키슈 비장탄 2kg

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키슈산 일본 백탄(기슈 빈초탄) 2KG, 와카야마현 키슈 지역에서 생산된 정통 일본 백탄입니다.

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일본의 빈초탄과 키슈 빈초탄은 구별됩니다. 키슈는 빈초탄이 처음 만들어진 본고장입니다. 일본에서는 매년 1,800톤의 빈초탄이 생산되지만 그중 키슈산은 단 3%에 불과합니다. 위키피디아에 따르면 키슈 빈초탄은 다른 지역의 제품과 차별화될 만큼 매우 프리미엄급으로 평가받고 있습니다. 위키피디아.

키슈 빈초탄은 타 지역 제품보다 품질이 우수하여 높은 프리미엄이 붙습니다. K&S는 강력한 유통망을 통해 호주 시장을 위한 소량의 키슈 빈초탄을 확보할 수 있었습니다.

아래 영상은 키슈 빈초탄의 제작 과정을 보여줍니다. 당사 키슈 빈초탄은 영상 속 제품과 동일한 패키지로 제공됩니다.

(키슈 빈초탄, K&S 재고, 시드니)

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빈초탄이란

일본 백탄이라고도 불리는 빈초탄(備長炭)은 전통 요리에 사용되는 최상급 숯으로 꼽힙니다. 일본의 우바메 참나무를 특수 빈초 가마에서 약 1,000°C의 온도로 최대 14일간 구워내며, 매우 긴 시간이 소요되는 공정입니다.일본 백탄이라고도 불리는 빈초탄(備長炭)은 전통 요리에 사용되는 최상급 숯으로 꼽힙니다. 일본의 우바메 참나무를 특수 빈초 가마에서 약 1,000°C의 온도로 최대 14일간 구워내며, 매우 긴 시간이 소요되는 공정입니다.

빈촛탄 숯은 탄소 함량이 거의 100%에 달해 연소 시 연기나 재가 거의 발생하지 않으며, 서로 부딪히면 특유의 금속음이 납니다. 약 1,200도의 고온을 낼 수 있고 수 시간 동안 안정적인 열을 유지합니다. 냄새가 없고 고온이며 오래 지속되는 열기는 식재료 본연의 풍미를 극대화하므로, 일본의 최고급 야키토리 전문점들이 빈촛탄을 애용합니다.빈촛탄 숯은 탄소 함량이 거의 100%에 달해 연소 시 연기나 재가 거의 발생하지 않으며, 서로 부딪히면 특유의 금속음이 납니다. 약 1,200도의 고온을 낼 수 있고 수 시간 동안 안정적인 열을 유지합니다. 냄새가 없고 고온이며 오래 지속되는 열기는 식재료 본연의 풍미를 극대화하므로, 일본의 최고급 야키토리 전문점들이 빈촛탄을 애용합니다.

일본의 빈초탄 연간 총생산량은 약 1,800톤입니다. 소비자는 우바메 참나무 외의 목재를 사용하여 전통 방식이 아닌 방법으로 일본 외 지역에서 생산된 '빈초탄' 유사품에 주의해야 합니다. 이러한 숯은 충분한 열을 내지 못하고 매우 빠르게 타버립니다.

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참고 사항

• 경도가 높아 숯에 불을 붙이기가 다소 어렵습니다. 가스 버너로 먼저 착화시킨 후 그릴로 옮기는 것을 권장합니다.
• 야외 또는 환기가 잘 되는 곳에서 사용하십시오
• 숯은 몇 시간 동안 불이 붙어 있을 수 있으므로 사용 후 불씨가 완전히 꺼졌는지 반드시 확인해 주십시오.

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추가 참고 자료:

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html