Stainless
Stainless Steel
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. PM / Powder Steel Powder Metallurgy (PM)
A modern steel-making process where the alloy is atomised into a fine powder and then compressed under high pressure before sintering. This creates an exceptionally uniform carbide distribution — far finer and more even than conventionally cast steel. The result is a blade that achieves higher hardness without sacrificing toughness, holds a keener edge for longer, and is more resistant to chipping. PM steels are generally considered a step up in performance, though they can be harder to sharpen on coarse stones. 타케후 특수강, 일본
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. PM / Powder Steel Powder Metallurgy (PM)
A modern steel-making process where the alloy is atomised into a fine powder and then compressed under high pressure before sintering. This creates an exceptionally uniform carbide distribution — far finer and more even than conventionally cast steel. The result is a blade that achieves higher hardness without sacrificing toughness, holds a keener edge for longer, and is more resistant to chipping. PM steels are generally considered a step up in performance, though they can be harder to sharpen on coarse stones. 타케후 특수강, 일본
SPG STRIX
Hardness
Rockwell C Hardness(HRC) measures how resistant a steel is to permanent deformation. For kitchen knives:
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
63–65
HRC
555759616365+
SPG STRIX는 절삭 도구로서 최적의 성능을 발휘할 수 있는 ‘칼날 지향적 분말강’을 개발하자는 제안에서 탄생했습니다.
기존 HV900(HRC 67) 수준의 고경도 분말강은 숫돌로 연마하기 어렵다는 평이 많지만, 같은 경도의 탄소강에서는 그러한 사례가 드뭅니다.
경도는 동일하지만 연마 난이도가 다른 이유는 무엇일까요?
그 해답은 칼날 강재의 경도가 ‘금속 기지의 경도’와 ‘탄화물 경도’의 조합이라는 점에 있습니다.
SPG STRIX는 금속 기지를 강화하여 설계된 스테인리스 분말강으로, 높은 경도에도 불구하고 탄소강처럼 가공성과 연마 용이성을 모두 갖췄습니다.
강력한 금속 기지가 이상적인 칼날 형성을 돕고 비교할 수 없는 절삭력을 제공하므로, 나이프용 분말강으로서 최고의 선택입니다.
기존 HV900(HRC 67) 수준의 고경도 분말강은 숫돌로 연마하기 어렵다는 평이 많지만, 같은 경도의 탄소강에서는 그러한 사례가 드뭅니다.
경도는 동일하지만 연마 난이도가 다른 이유는 무엇일까요?
그 해답은 칼날 강재의 경도가 ‘금속 기지의 경도’와 ‘탄화물 경도’의 조합이라는 점에 있습니다.
SPG STRIX는 금속 기지를 강화하여 설계된 스테인리스 분말강으로, 높은 경도에도 불구하고 탄소강처럼 가공성과 연마 용이성을 모두 갖췄습니다.
강력한 금속 기지가 이상적인 칼날 형성을 돕고 비교할 수 없는 절삭력을 제공하므로, 나이프용 분말강으로서 최고의 선택입니다.
Knives in SPG STRIX
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Sold Out
Takeshi Saji
사지 타케시 STRIX 츠치메 나키리(야채칼) 165mm 올리브우드 핸들
Sold Out
Takeshi Saji
사지 타케시 STRIX 츠치메 산토쿠(다용도칼) 165mm 올리브우드 핸들
Makoto Kurosaki
구로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 페티 135mm
Sold Out
Makoto Kurosaki
구로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 산토쿠(다용도칼) 170mm
Sold Out
Makoto Kurosaki
