산토쿠

三徳

산토쿠 범용 3D 모델
산토쿠(三徳)는 넓은 칼날과 완만한 곡선의 둥근 칼끝을 가진 일본식 만능 주방칼입니다. 한 일본어 사전과 츠바메의 칼 제조사 토지로가 함께 설명하듯, '세 가지 덕'이라는 이름은 이 칼이 다루는 세 가지 식재료인 고기, 생선, 채소에서 왔습니다. 토지로에 따르면 산토쿠는 부엌이 작아져 칼 한 자루로 모든 일을 하고 싶어 하던 쇼와 시대에 나키리의 곧은 날과 규토의 칼끝을 합쳐 만들어졌으며, 분카의 각진 칼끝을 둥글게 다듬어 분카 다음에 나왔습니다. 한 일본어 사전은 산토쿠를 분카 칼의 다른 이름으로 싣기도 합니다.

토지로는 도마와 나란히 닿는 긴 날 덕분에 덜 잘린 조각이 거의 남지 않고, 넓고 안정적인 칼날이 단단한 채소에 알맞다고 말합니다. 토지로의 자체 시험에서 산토쿠는 껍질과 지방이 붙은 닭고기를 매끄럽게 잘랐지만, 두꺼운 돼지 어깨살을 한 번에 썰기에는 칼날이 조금 짧았으며, 그런 작업에는 더 긴 규토나 스지히키가 낫다고 합니다. 사카이의 한 칼 제조사는 산토쿠의 둥근 칼끝은 안정적이어서 초보자가 다루기 쉬운 반면, 분카의 각진 칼끝은 섬세한 작업에 알맞다고 말합니다.

토지로에 따르면 산토쿠는 원칙적으로 양날이어서, 손잡이가 좌우 대칭이면 한 자루로 어느 손에나 맞습니다. 저희가 소개하는 산토쿠는 135mm에서 195mm이며, 청1강, 청2강, 백2강, 슈퍼청지 같은 탄소강과 SG2, VG10, 은삼강 같은 스테인리스강으로 나옵니다. 사카이 제조사의 탄소강 관리 조언은 이렇습니다. 젖은 채로 두거나 음식물이 묻어 있으면 녹이 스니, 사용 직후 씻고 말린 뒤 기름을 발라 주세요.
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자주 묻는 질문

규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

규토는 메이지 시대에 소고기를 먹는 문화와 함께 일본에 들어왔으며, 이름도 여기에서 유래했습니다. 토지로에 따르면 규토는 모든 종류의 요리에 쓰이며, 그래서 셰프 나이프라고도 불립니다.

산토쿠는 나키리와 규토의 장점을 합친 가정용 칼입니다. 토지로는 산토쿠를 채소부터 고기, 생선까지 두루 쓰는 만능 칼이자, 양날이며 양식 칼과 같은 구조로 만든 칼로 설명합니다.

더 긴 길이와 도달 범위를 원한다면 규토를, 더 짧은 만능 칼을 원한다면 산토쿠를 선택하십시오. 토지로가 제시하는 사이즈는 규토가 가정용 150~210mm, 전문가용 최대 360mm, 산토쿠가 가정용 165~170mm입니다.

리뷰 작성자 James Zhang · 최종 업데이트 2026년 5월 29일

로킹 초핑과 위아래로 내리치는 칼질, 어떤 칼 형상이 맞을까요?

칼 형상을 칼질 방식에 맞추세요. 로킹 초핑은 칼끝을 도마에 댄 채 곡선 벨리를 굴리듯 재료를 써는 방식이라 규토나 서양식 셰프 나이프가 잘 맞으며, 일본 칼도 부드럽게만 흔든다면 로킹 초핑에 무리가 없습니다.

위아래로 내리치는 중식 칼질에는 곧은 날 구간이 필요하므로 나키리, 우스바, 산토쿠, 분카가 더 잘 맞습니다. 곡선 날로 곧장 내리치면 썬 조각이 붙어 남기 쉽습니다. 어느 형상이 더 낫다고 할 수는 없고, 칼질 방식에 따라 달라집니다.

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산토쿠는 무슨 뜻인가요?

일본 사전은 산토쿠(三徳包丁)라는 이름이 이 칼이 다루는 세 가지, 즉 고기, 생선, 채소에서 왔다고 설명합니다. 같은 사전 항목은 산토쿠를 분카(文化包丁) 항목으로 안내하며, 두 칼을 같은 칼로 다룹니다.

한 일본 칼 제조사의 가이드는 칼끝으로 둘을 구분합니다. 이 가이드에 따르면 쇼와 시대에 분카는 칼끝을 비스듬히 자른 형태로 만들어졌고, 산토쿠는 그 칼끝을 둥글게 만들어 분카 다음에 나왔습니다.

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Hatsukokoro

하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 사야 포함

하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 사야 포함
품절

Knives and Stones

하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 사야 포함

하츠코코로 청2강 다마스커스 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 청2강 다마스커스 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테

하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테

하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm
품절

Knives and Stones

하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm

니가라 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테
세일

Nigara

니가라 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테

사지 타케시 SRS13 산토쿠(다용도칼) 180mm 암보이나 웨스턴핸들
품절

Takeshi Saji

사지 타케시 SRS13 산토쿠(다용도칼) 180mm 암보이나 웨스턴핸들

니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
세일

Nigara

니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테

하츠코코로 x 요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 x 요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들

하츠코코로 사이효 SG2 쿠로조메 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 사이효 SG2 쿠로조메 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들

하츠코코로 긴소우 은삼강 니켈 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 긴소우 은삼강 니켈 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 FAXR2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 FAXR2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들

하츠코코로 하야부사 SG2 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 SG2 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들

사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 스태그 핸들
품절

Takeshi Saji

사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 스태그 핸들

카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
품절

Shiro Kamo

카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들

하츠코코로 쿠모카게 청2강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 쿠모카게 청2강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼)
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼)

묘진 코발트 스페셜 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
세일

Myojin Riki

묘진 코발트 스페셜 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 FAXR2 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 FAXR2 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm

하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들

하츠코코로 쿠로나미 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 쿠로나미 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm

하츠코코로 구로쿠마 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 구로쿠마 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm

니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm
세일

Hatsukokoro

니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 블랙 차카테 핸들
품절

Masutani

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 하야부사 ZDP-189 산토쿠(다용도칼) 180mm
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 ZDP-189 산토쿠(다용도칼) 180mm

안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
세일

Anryu Hamono

안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들

하츠코코로 긴가 ATS34 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 긴가 ATS34 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm

토지로 DP3 산토쿠(다용도칼) 170mm F-503
품절

Tojiro

토지로 DP3 산토쿠(다용도칼) 170mm F-503

카토 요시미 SG2 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 175mm 웨스턴핸들
품절

Yoshimi Kato

카토 요시미 SG2 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 175mm 웨스턴핸들

하츠코코로 하야부사 SG2 산토쿠(다용도칼) 180mm 마이카르타 웨스턴핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 SG2 산토쿠(다용도칼) 180mm 마이카르타 웨스턴핸들

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 135mm 웨스턴핸들
세일

Masutani

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 135mm 웨스턴핸들

테츠진 청2강 카스미 산토쿠 180mm
품절

Myojin Riki

테츠진 청2강 카스미 산토쿠 180mm

하츠코코로 코쿠게이 청1강 산토쿠 165mm
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 코쿠게이 청1강 산토쿠 165mm

쿠로사키 후진 SG2 산토쿠(다용도칼) 175mm
품절

Yu Kurosaki

쿠로사키 후진 SG2 산토쿠(다용도칼) 175mm

토지로 SG2 분말강 산토쿠(다용도칼) 170mm F-517
세일

Tojiro

토지로 SG2 분말강 산토쿠(다용도칼) 170mm F-517

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들
세일

Masutani

마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들

니가라 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 175mm
세일

Nigara

니가라 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 175mm

토지로 젠 시리즈 VG10 산토쿠(다용도칼) 165mm FD-567
품절

Tojiro

토지로 젠 시리즈 VG10 산토쿠(다용도칼) 165mm FD-567

마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 스몰 산토쿠(다용도칼) 135mm 웨스턴 핸들
세일

Masutani

마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 스몰 산토쿠(다용도칼) 135mm 웨스턴 핸들

마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들
세일

Masutani

마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들

하츠코코로 하야부사 VG-5 산토쿠(다용도칼) 180mm 웨스턴핸들
세일

Hatsukokoro

하츠코코로 하야부사 VG-5 산토쿠(다용도칼) 180mm 웨스턴핸들

사카이 타카유키 긴가 ZA-18 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
품절

Sakai Takayuki

사카이 타카유키 긴가 ZA-18 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm

니가라 하모노 SG2 매트 미가키 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm
품절

Nigara

니가라 하모노 SG2 매트 미가키 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm

하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크우드 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크우드 핸들

요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 165mm
품절

Yoshihiro

요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 165mm

사지 타케시 다이아몬드 다마스커스 R2 산토쿠(다용도칼) 180mm 아이언우드 핸들
품절

Takeshi Saji

사지 타케시 다이아몬드 다마스커스 R2 산토쿠(다용도칼) 180mm 아이언우드 핸들

하츠코코로 야우지 요시히로 은삼강 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크 핸들
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 야우지 요시히로 은삼강 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크 핸들

카토 요시미 VG10 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 175mm K&S 티크 핸들
품절

Yoshimi Kato

카토 요시미 VG10 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 175mm K&S 티크 핸들

하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
품절

Hatsukokoro

하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm

사카이 타카유키 TUS 강 산토쿠(다용도칼) 180mm
세일

Sakai Takayuki

사카이 타카유키 TUS 강 산토쿠(다용도칼) 180mm

니가라 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 자작나무 핸들
세일

Nigara

니가라 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 자작나무 핸들

나카가와 은삼강 산토쿠(다용도칼) 170mm
품절

Nakagawa Hamono

나카가와 은삼강 산토쿠(다용도칼) 170mm

하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
세일

Yoshikane

하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들

마스타니 사이류 VG10 다마스커스 소형 산토쿠 135mm 웨스턴핸들
세일

Masutani

마스타니 사이류 VG10 다마스커스 소형 산토쿠 135mm 웨스턴핸들

마스타니 사이류 VG10 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들
품절

Masutani

마스타니 사이류 VG10 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들

니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
품절

Nigara

니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

사카이 타카유키 쿠로카게 VG10 산토쿠(다용도칼) 170mm
세일

Sakai Takayuki

사카이 타카유키 쿠로카게 VG10 산토쿠(다용도칼) 170mm

마사모토 소혼텐 VG 시리즈 산토쿠(다용도칼) 180mm VG5218
품절

Masamoto Sohonten

마사모토 소혼텐 VG 시리즈 산토쿠(다용도칼) 180mm VG5218

사카이 타카유키 VG10 33겹 해머드 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
세일

Sakai Takayuki

사카이 타카유키 VG10 33겹 해머드 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm

추천 용도

범용