VG10W(V금10W)는 타케후 특수강이 VG10을 기반으로 텅스텐을 더해 튜닝한 형제 격인 강재입니다. 두 배합은 단 하나의 원소를 제외하고는 동일합니다. VG10W는 VG10의 기본 조성(C 1.0 / Cr 15.0 / Mo 1.0 / V 0.25 / Co 1.55)에 0.40%의 텅스텐을 추가했습니다. 이 텅스텐은 단단하고 미세한 탄화물을 석출시키며, 타케후는 이것이 마모 저항성 향상과 연마 용이성에 기여한다고 설명합니다. 타케후 평가에 따르면 VG10W는 블레이드 테스트에서 내구성 및 강도가 20%, 절삭 성능이 25% 더 높으면서도 부식 저항성은 동일하게 유지되며, 담금질 경도 역시 VG10의 60+에 비해 한 단계 높은 HRC 61+를 기록합니다.

솔직한 주의사항: 독립적인 강재 자료들에 따르면 0.40%의 텅스텐 첨가는 다소 소폭이라는 점이 지적됩니다. 텅스텐은 몰 질량이 매우 높아 무게 대비 0.40%는 원자 수로는 비교적 적으며, 열처리가 잘 된 VG10만으로도 이미 훌륭하기 때문입니다. 일상에서의 차이는 미묘하며, 측정 가능한 향상 수치는 타케후의 실험실 데이터일 뿐 도마 위에서 반드시 체감할 수 있다는 보장은 없습니다. 연구 결과 실제 향상이 있기는 하지만 그 폭은 작습니다. 저희 의견은 신뢰하는 제작자의 칼에서 엣지 수명 연장을 특별히 원하지 않는다면 굳이 추가 비용을 지불할 필요는 없다는 것입니다.

VG10W는 VG10과 거의 동일한 수준으로 쉽게 연마됩니다. 텅스텐 석출물이 단단하고 미세한 탄화물을 형성하여 내마모성을 높이면서도 연마 용이성은 유지합니다. 숫돌 위에서는 일반적인 스테인리스강처럼 반응이 좋고 날 세우기가 수월하며, 특수 숫돌이 필요하지 않습니다.

관리는 스테인리스강 기본 요령대로 몇 초면 충분합니다. 크롬 함량이 15%로 녹에 강하지만 완전히 부식되지 않는 것은 아닙니다. 사용 후 칼날을 헹구고 물기를 닦아낸 뒤, 보관 전 다시 한번 건조하게 닦고 식기세척기 사용을 피하십시오. 다른 하이카본 스테인리스강과 마찬가지로 산성 음식물이 묻은 채 방치하거나 습한 환경에서는 얼룩이 생길 수 있습니다. 날이 무뎌지면 매장으로 가져오십시오. K&S에서 직접 연마 및 재프로파일링 서비스를 제공하여, 부적합한 숫돌로 무리하게 연마하는 것보다 훨씬 나은 결과를 얻을 수 있습니다.