탄소강 칼의 녹 방지 및 관리 방법

탄소강은 물, 산성 성분, 식품과 반응하므로 세척 직후 날을 완전히 닦아내고 감귤류, 토마토, 양파 등을 썰 때 작업 중간에도 닦아주는 것이 가장 중요합니다. 절대 물에 담가두거나 젖은 싱크대에 방치하지 마십시오.

사용하며 생기는 회청색 패티나는 정상이며 오히려 보호막 역할을 합니다. 예방해야 할 것은 활성 주황색 녹입니다. 칼을 장기간 사용하지 않을 경우 보관 전 식용 가능한 오일을 아주 얇게 발라주십시오.

Knives and Stones 의 추천 (보유 제품 기준): 일상적인 날 보호에는 의료용 주방 칼/도마 미네랄 오일을 사용하고, 가벼운 표면 녹 제거 또는 마감 복원에는 Koyo Sunlite 폴리싱 페이스트 (Steel 용 Blue) 를 사용하십시오. 동백유 (Tsubaki oil) 는 취급하지 않으므로 미네랄 오일로 대체할 것을 권장합니다.