 나키리(야채칼) 180mm 블랙 차카테
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 스지히키 270mm 에보니 핸들
Yu Kurosaki
구로사키 유 라이진 VG10W 분카 165mm CRO 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 양날 호네스키 150mm 블랙 차카테 핸들
Nigara
니가라 안몬 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 페티 130mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33레이어 해머드 다마스커스 스지히키 240mm
Hatsukokoro
하츠코코로 카이진 청2강 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
Tamahagane
타마하가네 산 규토(셰프나이프) 210mm SNH-1105
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 규토(셰프나이프) 150mm 에보니 핸들
Tojiro
토지로 DP3 페어링 나이프 90mm F-800
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 분카 150mm 에보니 핸들
Myojin Riki
하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키 150mm
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 분카 175mm 에보니 핸들
Iron Clad
K&S 아라레 SG2 아이언클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 블랙 차르카테 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 150mm 양날
Anryu Hamono
안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 코쿠게이 청1강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm
Nigara
니가라 슈퍼청지 매트 미가키 츠치메 페티 150mm 블랙 차카테 핸들
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 나키리(야채칼) 180mm 에보니 핸들
Knives and Stones (K&S)
K&S VG10 츠치메 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
Hatsukokoro
하츠코코로 쿠모카케 청2강 쿠로우치 다마스커스 분카 180mm
Tsunehisa
츠네히사 은삼강 나와메 규토(셰프나이프) 210mm
Hatsukokoro
하츠코코로 하야부사 은삼강 분카 180mm
Tsunehisa
츠네히사 VG10 다마스커스 스지히키 240mm
Hatsukokoro
하츠코코로 류효 SG2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
Knives and Stones (K&S)
K&S 백2강 쿠로우치 추카 210mm
Hatsukokoro
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들
Knives and Stones (K&S)
