What type of steel is 은삼강 / 은삼강?

은삼강 / 은삼강 is a stainless knife steel, made by 히타치 특수강, 일본. Stainless steels resist rust and require less day-to-day care than carbon steels, but typically trade off some edge retention.

What is the hardness of 은삼강 / 은삼강 steel?

은삼강 / 은삼강 steel is typically hardened to 60–62 HRC on the Rockwell C scale. Within this range, higher hardness supports finer edges and longer edge retention, while slightly lower hardness gains toughness and ease of sharpening — most premium Japanese kitchen knives target the 60–63 HRC range to balance these properties.

Is 은삼강 / 은삼강 steel stainless?

은삼강 / 은삼강 contains 13.75% chromium. The conventional threshold for stainless classification is around 13% chromium; steels below that level will discolor or rust under typical kitchen acid/moisture exposure and are classified as carbon or semi-stainless.

Stainless Stainless Steel

"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 히타치 특수강, 일본

은삼강 / 은삼강 銀三鋼

Hardness

60–62 HRC

555759616365+

은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.

Compare with

은삼강 / 은삼강

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

1.02%

13.75%

0.8%

0.35%

0.03%

0.02%

C — Carbon Cr — Chromium Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Hardness 60–62 HRC

555759616365+

Steel

은삼강 / 은삼강

은삼강 / 은삼강 銀三鋼

은삼강 / 은삼강 Element Composition

Expert Answers

Knives in 은삼강 / 은삼강

사카이 타카유키 긴탄 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들 블론드 혼

츠네히사 은삼강 미가키 페티 80mm

사카이 타카유키 은삼강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 270mm

타나카 시게키 은삼강 나시지 추카 195mm

싱궈 은삼강 츠치메 호네스키 175mm 가드 포함

니가라 안몬 은삼강 다마스커스 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm

니가라 은삼강 쿠로조메 다마스커스 스지히키 300mm 트리플 스페이서 암보이나 핸들 사야 포함

니가라 안몬 은삼강 다마스커스 사키마루 타코히키 300mm 하트 셰이프 핸들

츠네히사 은삼강 나와메 규토(셰프나이프) 240mm

나카가와 은삼강 카스미 와이드 베벨 나키리(야채칼) 165mm

야마와키 요시노부 은삼강 사키마루 야나기바(사시미칼) 360mm 경면

야마와키 요시노부 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm 경면

야마와키 요시노부 은삼강 사키마루 오오조리 야나기바(사시미칼) 300mm 경면

하츠코코로 x 시미즈 은삼강 K팁 오오조리 야나기바(사시미칼) 330mm

하츠코코로 x 시미즈 은삼강 다마스커스 K팁 오오조리 야나기바(사시미칼) 330mm

나카가와 사토시 은삼강 미가키 데바(생선손질칼) 165mm

츠네히사 은삼강 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 240mm

하츠코코로 하야부사 은삼강 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들

나카가와 은삼강 K팁 데바(생선손질칼) 180mm 경면

나카가와 은삼강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

나카가와 사토시 은삼강 와이드베벨 카스미 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 K팁 페티 120mm 에보니 핸들

테츠진 은삼강 우키바 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

테츠진 은삼강 탄류센 K팁 규토(셰프나이프) 240mm

츠네히사 은삼강 데바(생선손질칼) 150mm

츠네히사 은삼강 나와메 나키리(야채칼) 165mm

츠네히사 은삼강 나와메 규토(셰프나이프) 210mm

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 산토쿠(다용도칼) 175mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 205mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 분카 175mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 규토(셰프나이프) 150mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 페티 130mm 에보니 핸들

사카이 타카유키 은삼강 데바(생선손질칼) 165mm 호목 핸들 셰프 시리즈

사카이 타카유키 은삼강 데바(생선손질칼) 150mm 호목 핸들 셰프 시리즈

나카가와 은삼강 카스미 양날 호네스키 150mm 에보니 핸들

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드베벨 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 에보니 핸들

츠네히사 은삼강 나와메 산토쿠(다용도칼) 165mm

츠네히사 은삼강 나와메 페티 135mm

하츠코코로 x 시미즈 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm

하츠코코로 x 시미즈 은삼강 다마스커스 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm

나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 330mm 경면

사카이 타카유키 은삼강 히엔 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm

사카이 타카유키 은삼강 야나기바(사시미칼) 300mm

사카이 타카유키 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm

하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 코데바 120mm

츠네히사 은삼강 나시지 페티 135mm 에보니 핸들

츠네히사 은삼강 나시지 산토쿠(다용도칼) 165mm 에보니 핸들

사카이 타카유키 긴탄 은삼강 좌손용 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함

테츠진 은삼강 단류센 규토(셰프나이프) 210mm

하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 카마가타 우스바 210mm

하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드 베벨 K팁 규토(셰프나이프) 240mm

하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드베벨 규토(셰프나이프) 240mm

카토 요시미 은삼강 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm

카토 요시미 단조 은삼강 츠치메 규토(셰프나이프) 210mm

츠네히사 은삼강 나시지 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들

츠네히사 은삼강 나시지 분카 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 하야부사 은삼강 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

나카가와 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm 경면 에보니 핸들

테츠진 은삼강 우키바 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

테츠진 은삼강 우키바 페티 165mm 에보니 핸들

테츠진 은삼강 우키바 나키리(야채칼) 180mm 에보니 핸들

나카가와 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 경면 에보니 핸들

타나카 은삼강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 티크 핸들

나카가와 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm 경면 에보니 핸들

나카가와 은삼강 카스미 스지히키 270mm 에보니 핸들

나카가와 은삼강 카스미 스지히키 240mm 에보니 핸들

초심 하츠코코로 나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 300mm 경면 에보니 핸들

나카가와 은삼강 카스미 호네스키 150mm 좌손용 에보니 핸들

하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm

요시히로 은삼강 더블 풀러 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 암보이나 핸들 사야 포함

니가라 은삼강 쿠로조메 다마스커스 분카 180mm

사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 210mm

사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm