아이언클래드

아이언클래드, 후쿠야마에 있는 시바타 타카유키의 회사

아이언클래드/코테츠는 시바타 나이프의 자체 제작 브랜드로, '기술은 아름다움을 이긴다(Art Over Beauty)'라는 모토 아래 연마 및 그라인딩에 집중하여 뛰어난 하츠케(刃付け, 날 붙임) 기술로 유명합니다. 연마사이자 대표인 시바타 타카유키는 시바타 나이프를 창립했으며, 아이언클래드의 자매 브랜드로 높은 평가를 받는 마사카게와 가성비 중심의 츠네히사를 이끌고 있습니다.

아이언클래드 제품에는 시바타의 이름인 타카유키(崇行)가 각인되어 있습니다. 모든 아이언클래드 칼은 회전 숫돌 위에서 손으로 직접 연마하여, 시바타 대표가 수년간의 연마 경험을 통해 개발한 탁월한 지오메트리를 구현합니다. 일반적으로 코테츠 SG2/AS/크로맥스로 불리는 이 나이프들은 유사한 프로파일을 공유하며, 균일한 미가키 마감과 시바타 특유의 차등 입도 연마 기법으로 매끄러우면서도 절삭력이 뛰어난 날을 완성합니다. 코테츠 라인업의 나이프는 우아하고 심플하면서도 뛰어난 성능을 발휘하여, 아이언클래드가 전문가 지향적인 디자인으로 명성을 쌓는 데 기여했습니다.

“후쿠야마에 있는 시바타 타카유키의 칼 회사로, 코테츠, 마사카게, 츠네히사 브랜드를 운영합니다.”

설립 2009 | 平成21年

특징 코테츠 칼, 그리고 마사카게와 츠네히사 브랜드

웹사이트 shibataknives.com Instagram @knife_gallery.jp

인물

창업자: 시바타 타카유키 柴田崇行
현 대표: 시바타 타카유키 柴田崇行

제작 기술

특징: 코테츠 칼, 그리고 마사카게와 츠네히사 브랜드
강재: SG2 / 크로맥스

위치

주소: 일본 히로시마현 후쿠야마시 칸나베초 신유노 64-4, 우편번호 720-2122
지역: 후쿠야마, 일본
좌표: 34.55509, 133.39127

브랜드

로고

원어 표기

株式会社アイロンクラッド

아이언클래드, 왜 중요한가

아이언클래드는 히로시마현 후쿠야마에 있는 시바타 타카유키의 회사로, 2009년 개인사업자로 시작해 2015년 법인화했습니다. 회사 페이지에는 칼의 수출, 정비, 연마, 제작이 사업으로 나와 있습니다. 그의 사이트는 코테츠, 마사카게, 츠네히사 등 그의 브랜드를 소개하고, 코테츠를 그의 대표 제품이라고 부릅니다.

아이언클래드, 사전 약속 없이 방문할 수 있나요?

Knife Gallery(knife-gallery.com)는 아이언클래드의 리테일 부문입니다. 매장은 일반인에게 개방되어 있으나, 공방 방문은 불가능한 것으로 알려져 있습니다.

아이언클래드의 칼

시바타 코테츠 SG2

시바타 타카유키 마스터의 코테츠(甲鉄, Ironclad) SG2 라인은 그의 모토인 "미(美)보다 예술(Art Over Beauty)."을 구현합니다. 이 극박 레이저 나이프는 헤이즈 텍스처 마감과 완벽하게 튜닝된 지오메트리로 식재료에 달라붙지 않고 부드럽게 절단... 더 보기

시바타 타카유키 마스터의 코테츠(甲鉄, Ironclad) SG2 라인은 그의 모토인 "미(美)보다 예술(Art Over Beauty)."을 구현합니다. 이 극박 레이저 나이프는 헤이즈 텍스처 마감과 완벽하게 튜닝된 지오메트리로 식재료에 달라붙지 않고 부드럽게 절단됩니다. 모든 블레이드는 시바타가 직접 수작업으로 연마하여 경이로운 날카로움과 흠잡을 데 없는 마감을 보장합니다. 이 라인에서 시바타가 선택한 독특한 디자인은 모든 칼에 키리츠케 스타일의 팁을 적용한 것입니다. 이는 장갑과 힘을 위해 건조된 일본의 역사적인 코테츠(Ironclad) 군함에 대한 오마주입니다. 그러나 이 칼들은 깃털처럼 가볍고 민첩하며, 등 부분이 상당히 얇고 베벨은 더욱 얇습니다. 시바타에 따르면 이 프로파일은 그가 가장 좋아하고 발전시키고자 하는 두 가지 형태인 완전히 평평한 나키리와 곡선이 있는 규토 사이에서 엣지 커브의 완벽한 균형을 찾도록 설계되었습니다. 이 칼들의 완만한 곡선 엣지는 규토처럼 편안하게 로킹 및 풀 슬라이싱이 가능하며, 동시에 나키리처럼 재료가 붙을 가능성을 크게 줄여줍니다. 성능을 최우선으로 하는 시바타의 철학이 이 라인에 빛납니다. 표면 마감부터 지오메트리까지 거의 모든 디테일이 가능한 한 낮은 절단 저항을 목표로 합니다. 두께를 줄인 것은 가벼운 핸들링뿐만 아니라 매우 단단한 식재료에 칼을 넣을 때의 저항도 최소화합니다. 얇은 블레이드의 일반적인 단점은 베벨이 대체로 평평하고, 음식 분리를 돕는 볼록한 컨벡스나 급격한 지오메트리 변화를 만들 수 있는 강재가 많지 않다는 점입니다. 하지만 풍부한 연마 경험을 가진 시바타는 눈에 띄는 수준의 음식 분리를 달성할 수 있는 최적의 컨벡스 형상을 찾아낸 듯하며, 더 거친 미가키(브러시드) 마감을 사용하여 들러붙음을 추가로 감소시켰습니다. 코테츠 라인은 모든 종류의 절단 작업에서 탁월한 성능을 발휘하며 매우 부드러운 절단감을 제공합니다. 이것은 단순한 칼이 아닌 절단의 걸작입니다. 이 디자인을 뒷받침하는 것은 타케후 특수강의 클래식 공식인 SG2 파우더 스테인리스강입니다. 뛰어난 내마모성과 경도를 자랑하는 이 강재는 코테츠를 이처럼 얇게 제작할 수 있게 해주는 기반이며, 전문가 환경에서 몇 주 동안 지속되는 훌륭한 절삭력을 만들어냅니다. 이 심재는 두 개의 일반 스테인리스강 사이에 클래딩되어 있으며, 브러시드 마감이 적용되면 거의 하나로 어우러집니다. 화려한 다마스커스 클래딩이나 에칭, 샌드블라스팅 같은 표면 처리 없이, 이 마감은 시바타 검제작 철학의 핵심인 '미보다 예술'을 고수합니다. 하지만 솔직히 말해, 미러 폴리싱 된 등 부분 및 초일과 어우러진 이 극도로 균일한 마감은 그 자체로 하나의 아름다움입니다. 성능을 중시하는 분들께 코테츠는 면도날 같은 날카로움, 편안한 사용감, 그리고 탁월함을 전달하며 특히 전문가에게 적합합니다. 블레이드가 얇기 때문에 코테츠는 수십 번 연마한 후에도 엣지 뒤쪽의 두께를 낮게 유지할 수 있어, 격렬한 사용 중에도 절단 성능을 더욱 잘 유지합니다. 매우 수작업 비중이 높은 칼이므로 원하시는 프로파일의 제품이 보이면 자주 등장하지 않으므로 망설이지 말고 구매하시기 바랍니다. 접기

장점

뛰어난 성능
날 뒤쪽의 얇은 두께
우수한 초기 절삭력
독보적인 프로파일

단점

연마 난이도 다소 높음
고가

산마이 - 스테인리스 클래드 미가키

시바타 코테츠 크로맥스

시바타 타카유키 장인의 코테츠(甲鉄, 아이언클래드) 크로맥스 라인은 그의 모토를 구현합니다:"아름다움보다 예술."이 초박형 레이저 칼은 은은한 질감의 마감과 정교한 지오메트리로 음식에 달라붙지 않고 부드럽게 절단됩니다. 모든 칼날은 시바타 장인이 직접 수작업으로 ... 더 보기

시바타 타카유키 장인의 코테츠(甲鉄, 아이언클래드) 크로맥스 라인은 그의 모토를 구현합니다:"아름다움보다 예술."이 초박형 레이저 칼은 은은한 질감의 마감과 정교한 지오메트리로 음식에 달라붙지 않고 부드럽게 절단됩니다. 모든 칼날은 시바타 장인이 직접 수작업으로 연마하여 압도적인 날카로움과 완벽한 마감을 보장합니다. 이 라인에서 시바타가 선택한 독특한 디자인은 모든 칼에 키리츠케 스타일의 팁을 적용한 것으로, 이는 장갑과 힘을 위해 건조된 일본의 역사적인 군함 코테츠(아이언클래드)에 대한 경의를 표합니다. 그러나 이 칼들은 깃털처럼 가볍고 민첩하며, 등 부분이 상당히 얇고 베벨은 더욱 얇습니다. 시바타에 따르면 이 프로파일은 그가 가장 좋아하고 발전시키고자 하는 두 가지 형태인 완전히 평평한 나키리와 곡선형 규토 사이에서 날의 곡률에 대한 완벽한 균형을 찾도록 설계되었습니다. 이 칼들의 완만한 곡선 날은 규토처럼 편안하게 로킹 및 당겨 썰기가 가능하며, 동시에 나키리처럼 재료가 붙을 가능성을 크게 줄여줍니다. 성능을 최우선으로 하는 시바타의 철학이 이 라인에 빛을 발합니다. 표면 마감부터 지오메트리까지 거의 모든 디테일이 가능한 한 낮은 절단 저항을 목표로 합니다. 두께를 줄인 것은 가벼운 핸들링을 가능하게 할 뿐만 아니라, 매우 단단한 식재료에 칼을 넣을 때의 저항도 최소화합니다. 얇은 칼날의 일반적인 단점은 베벨이 대체로 평평하여 음식 분리를 돕는 볼록한 컨벡스 형상이나 급격한 지오메트리 변화를 만들기 어렵다는 점이지만, 풍부한 연마 경험을 가진 시바타는 눈에 띄는 수준의 음식 분리를 달성할 수 있는 최적의 컨벡스 형상을 찾아낸 듯합니다. 또한 더 거친 미가키(브러시드) 마감을 사용하여 들러붙음을 추가로 줄였습니다. 코테츠 라인은 모든 종류의 절단 작업에서 탁월한 성능을 발휘하며 매우 매끄러운 절단감을 제공합니다. 이것은 단순한 칼이 아닌 절단의 명작입니다. 이 디자인을 뒷받침하는 것은 V Gin 1, VS1, SKD/SKD12 또는 A2 등 다양한 이름으로 불리는 크로맥스 강입니다. 합금 탄소강으로서 공구강으로 설계된 원래 의도에 따라 높은 인성, 높은 내마모성 및 적절한 경도를 갖추었으며, 이것이 코테츠를 이렇게 얇게 제작하고 특히 부드러운 소재에서 뛰어난 절삭력을 발휘하는 훌륭한 절단을 만들어낼 수 있는 기반입니다. 이 심재는 두 개의 일반 스테인리스강 사이에 클래딩되어 있으며, 브러시드 마감이 적용되면 거의 하나로 어우러집니다. 화려한 다마스커스 클래딩이나 에칭, 샌드블라스팅 같은 표면 처리 없이, 이 마감은 시바타의 나이프 제작 철학인 '아름다움보다 예술'의 핵심을 따릅니다. 하지만 솔직히 말해, 미러 폴리싱 된 등 부분 및 초일과 결합된 이 극도로 균일한 마감은 그 자체로 하나의 아름다움입니다. 성능을 중시하는 분들께 코테츠는 면도날 같은 날카로움, 편안한 사용감, 그리고 탁월한 설계를 제공합니다. 이는 전문가들에게 특히 해당됩니다. 더 얇은 칼날 덕분에 코테츠는 수십 번의 연마 후에도 날 뒤쪽의 두께를 낮게 유지하므로, 강도 높은 사용 환경에서도 절단 성능을 더욱 잘 유지합니다. 매우 수작업 비중이 높은 칼이므로 원하시는 프로파일의 제품이 보이면 자주 나오지 않는 만큼 구매를 고려해 보시기 바랍니다. 접기

장점

뛰어난 성능
날 뒤쪽의 얇은 두께
우수한 초기 절삭력
독보적인 프로파일

단점

녹 발생 주의
고가

산마이 - 스테인리스 클래드 미가키

팅커

Tinker는 아이언클래드에서 선보이는 시바타 타카유키의 자체 브랜드 중 하나입니다. 그의 사이트는 Tinker를 재미있는 디자인과 기능성을 결합한 칼 시리즈로, 어떤 요리에도 쓸 수 있는 아웃도어 감성의 칼이라고 소개하며, 셰프 친구들의 도움으로 개발했다고 말합니다. 시바타의 사... 더 보기

Tinker는 아이언클래드에서 선보이는 시바타 타카유키의 자체 브랜드 중 하나입니다. 그의 사이트는 Tinker를 재미있는 디자인과 기능성을 결합한 칼 시리즈로, 어떤 요리에도 쓸 수 있는 아웃도어 감성의 칼이라고 소개하며, 셰프 친구들의 도움으로 개발했다고 말합니다. 시바타의 사이트에 따르면 라인업은 TANK, Saber teeth, Barracuda, Iron horse이며, TANK는 한 친구가 어떤 요리든 할 수 있는 튼튼한 아웃도어 스타일의 칼을 원한 데서 시작되었습니다. 저희가 소개하는 Tinker 칼은 스테인리스로 클래딩한 산마이 칼날에 쿠로우치 마감이며, 135mm와 180mm 치비 탱크, 165mm Barracuda Teeth 호네스키가 있습니다. 접기

장점

뛰어난 성능
높은 수집 가치
뛰어난 예술성
우수한 초기 절삭력

단점

고가
별도 관리 필요
세미 스테인리스는 녹이 슬 수 있음

산마이 - 스테인리스 클래드 쿠로우치

아라레 SG2 아이언클래드 츠치메

아라레(霰, 작은 우박)는 잘 어울리는 이름입니다. 칼날을 보면 히라 표면이 윤곽이 또렷하고 각이 선 작은 사각형과 마름모꼴 요철로 촘촘하게, 반복되는 패턴으로 덮여 있습니다. 이 질감은 시노기 라인과 만나는 지점에서, 연마와 폴리싱 과정에서 베벨이 얇아짐에 따라 서서히 사라지고,... 더 보기

아라레(霰, 작은 우박)는 잘 어울리는 이름입니다. 칼날을 보면 히라 표면이 윤곽이 또렷하고 각이 선 작은 사각형과 마름모꼴 요철로 촘촘하게, 반복되는 패턴으로 덮여 있습니다. 이 질감은 시노기 라인과 만나는 지점에서, 연마와 폴리싱 과정에서 베벨이 얇아짐에 따라 서서히 사라지고, 아래쪽의 미가키 마감 베벨이 위쪽의 질감 있는 히라와 깔끔한 대비를 이룹니다. 흔히 보는 유기적이고 불규칙한 망치 자국보다 더 계산되고 정제된 츠치메 해석이며, 패턴이 낯익어 보인다면 우연이 아닙니다. 아주 비슷한 질감이 미나모 SG2 라인의 특별판에도 나온 적이 있는데, 이는 제조처가 같다는 것을, 아마도 시바타가 깊은 인연을 가진 타케후 나이프 빌리지 네트워크 안 어딘가라는 것을 짐작하게 합니다. 이 라인은 시바타가 기획했으며, 만듦새에 그의 우선순위가 분명히 드러납니다. 칼등은 2mm로 슬림하고, 여기에 오목 연마를 더해 베벨이 날 뒤쪽에서 아주 얇은 두께까지 내려갑니다. 식재료 떨어짐은 시노기 라인이 맡습니다. 썰리는 면이 그 형상 전환부에 닿으면 식재료가 깔끔하게 떨어지고, 오목한 지오메트리가 두께를 충분히 얇게 유지해 단단한 채소에서도 칼이 심하게 끼이지 않습니다. 가격대를 뛰어넘는 성능을 내는 균형 잡힌 지오메트리로, 저희가 판매하는 칼 가운데 최고의 가성비를 다툽니다. 심재는 SG2(R2라고도 함)로, 업계에서 가장 뛰어난 분말 스테인리스강 가운데 하나입니다. 날 유지력이 뛰어나고, 완전한 스테인리스이며, 얇은 지오메트리를 잘 받쳐 주는 경도를 갖췄습니다. 이 정도 마감과 연마를 갖춘 SG2 칼로서는 정말 뛰어난 가성비이며, 류효 라인보다 낮은 가격이면서도 표면의 개성은 더 강하다고 할 만하고 절삭 성능은 비슷합니다. 접기

장점

합리적 가격
뛰어난 성능
일본 칼 입문에 이상적

단점

약간의 취성
연마 난이도 다소 높음

산마이 - 스테인리스 클래드 츠치메

아이언클래드에 대해 자주 묻는 질문

아이언클래드, 어떤 곳인가요?

아이언클래드 — 일본 후쿠야마에 자리한 일본 칼 제작자로, 2009년에 설립되었습니다. 잘 알려진 분야는 코테츠 칼, 그리고 마사카게와 츠네히사 브랜드입니다. 대표 강재로는 SG2 / 크로맥스 등이 있습니다. Knives and Stones에서 구매하실 수 있습니다.

아이언클래드에서는 어떤 칼을 만드나요?

아이언클래드에서 만드는 칼 라인은 다음과 같습니다: 시바타 코테츠 SG2, 시바타 코테츠 크로맥스, 팅커, 아라레 SG2 아이언클래드 츠치메. 현재 Knives and Stones에서 아이언클래드의 제품 20개를 취급하고 있습니다. 전문 분야는 코테츠 칼, 그리고 마사카게와 츠네히사 브랜드입니다.

아이언클래드의 위치는 어디인가요?

아이언클래드의 위치는 일본 후쿠야마입니다. 일본의 칼 산지는 저마다 고유한 전통을 지니고 있습니다.

아이언클래드는 칼을 직접 연마하나요?

부분적으로는 그렇습니다. 시바타 타카유키의 코테츠 라인 페이지는 그 칼에 대해 "하나하나 정성껏 연마합니다"라고 적고 있습니다.

저희가 아이언클래드와 거래해 온 경험으로는, 그는 자기 이름이 들어간 칼의 연마를 직접 하지만 아마 모든 칼을 하나하나 직접 하지는 않을 것입니다.

아이언클래드의 회사 페이지는 칼의 수출, 유지보수, 제작과 함께 재연마를 사업 내용으로 들고 있습니다.