스테인리스 스테인리스강

‘스테인리스’는 녹이 잘 슬지 않는다는 뜻이지, 절대 녹슬지 않는다는 뜻은 아닙니다. 주방에서 쓸 때 산성 환경(감귤류, 식초, 소금물)에 오래 노출되면 변색되거나 점부식이 생길 수 있습니다. 쓸 때마다 씻고 물기를 닦아 두고, 칼날을 물에 담가 두지 마세요. 기본적인 관리만 하면 스테인리스 칼은 손이 거의 가지 않아 일상용으로 아주 좋은 선택입니다. PM / 분말강 분말야금(PM)

PM은 분말야금(powder metallurgy)을 뜻합니다. 고운 강철 분말을 열과 압력으로 굳혀 만듭니다. 이렇게 하면 탄화물 조직이 곱고 고르게 될 수 있지만, 성능은 여전히 강재와 열처리에 달려 있습니다. PM 표시만으로 더 단단하거나, 더 질기거나, 이가 덜 나가는 칼이 보장되지는 않습니다. 타케후 특수강, 일본

SPG STRIX

SPG STRIX(슈퍼 골드 STRIX)는 타케후 특수강의 스테인리스 분말강으로, 타케후는 이 강이 칼날 지향적 분말강을 목표로 탄생했다고 말합니다. 타케후는 칼날 강재의 경도가 금속 기지의 경도와 탄화물의 경도가 합쳐진 것이며, STRIX는 금속 기지를 강화해 높은 경도에도 불구하고 탄소강처럼 가공되고 연마된다고 설명합니다. 타케후의 표는 성분을 비공개로 표기합니다.

일본 스테인리스강협회의 표현대로 스테인리스는 녹이 슬지 않는 강이 아니라 녹이 덜 스는 강을 뜻하므로, 사용 후에는 칼을 씻고 물기를 닦아 주세요.

저희는 사지 타케시와 니가라의 SPG STRIX 칼, 그리고 사미도리즈키 라인을 소개합니다.
강재
SPG STRIX
분류
스테인리스
제조 공정
분말야금(PM)
제조사
타케후 특수강, 일본

자주 묻는 질문

SPG STRIX는 이렇게 단단한 강인데도 왜 연마가 쉬운가요?

SPG STRIX를 만드는 타케후가 그렇게 설계했습니다. 타케후는 칼날용 강의 경도가 금속 기지와 탄화물에서 나온다고 설명하며, 이 스테인리스 분말강을 금속 기지를 강화하는 방식으로 만들어 HRC 65 정도에서도 탄소강처럼 연마가 쉽다고 말합니다.

타케후는 이 강을 칼날용으로 개발한 분말강이라고 부르며, 성분은 공개하지 않습니다. 세척 후에는 칼의 물기를 말려 주시기를 권합니다.

Knives & Stones 작성

칼 종류: SPG STRIX

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