탄소강 탄소강

탄소강은 반응성이 있어 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 습니다. 쓰고 나면 바로 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 보관하기 전에 식품용 오일(동백유, 미네랄 오일)을 얇게 바르세요. 시간이 지나면 어느 정도 자연 보호막이 되는 파티나가 생기며, 많은 사용자에게는 이것이 칼의 개성이 됩니다. 쓰는 보람이 있지만 ‘씻고 잊어버리는’ 칼을 원하신다면 권하지 않습니다. 히타치금속(현 프로테리얼), 일본

청2강 / 아오가미 2호 青二鋼

일반적인 경도

61-63 HRC

555759616365+

청2강(아오가미 2호)은 프로테리얼(옛 히타치 금속)의 탄소강입니다. 프로테리얼의 표는 탄소 1.05~1.15%, 크롬 0.20~0.50%, 텅스텐 1.00~1.50%와 HRC 60 초과의 담금질 경도를 제시합니다. 프로테리얼은 청2강을 열처리 특성과 내마모성을 높이기 위해 텅스텐과 크롬을 더한 합금강으로 설명하며, 용도에 주방칼을 포함합니다.

자매 강재인 백2강은 탄소 범위가 같고 크롬과 텅스텐은 표기되어 있지 않습니다. 어느 쪽도 일본 스테인리스강협회가 크롬 10.5% 이상으로 정한 스테인리스가 아니므로, 칼을 씻은 뒤에는 물기를 닦아 주세요.

저희는 하츠코코로, 니가라, 묘진 리키, 안류, 마츠바라, 마사모토 소혼텐, 마자키 등 여러 제조사의 청2강 칼을 소개합니다.

비교 대상

청2강 / 아오가미 2호

—

1.25% 0.9% 0.6% 0.3% 0

1.1%

0.35%

1.25%

0.25%

0.15%

0.025%

0.004%

C — 탄소 Cr — 크롬 W — 텅스텐 Mn — 망간 Si — 규소 P — 인 S — 황

제3자 자료에 따른 일반적인 수치입니다.

경도 61–63 HRC

555759616365+

강재

청2강 / 아오가미 2호

분류

탄소강

제조사

히타치금속(현 프로테리얼), 일본

일반적인 경도

61-63 HRC

청2강 / 아오가미 2호 성분

청2강 / 아오가미 2호에는 무엇이 들어 있을까

각 원소가 칼에서 하는 역할.

청2강 / 아오가미 2호 원소 성분
원소	함량	칼에서 하는 역할
WTungsten	1.0–1.5%	단단한 탄화물을 형성해 내마모성과 날의 안정성을 높이고, 높은 온도에서도 강재의 경도를 유지해 줍니다.
CCarbon	1.05–1.15%	주된 경화 원소입니다. 탄소가 많을수록 날이 더 단단해지고 오래 유지되지만, 일정 수준을 넘으면 인성과 내식성을 잃게 됩니다.
CrChromium	0.2–0.5%	내식성을 높이며, 유리 크롬이 대략 13% 이상이면 스테인리스강으로 분류됩니다. 경화능과 내마모성도 개선합니다.
MnManganese	0.2–0.3%	경화능과 강도를 높이고 제강 과정에서 탈산제 역할을 합니다. 지나치면 인성이 떨어질 수 있습니다.
SiSilicon	0.1–0.2%	강의 기지 조직을 강화하고 탈산제 역할을 하여 경도와 내산화성을 개선합니다.
PPhosphorus	≤ 0.025%	제강 과정에서 들어오는 불순물입니다. 소량으로도 취성을 키우므로 제강사는 가능한 한 낮게 유지합니다.
SSulfur	≤ 0.004%	인성을 떨어뜨리고 취성을 키우는 불순물로, 쾌삭강에만 의도적으로 첨가합니다.

성분은 zknives(K&S 강재 데이터세트) 참고 자료에서 가져왔습니다. 이 범위는 zknives를 바탕으로 만든 K&S 강재 성분 데이터세트의 값이며, 제조사 수치는 페이지에 실제로 사용한 경우에만 따로 출처를 밝힙니다.

청2강 / 아오가미 2호 구매 가이드

청2강 / 아오가미 2호, 사야 할까요?

강점

백지에 크롬과 텅스텐을 더한 강으로, 텅스텐 탄화물이 마모에 잘 견뎌서 연마 간격이 더 길어집니다.
여전히 연마가 쉽고, 매일 쓰기에 더 관대하고 결과가 꾸준한 칼입니다.

약점

크롬은 미량이라 스테인리스 수준과는 거리가 멉니다. 강 자체가 반응성이 있어 파티나가 생기고, 젖은 채로 두면 녹이 슬기 때문에 사용할 때마다 물기를 닦아야 합니다.
날 수명을 늘려 주는 텅스텐 때문에, 백지에 비해 날카로움이 조금 덜하고 연마도 조금 더 힘듭니다.

자주 묻는 질문

탄소강 칼은 녹이 슬 수 있나요? 관리 방법은 무엇인가요?

네. 아오가미(청지)와 시로가미(백지) 같은 탄소강은 스테인리스강이 아니므로, 젖은 채로 두면 얼룩이 지거나 녹이 슬 수 있습니다.

관리는 습관이 되면 간단합니다. 사용하는 중간중간 칼날을 닦아 주시고, 특히 감귤류, 토마토, 양파 같은 산성 식재료를 다룬 뒤에는 꼭 닦아 주십시오. 다 쓴 뒤에는 따뜻한 물에 세제를 조금 묻혀 씻고 바로 수건으로 물기를 닦아 말리십시오. 자연 건조하거나 싱크대나 식기 건조대에 두거나 식기세척기에 넣지 마십시오. 보관은 건조하게 하십시오. 마그네틱 바나 사야, 또는 건조한 곳에 둔 칼 블록에 보관합니다.

한동안 쓰지 않을 칼이라면 보관하기 전에 오일을 얇게 발라 두십시오. 저희 영상에서 제임스는 미네랄 오일이 동백유(츠바키 오일)를 대신할 수 있다고 보여 주며, 메디컬 그레이드라고 표기된 제품을 고릅니다. 저희는 이 용도로 식칼 도마용 미네랄 오일 메디컬 그레이드를 취급합니다. 가벼운 녹이 보이면 녹 지우개와 물 약간으로 녹을 지운 뒤 칼날을 말리고 오일을 바르십시오. 저희는 CKK와 나니와 녹 지우개를 취급합니다.

리뷰 작성자 James Zhang · 최종 업데이트 2026년 5월 29일

청2강과 백2강의 차이는 무엇인가요?

프로테리얼은 두 강재 모두 탄소를 1.05~1.15%로 제시합니다. 청2강 표에는 크롬 0.20~0.50%와 텅스텐 1.00~1.50%가 있고, 백2강 표에는 둘 다 없습니다.

프로테리얼은 백2강을 불순물을 최소화한 고경도 탄소강으로, 청2강을 열처리 특성과 내마모성을 높이기 위해 텅스텐과 크롬을 더한 합금강으로 설명하며, 두 강재 모두 담금질 경도가 HRC 60을 넘는다고 제시합니다. 프로테리얼은 일본어 자료에서 자사의 아오가미(青紙) 강재를 고탄소강(高炭素鋼)이라고 부릅니다. 어느 강재도 일본 스테인리스강협회가 정한 스테인리스의 최소 기준인 10.5%에 가깝지 않습니다.

Knives & Stones 작성