Makoto Kurosaki | SKU: MKT-SMDRZK-SS-GY210

구로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 규토(셰프나이프) 210mm

₩372,000

Tax included Shipping calculated at checkout.

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

Detailed Specifications

Profile	규토 / 셰프 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	170 g 6.0 oz
Edge Length	215 mm .8.46 inch
Heel Height	47 mm .1.85 inch
Width @ Spine	2.1 mm 0.08 inch
Width @ Mid	2.0 mm 0.08 inch
Width @ 1cm from Tip	1.3 mm 0.05 inch
Steel	SPG STRIX \| {{ lbl_powdered }} Stainless
Hardness (HRC)	63 - 65
Handle	스페셜 핸들

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

구로사키 마코토 사미도리즈키 SGStrix 규토 210mm는 SPG STRIX 분말 스테인리스강을 사용한 양날 일본식 셰프 나이프로, 높은 경도와 탄소강에 가까운 연마감을 갖춘 범용 칼날을 원하는 사용자에게 가장 적합합니다. 이 규토 프로파일은 채소와 고기를 가리지 않고 다지기, 썰기, 자르기 작업을 수행하며, 일반적으로 15~18도로 연마되는 예리한 날 형상으로 다목적 도구로서 기능합니다. 타케후 특수강에서 제조한 SPG STRIX 강은 HRC 63-65의 경도를 가지며, 높은 경도에도 불구하고 금속 소재를 강화하여 가공성을 높이고 연마를 용이하게 하도록 설계된 분말 스테인리스강입니다.

이 나이프는 안정화 처리된 자작나무 팔각 핸들을 장착했으며 무게는 170g입니다. 칼날의 날 길이는 215mm, 힐 높이는 47mm입니다. 등 두께는 힐 부분 2.1mm, 중간 부분 2.0mm이며 팁 부분으로 갈수록 1.3mm까지 얇아집니다. SPG STRIX 강의 견고한 금속 소재는 스테인리스강의 내식성을 유지하면서도 이상적인 절삭력을 구현합니다. 이러한 구조는 탄소강과 유사한 연마 피드백을 제공하는 단단한 분말강을 필요로 하면서도 일상적인 주방 작업에 탁월한 절삭 예리함을 요구하는 사용자에게 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: 규토

셰프 나이프
일본식 셰프 나이프는 규토(牛刀)라고 불리며, 문자 그대로 '소고기 칼'을 의미합니다. 날은 프렌치 셰프 나이프보다 더 평평한 형태를 띱니다. 일본 식칼은 예리한 날 형상과 사용된 강재의 경도로 유명하며, 로크웰 경도계 기준 HRC 60을 초과하기도 합니다. 일반적인 서양식 셰프 나이프의 날 각도는 20~22°인 반면, 일본식 규토는 보통 15~18°(또는 그 이하)로 더 예리하여 더 단단하고 취성이 높은 등급의 강재를 필요로 합니다. 최근 몇 년간 일본식 규토는 서양 셰프들에게도 인기를 얻고 있습니다.

현대적인 셰프 나이프는 특정 한 가지 작업에 특화되기보다는 다양한 주방 작업에서 두루 뛰어난 성능을 발휘하도록 설계된 다목적 칼입니다. 채소의 다지기, 썰기, 절단부터 고기 슬라이스 및 큰 덩어리의 해체까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.
Slide for more >>
Steel: SPG STRIX
SPG STRIX는 절삭 도구로서 최적의 성능을 발휘할 수 있는 ‘칼날 지향적 분말강’을 개발하자는 제안에서 탄생했습니다.
기존 HV900(HRC 67) 수준의 고경도 분말강은 숫돌로 연마하기 어렵다는 평이 많지만, 같은 경도의 탄소강에서는 그러한 사례가 드뭅니다.
경도는 동일하지만 연마 난이도가 다른 이유는 무엇일까요?
그 해답은 칼날 강재의 경도가 ‘금속 기지의 경도’와 ‘탄화물 경도’의 조합이라는 점에 있습니다.
SPG STRIX는 금속 기지를 강화하여 설계된 스테인리스 분말강으로, 높은 경도에도 불구하고 탄소강처럼 가공성과 연마 용이성을 모두 갖췄습니다.
강력한 금속 기지가 이상적인 칼날 형성을 돕고 비교할 수 없는 절삭력을 제공하므로, 나이프용 분말강으로서 최고의 선택입니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 63- 65
<< Slide for more >>
Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 알 수 없음
소재가 공개되지 않은, 하모노에서 직접 제작한 유니크 핸들입니다.

<< Slide for more