Stainless
Stainless Steel
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 히타치 특수강, 일본
"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 히타치 특수강, 일본
SLD SLD 강
Hardness
Rockwell C Hardness(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
62–64
HRC
555759616365+
히타치 SLD 강은 원래 금형 및 공작 기계용으로 설계된 공구강입니다. 조성은 제2차 세계대전 이후 오랜 세월 검증된 클래식 강재인 D2 공구강과 사실상 동일합니다. 높은 크롬 함량으로 인해 거의 스테인리스에 가깝고, 적정량의 몰리브덴 바나듐강이 단단한 탄화물을 형성하여 우수한 날 유지력을 제공합니다. 인성은 동급 대비 평균 수준이지만 일반적인 주방 사용 환경에서는 큰 문제가 되지 않습니다. SLD 강은 예리한 날을 세울 수 있으면서도 전통적인 탄소강처럼 관리가 까다롭지 않은 강재를 찾는 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
Composition
SLD Element Composition
Compare with
SLD
—
12.0%
9.0%
6.0%
3.0%
0
C
1.5%
Cr
12.0%
V
0.3%
Mo
0.9%
Mn
0.4%
Si
0.3%
C — Carbon
Cr — Chromium
V — Vanadium
Mo — Molybdenum
Mn — Manganese
Si — Silicon
Typical values from third-party sources.
Hardness
62–64 HRC
555759616365+
SLD Composition
What's in SLD
What each element does in your knife.
| Element | Composition | What it does in your knife |
|---|---|---|
| CCarbon | 1.5% | The primary hardening element. More carbon means a harder edge that holds longer — but past a point it trades away toughness and rust resistance. |
| SiSilicon | 0.3% | Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser, improving hardness and resistance to oxidation. |
| MnManganese | 0.4% | Aids hardenability and strength and acts as a deoxidiser in smelting. Too much can reduce toughness. |
| CrChromium | 12.0% | Raises corrosion resistance; at roughly 13%+ free chromium the steel qualifies as stainless. Also improves hardenability and wear. |
| MoMolybdenum | 0.9% | Improves hardenability and toughness, boosts corrosion resistance, and helps the steel hold hardness under heat. |
| VVanadium | 0.3% | Forms extremely hard vanadium carbides for superior edge retention, and refines the grain for a finer, tougher edge. |
Composition per Proterial's representative analysis (https://www.proterial.com/e/yss/search/sld.html; fetched 2026-09-21). Proterial publishes these as typical values for its YSS grade, not a guaranteed range.
칼 종류: SLD
View all
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Sujihiki 270mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Gyuto 240mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Gyuto 210mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji K-tip Gyuto 210mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Bunka 180mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Santoku 180mm, Ebony Handle
Sale
Knives and Stones (K&S)
K&S Yuepo SLD Nashiji Ko-Santoku 135mm, Ebony Handle
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 다마스커스 스지히키 450mm 암보이나 트리플 스페이서 핸들
츠네히사
츠네히사 SLD 강 와시지 산토쿠(다용도칼) 170mm 번트 카시 핸들
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 K팁 페티 120mm
하츠코코로
초심 하츠코코로 히카리 SLD 다마스커스 나키리(야채칼) 170mm
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 경면 블랙 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 경면 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 페티 130mm
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 페티 150mm
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 규토(셰프나이프) 195mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
Sold Out
하도
하도 오우루 SLD 강 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 200mm
Sold Out
하도
하도 오우루 SLD 강 나시지 코분카 135mm
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테
Sold Out
니가라
초심 하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 경면
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 분카 경면
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테
Sold Out
츠네히사
츠네히사 SLD 강 와시지 규토(셰프나이프) 210mm 번트 카시 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 산토쿠(다용도칼) 170mm
Sold Out
하츠코코로
초심 하츠코코로 히카리 SLD 강 규토(셰프나이프) 195mm 블랙 차카테
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 페티 150mm 사야 포함
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 규토(셰프나이프) 210mm 쿠로우치 다마스커스 자작나무 핸들
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 쿠로우치 다마스커스 자작나무 핸들
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 분카 180mm 자작나무 핸들
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 사야 포함
Sold Out
니가라
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 스지히키 270mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 스지히키 240mm 자작나무 핸들
Sold Out
니가라
초심 하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼)
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 분카 180mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
Sold Out
하츠코코로
