Stainless Stainless Steel

"Stainless" means stain-resistant, not stain-proof. In kitchen use, the steel can still discolour or pit if exposed to acidic environments — citrus, vinegar, or salt water — for extended periods. Wash and wipe dry after every use, and avoid leaving the blade soaking in water. With basic care, a stainless knife is very low-maintenance and a great everyday choice. 타케후 특수강, 일본

VG1 V금 1호

Hardness

58–61 HRC

555759616365+

VG-1은 당사의 V 스틸 시리즈의 출발점으로, 불순물이 적은 고품질 원료를 사용하여 정제되었습니다. 미세한 조직과 높은 인성, 뛰어난 열간 단조성, 용이한 열처리 및 우수한 내식성을 갖춘 스테인리스 블레이드 강재입니다.

탄소(C)가 1.0% 함유되어 있어 경질의 1차 및 2차 탄화물이 기지 내에 공존하여 내마모성에 기여합니다.
크롬(Cr)이 14% 포함되어 내식성과 강도 향상에 최대한의 효과를 발휘합니다. 몰리브덴(Mo)은 크롬(Cr)과 함께 경질의 복합 탄화물을 형성하여 내마모성 및 내식성 향상에 크게 기여합니다.

VG-1은 칼에 요구되는 4대 조건인 (1) 고경도, (2) 고인성, (3) 고내마모성, (4) 고내식성을 모두 충족하여 주방용 칼, 미용 가위, 식품 가공용 산업 기계 날 등 다양한 용도에 적합합니다.

Compare with

VG1

—

13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0

0.95%

13.0%

0.3%

C — Carbon Cr — Chromium Mo — Molybdenum

Typical values from third-party sources.

Hardness 58–61 HRC

555759616365+

Steel

VG1

What's in VG1

What each element does in your knife.

VG1 element composition
Element	Composition	What it does in your knife
CrChromium	13.0–15.0%	Raises corrosion resistance; at roughly 13%+ free chromium the steel qualifies as stainless. Also improves hardenability and wear.
CCarbon	0.95–1.05%	The primary hardening element. More carbon means a harder edge that holds longer — but past a point it trades away toughness and rust resistance.
MoMolybdenum	0.2–0.4%	Improves hardenability and toughness, boosts corrosion resistance, and helps the steel hold hardness under heat.
NiNickel	0.25%	Improves toughness and ductility without sacrificing hardness, and adds a small boost to corrosion resistance.

Composition from zknives (K&S steel dataset) reference material. These ranges come from the K&S steel composition dataset, which is derived from zknives; maker figures are cited separately only when they are used on the page.