스테인리스 스테인리스강

‘스테인리스’는 녹이 잘 슬지 않는다는 뜻이지, 절대 녹슬지 않는다는 뜻은 아닙니다. 주방에서 쓸 때 산성 환경(감귤류, 식초, 소금물)에 오래 노출되면 변색되거나 점부식이 생길 수 있습니다. 쓸 때마다 씻고 물기를 닦아 두고, 칼날을 물에 담가 두지 마세요. 기본적인 관리만 하면 스테인리스 칼은 손이 거의 가지 않아 일상용으로 아주 좋은 선택입니다. 히타치금속(현 프로테리얼), 일본

은삼강 / 긴산 GIN3

일반적인 경도

60-62 HRC

555759616365+

은삼강은 프로테리얼이 만드는 스테인리스강 GIN 3을 저희가 부르는 이름입니다. 프로테리얼은 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13.00~14.50%를 제시하고, 몰리브덴, 텅스텐, 바나듐, 코발트는 표기하지 않으며, 담금질 경도를 HRC 59 초과로 제시합니다. 프로테리얼은 GIN 3을 탄소강에 견줄 만한 경도와 예리함을 갖춘 스테인리스강으로, 주방칼과 가위에 쓰인다고 설명합니다. 크롬 함량은 일본 스테인리스강협회가 스테인리스의 기준으로 정한 10.5%보다 높으며, 협회는 스테인리스가 엄밀히 말해 녹이 덜 스는 강이라는 뜻이라고 설명합니다. 사용 후에는 칼을 씻고 물기를 말려 주시기를 권합니다.

비교 대상

은삼강 / 긴산

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

1.02%

13.75%

0.8%

0.35%

0.03%

0.02%

C — 탄소 Cr — 크롬 Mn — 망간 Si — 규소 P — 인 S — 황

제3자 자료에 따른 일반적인 수치입니다.

경도 60–62 HRC

555759616365+

강재

은삼강 / 긴산

분류

스테인리스

제조사

히타치금속(현 프로테리얼), 일본

일반적인 경도

60-62 HRC

은삼강 / 긴산 성분

은삼강 / 긴산에는 무엇이 들어 있을까

각 원소가 칼에서 하는 역할.

은삼강 / 긴산 원소 성분
원소	함량	칼에서 하는 역할
CrChromium	13.0–14.5%	내식성을 높이며, 유리 크롬이 대략 13% 이상이면 스테인리스강으로 분류됩니다. 경화능과 내마모성도 개선합니다.
CCarbon	0.95–1.1%	주된 경화 원소입니다. 탄소가 많을수록 날이 더 단단해지고 오래 유지되지만, 일정 수준을 넘으면 인성과 내식성을 잃게 됩니다.
MnManganese	0.6–1.0%	경화능과 강도를 높이고 제강 과정에서 탈산제 역할을 합니다. 지나치면 인성이 떨어질 수 있습니다.
SiSilicon	0.35%	강의 기지 조직을 강화하고 탈산제 역할을 하여 경도와 내산화성을 개선합니다.
PPhosphorus	≤ 0.03%	제강 과정에서 들어오는 불순물입니다. 소량으로도 취성을 키우므로 제강사는 가능한 한 낮게 유지합니다.
SSulfur	≤ 0.02%	인성을 떨어뜨리고 취성을 키우는 불순물로, 쾌삭강에만 의도적으로 첨가합니다.

성분은 zknives(K&S 강재 데이터세트) 참고 자료에서 가져왔습니다. 이 범위는 zknives를 바탕으로 만든 K&S 강재 성분 데이터세트의 값이며, 제조사 수치는 페이지에 실제로 사용한 경우에만 따로 출처를 밝힙니다.

자주 묻는 질문

은삼강 스테인리스 나이프: 무엇이 특별한가요?

연구 결과

Knives & Stones의 견해

사용 후에는 칼을 씻고 물기를 말려 주시기를 권합니다. 저희 제품 중에서는 나시지 마감과 에보니 핸들을 갖춘 하츠코코로 긴레이 은삼강 규토 210mm 나시지 에보니를 먼저 권해 드립니다. 나와메 마감을 원하신다면 츠네히사 은삼강 나와메 규토 210mm를 선택해 보세요.