묘진 리키

토사의 칼 공방, 묘진 리키 제작소

저희가 그 칼을 묘진 리키로 소개하는 明神利器製作所 공방은 고치현 스사키에 있습니다. 고치시의 공예 소개 페이지는 이 공방의 2대를 明神直人로 적고 있습니다.

고치시의 토사 공예 소개 페이지는 이 공방이 단조부터 마무리까지 한 흐름으로 작업한다고 설명합니다. 이 페이지에 따르면 공방은 2대가 후쿠이에서 여러 해 수련하며 익힌 기술로 볼록하게 연마한 하마구리바(蛤刃) 날을 세우며, 고치현 밖에서 들어오는 연마만 맡기는 주문도 받습니다.

저희가 소개하는 라인 가운데 하츠코코로 x 묘진 시라사기 외날 칼에는 청2강 쿠로우치 야나기바, K팁 야나기바, 사키마루 야나기바, 호네스키, 백2강 데바, 왼손잡이용 미오로시 데바, 왼손잡이용 야나기바와 호네스키, 은삼강 야나기바가 있습니다. 묘진 코발트 스페셜 규토, 산토쿠, 분카도 소개합니다.

“고치시의 공예 소개 페이지가 단조부터 마무리까지 작업한다고 소개하는 고치현 스사키의 토사 공방.”

특징 고치시의 공예 소개 페이지가 설명하는 볼록한 하마구리바 날

Instagram @tetsujin_labo

제작 기술

특징: 고치시의 공예 소개 페이지가 설명하는 볼록한 하마구리바 날
강재: 청2강, 은삼강, SG2, 코발트 스페셜

위치

주소: 일본 고치현 스사키시 우라노우치 302, 우편번호 785-0162
지역: 토사, 일본
좌표: 33.4318897, 133.3607646

브랜드

로고

원어 표기

明神利器製作所

묘진 리키, 왜 중요한가

고치시의 공예 소개 페이지에 따르면 저희가 그 칼을 묘진 리키로 소개하는 明神利器製作所 공방은 단조와 마무리를 한 흐름으로 작업하며, 2대가 후쿠이에서의 수련으로 익힌 볼록한 하마구리바 날을 세웁니다.

묘진 리키의 칼

하츠코코로 시라사기 은삼강 카스미

하츠코코로의 시라사기 라인은 코치현의 묘진 리키 제작소에서 연마 및 폴리싱을 담당한 외날 칼 시리즈입니다. 최고 수준의 연마와 폴리싱으로 유명한 이 공방에서 완성된 은삼강 스테인리스 라인업은 기존 청2강/백2강 시라사기를 완벽하게 보완하며, 합리적인 가격에 관리가 용이한 은삼강 데... 더 보기

하츠코코로의 시라사기 라인은 코치현의 묘진 리키 제작소에서 연마 및 폴리싱을 담당한 외날 칼 시리즈입니다. 최고 수준의 연마와 폴리싱으로 유명한 이 공방에서 완성된 은삼강 스테인리스 라인업은 기존 청2강/백2강 시라사기를 완벽하게 보완하며, 합리적인 가격에 관리가 용이한 은삼강 데바를 제공합니다. 시라사기 은삼강은 묘진 리키 특유의 일관된 마감 수준을 보여줍니다. 등 부분은 둥글게 처리되었고, 매끄럽게 다듬어진 고리 부분과 기타 모서리들은 자연스럽게 폴리싱된 표면으로 이어집니다. 히라(칼몸)의 미가키(광택) 마감은 훌륭하며, 날 부분은 대조적인 카스미 마감이 적용되어 스크래치가 서로 다른 방향으로 배향됨으로써 선명한 시노기 라인을 만들어냅니다. 블레이드는 독특한 토사 방식으로 단조되어, 곡선형이며 테이퍼진 마치(목) 부분을 갖추고 있어 일반적인 사카이 제품들에 비해 더 둥근 외관을 가집니다. 가격대는 사카이 타카유키 긴탄 라인보다 다소 낮게 책정되어 있으나, 특징과 성능 면에서는 매우 유사합니다. 선택지가 하나 더 생긴다는 것은 언제나 좋은 일이며, 특히 은삼강 데바라는 다소 니치한 카테고리에서 더욱 예산 친화적인 옵션이라는 점은 큰 장점입니다. 접기

장점

전문가에게 적합
관리 용이
우수한 마감 및 완성도

단점

블레이드 추가 작업 필요

니마이 - 스테인리스 클래드 카스미

토사 탄렌 SK 강 외날

토사 단렌(土佐鍛錬, Tosa Forging)의 SK 강은 외날 칼 입문용으로 가장 훌륭한 선택지 중 하나입니다. 최고급 강재나 화려한 외관을 갖추지는 않았지만, 실사용 도구로서 매우 우수하며 전통 데바와 친숙해지고자 하는 이들에게는 더할 나위 없는 학습용 도구이기도 합니다. SK... 더 보기

토사 단렌(土佐鍛錬, Tosa Forging)의 SK 강은 외날 칼 입문용으로 가장 훌륭한 선택지 중 하나입니다. 최고급 강재나 화려한 외관을 갖추지는 않았지만, 실사용 도구로서 매우 우수하며 전통 데바와 친숙해지고자 하는 이들에게는 더할 나위 없는 학습용 도구이기도 합니다. SK 강은 흔히 접하기 어려운 등급일 수 있습니다. 이는 히타치 야스기강 계열에 속하지 않는 JIS 규격 고탄소강으로, 탄소 함량이 0.8~0.9%로 백3강과 유사합니다. 수치상으로는 높아 보이지 않을 수 있으나, 서양 대장간에서 일반적으로 사용되는 1084 및 1095강(각각 탄소 함량 0.84%, 0.95%)도 이미 상당한 고탄소강으로 분류됩니다. 따라서 SK 강이 최상급은 아닐지언정 나이프 제작에 부적합한 저급 강재는 결코 아닙니다. 오히려 초보자에게 부담 없는 가격대에 제공되며, 연마가 용이하여 입문용 숫돌과 궁합이 좋고 외날 칼 연마법을 배우기에 안성맞춤입니다. 가장 주목할 점은 제작자인 명장 묘진 리키 세사쿠쇼입니다. 저희가 알기로 이 외날 칼들의 연마 및 폴리싱은 묘진 나오히토가 직접 담당하지는 않지만, 완성도는 매우 뛰어납니다. 미가키 마감된 우라스키와 평평한 히라 면에서도 불균형이나 결함을 찾기 어려우며, 등 부분의 모서리는 날카로움을 덜어내도록 부드럽게 처리되었습니다. 이 가격대의 입문용 라인업에서 이 이상의 완성도를 기대하기는 어렵습니다. 이 라인은 명확하게 입문자 시장을 타겟팅했습니다. 외날 칼 사용자에게는 제대로 만들어진 세트 구성을 추천하는데, 이를 통해 사용 및 연마 시 전통 일본 칼의 거동을 이해하고 익힐 수 있기 때문입니다. SK 라인은 이러한 목적에 부합하는 겸손하면서도 훌륭한 시작점이며, 뛰어난 마감과 가성비까지 갖추고 있습니다. 접기

장점

우수한 마감 및 완성도
합리적 가격
전문가에게 적합

단점

녹 발생 주의
프리미엄 강재 아님

니마이 - 연철 클래드 카스미

테츠진 은삼강 우키바

테츠진 은삼강 우키바는 묘진의 매우 얇은 날 형상에, 가까이서 볼수록 진가가 드러나는 마감을 더한 칼입니다. 매력은 세련미에 있습니다. 광택을 더 높인 칼날 표면, 날 위의 한층 부드러운 안개 띠, 그리고 정성껏 마감한 손 닿는 부분이 그렇습니다. 절제된 외관 뒤에는 카스미 버전을... 더 보기

테츠진 은삼강 우키바는 묘진의 매우 얇은 날 형상에, 가까이서 볼수록 진가가 드러나는 마감을 더한 칼입니다. 매력은 세련미에 있습니다. 광택을 더 높인 칼날 표면, 날 위의 한층 부드러운 안개 띠, 그리고 정성껏 마감한 손 닿는 부분이 그렇습니다. 절제된 외관 뒤에는 카스미 버전을 그토록 매력적으로 만드는 것과 같은 형상과 성능을 지닌, 뛰어나게 잘 드는 칼이 있습니다. 묘진은 미가키 마감을 브러시 마감 칼날에서 흔히 보는 것보다 높은 방수로 연마해, 표면을 더 곱고 광택 있게 만듭니다. 클래딩의 안개 띠도 마찬가지로 공들여 처리되어, 평범한 칼보다 질감이 부드럽고 거친 느낌이 덜합니다. 이 표면들은 아름답게 어우러지며, 빛나는 심재와 타무라 토루의 단조에서 나온 자연스러운 클래딩 선이 눈길을 이끕니다. 마감 자체는 익숙한 것이지만, 완성도가 이 버전을 돋보이게 합니다. 도마 위에서는 날 뒤쪽 두께가 매우 얇아 식재료에 아주 잘 들어갑니다. 이 얇은 형상은 칼날이 더 깊이 들어갈수록 계속 차이를 만들며, 특히 두꺼운 날이라면 눈에 띄게 더 힘이 드는 단단하고 밀도 높은 식재료에서 그렇습니다. 테츠진이 레이저로서 자리를 차지하는 이유가 여기에 있습니다. 썰림이 가볍고 매끄러우며, 칼날이 식재료를 더 많이 지나가도 저항이 거의 쌓이지 않습니다. 연마에 기울인 정성은 마감이 눈으로 볼 때 그렇듯 사용할 때도 분명히 드러납니다. 이 형상은 연마와 연마 사이에도 칼을 쓰기 편하게 유지해 줍니다. 은삼강은 날 유지력이 가장 긴 강재는 아니지만, 처음의 예리함이 어느 정도 떨어진 뒤에도 칼날은 비교적 적은 저항으로 식재료를 지나갑니다. 은삼강은 다시 예리한 날로 세우기 쉬우므로, 매끄러운 썰림을 중시하고 정기적인 연마를 마다하지 않는 분께는 합리적인 맞바꿈입니다. 모따기하고 거울 광택을 낸 칼등과 매끄럽게 다듬은 초일이 사용감을 완성하며, 손가락이 칼날에 닿는 부분의 배김을 줄여 줍니다. 하나하나는 작은 디테일이지만, 섬세한 연마와 함께 칼 전체가 세심하게 고려되었다는 느낌을 줍니다. 이 칼과 카스미 버전 사이에 실질적인 차이는 거의 없습니다. 식재료에 닿는 안개 부분의 표면 특성은 사실상 같고, 가격도 같습니다. 우키바를 고르는 것은 더 고운 미가키 표면과 그것이 날 주변에 만드는 대비를 선호하느냐의 문제이며, 절삭 성능과 마감 품질은 두 버전이 같습니다. 접기

장점

합리적 가격
뛰어난 성능
관리 용이

단점

프리미엄 강재 아님

산마이 - 스테인리스 클래드 우키바

테츠진 은삼강 카스미

테츠진 은삼강 카스미에서 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 마감입니다. 묘진 나오히토의 카스미 마감은 놀라울 만큼 고르며, 부드럽고 실크 같은 표면이 거울 광택을 낸 칼등과 아름답게 대비됩니다. 칼날을 따라 흐르는 자연스러운 클래딩 선은 절제된 외관에 약간의 움직임을 더하는데, 타무라 ... 더 보기

테츠진 은삼강 카스미에서 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 마감입니다. 묘진 나오히토의 카스미 마감은 놀라울 만큼 고르며, 부드럽고 실크 같은 표면이 거울 광택을 낸 칼등과 아름답게 대비됩니다. 칼날을 따라 흐르는 자연스러운 클래딩 선은 절제된 외관에 약간의 움직임을 더하는데, 타무라 토루의 단조에서 나온 멋진 디테일입니다. 화려한 무늬나 장식이 많은 칼날이 아니어도 감상할 거리가 충분합니다. 그래도 이 라인이 특히 매력적인 이유는 그 마감 작업이 날 형상으로까지 이어진다는 점입니다. 칼날은 날 뒤쪽이 매우 얇아 레이저에 기대하는 낮은 저항을 보여 줍니다. 특히 두꺼운 칼날이라면 밀고 지나가는 데 눈에 띄게 더 힘이 드는 단단하고 밀도 높은 식재료에서 진가를 발휘합니다. 모따기하고 광택을 낸 칼등과 매끄럽게 다듬은 초일도 손가락이 칼날에 닿는 부분의 배김을 줄여 주어, 세심한 디테일이 보기에 좋을 뿐 아니라 쓰기에도 유용합니다. 심재는 은삼강이며, 스테인리스 클래드 산마이 구조입니다. 날 유지력이 가장 큰 장점은 아니지만, 연마가 쉬워 고려해 볼 만한 맞바꿈입니다. 그에 못지않게 중요한 점은, 처음의 예리함이 어느 정도 떨어진 뒤에도 얇은 형상 덕분에 절삭 저항이 계속 낮다는 것입니다. 갓 세운 날에만 의존하지 않는 성능을 가진 칼입니다. 토사에서 만들어지는 이 라인은 찾는 분이 많고 수량이 한정되어 있습니다. 섬세한 형상과 정성스러운 마감을 중시하고, 다시 날을 세우기 쉬운 칼날을 위해 조금 더 자주 연마하는 것을 마다하지 않는 분께 알맞습니다. 접기

장점

합리적 가격
전문가에게 적합
날 뒤쪽의 얇은 두께

단점

프리미엄 강재 아님

산마이 - 스테인리스 클래드 카스미

테츠진 청2강 카스미

테츠진 카스미는 잘 알려진 탄류센 라인의 '보급형' 버전입니다. 우수한 히타치 청2강을 사용했으며, 화려함은 덜하지만 그에 못지않게 우아한 카스미 마감과 매칭되었습니다. 탄류센과 마찬가지로 이 청2강 카스미 라인 역시 타무라 토루가 단조하고 묘진 나오히토가 연마를 담... 더 보기

테츠진 카스미는 잘 알려진 탄류센 라인의 '보급형' 버전입니다. 우수한 히타치 청2강을 사용했으며, 화려함은 덜하지만 그에 못지않게 우아한 카스미 마감과 매칭되었습니다. 탄류센과 마찬가지로 이 청2강 카스미 라인 역시 타무라 토루가 단조하고 묘진 나오히토가 연마를 담당했습니다. 접기

장점

뛰어난 성능
날 뒤쪽의 얇은 두께
우수한 마감 및 완성도

단점

고가
별도 관리 필요

산마이 - 연철 클래드 카스미

묘진 코발트 스페셜 COSP

묘진 리키의 코발트 스페셜(COSP) 나이프는 뛰어난 날 유지력, 절삭력 및 내식성으로 유명한 고급 일본제 스테인리스강인 코발트 스페셜 강으로 제작된 칼날을 특징으로 합니다. 탄소와 크롬이 풍부하여 우수한 내구성을 제공하며, 코발트, 몰리브덴, 바나듐의 첨가로 경도와 내마모성이 향... 더 보기

묘진 리키의 코발트 스페셜(COSP) 나이프는 뛰어난 날 유지력, 절삭력 및 내식성으로 유명한 고급 일본제 스테인리스강인 코발트 스페셜 강으로 제작된 칼날을 특징으로 합니다. 탄소와 크롬이 풍부하여 우수한 내구성을 제공하며, 코발트, 몰리브덴, 바나듐의 첨가로 경도와 내마모성이 향상되어 일상적인 사용에 이상적입니다. 접기

장점

관리 용이
우수한 마감 및 완성도
날 뒤쪽의 얇은 두께

단점

추가 연마 필요

산마이 - 스테인리스 클래드 우키바

테츠진 청2강 탄류센 (금속 흐름)

탄류센은 정교한 수작업 단조를 통해 아이언클래드 위에 매우 선명하게 드러난 단조 구름 무늬가 특징이며, 이는 많은 사랑을 받지만 구하기 어려운 시게후사의 구름 무늬와 매우 유사합니다. 일반적으로 이러한 단조 라인은 오래된 연철로 클래딩된 나이프에서 볼 수 있어 희소성이 높고 가격도... 더 보기

탄류센은 정교한 수작업 단조를 통해 아이언클래드 위에 매우 선명하게 드러난 단조 구름 무늬가 특징이며, 이는 많은 사랑을 받지만 구하기 어려운 시게후사의 구름 무늬와 매우 유사합니다. 일반적으로 이러한 단조 라인은 오래된 연철로 클래딩된 나이프에서 볼 수 있어 희소성이 높고 가격도 비싼 편이지만, 탄류센의 클래딩 구름 무늬는 제작자의 뛰어난 단조 및 연마 기술로 구현되었다는 점이 다릅니다. 접기

장점

뛰어난 예술성
높은 수집 가치
우수한 초기 절삭력

단점

고가
별도 관리 필요

산마이 - 연철 클래드 에칭

묘진 리키 제작소 SG2

부자(父子) 공방인 묘진 리키 제작소는 묘진 일가가 운영하며, 아들인 묘진 나오히토는 공방 내 양날 칼의 연마 및 마감을 담당하고 있습니다. 그가 달성한 마감 수준은 업계 최고 수준입니다. 나오히토가 참여한 대표적인 작업으로는 코노스케 후지야마 FM 시리즈, 테츠진 브랜드, 그리고... 더 보기

부자(父子) 공방인 묘진 리키 제작소는 묘진 일가가 운영하며, 아들인 묘진 나오히토는 공방 내 양날 칼의 연마 및 마감을 담당하고 있습니다. 그가 달성한 마감 수준은 업계 최고 수준입니다. 나오히토가 참여한 대표적인 작업으로는 코노스케 후지야마 FM 시리즈, 테츠진 브랜드, 그리고 하시모토 쇼이치가 단조한 일부 희귀 칼날 등이 있습니다. 이러한 협업 외에도 나오히토는 개인 라인업을 유지하고 있는데, 여기에는 우키바 코발트 스페셜강 라인 및 이번 카스미 SG2 라인이 포함됩니다. 이 SG2 나이프의 연마 방식은 테츠진 나이프만큼 공격적이지 않으며, 베벨이 다소 두껍지만 여전히 매우 편안한 컨벡스 그라인드를 갖추고 있어 대부분의 식재료를 큰 저항 없이 부드럽게 절단할 수 있습니다. 당근이나 고구마처럼 매우 단단한 뿌리채소에서는 쐐기 현상이 더 발생할 수 있으나, 신선한 감자와 같이 수분이 많은 식재료를 다룰 때는 두꺼운 블레이드에서 비롯된 강한 컨벡스가 음식 분리를 돕습니다. 또한 이러한 종류의 음식을 절단할 때 테츠진보다 끈적임이 덜하다고 느껴집니다. SG2는 별도의 소개가 필요 없을 정도로, 연마가 거의 불가능한 강종을 제외하면 찾을 수 있는 최고의 주방용 칼 소재 중 하나입니다. 완전 스테인리스이면서도 날 유지력이 매우 뛰어나, 연마 빈도를 줄일 수 있고 특별한 관리가 필요하지 않아 전문가에게 훌륭한 소재가 됩니다. 마감 품질은 경이로우며, 묘진 나오히토에게 기대할 수 있는 수준 그대로입니다. 매우 일관된 카스미 피니시가 전체 연철 클래딩을 덮고 있어, 폴리싱 처리된 심금과 등 부분이 칼날에서 돋보입니다. 모든 모서리는 깔끔하게 면취 처리되었고 각 표면 사이의 경계가 뚜렷함에도 불구하고, 초입과 등은 전혀 날카롭게 느껴지지 않습니다. 이 비단결처럼 매끄러운 카스미는 음식을 절단할 때 적절한 반응을 보이는데, 마찰을 일으킬 정도로 거칠지도 않고 달라붙을 정도로 매끄럽지도 않은 완벽한 균형감을 줍니다. 현재 묘진 나오히토는 업계 최고의 연마사로 인정받아 다양한 작업으로 매우 바쁘며, 이러한 여러 프로젝트를 혼자서 수행하다 보니 그의 나이프는 모두 높은 인기를 끌고 있습니다. 이 SG2 역시 그러한 제품 중 하나로, 날 유지력 면에서 최고의 강재를 사용하여 구하기가 매우 어렵습니다. 수집가, 나이프 애호가, 혹은 좋은 도구를 찾는 프로 셰프라면 기회가 닿았을 때 반드시 사용해 보고 싶은 라인업입니다. 접기

장점

뛰어난 성능
날 뒤쪽의 얇은 두께
우수한 마감 및 완성도

단점

약간의 취성

산마이 - 스테인리스 클래드 카스미

하츠코코로 시라사기 청2강 쿠로우치 외날

하츠코코로 묘진 시라사기(白鷺) 청2강 쿠로우치 외날 시리즈는 묘진 리키 제작소에서 제작하고 하츠코코로가 기획한 '실용적 외날' 칼 라인입니다. 동일 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 백2강 모델도 있어 다른 느낌을 선사합니다. 묘진은 시코쿠섬 도사현에 위치한 부... 더 보기

하츠코코로 묘진 시라사기(白鷺) 청2강 쿠로우치 외날 시리즈는 묘진 리키 제작소에서 제작하고 하츠코코로가 기획한 '실용적 외날' 칼 라인입니다. 동일 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 백2강 모델도 있어 다른 느낌을 선사합니다. 묘진은 시코쿠섬 도사현에 위치한 부자(父子) 공방으로, 아버지 묘진 타테오는 외날 칼 연마를 전문으로 하며 아들 묘진 나오히토는 양날 칼 연마를 담당하고 타무라 토루가 주요 대장장이 역할을 맡고 있습니다. 본 외날 라인은 묘진 타테오(明神健)이 연마하고 타무라 토루(田村徹)가 단조했습니다. 이 라인에서는 야나기바 같은 전통적인 형태뿐만 아니라 규토와 같은 현대적인 형태의 외날 칼도 드물게 찾아볼 수 있습니다. 묘진 리키 제작소의 명성에 걸맞게 마감과 완성도가 뛰어나며, 사키마루 야나기바의 키사키(칼끝)를 포함한 전체 칼날에 걸쳐 매우 균일한 마감을 확인할 수 있는데 이는 더 고가의 칼에서도 달성하기 어려운 수준입니다. 하츠코코로는 이러한 훌륭한 마감의 라인에 시라사기(작은 백로)라는 어울리는 이름을 붙였으며, 매끄러운 광택과 쿠로우치 마감이 어우러져 백로의 우아한 흰 깃털과 검은 부리를 완벽하게 재현했습니다. 본 라인은 외날 칼 소유에 관심이 있지만 야나기바, 데바, 우스바가 너무 특정 용도로만 쓰여 부담스러웠던 분들에게 좋은 기회가 될 것입니다. 외날 규토를 사용하면 외날 칼날의 작동 원리를 익힐 수 있으면서도 절단 가능한 식재료의 범위에 제한을 받지 않습니다. 또한 쿠로우치 마감과 탄소강의 조합은 적절한 방청 효과를 제공하면서도 탄소강 특유의 진정한 '절삭감'을 유지해 줍니다. 다만 외날 구조상 동일한 크기와 형태의 일반 칼보다 두께가 상당히 두꺼운 편입니다. 이로 인해 무게가 더 나가고 감자와 같이 단단한 식재료를 절단할 때 저항이 커질 수 있습니다. 그러나 본 라인의 전통적인 외날 칼들은 여전히 훌륭한 가치를 지니며, 묘진 리키 제작소가 연마한 모든 칼에서 볼 수 있는 뛰어난 마감과 완성도를 갖추고 있습니다. 쿠로우치 마감과 가벼운 츠치메 패턴은 일반적인 반짝이는 은빛 야나기바/데바에 비해 훨씬 합리적인 가격대로 흥미로운 대안이 됩니다. 전통적인 느낌을 원하신다면 자매 라인인 시라사기 백2강 라인에서도 동일한 수준의 장인 정신을 만나보실 수 있습니다. 접기

장점

합리적 가격
우수한 마감 및 완성도

단점

녹 발생 주의
무거움

니마이 - 연철 클래드 쿠로우치 츠치메

하츠코코로 시라사기 백2강 외날

묘진 리키 제작소에서 생산하고 하츠코코로가 기획한 묘진 시라사기(白鷺) 백2강 카스미 외날 라인은 '실용적인 외날' 나이프 시리즈입니다. 같은 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 청2강 쿠로우치와는 다른 매력을 지닙니다. 묘진은 시코쿠섬 고치현에 위치한 부자(父子)... 더 보기

묘진 리키 제작소에서 생산하고 하츠코코로가 기획한 묘진 시라사기(白鷺) 백2강 카스미 외날 라인은 '실용적인 외날' 나이프 시리즈입니다. 같은 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 청2강 쿠로우치와는 다른 매력을 지닙니다. 묘진은 시코쿠섬 고치현에 위치한 부자(父子) 공방으로, 아버지 묘진 타테오는 외날 연마를 전문으로 하고 아들 묘진 나오히토는 양날 연마를 담당하며, 타무라 토루가 대장간 일을 맡고 있습니다. 외날 라인인 이 시리즈는 묘진 타테오가 연마를, 타무라 토루가 단조를 담당했습니다. 이 라인에서는 야나기바와 같은 전통적인 형태뿐만 아니라 규토와 같은 현대적인 형태의 외날 나이프도 찾아볼 수 있는데, 이는 매우 드문 경우입니다. 묘진 리키 제작소의 명성에 걸맞게 피니시가 훌륭하며, 사키마루 야나기바의 키사키(칼끝)를 포함해 칼날 전체에 걸쳐 매우 균일한 마감을 확인할 수 있습니다. 이는 더 비싼 일부 나이프에서도 달성하기 어려운 수준입니다. 하츠코코로는 이처럼 완성도 높은 라인에 시라사기(쇠백로)라는 어울리는 이름을 붙였습니다. 칼날 전반에 걸쳐 매끄러운 미가키와 카스미 폴리싱이 적용되어 쇠백로의 깨끗한 흰 깃털 같은 아름다운 이미지를 연출합니다. 이 라인에는 다소 생소한 외날 규토 옵션도 포함되어 있습니다. 야나기바나 데바처럼 특정 작업에만 국한되지 않고 외날 나이프를 경험해 볼 수 있는 좋은 선택지가 될 수 있으나, 등 부분이 상당히 두꺼워 식재료를 절단할 때 무게감과 저항이 커질 수 있습니다. 또한 외날 특유의 절단 방향 쏠림 현상과 탄소강-연철 클래딩 조합으로 인해 사용 환경에 제약이 따를 수 있습니다. 하지만 이 라인의 야나기바와 같은 전통적인 모델들은 가성비가 매우 뛰어납니다. 이 라인의 야나기바는 마사모토 KS 카스미 라인보다 동등하거나 오히려 더 우수한 마감 품질을 보여주면서도, 동일한 강재와 크기 기준 절반 정도의 가격에 구매할 수 있습니다. 만약 장바구니에 마사모토 제품을 담아두고 가격 때문에 구매를 망설이고 계셨다면, 이 시라사기 라인을 대안으로 고려해 보시는 것도 좋습니다. 접기

장점

우수한 마감 및 완성도
전문가에게 적합
합리적 가격

단점

녹 발생 주의

니마이 - 연철 클래드 카스미

묘진 리키에 대해 자주 묻는 질문

묘진 리키, 어떤 곳인가요?

묘진 리키 — 일본 토사에 자리한 일본 칼 제작자입니다. 잘 알려진 분야는 고치시의 공예 소개 페이지가 설명하는 볼록한 하마구리바 날입니다. 대표 강재로는 청2강, 은삼강, SG2, 코발트 스페셜 등이 있습니다. Knives and Stones에서 구매하실 수 있습니다.

묘진 리키에서는 어떤 칼을 만드나요?

묘진 리키에서 만드는 칼 라인은 다음과 같습니다: 하츠코코로 시라사기 은삼강 카스미, 토사 탄렌 SK 강 외날, 테츠진 은삼강 탄류센 (금속 흐름), 테츠진 청2강 Lightning, 테츠진 은삼강 우키바, 테츠진 은삼강 카스미, 테츠진 청2강 카스미, 묘진 코발트 스페셜 COSP, 테츠진 청2강 탄류센 (금속 흐름), 묘진 리키 제작소 SG2, 하츠코코로 시라사기 청2강 쿠로우치 외날, 하츠코코로 시라사기 백2강 외날. 현재 Knives and Stones에서 묘진 리키의 제품 70개를 취급하고 있습니다. 전문 분야는 고치시의 공예 소개 페이지가 설명하는 볼록한 하마구리바 날입니다.

묘진 리키의 위치는 어디인가요?

묘진 리키의 위치는 일본 토사입니다. 일본의 칼 산지는 저마다 고유한 전통을 지니고 있습니다.

저희가 묘진 리키로 소개하는 칼의 하마구리바 날이란 무엇인가요?

蛤刃로 쓰는 하마구리바 날은 볼록한 날 형상이며, 明神利器製作所 공방이 칼을 이 형상으로 연마합니다. 고치시의 공예 소개 페이지에는 공방의 2대, 곧 페이지가 이름을 直人로 적고 있는 인물이 후쿠이에서 여러 해 수련하며 이 형상을 익혔다고 기록되어 있습니다.

같은 페이지에는 공방이 고치 밖에서 오는 연마만 하는 주문도 받는다고 나와 있습니다.

묘진 리키는 칼을 직접 단조하나요?

네. 고치시의 공예 소개 페이지에는 그의 공방 明神利器製作所가 단조부터 마무리까지 한 흐름으로 작업한다고, 즉 鍛造から仕上げまで一貫して行う라고 나와 있습니다.

같은 페이지에는 공방이 고치현 스사키에 있다고 실려 있습니다.