Xinguo의 혼야키는 외관, 강재는 물론 제작자와 생산 지역 등 여러 면에서 특별한 제품입니다. 이 칼날은 보기에도 정말 훌륭하지만, 그 점이 성능을 가려서는 안 될 것입니다. 이는 저희가 입고한 첫 Xinguo 팀 제작 제품이며, 종합적으로 볼 때 이 슈퍼청지 혼야키는 해당 스튜디오의 모토인 '단조와 연마의 높은 숙련도를 넘어 다양한 제품에 강한 개성을 추구한다'는 철학을 잘 보여준다고 생각합니다.
가장 주목할 점은 이들이 미즈 혼야키 슈퍼청지 칼날이라는 사실입니다. 슈퍼청지 혼야키는 제작 난이도와 높은 불량률로 인해 이미 구하기 어렵지만, Xinguo는 여기서 더 나아가 안전하고 확실한 오일 퀜칭 대신 워터 퀜칭을 감행했습니다. 이를 통해 강재는 도달 가능한 최고 경도인 HRC 64-65에 이르며, 매우 얇고 날카로운 칼날을 세울 수 있게 됩니다. 잘 제어된 컨벡스 그라인드와 결합되어, 유사한 나이프를 만드는 일본 제품들과 견주어도 뒤지지 않는 절삭력을 발휘합니다.
외관은 완전히 다른 이야기인데, Xinguo가 이 나이프로 강한 개성을 추구하려는 목표를 달성했다고 생각합니다. 나이프 표면 전체는 매우 뚜렷한 합금 밴딩으로 덮여 있으며, 반짝이는 미세 패턴의 질감이 강렬하여 전설적인 우즈 강을 연상시킵니다. 이러한 합금 밴딩은 텅스텐 함량이 높은 합금 탄소강에서 흔히 볼 수 있는 현상이지만, 이렇게 대비가 강한 경우는 드뭅니다. 이 모습을 극대화하기 위해 칼날을 에칭하여 대비를 높였습니다. 하몬은 밝은 밴딩과 함께 연한 회색으로 변하고, 경화된 강재는 매혹적인 푸른 광택을 띠어 미러 폴리싱 및 그 위에 떠다니는 흰색 밴딩과 어우러져 숨 막히는 아름다움을 자아냅니다.
단일 광원을 칼날에 비추면 각도에 따라 서로 다른 모습을 보입니다. 어떤 각도에서는 흐릿한 하몬과 어둡게 연마된 경화강을 가진 전형적인 혼야키처럼 보이다가, 계속 돌리면 하몬이 황금빛 광택을 띠며 두 번째 층을 드러내고, 특정 각도에서는 합금 밴딩이 갑자기 나타나 칼날 전체에 질감을 뿌립니다. 몇 시간이고 바라볼 수 있는 매우 복잡한 나이프이며, 이 모든 것이 모노스틸 칼날에 적용된 특정 기법으로 이루어졌다는 것을 깨달을 때 더욱 깊은 인상을 줍니다.
이 나이프는 사카이 스타일의 프로파일을 따르지만 일반적인 것보다 약간 더 넓게 만들어졌습니다. 혼야키가 대체로 '수집용 아이템'에 가깝긴 하지만, 꽤 얇은 칼날을 가진 이 보드 블레이드는 어떤 식재료든 기분 좋게 썰어낼 것입니다. 헤드 셰프와 컬렉터 모두에게 이 라인은 혼야키 소유를 경험할 수 있는 합리적인 옵션을 제공하며, 마감, 장인 정신, 전반적인 디자인 및 미학 등 이 칼날이 얼마나 잘 만들어졌는지 생각하면 가격은 오히려 저렴하게 느껴질 정도입니다.
