What type of steel is 청2강 / 청2강?

청2강 / 청2강 is a carbon knife steel, made by 히타치 특수강, 일본. Carbon steels can take an exceptionally fine edge but require thorough drying after use to prevent rust and discoloration.

What is the hardness of 청2강 / 청2강 steel?

청2강 / 청2강 steel is typically hardened to 61–63 HRC on the Rockwell C scale. Within this range, higher hardness supports finer edges and longer edge retention, while slightly lower hardness gains toughness and ease of sharpening — most premium Japanese kitchen knives target the 60–63 HRC range to balance these properties.

Is 청2강 / 청2강 steel stainless?

청2강 / 청2강 contains 0.35% chromium. The conventional threshold for stainless classification is around 13% chromium; steels below that level will discolor or rust under typical kitchen acid/moisture exposure and are classified as carbon or semi-stainless.

Carbon Steel Carbon Steel

Carbon steel is reactive — it will rust quickly if not properly cared for. Always wash immediately after use, dry thoroughly, and apply a thin coat of food-safe oil (camellia, mineral) before storage. Over time it develops a patina that offers some natural protection and, for many users, becomes part of the knife's character. Rewarding to use, but not recommended if you want a "wash and forget" knife. 히타치 특수강, 일본

청2강 / 청2강 青二鋼

Hardness

61–63 HRC

555759616365+

청2강(Aogami No.2)으로도 알려진 Blue Steel No.2는 히타치 금속이 생산하는 대표적인 고탄소강으로, 백2강을 베이스로 크롬과 텅스텐을 첨가하여 개량되었습니다. 이러한 조성 변경은 인성을 향상시키고 단단한 탄화물 형성을 촉진하여 날 유지력을 크게 높여줍니다. 절삭력은 백2강과 대등하지만, 청2강은 날이 무뎌지는 것을 늦추는 데 있어 약간의 우위를 점합니다.

다재다능함으로 널리 사랑받는 청2강은 연마가 쉽고 칩핑에 대한 저항성이 뛰어나 청지강 나이프 입문자에게 이상적인 선택입니다. 탄소 함량은 1.0~1.2%이며 로크웰 경도 HRC 62-63에 달해, 청지강 칼날 평가의 기준점으로 자리 잡고 있습니다.

Compare with

청2강 / 청2강

—

1.25% 0.9% 0.6% 0.3% 0

1.1%

0.35%

1.25%

0.25%

0.15%

0.025%

0.004%

C — Carbon Cr — Chromium W — Tungsten Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Hardness 61–63 HRC

555759616365+

Steel

청2강 / 청2강

Frequently asked questions

탄소강 칼은 녹이 슬 수 있나요? 관리 방법은 무엇인가요?

네 - 청지강(Blue) 및 백지강(White)과 같은 탄소강은 음식물, 수분, 산에 반응합니다. 젖은 상태로 두면 얼룩이나 녹이 생길 수 있으며, 정상적으로 사용하면 회청색의 패티나가 형성됩니다. 이러한 패티나는 예상되는 현상이자 탄소강 칼을 소유하는 과정의 일부이며, 손상이 아닙니다.

습관이 되면 관리는 간단합니다. 따뜻한 물에 손세척하고, 칼을 물에 담가두거나 젖은 싱크대에 방치하지 마며, 사용 직후 즉시 완전히 건조하십시오. 식기세척기 사용은 절대 피하고, 감귤류, 토마토, 양파 등 산성 식재료를 손질할 때는 작업 중간중간 칼날을 닦아주십시오.

칼을 한동안 사용하지 않을 경우, 보관하기 전 칼날에 식품용 동백유(또는 중성 미네랄 오일)를 아주 얇게 바르십시오. 가벼운 표면 녹은 녹 지우개나 소량의 Bar Keepers Friend로 쉽게 제거할 수 있습니다. 진정으로 피해야 할 것은 장기간 방치하는 것뿐입니다.

탄소강은 이 정도의 작은 관심만으로도 대부분의 스테인리스보다 더 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공합니다. 만약 관리에 대해 전혀 신경 쓰고 싶지 않다면, 스테인리스 또는 스테인리스 클래드 옵션에 대해 문의해 주십시오.

일본 주방칼용 청2강 vs 백2강 비교

청2강(Aogami #2)과 백2강(Shirogami #2)은 모두 히타치의 고탄소강이지만, 청2강은 백2강 베이스에 크롬과 텅스텐을 추가하여 유사한 수준의 예리함을 유지하면서도 절단력 유지력이 뚜렷하게 우수합니다. 대신 청2강은 연마 시 내마모성이 약간 높아 날을 다듬는 데 시간이 조금 더 걸리는 반면, 백2강은 연마가 쉽고 더 예리하고 공격적인 날을 세울 수 있으나 사용 중 무뎌지는 속도가 빠릅니다.

Reviewed by James Zhang & K&S staff · Last updated 22 July 2026

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Kouki

청2강 / 청2강 青二鋼

청2강 / 청2강 Element Composition

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Knives in 청2강 / 청2강

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