세미 스테인리스 세미 스테인리스강

세미 스테인리스강은 탄소강과 완전한 스테인리스강의 중간에 있습니다. 젖은 채로 두거나 관리하지 않으면 녹이 슬지만, 보통의 사용에서는 심한 표면 녹보다 파티나(짙은 보호막)가 생기는 편입니다. 쓰고 나서 헹구고 물기를 닦아 두면 문제가 생기는 일은 드뭅니다. 진짜 탄소강보다 관리가 훨씬 너그러우면서도 뛰어난 절삭 성능을 냅니다. 타케후 특수강, 일본

크로맥스 クロマックス鋼

제조사 담금질 경도 록웰 C 경도(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:

55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.

높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
61 HRC 이상
555759616365+
크로맥스는 타케후 특수강의 클래드 칼 소재로, 타케후는 이를 Stainless Chromax라고 부릅니다. 타케후의 자체 페이지는 이를 복합재로 설명합니다. V-Gin 1, Gin 2 또는 V-Gin 3B 심재를 부드러운 스테인리스로 감싸고, 심재가 날을 이룹니다. 저희 강재 페이지는 이를 세미 스테인리스로 분류합니다.

타케후의 표는 이 심재들의 크롬을 4.5~8%로 제시하는데, 이는 일본 스테인리스강협회가 스테인리스의 최소 기준으로 제시하는 10.5%에 미치지 못합니다. 따라서 클래드는 스테인리스이지만 날은 그렇지 않아 녹이 슬 수 있으니, 사용 후에는 칼의 물기를 닦아 주세요. 타케후는 V-Gin 1 심재가 숫돌에서 잘 갈리고 탄소강보다 내식성과 내열성이 훨씬 뛰어나다고 말합니다.

저희는 시바타 코테츠, 타카무라, 하츠코코로 하야부사의 크로맥스 칼을 소개합니다.
성분

크로맥스 원소 성분

비교 대상
    크로맥스
    —
    5.0% 3.8% 2.5% 1.3% 0
    C
    1.0%
    Cr
    5.0%
    V
    0.35%
    Mo
    1.0%
    C — 탄소 Cr — 크롬 V — 바나듐 Mo — 몰리브덴

    제3자 자료에 따른 일반적인 수치입니다.

    경도 61+ HRC
    555759616365+
    강재
    크로맥스
    분류
    세미 스테인리스
    제조사
    타케후 특수강, 일본
    제조사 담금질 경도
    61 HRC 이상

    크로맥스 성분

    크로맥스에는 무엇이 들어 있을까

    각 원소가 칼에서 하는 역할.

    크로맥스 원소 성분
    원소 함량 칼에서 하는 역할
    CCarbon 1.0% 주된 경화 원소입니다. 탄소가 많을수록 날이 더 단단해지고 오래 유지되지만, 일정 수준을 넘으면 인성과 내식성을 잃게 됩니다.
    CrChromium 5.0% 내식성을 높이며, 유리 크롬이 대략 13% 이상이면 스테인리스강으로 분류됩니다. 경화능과 내마모성도 개선합니다.
    MoMolybdenum 1.0% 경화능과 인성을 개선하고 내식성을 높이며, 고온에서도 강재가 경도를 유지하도록 돕습니다.
    VVanadium 0.35% 매우 단단한 바나듐 탄화물을 형성해 날 유지력을 크게 높이고, 결정립을 미세하게 해 더 곱고 질긴 날을 만듭니다.

    성분은 타케후 특수강의 대표 분석값을 따랐습니다(https://www.e-tokko.com/v_silve_1_2_3b.php, 2026-10-09 확인). 타케후 특수강은 이 수치를 V-Gin1의 대표값으로 공개하며, 보증 범위는 아닙니다. V-Gin1은 이 회사가 Stainless Chromax라는 이름으로 클래드재로 판매하는 세 가지 심재 중 하나입니다.

    자주 묻는 질문

    크로맥스는 스테인리스인가요?

    타케후는 Stainless Chromax를 복합강이라고 부릅니다. 자사의 V-Gin1, Gin2 또는 V-Gin3B 강 중 하나를 심재로 삼아 부드러운 스테인리스강으로 감싼 구조입니다. 타케후는 이 심재 강들을 세미 스테인리스(セミステンレス系)로 제시합니다.

    타케후는 크롬 함량을 V-Gin1 4.50~5.50%, Gin2 7.00~8.00%, V-Gin3B 6.00~7.00%로 제시하며, V-Gin1이 탄소강보다 내식성이 훨씬 뛰어나다고 설명합니다. 일본 스테인리스강협회는 스테인리스강을 크롬을 10.5% 이상 함유한 강으로 정의합니다. 세척 후에는 칼의 물기를 말려 주시기를 권합니다.

    Knives & Stones 작성

    칼 종류: 크로맥스

    전체 보기
    맨 위로