탄소강 탄소강

탄소강은 반응성이 있어 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 습니다. 쓰고 나면 바로 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 보관하기 전에 식품용 오일(동백유, 미네랄 오일)을 얇게 바르세요. 시간이 지나면 어느 정도 자연 보호막이 되는 파티나가 생기며, 많은 사용자에게는 이것이 칼의 개성이 됩니다. 쓰는 보람이 있지만 ‘씻고 잊어버리는’ 칼을 원하신다면 권하지 않습니다.
히타치금속(현 프로테리얼), 일본

백1강 / 시로가미 1호 白一鋼

일반적인 경도 록웰 C 경도(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:

55–58 HRC — 무른 편. 갈기 쉽고 거친 사용에도 잘 견디지만 더 빨리 무뎌집니다. 대부분의 독일 칼이 여기에 해당합니다.
59–61 HRC — 균형 잡힌 편. 절삭 유지력이 좋으면서 연마도 어렵지 않습니다. 중간 가격대의 일본 칼에 흔합니다.
62–64 HRC — 단단한 편. 절삭 유지력이 뛰어나고 매우 예리한 날을 유지합니다. 더 세심한 관리가 필요하며 고운 숫돌로 갈아야 합니다.
65+ HRC — 매우 단단한 편. 날이 아주 오래가지만 취성이 더 커서 거칠게 쓰면 이가 나가기 쉽습니다.

높다고 항상 좋은 것은 아닙니다. 칼을 어떻게 쓰고 관리하느냐에 달려 있습니다.
62-65 HRC
555759616365+
백1강(시로가미 1호)은 프로테리얼의 탄소강입니다. 프로테리얼의 표는 탄소 1.25~1.35%에 크롬, 몰리브덴, 텅스텐, 바나듐은 없고 HRC 60 초과의 담금질 경도를 제시합니다. 프로테리얼은 백1강을 불순물을 최소화한 최고 경도의 탄소강으로 설명하며, 최고급 날붙이 공구, 대패, 끌, 면도칼 용도로 제시합니다.

백1강은 일본 스테인리스강협회가 크롬 10.5% 이상으로 정한 스테인리스가 아니므로, 칼을 씻은 뒤에는 물기를 닦아 주세요.

저희는 사카이 타카유키, 마사모토 소혼텐, 츠네히사, 이케다 요시카즈, 니가라 등 여러 제조사의 백1강 칼을 소개합니다.
성분

백1강 / 시로가미 1호 원소 성분

비교 대상
    백1강 / 시로가미 1호
    —
    1.3% 1.0% 0.7% 0.3% 0
    C
    1.3%
    Mn
    0.25%
    Si
    0.15%
    P
    0.025%
    S
    0.004%
    C — 탄소 Mn — 망간 Si — 규소 P — 인 S — 황

    제3자 자료에 따른 일반적인 수치입니다.

    경도 62–65 HRC
    555759616365+
    강재
    백1강 / 시로가미 1호
    분류
    탄소강
    제조사
    히타치금속(현 프로테리얼), 일본
    일반적인 경도
    62-65 HRC

    백1강 / 시로가미 1호 성분

    백1강 / 시로가미 1호에는 무엇이 들어 있을까

    각 원소가 칼에서 하는 역할.

    백1강 / 시로가미 1호 원소 성분
    원소 함량 칼에서 하는 역할
    CCarbon 1.25–1.35% 주된 경화 원소입니다. 탄소가 많을수록 날이 더 단단해지고 오래 유지되지만, 일정 수준을 넘으면 인성과 내식성을 잃게 됩니다.
    MnManganese 0.2–0.3% 경화능과 강도를 높이고 제강 과정에서 탈산제 역할을 합니다. 지나치면 인성이 떨어질 수 있습니다.
    SiSilicon 0.1–0.2% 강의 기지 조직을 강화하고 탈산제 역할을 하여 경도와 내산화성을 개선합니다.
    PPhosphorus ≤ 0.025% 제강 과정에서 들어오는 불순물입니다. 소량으로도 취성을 키우므로 제강사는 가능한 한 낮게 유지합니다.
    SSulfur ≤ 0.004% 인성을 떨어뜨리고 취성을 키우는 불순물로, 쾌삭강에만 의도적으로 첨가합니다.

    성분은 zknives(K&S 강재 데이터세트) 참고 자료에서 가져왔습니다. 이 범위는 zknives를 바탕으로 만든 K&S 강재 성분 데이터세트의 값이며, 제조사 수치는 페이지에 실제로 사용한 경우에만 따로 출처를 밝힙니다.

    자주 묻는 질문

    백1강(시로가미 1호)은 백지강 중에서 가장 단단한가요?

    네, 프로테리얼의 페이지에 실린 시로가미 1호, 2호, 3호 가운데서는 그렇습니다. 프로테리얼은 시로가미 1호(白紙1号)의 경도가 가장 높다고 설명하며 탄소를 1.25~1.35%로 제시합니다. 시로가미 2호는 높은 경도에 탄소 1.05~1.15%, 시로가미 3호는 중간 경도에 탄소 0.80~0.90%입니다.

    세 가지 모두 녹이 슬 수 있는 탄소강이므로, 사용 후에는 칼을 씻고 물기를 닦아 주세요.

    Knives & Stones 작성

    백1강, 백2강, 백3강의 차이점은 무엇인가요?

    백1강, 백2강, 백3강은 프로테리얼의 시로가미 1호, 시로가미 2호, 시로가미 3호입니다. 프로테리얼은 탄소를 시로가미 1호 1.25~1.35%, 시로가미 2호 1.05~1.15%, 시로가미 3호 0.80~0.90%로 제시하며, 규소와 망간은 세 강재 모두 같은 범위이고 크롬은 표기하지 않습니다.

    프로테리얼은 세 강재 모두 불순물을 최소화한 탄소강으로 설명하며, 경도는 순서대로 최고, 높음, 중간 수준이고, 담금질 경도는 각각 HRC 60 초과로 제시합니다.

    Knives & Stones 작성

    백1강 vs 백2강: 차이점은 무엇인가요?

    백1강은 백2강보다 탄소가 많습니다. 프로테리얼은 탄소를 백1강 1.25~1.35%, 백2강 1.05~1.15%로 제시하며, 규소(0.10~0.20%)와 망간(0.20~0.30%)은 두 강재가 같은 범위입니다.

    프로테리얼은 두 강재를 불순물을 최소화한 탄소강으로 설명하며, 백1강은 최고 수준의 경도를, 백2강은 높은 경도를 지닌다고 하고, 담금질 경도는 두 강재 모두 HRC 60 초과로 제시합니다. 용도로는 백1강을 최고급 날붙이 공구, 대패, 끌, 면도날에, 백2강을 고급 날붙이 공구, 끌, 면도날, 낫, 도끼, 조각칼에 듭니다.

    리뷰 작성자 K&S Staff · 최종 업데이트 2026년 7월 31일

    칼 종류: 백1강 / 시로가미 1호

    전체 보기
    이케다 요시카즈 백1강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 270mm, 후지나미 하몬 네녹스 스타일 에보니 핸들
    세일

    이케다 요시카즈 단렌쇼

    이케다 요시카즈 백1강 미즈혼야키 사키마루 타코히키 270mm, 후지나미 하몬 네녹스 스타일 에보니 핸들

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 카치카에시 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 세트
    품절

    이케다 요시카즈 단렌쇼

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 카치카에시 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 세트

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함
    품절

    이케다 요시카즈 단렌쇼

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함

    타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
    품절

    카와무라 하모노

    타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm

    타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
    품절

    카와무라 하모노

    타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm

    츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 퍼플 핸들
    세일

    츠네히사

    츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 퍼플 핸들

    츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
    품절

    츠네히사

    츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

    츠네히사 백1강 스텐클래드 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
    품절

    Tsunehisa

    츠네히사 백1강 스텐클래드 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 물결 하몬 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 날만
    품절

    이케다 요시카즈 단렌쇼

    이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 물결 하몬 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 날만

    니가라 백1강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 팔각 핸들
    세일

    니가라

    니가라 백1강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 팔각 핸들

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 330mm 사야 포함
    품절

    마사모토 소혼텐

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 330mm 사야 포함

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 270mm KI0427
    품절

    마사모토 소혼텐

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 270mm KI0427

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함
    품절

    마사모토 소혼텐

    마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함

    토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 270mm
    품절

    사카이 타카유키

    토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 270mm

    토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 300mm
    품절

    사카이 타카유키

    토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 300mm

    토가시 켄지 뱍코 사키마루 타코히키 300mm
    품절

    사카이 타카유키

    토가시 켄지 뱍코 사키마루 타코히키 300mm

    토가시 켄지 뱍코 사키마루 타코히키 270mm
    품절

    사카이 타카유키

    토가시 켄지 뱍코 사키마루 타코히키 270mm

    백코 - 270mm 야나기바(사시미칼) by 토가시 켄지
    품절

    사카이 타카유키

    백코 - 270mm 야나기바(사시미칼) by 토가시 켄지

    토가시 켄지 뱍코 야나기바(사시미칼) 300mm
    품절

    사카이 타카유키

    토가시 켄지 뱍코 야나기바(사시미칼) 300mm