Prahran, VIC store now open from Friday to Tuesday, 10am till 6pm.

Shiro Kamo

카모 시로 하모노 — 에치젠의 단조 순수주의자

카모토 하모노의 2대 대장장이인 카모 시로 하모노는 단조 전문가입니다. 그는 소수의 디자인만 고수하지만, 그 완성도는 완벽에 가깝습니다. 카모 씨의 칼은 넓은 프로파일과 극도로 얇은 베벨이 특징이며, 높은 경도의 SG2 및 슈퍼청지강과 결합되어 특히 단단하고 밀도 높은 채소 절단에 탁월한 성능을 발휘합니다.

카모 시로 씨는 스테인리스강과 탄소강을 모두 단조한다는 점도 주목할 만합니다. SG2는 단조 온도에서 변형시키기 훨씬 어렵지만, 그는 별다른 어려움 없이 강철을 원하는 형태로 성형하는 듯합니다. 단조와 연마에 대한 깊은 이해와 경험은 놀랍도록 세련된 디자인으로 이어지며, 이는 뛰어난 그립감, 가벼운 무게, 부드러운 절삭력으로 나타납니다.

Read more

카모토 하모노의 2대 대장장이인 카모 시로 하모노는 극한의 고성능 블레이드를 단조하는 전문가입니다. 타케후 나이프 빌리지의 일원으로서 그의 기술 수준은 후쿠이현 전체에서도 최고 수준입니다.

카모 시로 장인의 가장 대표적인 작품은 SG2 스미나가시 시리즈일 것입니다. 분말 스테인리스강을 수작업으로 단조하는 업계 내 몇 안 되는 대장장이 중 한 명인 그가 만든 칼은 제가 본 것 중 가장 얇습니다. 스테인리스강은 단조 온도에서 성형하기가 훨씬 더 어렵기 때문에, 칼을 그렇게 얇게 만들면서도 곧게 유지할 수 있다는 것은 카모 씨의 기술이 얼마나 놀라운지를 보여줍니다.

연마 또한 매우 공격적으로 이루어집니다. 그의 SG2 칼은 약간의 볼록함을 가지고 있지만 전체적인 두께가 얇고 프로파일이 넓어 날 부분은 여전히 매우 얇습니다. 쿠로우치 슈퍼청지 모델은 오목한 그라인딩이 적용되어 극도의 얇은 날 덕분에 단단한 식재료도 힘들이지 않고 절단할 수 있습니다. 그러나 이러한 얇은 날에도 불구하고 단조 테이퍼로 인해 탱 부분이 두꺼워져 강성은 여전히 훌륭합니다. 이러한 특징들의 조합은 카모 씨가 블레이드에 대해 얼마나 깊이 이해하고 있는지 보여주며, 망치질만으로 이러한 디테일을 손쉽게 구현해 내는 그의 기술을 증명합니다.

카모 시로 씨가 단조하는 디자인은 소수에 불과하다는 점이 저에게는 오히려 인상 깊었습니다. 끊임없이 새로 출시되는 반짝이는 신제품을 찾게 되지만, 확실한 성능의 칼이 필요할 때는 언제나 카모 씨를 믿을 수 있습니다. 그의 헌신과 집중력은 자신이 만드는 것을 완벽에 가까운 경지로 이끌었으며, 그의 칼을 직접 사용해 본 사람이라면 하나의 디자인을 수년간 다듬어 온 결과를 느낄 수 있을 것입니다. 일본 정통 단조 칼을 찾고 계신다면, 저는 반드시 카모 장인의 칼을 확인해 보시길 권합니다.

Shiro Kamo — Echizen

“타케후 나이프 빌리지 전 회장 — 소수의 완벽한 디자인만을 고수하는 에치젠 단조 장인”

Est. 1955 | 昭和30年
Known for 탁월한 단조 기술, 넓은 프로파일 형상, 소수이지만 완성된 디자인
Instagram @shiro_kamo

People

Current Head
Shiro Kamo 카모 시로

Craft

Known For
탁월한 단조 기술, 넓은 프로파일 형상, 소수이지만 완성된 디자인
Steel
슈퍼청지, R2/SG2

Location

Address
일본 후쿠이현 에치젠시 요카와초 22-91 우편번호 915-0031
Region
Echizen, Japan
Coordinates
35.887937, 136.2365708

Brand

Logo

Native Name

카모토 하모노

Why Shiro Kamo Matters

카모 시로는 카모토 하모노(加茂藤刃物)의 2대 대장장이로 전통 공예사 인증을 받았으며 타케후 나이프 빌리지 전 회장을 역임했습니다. 현재 에치젠 대장장이 재단 회장으로 활동 중이며 60대에 접어든 지금은 완성도 높은 소수 라인업을 유지하며 제자들에게 기술을 전수하는 데 집중하고 있습니다.

Does Shiro Kamo Allow Unsolicited Visits?

카모의 공방은 일반인에게 공개된 타케후 나이프 빌리지 내에 위치해 있습니다.

Knives by Shiro Kamo

카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 다마스커스

카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 다마스커스

카모 시로 하모노의 SG2 쿠로쿠모 블랙 다마스커스 주방칼 라인은 뛰어난 성능과 강렬한 디자인의 조화를 이룹니다. 타케후 특수강의 SG2 분말강으로 제작된 이 칼은 탁월한 경도와 오랜 지속력을 자랑하며, 정밀한 절단에 최적화된 면도날처럼 예리한 날을 제공합니다. 채소나 단백질 재료... Read more 카모 시로 하모노의 SG2 쿠로쿠모 블랙 다마스커스 주방칼 라인은 뛰어난 성능과 강렬한 디자인의 조화를 이룹니다. 타케후 특수강의 SG2 분말강으로 제작된 이 칼은 탁월한 경도와 오랜 지속력을 자랑하며, 정밀한 절단에 최적화된 면도날처럼 예리한 날을 제공합니다. 채소나 단백질 재료를 썰 때에도 우수한 절삭력으로 쉽고 깔끔하게 절단할 수 있습니다.칼날에는 숨 막히게 아름다운 블랙 다마스커스 패턴이 새겨져 있어 독창적이고 대담한 외관을 선사하며, 장인의 세심한 손길을 반영합니다. 여기에 우아한 팔각 에보니 핸들이 어우러져 편안한 그립감과 완벽한 밸런스를 제공합니다. 이 핸들은 세련미와 내구성을 더해줄 뿐만 아니라 기능성은 물론 쥐고 사용할 때마다 즐거움을 주는 칼로 완성시켰습니다. Read less

Pros

  • 뛰어난 성능
  • 높은 예술성

Cons

  • 연마 난이도가 다소 높음
산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드 Etched
카모 시로 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 (세이란)

카모 시로 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 (세이란)

카모 시로 하모노의 슈퍼청지(Aogami Super)는 저희 사이트의 오랜 후원자분들에게 익숙한 제품일 수 있습니다. 2018년에 저희는 카모 씨와 협업하여 '세이란(青嵐, 푸른 폭풍)'이라는 라인명과 자체 브랜드인 신키로 각인이 찍힌 블레이드 시리즈를 제작했습니다.... Read more 카모 시로 하모노의 슈퍼청지(Aogami Super)는 저희 사이트의 오랜 후원자분들에게 익숙한 제품일 수 있습니다. 2018년에 저희는 카모 씨와 협업하여 '세이란(青嵐, 푸른 폭풍)'이라는 라인명과 자체 브랜드인 신키로 각인이 찍힌 블레이드 시리즈를 제작했습니다. 해당 제품이 완판된 후 추가 입고는 없었지만, 이 블레이드를 구매하신 분들이라면 누구나 그 극한의 얇음과 뛰어난 절삭감에 깊은 인상을 받으셨을 것이라 생각합니다.저희가 세이란이라 불렀던 제품은 이제 카모 씨 본인의 브랜드명인 '카모토'로 각인되고 있지만, 훌륭한 성능은 조금도 변함이 없습니다. 블레이드의 대부분은 날부터 등까지 여전히 매우 얇지만, 단조 공정 덕분에 손잡이 근처의 두꺼워진 목 부분이 블레이드의 강성을 유지해 줍니다. 이 칼로 절단할 때는 반응성이 매우 뛰어나며, 고구마처럼 단단한 식재료를 포함하여 대부분의 음식물이 얇은 날을 멈추거나 휘게 할 수 없어 원하는 궤적을 정확히 따라갑니다.장인의 솜씨로 훌륭하게 제작된 칼치고 가격은 꽤 합리적인 편이지만, 간과할 수 없는 한 가지 단점은 이 칼들의 클래딩입니다. 이 슈퍼청지 라인은 아이언클래드가 적용되어 있는데, 세이란을 통해 경험했듯이 이는 반응성이 특히 강한 클래딩입니다(심재인 슈퍼청지보다 반응성이 큼). 아름다운 상태를 유지하려면 철저한 관리와 유지보수가 필요하지만, 이러한 연철 재킷 덕분에 연마, 폴리싱, 씬닝 작업은 상당히 수월합니다. Read less

Pros

  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 뛰어난 성능
  • 우수한 초기 절삭력

Cons

  • 녹 발생 주의
  • 약간의 취성
산마이 - 소프트 아이언클래드 Kurouchi
Frequently Asked Questions about Shiro Kamo
Who is Shiro Kamo?

Shiro Kamo is a Japanese knife maker based in Echizen, Japan , established in 1955. They are known for 탁월한 단조 기술, 넓은 프로파일 형상, 소수이지만 완성된 디자인. Their signature steels include 슈퍼청지, R2/SG2. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does Shiro Kamo make?

Shiro Kamo produces the following knife lines: 카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 다마스커스, 카모 시로 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 (세이란). We currently carry 11 products from Shiro Kamo at Knives and Stones. They specialise in 탁월한 단조 기술, 넓은 프로파일 형상, 소수이지만 완성된 디자인.

Where is Shiro Kamo located?

Shiro Kamo is located in Echizen, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions. Echizen and Takefu in Fukui Prefecture are celebrated for high-quality double bevel forging.

Where can I buy Shiro Kamo knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of Shiro Kamo. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

Shop Shiro Kamo Knives