탄소강
Carbon Steel
Carbon steel is reactive — it will rust quickly if not properly cared for. Always wash immediately after use, dry thoroughly, and apply a thin coat of food-safe oil (camellia, mineral) before storage. Over time it develops a patina that offers some natural protection and, for many users, becomes part of the knife's character. Rewarding to use, but not recommended if you want a "wash and forget" knife. 히타치 특수강, 일본
Carbon steel is reactive — it will rust quickly if not properly cared for. Always wash immediately after use, dry thoroughly, and apply a thin coat of food-safe oil (camellia, mineral) before storage. Over time it develops a patina that offers some natural protection and, for many users, becomes part of the knife's character. Rewarding to use, but not recommended if you want a "wash and forget" knife. 히타치 특수강, 일본
청1강 / 청1강 青一鋼
Hardness
Rockwell C Hardness(HRC) 는 강철이 영구 변형에 얼마나 강한지를 나타냅니다. 주방용 칼의 경우:
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
61–64
HRC
555759616365+
청1강(Aogami #1 또는 야스기 #1 청지강)은 히타치 금속에서 생산하는 프리미엄 고탄소강으로, 탁월한 날 유지력과 인성으로 명성이 높습니다. 청2강의 업그레이드 버전으로 탄소와 텅스텐 함량을 높여 일본 전통 외날 나이프용 고급 소재로 사랑받습니다. 연마가 쉽고 오래가는 매우 미세한 날을 세울 수 있습니다. 녹에 취약할 수 있으나 정기적인 닦기와 건조 등 적절한 관리를 통해 녹을 최소화하는 보호 피막을 형성할 수 있습니다. 청1강은 거울 마감 구현과 장기간 날카로움 유지 능력으로 칼 제작자들에게 높은 평가를 받으며, 성능과 내구성의 뛰어난 균형을 제공합니다.
Composition
청1강 / 청1강 Element Composition
Compare with
청1강 / 청1강
—
1.75%
1.3%
0.9%
0.4%
0
C
1.3%
Cr
0.4%
W
1.75%
Mn
0.25%
Si
0.15%
P
0.025%
S
0.004%
C — Carbon
Cr — Chromium
W — Tungsten
Mn — Manganese
Si — Silicon
P — Phosphorus
S — Sulfur
Typical values from third-party sources.
Hardness
61–64 HRC
555759616365+
청1강 / 청1강 Composition
What's in 청1강 / 청1강
What each element does in your knife.
| Element | Composition | What it does in your knife |
|---|---|---|
| WTungsten | 1.5–2.0% | Forms hard carbides for wear resistance and edge stability, and keeps the steel hard even at elevated temperatures. |
| CCarbon | 1.25–1.35% | The primary hardening element. More carbon means a harder edge that holds longer — but past a point it trades away toughness and rust resistance. |
| CrChromium | 0.3–0.5% | Raises corrosion resistance; at roughly 13%+ free chromium the steel qualifies as stainless. Also improves hardenability and wear. |
| MnManganese | 0.2–0.3% | Aids hardenability and strength and acts as a deoxidiser in smelting. Too much can reduce toughness. |
| SiSilicon | 0.1–0.2% | Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser, improving hardness and resistance to oxidation. |
| PPhosphorus | ≤ 0.025% | An impurity from smelting. Even small amounts promote brittleness, so steelmakers keep it as low as possible. |
| SSulfur | ≤ 0.004% | An impurity that reduces toughness and promotes brittleness; only ever added deliberately in free-machining steels. |
Composition from zknives (K&S steel dataset) reference material. These ranges come from the K&S steel composition dataset, which is derived from zknives; maker figures are cited separately only when they are used on the page.
자주 묻는 질문
탄소강 칼은 녹이 슬 수 있나요? 관리 방법은 무엇인가요?
리뷰 작성자 James Zhang · 최종 업데이트 29 May 2026
칼 종류: 청1강 / 청1강
View all
키타오카 나오토
나오토 청1강 다마스커스 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm
Xinguo
키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm
Sold Out
Mazaki
마자키 청1강 미즈 혼야키 규토(셰프나이프) 240mm 벌 핸들 웬지 사야 포함
마스다 키리다시 공장
마스다 요시히데 청1강 쿠로조메 다마스커스 규토(셰프나이프) 220mm
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 255mm 자작나무 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 스지히키 240mm
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 사토시 청1강 다마스커스 페티 150mm 자작나무 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
하츠코코로
하츠코코로 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 210mm
이케다 요시카즈 단렌쇼
이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #2
이케다 요시카즈 단렌쇼
이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #1
이케다 요시카즈 단렌쇼
이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트
마스다 키리다시 공장
마스다 요시히데 청1강 쿠로조메 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
Sold Out
마스다 키리다시 공장
마스다 요시히데 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 220mm
이케다 요시카즈 단렌쇼
이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 파우 로사 세트
Sold Out
마스다 키리다시 공장
마스다 요시히데 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
Sold Out
나카가와 사토시
하츠코코로 나카가와 청1강 쿠로우치 다마스커스 스지히키 240mm 에칭 블랙 에보니
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
Sold Out
오츠카 하모노
오츠카 하모노 쿠로우치 청1강 분카 165mm 블랙 차카테 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 에칭 블랙 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
Sold Out
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 에칭 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 페티 150mm 에보니 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 카스미 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
Sold Out
나카가와 사토시
나카가와 청1강 와이드 베벨 카스미 분카 180mm 에보니 핸들
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm
Sold Out
나카가와 사토시
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로
하츠코코로 코쿠게이 청1강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로
하츠코코로 코쿠게이 청1강 산토쿠 165mm
하츠코코로
하츠코코로 코쿠게이 청1강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm
Sold Out
하츠코코로
