스테인리스 스테인리스강

‘스테인리스’는 녹이 잘 슬지 않는다는 뜻이지, 절대 녹슬지 않는다는 뜻은 아닙니다. 주방에서 쓸 때 산성 환경(감귤류, 식초, 소금물)에 오래 노출되면 변색되거나 점부식이 생길 수 있습니다. 쓸 때마다 씻고 물기를 닦아 두고, 칼날을 물에 담가 두지 마세요. 기본적인 관리만 하면 스테인리스 칼은 손이 거의 가지 않아 일상용으로 아주 좋은 선택입니다. PM / 분말강 분말야금(PM)

PM은 분말야금(powder metallurgy)을 뜻합니다. 고운 강철 분말을 열과 압력으로 굳혀 만듭니다. 이렇게 하면 탄화물 조직이 곱고 고르게 될 수 있지만, 성능은 여전히 강재와 열처리에 달려 있습니다. PM 표시만으로 더 단단하거나, 더 질기거나, 이가 덜 나가는 칼이 보장되지는 않습니다.

SRS-13 SRS-13

일반적인 경도

63-64 HRC

555759616365+

저희는 웨스턴핸들을 단 사지 타케시 SRS13 칼을 취급합니다. 산토쿠, 나키리, 그리고 210mm와 240mm 규토 4개입니다.

비교 대상

SRS-13

—

13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0

1.3%

13.0%

1.5%

2.75%

1.25%

0.3%

C — 탄소 Cr — 크롬 V — 바나듐 Mo — 몰리브덴 W — 텅스텐 Mn — 망간 Si — 규소

제3자 자료에 따른 일반적인 수치입니다.

경도 63–64 HRC

555759616365+

강재

SRS-13

분류

스테인리스

제조 공정

분말야금(PM)

일반적인 경도

63-64 HRC

SRS-13 성분

SRS-13에는 무엇이 들어 있을까

각 원소가 칼에서 하는 역할.

SRS-13 원소 성분
원소	함량	칼에서 하는 역할
CrChromium	13.0%	내식성을 높이며, 유리 크롬이 대략 13% 이상이면 스테인리스강으로 분류됩니다. 경화능과 내마모성도 개선합니다.
MoMolybdenum	2.75%	경화능과 인성을 개선하고 내식성을 높이며, 고온에서도 강재가 경도를 유지하도록 돕습니다.
VVanadium	1.5%	매우 단단한 바나듐 탄화물을 형성해 날 유지력을 크게 높이고, 결정립을 미세하게 해 더 곱고 질긴 날을 만듭니다.
CCarbon	1.3%	주된 경화 원소입니다. 탄소가 많을수록 날이 더 단단해지고 오래 유지되지만, 일정 수준을 넘으면 인성과 내식성을 잃게 됩니다.
WTungsten	1.25%	단단한 탄화물을 형성해 내마모성과 날의 안정성을 높이고, 높은 온도에서도 강재의 경도를 유지해 줍니다.
SiSilicon	0.3%	강의 기지 조직을 강화하고 탈산제 역할을 하여 경도와 내산화성을 개선합니다.
MnManganese	0.3%	경화능과 강도를 높이고 제강 과정에서 탈산제 역할을 합니다. 지나치면 인성이 떨어질 수 있습니다.